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酒店行政辦公室管理規范及會議記錄制度
酒店行政辦公室管理規范及會議記錄制度.doc
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餐廳酒店
上傳人:職z****i 編號:1161970 2024-09-08 12頁 142.54KB

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1、酒店行政辦公室管理規范及會議記錄制度編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: ESZAQDGF001 編 制: 審 核: 批 準: 版 本 號: 行政辦公室管理規范一、酒店副總經理或總經理助理重要工作 (一)每日完成的工作1、巡查酒店各崗位人員工作狀況。2、了解客房員工清掃房間分配量。3、對昨日經營情況分析審核及相關報表審閱(夜審綜合營業日報表、當日欠款離店表、當日沖帳發生表);閱讀前臺、值班經理交接班本。4、在上午客人結帳和傍晚客人進店前臺接待高峰時候關注前臺服務狀況。5、征詢酒店中的客人意見2例并記錄。6、與各部門經理溝通一天工作。7、親自辦理入住和離店結帳各1例,并按標準演示給員工。82、抽查客房至少3間(含住客房1間,每月不少于80間),并按標準客房檢查表作記錄。9、檢查餐廳、廚房。10、完成對直接下屬的考核、記錄和反饋。11、下班前檢查房態流量,確保收益最大化。12、關注流量控制、預訂數量和中介開通情況。13、了解員工餐質量和數量。(二)每周開展的工作1、回顧上周的經營;閱讀上周賓客意見匯總;回顧上周計劃工作落實情況。2、制定本周工作計劃,完成工作周報。3、檢查倉庫、員工宿舍、員工生活設施、設備房、工作間、停車場。4、召開周管理例會,講評前周工作,落實本周工作計劃。5、檢查各崗位大清潔和計劃衛生落實情況。6、對酒店服務和衛生狀況做評估,并制訂書面改進措施。7、跟蹤檢查客房3、工程維護情況。8、跟蹤檢查外賓登記規范標準及存檔。9、實施或參加員工培訓。10、調閱監控錄像,檢查安全。11、對節能情況進行檢查。12、與至少2名員工進行各20分鐘交流,并做記錄。13、檢查餐飲成本控制和菜肴質量狀況。(三)每月開展的工作1、員工考核審定。2、和酒店內管理層人員進行一次正式溝通。3、回顧上月培訓結果并安排本月的培訓,組織對員工進行標準手冊考試。4、閱讀并分析經營月報,分析能源消耗和節能措施,找出問題及原因,提出解決方案,并報告城區總經理。5、審閱棉織品盤點表、一次性用品的盤點表、酒水原材料盤點表、前臺用品盤點 表、小商品盤點表、欠款離店報表、財務報表和物品報損表。6、按總查表、4、食品衛生專項表、安全專項檢查表自檢一次,同時根據公司運營檢查結果、賓客意見匯總制定優質服務和質量整改計劃并推進工作步驟,并報告城區總經理。7、夜查1次。8、拜訪大客戶6例。9、召開員工大會。10、回顧上月工作計劃,制定本月計劃。11、與業主溝通一次。(四)每季度開展的工作1、根據暗訪報告,及時制定整改計劃,落實到人,并報告總經理。2、制定下季度培訓需求分析表。3、檢查全員勞動合同簽定、保險福利繳納情況;人事資料是否建檔規范。4、檢查酒店大型設備設施維護狀況。5、對棉織品進行盤點。6、菜肴更新。二、行政辦公室人員崗位職責 在總經理室的領導下,處理各項日常行政事務,催辦、查辦總經理室交付部門的各項5、工作,具體如下: 1、轉呈部門上報總經理室的請示報告、工作計劃;下達總經理室的指示和工作指令,保障傳達渠道暢通。 2、負責按照總經理室指令,收集、匯總各類報表和市場經營管理信息,綜合各部門反映的問題,為總經理室決策提供咨詢和依據,當好參謀。 3、負責各種公文、函電、報表等文字資料的簽收、拆封、登記、呈報,傳閱、催辦,并做好整理歸檔工作及各種報刊、雜志的訂閱、簽收及發放工作。 4、負責酒店管理公司各種機要文件的管理與保密工作,各類檔案資料的收集、整理和歸檔。 5、負責酒店管理公司的各類證照保管、年檢、存檔工作。 6、組織總經理室召集的各種會議,做好會前通知準備、會議紀律、會后對記錄的整理、打印、6、發放、保存工作。 7、受總經理室委派,催辦交付各部門的工作,協調各部門的關系。 8、負責酒店管理公司行政印章管理工作。 9、負責酒店管理公司交通車輛管理工作。 10、妥善處理部分客人及員工的投訴,重大投訴向總經理匯報,并請示處理意見。 11、負責組織好總經理室日常辦公秩序,負責總經理室的一般對外事宜。 12、受總經理委派,接待來訪客人。 13、協助組織處理公司內部各種突發性事件及對外聯絡工作等。 14、負責行政部各類通知文件的擬定并協助起草各項管理制度等。 15、完成總經理交辦的各項具體事宜。三、會議記錄管理制度 1、行政人員務必將每次會議準確、清楚的記錄在案。 2、會后一天內將會議記錄以電子7、版的形式發送給總經理,同時將會議記錄發送至各參會人員,并簽字簽收。連鎖酒店(*店)管理層會議簽到表地 址酒店(*店) 樓 會議室時 間年 月 日 : 序號姓 名部門/職務簽到備 注12345注:各相關參會人員須簽名。會議期間手機調至靜音或者振動狀態。(店)管理層例會會議記錄時間: 年 月 日 星期 : 主持: 參會人: 請假人員:記錄人: 會議內容:精品酒店文件簽收單文件名:(*店)會議記錄日 期:一、客房部: 簽收日期:二、餐飲部:簽收日期:三、銷售部:簽收日期:四、前廳部:簽收日期:五、財務部:簽收日期:六、其他簽收日期: 四、酒店印章管理制度 (一)總則酒店印章是酒店合法存在的標志,是酒8、店權力的象征。為了保證酒店印章的合法性、可靠性和嚴肅性,有效地維護酒店利益,杜絕違法違規行為的發生,特制定本管理制度。(二)酒店印章的管理 1、酒店的印章主要包括酒店公章、財務章,酒店所有印章必須專人管理、保存。酒店總經理:負責公章的使用審批工作。行政辦負責人:負責授權范圍內的公章使用審批工作。財務部負責人:負責授權范圍內的財務章使用審批工作。 2、印章管理員必須切實負責,不得將印章隨意放置或轉交他人。如因事離崗需移交他人的,可由部門負責人指定專人代替,但必須辦理移交手續并填寫印章移交登記表。(三)酒店印章的刻制 1、凡需刻制公章的部門,須向酒店總經理提出書面申請,由行政辦開具酒店介紹信統一到9、指定的地點進行刻制。 2、未經酒店總經理批準,任何單位或個人不得擅自刻制本部門的印章。(四)酒店印章的使用范圍 1、酒店公章的使用范圍主要為:由酒店出具的證明及有關材料;酒店與相關單位簽訂的協議、合同。 2、酒店財務章的使用范圍主要為:主要用于貨幣結算等相關業務。 3、印章的使用必須嚴格遵循印章使用審批制度。(五)印章使用流程 1、申請人所在部門經理或主管上級向行政辦公室提出申請。 2、印章保管人員審閱、了解用印內容。 3、印章保管人員對申請人資格進行核準并在用章登記表上登記,由印章保管人蓋戳。附:連鎖酒店用章登記表序號日期使用部門用章申請人用章事項蓋章份數五、收發文管理制度(一)總則 1、為10、適應酒店全方位規范化科學管理,做好酒店文件管理工作,使之規范化和制度化,特制定本制度。 2、酒店文件是傳達方針政策、發布酒店行政規章制度、指示、請示和答復問題、指導商洽工作、報告情況、交流信息的重要工具。因此,必須認真做好文件的管理工作,有效地為酒店發展服務。 3、酒店全體員工都應發揚深入調查、結合實際、實事求是和認真負責的工作作風,努力提高文件質量和處理效率。 4、文件處理必須做到準確、及時、安全,嚴格按照規定的時限和要求完成。酒店行政文件由相應行政辦統一發放、傳遞、用印、保管和立卷歸檔。(二)文件分類 1、規定。發布重要的行政規章制度,采取重大的強制性行政措施,用“規定”。 2、決定、決議11、。對重要事項或重大行動做出安排,用“決定”。經會議討論通過并要求貫徹的事項,用“決議”。 3、通知。轉發上級機關文件,批轉下級文件,要求下級辦理和需要共同執行的事項,用“通知”。 4、通報。表彰先進,批評錯誤,傳達重要信息,用“通報”。 5、請示、報告。向上級請求批示與批準,用“請示”。向上級匯報工作、反映情況、提出建議,用“報告”。 6、批復。答復請示事項用“批復”。 7、函。商洽工作、詢問問題、向有關主管部門請求批準等,用“函”。 8、會議紀要。傳達會議議定事項和主要精神,要求與會者共同遵守的,用“會議紀要”。 (三)文件格式 1、文件一般由酒店logo、主題、行文號、審核人、發文部門、主12、送部門、抄送、頁數、批示等部分組成。 2、文件標題應準確簡要概括文件的主要內容。 3、行文字號包括年號、順序號。 4、發文一般應該是對酒店各方面事務具有一定指導性或約束力的事項的宣告,日常的程序性、流程性文件則應以請示、報告、簡報等形式流轉。力避隨意發文。 5、文件必須由酒店負責人簽字方有效。 6、文件內容要求事實清楚、觀點鮮明、條理清晰、文字精煉、用語準確。 7、發文單位必須注明全稱。 8、多頁文件應標明頁碼。 9、文字從左至右橫寫、橫排。 10、文件紙一般使用A4型。(四)收文、發文 1、收文必須登記,及時轉發各部門。 2、外來文件均由行政辦公室指定專人收文,統一拆封、登記,根據文件屬性及13、時分送相關部門。 3、發文一律使用本酒店發文固定格式,并及時下發至各部門。 4、發文程序如下:發文:擬稿人擬稿、編號部門負責人核準打印總經理簽字發文備案附:1、收文登記表日期發文單位是否下發各部門經辦人備注2、發文登記表日期擬稿部門是否下發其他各部門經辦人備注連鎖酒店文件簽收登記表文件名:發文日期:一、客房部: 簽收日期:二、餐飲部:簽收日期:三、銷售部:簽收日期:四、前廳部:簽收日期:五、財務部:簽收日期:六、其他簽收日期:六、夜值制度(一)酒店值班人員崗位職責 1、代表總經理全權負責酒店內經營管理中發生的問題,確保酒店經營管理工作正常進行。 2、維護大堂秩序和客人安全,保持大堂肅靜、優雅和14、文明。 3、按要求巡視酒店各區域衛生、設備運行、以及安全等情況。督導各部門按酒店的規章制度和工作程序開展工作,對服務規范或服務質量問題,應及時要求有關部門當班主管予以糾正、改進,并將這些問題或現象記錄在值班日志上。 4、負責處理賓客對酒店接待服務和客房設施等方面的投訴,使賓客滿意而歸。超過職責權限,及時請示酒店高層管理人員,并把事情經過和處理結果記錄在值班日志中。 5、協助酒店領導和有關職能部門處理在酒店內發生的各種突發事件。 6、解答賓客疑問并向賓客提供必要的協助和服務。 7、檢查服務員日常工作是否殷勤有禮、熱情耐心、細致負責,儀容儀表是否達到酒店標準要求。 8、熟悉監控動態,發生災害性事故15、或刑事事件時,負責保護好現場,組織臨時救護,立即報告高層管理人員。 9、負責對各處交來的賓客遺留物品進行登記、保管、領取工作。 10、值班期間巡視酒店各經營場所不少于規定次數(4次),并將巡視檢查的情況記錄在日志上,如有特殊情況確需離店外出,需經上級批準,并把通訊方式和回店時間告知相關人員或部門。 11、值班期間,有必要拜訪一些常客,以了解客人對酒店的服務質量、服務設施、服務項目的要求和意見,并把了解的情況記錄在日志上。 12、熟知酒店各項應急方案、應急措施。 13、完成上級指派的各項工作。(二)值班要求 1、值班時,應著酒店制服,并注意儀容、儀表。 2、到崗后應先與前臺取得聯系,應保證通訊暢16、通。 3、值班前和值班期間,不飲用含酒精類飲料,也不要因工作外的事接待親朋好友。 4、突發事件的處理。值班工作是上傳下達、傳遞信息的重要環節,對當值班發生的任何問題,包括接待任務和突發事件均應及時處理并報告。 5、處理賓客投訴。當值班期間發生客人投訴,應謹慎行事、抱著實事求是的態度進行解決,并將處理結果做好記錄。 6、巡視檢查。對酒店各要害部位以及設施設備情況加強巡視檢查,如樓層、廚房、供熱水系統、空調、消防等,會同保安人員切實做好營業場所的安全保衛工作,注意防火工作。 7、對員工的有聲服務、儀容儀表及禮貌禮節進行糾正。 8、檢查是否有常流水,常明燈現象,并檢查各區域的衛生情況。(三)酒店夜值17、安排1、根據酒店發展需要, 每晚安排一名管理人員留作酒店總值班人員,值班時間為:18:0008:30(節假日為全天值班),負責處理夜間臨時事宜。2、值班人員前晚值班后第二日可推遲2小時上班(如:上班時間為8:30至18:00的張三于2012年6月1日18:00值班,則2012年6月2日張三上班時間為:10:3018:00)。(刪除分號后的內容)3、夜班發放補貼,節假日全天值班則當月補休一天,補貼金額與當月工資一并發放。各部門考勤制作人做好記錄,以便人事核查考勤。附:夜值排班表日期星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日年月日值班人1年月日值班人2年月日值班人3年月日值班人1年月日值班人2年月18、日值班人3年月日值班人1(四)值班記錄 1、值班要記錄好值班時所處理的事項與問題以及巡視時間,記錄簡明扼要、突出重點、文字通順、字跡清楚。領導層囑辦的各種工作事務也應在值班記錄中說明,在第二天匯報值班情況,責成相關部門整改。 2、與安保部聯合調查行為詭異的客人,減少酒店的財產損失并報告。 3、確保各營業部門所有操作都按照公司的核算標準執行;. 對前臺服務及餐飲收銀全部工作內容、操作流程及軟件的應用。發現軟件操作不正常立急記錄并及時上報高層管理人員,采取措施對賬單進行人工處理,保證賬目清楚無誤。審核酒店各營業部門任何可能出現在夜審工作上的報表、帳單是否準確無誤。 4、檢查夜班當值人員(保安、通宵19、班等人員)的出勤紀律情況,員工宿舍紀律情況及節能減排情況,確保酒店財產安全。 5、下班時,詳細寫好相關記錄及做好相關交接工作,將值班本交接到下一班的負責人,對重點事項和急需解決的問題要特別囑咐清楚。七、酒店質檢小組制度為了盡一步完善酒店各項質量標準,提高各項管理質量和服務質量,經研究決定成立質量標準檢查工作小組,負責定期或不定期對酒店各部門進行全面檢查督導。(一)質檢小組成員名單組 長: 組 員:(二)檢查內容和方法 1、每月進行一次全面檢查,檢查時間另行通知。 2、檢查內容主要是:酒店區域的環境、衛生、各部門的服務操作規范、服務態度、儀容儀表、設施設備保養、工作紀律等。 3、每月由組長召集檢查,由酒店行政對檢查情況作記錄,形成文字,由組長簽發到各部門限時整改落實。 4、檢查當場發現的違規行為,檢查小組可按運營手冊的規定處理。(三)檢查要求 質檢成員參加酒店質檢,如果特殊情況不能到場,可派部門人員代替參加。(四)檢查時間 每月進行一次質檢,具體時間待行政辦通知。
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