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肯德基企業內部管理(57頁）.pdf

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上傳人：房** 編號：116351 2021-05-03 57頁 838.41KB

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1、肯德基企業內部管理肯德基企業內部管理肯德基的創始人桑德斯上校的故事肯德基的創始人桑德斯上校的故事肯德基是世界最大的炸雞快餐連鎖企業，肯德基的名字KFC 是英文Kentucky Fried Chichen (肯德基炸雞)的縮寫，這個標志已成為全球有口皆碑的著名品牌。1930 年，肯德基的創始人哈蘭桑德斯在家鄉美國肯德基州開了一家餐廳。在此期間，桑德斯潛心研究炸雞的新做法，終于成功地發明了由十一種香料和特有烹調技術合成的秘方，其獨特的口味深受顧客的歡迎，餐廳生意日興隆，這個獨家秘方沿襲至今。肯德基州為了表彰他為家鄉作出的貢獻，授予他桑德斯上校的稱號。桑德斯上校一身西裝，滿頭白發及山羊2、胡子的形象，已成為肯德基國際品牌的最佳象征。桑德斯上校的成功起始于他四十歲在肯德基州經營Corbin加油站時。為了增加營收，他開始自己制作各式小吃，提供給過路的旅客，因為他烹煮美食的名聲吸引了過往的旅客，生意自此緩慢穩定的成長。在聲譽日增的同時，當時的肯德基州Ruby Laffon于1935年授予他為肯德基上校，以表彰他對肯德基州餐飲的貢獻。上校最著名的拿手菜，就是他精心研制發明的炸雞。這是肯德基現今最受歡迎的食品，它是由上校在歷經十年的研制發明，用調和出的十一種神奇香料配方烹制而成，令人品嘗后吮指回味。美味的炸雞雖然吸引了眾多慕名而來的顧客。然而，傳統的炸雞方法必須讓顧客等 3、待三十分鐘才可享用美食。到了1939年，這個問題在上校參觀一個壓力鍋展示會時得到解答。上校購買了一個壓力鍋回家，做了各種有關烹煮時間、壓力和加油的實驗，終于發現一種獨特的炸雞方法。這個在壓力下所炸出來的炸雞是他所吃過最美味的炸雞，至今肯德基炸雞仍維持這種使用壓力鍋的妙方。上校的事業在1950年代中期面臨一個危機，他的桑德斯咖啡餐廳所在地旁的道路被新建的高速公路所過，使得他不得不售出這間餐廳。當時的上校已經六十六歲，但他覺得自己還年輕，不需靠社會福利金過日子，而這反而成了他事業的轉機。上校用他那1946年出品的福特老爺車，載著他的十一種香料配方及他的得力助手-壓力鍋開始上路。他到印第安那州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐廳，將炸雞的配方及方法出售給有興趣的餐廳。1952年首家被授權的肯德基餐廳在鹽湖城成立，令人驚訝的是，在短短五年內，上校在美國及加拿大已拓展了四百家店，這便是世

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