午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、餐飲酒店衛生服務工作管理制度編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制： 審 核： 批 準： 版 本 號: 餐飲酒店衛生管理制度(一)衛生管理制度種類1餐飲業衛生管理組織;2餐廳衛生管理制度;3冷菜間衛生管理制度;4初加工間衛生管理制度;5烹調加工衛生管理制度;6食品初加工衛生管理制度;7食品庫房衛生管理制度;8食品銷售衛生管理制度;9食品采購驗收制度;10衛生除害管理制度;11衛生檢查制度;12從業人員體檢、培訓衛生管理制度;13檔案管理制度;廢棄油脂管理制度。(二)制訂各種衛生制度的要素1 衛生管理組織構成 單位負責人; 衛生管理人員; 相關部門的經理; 衛2、生組織機構至少由3人組成。2 餐廳衛生制度 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。 要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無蠅、無蜘蛛。 不銷售變質、生蟲食品。 小餐具用后洗凈、消毒、保潔。 服務小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 點心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷售，堅持使用清潔的售貨工具。 服務人員工作時禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。3 涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度 做到專間、專人、專用工具、案板、容器、抹布、衡器。 室內做到無蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、冷藏等設施。 刀板、容器、衡器每次使用前進行清潔消毒，班前紫外線燈照射30分鐘，進行空3、氣消毒。 使用食品包裝材料符合衛生要求。 工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。 熟食勤作、勤銷，做到當天制作，當天銷售，過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品。 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。4 初(粗)加工間衛生制度 有專用加工場地和食品驗收人員，腐敗變質原料不加工使用。 清洗池做到葷、素分開;上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密封容器。 加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。 加工肉類、水產品、蔬菜的操作臺要分開使用，并有明顯標志。 工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛4、生。 防塵防蠅設施齊全，運轉正常。5 烹調加工衛生制度。 不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品; 塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生; 隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應; 炒菜、燒煮食品勤翻動; 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放; 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家食品添加劑使用衛生標準; 工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。 操作人員應注意個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發指甲，不蓄長發和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等; 具備能盛放一個餐次的密閉垃圾5、容器，并做到班產班清。6 食品粗加工衛生制度 所有原輔料投產前必須經過檢驗，不合格的原輔料不得投入生產。 擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。 包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。 加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛生。 加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。7 食品倉庫衛生管理制度 食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常; 食品應分類，分架，隔墻隔地存放，各類食品有明顯標志6、，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存; 建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品; 食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放; 食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔; 工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。8 食品銷售衛生制度 銷售定型包裝食品商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容，進貨時向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷產品標志不全或現售現貼商標的食品; 銷售食品必須無毒無害，禁止出7、售變質、生蟲、摻假、摻雜、超過保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品; 出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開存放，所用工具班前應徹底清洗消毒; 從業人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長指甲、長頭發、長胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時不吸煙; 吧臺內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。9 食品采購、驗收衛生制度 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品; 采購肉類食品必須索取獸醫衛生檢驗合格; 采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味8、品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識; 采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容; 運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。 食品采購入庫前應由庫管人員進行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。10 除害衛生制度 操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板; 發現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲應即時殺滅; 發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。11 衛生檢查制度 衛生管理人員應每天進行衛生檢查; 各部門每周進行一次衛生檢查; 單位負責人每月組織一次衛生檢查; 各類檢查應有檢查記錄; 發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄; 檢查食品加工、儲存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。12 從業人員體檢、培訓制度