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1、酒店采購(gòu)、保安及茶藝員后勤部門(mén)崗位職責(zé)制度編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準(zhǔn)： 版 本 號(hào): xx酒店管理制度及崗位職責(zé)倉(cāng)庫(kù)、驗(yàn)收崗位職責(zé)直屬上級(jí)：財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)：檢查、核實(shí)、盤(pán)點(diǎn)進(jìn)出倉(cāng)貨物1.有條理地做好采購(gòu)單的存檔工作；2.有辦理驗(yàn)收手續(xù)后應(yīng)及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)取貨；3.填制每日收貨匯總表；4.辦理驗(yàn)收手續(xù)時(shí)應(yīng)按照采購(gòu)單的內(nèi)容和數(shù)量進(jìn)行；5.驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)質(zhì)量不符合要求，數(shù)量差錯(cuò)，應(yīng)拒絕收貨并及時(shí)報(bào)告主管；6.根據(jù)xx地規(guī)章制度和要求，認(rèn)真有效地檢驗(yàn)到貨物品是否符合x(chóng)x要求地質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；7.臺(tái)帳、庫(kù)房地管理制度；臺(tái)帳包括：產(chǎn)品名稱(chēng)、進(jìn)貨、2、日期、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、供貨單位、規(guī)格、貨量使用等各種食品及包裝情況、索證情況并按入庫(kù)時(shí)間先后分類(lèi)存放；8.食品存儲(chǔ)要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查；9.食品要分類(lèi)，分架，隔墻離地上架存放，各類(lèi)食品有明顯標(biāo)志；10.倉(cāng)庫(kù)重地，不準(zhǔn)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，不準(zhǔn)在此吸煙。要注意防火、防霉、防蛀、防咬，注意倉(cāng)庫(kù)的整潔衛(wèi)生。xxxx20XX年4月1日采購(gòu)崗位職責(zé)直屬上級(jí)：財(cái)務(wù)主管崗位職責(zé)：按要求采購(gòu)物品，把握合理地進(jìn)貨價(jià)。按各部門(mén)要求采購(gòu)物品，把握合理的進(jìn)貨價(jià)格；定期進(jìn)行肉類(lèi)、蔬菜、酒水等市場(chǎng)價(jià)格調(diào)整；定期整理本xx供貨商正規(guī)合同；按要求整理各類(lèi)賬單、歸類(lèi)報(bào)賬；定期向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照；購(gòu)物超過(guò)103、0元以上商品要在貨款單上注明供貨商電話及地址。xxxx20XX年4月1日保安員（內(nèi)部）職責(zé)直屬上及：保安隊(duì)長(zhǎng)崗位職責(zé)：維持xx日常工作秩序崗位職表：維持xx日常工作秩序崗位說(shuō)明：當(dāng)值期間必須著裝整齊，儀表大方。站姿坐姿符合要求當(dāng)值時(shí)間如有乞丐應(yīng)挽言勸走；當(dāng)值期間不得采用任何手段包庇、掩護(hù)違法犯罪工作；定崗于員工打卡處，維護(hù)打卡秩序，及時(shí)做好每臺(tái)車(chē)出入時(shí)間，號(hào)碼登記工作；堅(jiān)守崗位，除帶車(chē)或安排泊車(chē)外，不能離開(kāi)崗位，安排泊車(chē)只負(fù)責(zé)在本xx指定停車(chē)，必須規(guī)范指揮；負(fù)責(zé)看管好車(chē)位，門(mén)口衛(wèi)生，如有下雨或較炎熱天氣，要主動(dòng)為客人撐傘；對(duì)本xx員工上下班認(rèn)真檢查員工出入行李的監(jiān)督工作，未經(jīng)部門(mén)經(jīng)理出示放行條4、，任何人不得私拿xx任何物品外出，如有違法者及時(shí)知會(huì)當(dāng)值經(jīng)理，否則視其失職；巡邏時(shí)檢查各處消防設(shè)施是否完好，發(fā)現(xiàn)損壞及特殊情況，要知會(huì)管理人；如需要吃飯、喝水、上洗手間等、必須有人頂崗或知會(huì)咨客協(xié)助；10.每日21：30之后負(fù)責(zé)對(duì)收稍水人員及送貨人的進(jìn)出監(jiān)督工作。內(nèi)保：除當(dāng)值人員外，不能留任何人員在本xx過(guò)夜；當(dāng)值時(shí)間不準(zhǔn)睡覺(jué)，每隔一段時(shí)間需巡視四周，0：30和6：00各打卡一次；加強(qiáng)夜間防火、防盜，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)或報(bào)警；每天早上9：3010：30要協(xié)助看好員工打卡秩序；第二天下班必須做好夜間發(fā)生問(wèn)題要交接工作方可下班；營(yíng)業(yè)結(jié)束后，同樓面當(dāng)值人員檢查樓面、中廚四處安全狀態(tài)并負(fù)責(zé)鎖好后面、5、前門(mén)。xxxx20XX年4月1日電工職責(zé)直屬上級(jí)：樓面經(jīng)理負(fù)責(zé)xxxx各類(lèi)機(jī)電設(shè)施、空調(diào)、熱水、漏水處理，配電房巡檢線路工作及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作：電話線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話、電視及小電器維修，燈光、音響維修，廁盆感應(yīng)維修、維護(hù)、門(mén)鎖維修、維護(hù)等工作；負(fù)責(zé)各水路的日常維修、維護(hù)、下水道的疏通和電路整改及安裝；負(fù)責(zé)包廂、宿舍及其他區(qū)域門(mén)、桌、椅維修、維護(hù)工作；負(fù)責(zé)xxxx宿舍每月水、電、煤氣各能量的統(tǒng)計(jì)工作；遇到自身無(wú)法解決的問(wèn)題要反饋給當(dāng)值經(jīng)理。xxxx20XX年4月1日茶藝員崗位職責(zé)直屬上及：茶藝主管接受茶藝主管工作安排以及協(xié)助工作；負(fù)責(zé)臺(tái)面擺設(shè)，確保開(kāi)市前各種茶品齊全，茶具完好無(wú)缺6、，熟悉服務(wù)流程，嚴(yán)格按服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)為顧客服務(wù)，保持各服務(wù)區(qū)整齊和清潔；服務(wù)后，臺(tái)面茶具清理、清洗、盤(pán)點(diǎn)；記得熟客茶的喜好，不同茶客的客人推銷(xiāo)不同的茶類(lèi)（對(duì)客人推銷(xiāo)要適當(dāng)推銷(xiāo)，掌握推銷(xiāo)技巧）處理客人投訴問(wèn)題，必要時(shí)請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)；見(jiàn)到客人以親切的態(tài)度打招呼，協(xié)助迎客工作；熟悉本xx各項(xiàng)設(shè)施，服務(wù)項(xiàng)目及菜譜價(jià)格等；認(rèn)真學(xué)習(xí)，積極參加茶藝培訓(xùn)；遵守茶藝制度及xx制度。xxxx20XX年4月1日茶藝部長(zhǎng)崗位職責(zé)直屬上級(jí)：樓面主任督導(dǎo)下屬：茶藝員認(rèn)真帶領(lǐng)茶藝師遵守xxxx各項(xiàng)規(guī)章制度；督導(dǎo)茶藝師每天日常營(yíng)運(yùn)工作；負(fù)責(zé)茶藝師編班、編休、編崗、補(bǔ)鐘、加班登記工作；協(xié)助樓面服務(wù)員做到既分工又合作敬業(yè)精神；起到一個(gè)7、承上啟下的作用，傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)工作并督導(dǎo)員工認(rèn)真完成；熟悉各類(lèi)茶葉的沖泡方法，并積極做好茶的銷(xiāo)售；定期培訓(xùn)茶藝師的業(yè)務(wù)知識(shí)，加深茶藝知識(shí)；每月底認(rèn)真盤(pán)點(diǎn)部門(mén)茶葉數(shù)量并統(tǒng)計(jì)；負(fù)責(zé)全場(chǎng)展示柜及庫(kù)存茶葉柜等物品鎖好；10.做好茶藝師思想工作，盡忠守則。xxxx20XX年4月1日洗碗房運(yùn)作衛(wèi)生制度及程序直屬上級(jí)：后勤主管目的：1.保障好餐廳提供消毒的餐具2.洗碗員工加強(qiáng)責(zé)任感保管制度服務(wù)員收臺(tái)將餐具放進(jìn)家私盆，由什務(wù)搬至洗碗房，洗碗工要按次序分別洗凈，不應(yīng)該將塑料筐中的餐具往洗碗盆傾倒。避免碰撞破損出現(xiàn)，同時(shí)洗凈后應(yīng)分門(mén)別類(lèi)，數(shù)量適當(dāng)存放于塑料筐中給予服務(wù)員領(lǐng)取。洗碗工在倒掉碟（盤(pán)）中的垃圾，殼類(lèi)倒掉時(shí)8、，需要認(rèn)真檢查是否存放其它餐具（湯匙、刀叉、筷子架等）于其中造成不必要損失。屬于人為損壞要追究責(zé)任，按每件瓷器原價(jià)進(jìn)行賠償處理，屬于自然損壞要以事論事，匯報(bào)處理做記錄。洗碗工要與樓面配合，協(xié)助安全清潔及擺設(shè)適當(dāng)，減少損耗。后勤洗碗人員不負(fù)責(zé)任，有意破損，餐廳主任有權(quán)過(guò)問(wèn)，若沒(méi)有記錄匯報(bào)的同樣給予加倍處理。執(zhí)行程序：A.餐具清洗必須一沖二刷三洗四消毒五保潔一、洗時(shí)是將食具的食物殘?jiān)鼪_洗到食物殘?jiān)岸⒃?0攝氏度50攝氏度溫水中加入適量洗潔精用抹布輕力刷洗餐具。三、把食具里外沖洗干凈四、消毒洗凈食具存放進(jìn)消毒碗柜，在120攝氏度消毒20分鐘方可取出。五、1、保潔：消毒過(guò)的食具放在保潔箱，由專(zhuān)人保9、管搬運(yùn)2、消毒后的餐具必須無(wú)異味、無(wú)水、干爽。3、消毒后的餐具不能與未清洗凈餐具一起放置，防止交叉感染4、消毒柜必須清洗做到無(wú)雜物，無(wú)蒼蠅，無(wú)蟑螂。5、每天負(fù)責(zé)洗菜人員必須認(rèn)真撿菜，洗菜，做到不浪費(fèi)又衛(wèi)生，客人不投訴菜有沙或雜物為宜，違者追究責(zé)任。6、溝渠必須每班定時(shí)檢查各自崗位衛(wèi)生。下班后做好崗位衛(wèi)生，關(guān)閉燈光。風(fēng)扇。水閥等。方可下班。xxxx20XX年4月1日后勤主管職責(zé)直屬上級(jí)：樓面主任督導(dǎo)下級(jí)：后勤人員（洗菜、洗碗、樓什）崗位職責(zé)：配合餐廳運(yùn)營(yíng)，搞好清潔環(huán)境和公共衛(wèi)生工作，確保部門(mén)的餐具符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并控制損耗。檢查本崗位人員工儀容儀表工作，做好所屬區(qū)域的衛(wèi)生；負(fù)責(zé)安排后勤部員工做好日常10、工作，合理調(diào)配人員，并監(jiān)管和指導(dǎo)；確保各部門(mén)餐具，設(shè)備和物資的正常運(yùn)作，督導(dǎo)和采取必要的措施來(lái)減少餐具物資的損耗；配合各部門(mén)，統(tǒng)計(jì)使用餐具的損耗數(shù)量，上報(bào)主管部門(mén)；根據(jù)實(shí)際營(yíng)業(yè)需要提供餐具用品增減數(shù)量；制定處理垃圾的措施，監(jiān)督垃圾收運(yùn)工作；正確引導(dǎo)下屬使用部門(mén)洗衣機(jī)、消毒碗柜；做好現(xiàn)場(chǎng)指揮，負(fù)責(zé)公共環(huán)境衛(wèi)生清理。xxxx20XX年4月1日傳菜員崗位職責(zé)直屬上及：傳菜部長(zhǎng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生及儀容儀表，保持傳菜部整潔及各種用具符合要求；熟悉本xxxx菜式及所需配料（汁醬）；熟記xx的臺(tái)號(hào)、房號(hào)、工作臺(tái)位置。以便在最短的時(shí)間內(nèi)將食品送到所屬的位置；協(xié)助廳面?zhèn)浜眯∈常匾獣r(shí)協(xié)助廳面工作；為各廳房（臺(tái)）輸送菜式時(shí)，必須按菜單送到正確廳房（臺(tái)），先敲門(mén)后報(bào)菜名，并蓋印工作；做好餐前家私，汁醬，用料準(zhǔn)備及收市衛(wèi)生整理工作；協(xié)助領(lǐng)班劃單及將每天使用臺(tái)號(hào)夾撿好放回原處（每天準(zhǔn)時(shí)煲好客用米飯）；送菜時(shí)習(xí)慣講禮貌用語(yǔ)，習(xí)慣敲門(mén)，習(xí)慣關(guān)門(mén)，要輕輕地敲，輕輕地關(guān)的動(dòng)作。20XX年4月1日