午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、中國植物肉減碳洞察報告發布以及聯合編輯單位（內容編輯）：新華網聯合編輯單位（內容編輯）：中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所|北京農學院聯合編輯單位（數據支持）：深圳市星期零食品科技有限公司聯合編輯單位（碳足跡測算）：碳阻跡（北京）科技有限公司食品減碳新勢力植物肉1植物肉行業政策分析植物肉產品碳足跡測算植物肉行業現狀與減碳潛力未來植物肉行業發展機遇與挑戰附錄：動植物肉碳排放數據對比23456CONTENTS.食品減碳新勢力：植物肉2011-2020年的全球平均氣溫要比1850-1900年高1.09C140%-50%01人類世的食物：有關可持續食物體系提供健康膳食的EAT-柳葉刀報告提出：迫2、切需要轉變到可持續的食物體系當中，使得在地球承載極限內，才能保證人類的健康膳食需求。國務院辦公廳發布的中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）明確提出：*數據來源：碳阻跡 二氧化碳當量是指一種用作比較不同溫室氣體排放的量度單位。據估算，若公眾能夠在滿足人體均衡營養的前提下，從現在優化膳食結構至2030年.01因此，植物肉行業的發展可同時滿足低碳轉型的國家需求和民眾高蛋白食品攝入增長的消費需求。“傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統。”6621萬噸CO e（二氧化碳當量）可降低碳排放132億棵樹相當于1年吸收的二氧化碳*以植物性為主的膳食模式，滿 足 低 碳 轉 型 的 國 3、家 需 求2低消耗 高轉化的植物肉不僅可以降低溫室氣體排放還能節約資源、資料來源：1.山東推進海上糧倉建設有關情況新聞發布會，山東省人民政府，20152.Reducing foods environmental impacts through producers and consumers.Science,360(6392),987-992，Poore,J.,&Nemecek,T.，2018.每生產/植物肉的生產轉化率更高，對于食品減碳是一種潛力巨大的解決方案，有深遠的可持續發展意義。對比動物基食品，植物基節約出的原料，有助于實現“零饑餓”目標。1公斤牛肉7公斤谷物需要1公斤豬肉4公斤谷物需要4、1公斤雞肉3公斤谷物需要1公斤植物肉1公斤谷物僅需要假如全球范圍內實現植物基飲食的替代.“資料來源10175%將縮減農業用地(由40億畝降為10億畝)2植物肉行業政策分析、為雙碳目標貢獻力量食物系統需發展新技術加速低碳轉型02政府提出推動碳達峰碳中和“1+N”政策體系實現2030年碳達峰，2060年碳中和“雙碳”目標，需要“N”個領域（能源、工業、農業等行業）共同努力。1:N:保障措施技術驅動：推動綠色低碳技術創新資本驅動：發展綠色金融政策驅動：出臺配套經濟政策和改革措施市場驅動：建立完善碳交易市場生態碳匯：實施基于自然的解決方案作為“N”的重要組成部分，食品行業尤其是領軍企業，有責任有義務也5、有能力引領行業低碳革新和轉型發展。降碳路徑能源：優化能源結構工業：推動產業和工業優化升級建筑：推進節能低碳建筑和低碳設施交通：構建綠色低碳交通運輸體系資源回收：發展循環經濟，提高資源利用效率食物系統：發展顛覆性技術、加速低碳轉型大 食 物 觀 政 策 指 導 下中國植物肉助力食品產業，擁抱低碳可持續發展新機遇02植物肉擁有政策機遇“十四五”全國農業綠色發展規劃要求我國堅定不移走綠色低碳循環發展之路國務院關于加快建立健全綠色低碳循環發展經濟體系的指導意見要求建立健全綠色低碳循環發展的經濟體系，確保實現碳達峰、碳中和目標，推動我國綠色發展邁上新臺階。“十四五”全國農業綠色發展規劃要求推動農業綠色發6、展、低碳發展、循環發展全產業鏈拓展農業綠色發展空間，推動形成節約適度、綠色低碳的生產生活方式，堅定不移走綠色低碳循環發展之路。樹立大食物觀，更好滿足人民群眾日益多元化的食物消費需求。通過科技創新發展植物蛋白技術，提供更多的健康綠色產品。全 球 氣 候 變 化 引 發 食 品 行 業 變 革知名品牌相繼推出植物肉系列產品，以星期零為例，成立兩年時間，目前已與超100家品牌合作，并已進駐全國超37000家門店。合作品牌不乏頭部連鎖餐飲品牌（KFC、喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海倫司等）、便利店渠道（全家、711、羅森等）、新零售商超渠道（OLE、盒馬、7fresh等）、食品企業（廣州酒家、必品閣、圃美7、多等）、以及精品餐廳（花廚、gaga等）等Beyond Meat、Impossible Foods等植物肉企業也已覆蓋超30000家門店渠道2018年9 月，聯合國頒發的“地球衛士獎”科學與創新獎項中，獲獎領域涵蓋植物肉行業植物肉系列餐品 席卷國內外知名品牌國內近年來全球氣候變化引起高度關注，各國支持植物蛋白產品的開發與消費02國外植物肉產品碳足跡測算動植物肉碳排放數據對比已附錄測算數據合作支持方：二氧化碳當量GWP是一種物質產生溫室效應的指數。表示在100年的時間框架內,各種溫室氣體的溫室效應對應于相同效應的二氧化碳的質量。COe 測算術語 碳足跡測算二氧化碳當量是指一種用作比較不同溫室氣體8、排放的量度單位。各種不同溫室效應氣體對地球溫室效應的貢獻度皆有所不同。為了統一度量整體溫室效應的結果，規定以二氧化碳當量為度量溫室效應的基本單位。什么是二氧化碳當量？一種氣體的二氧化碳當量=這種氣體的質量*其產生溫室效應的指數(GWP )怎么計算二氧化碳當量？二氧化碳是最重要的溫室氣體，但甲烷、氧化亞氮等溫室氣體的暖化效應也非常大。部分氣體的二氧化碳當量，根據IPCC(政府間氣候變化專門委員會)第五次評估報告更新值顯示甲烷：28，氧化亞氮：265，二氧化碳：1以甲烷的二氧化碳當量為例：減少1噸甲烷排放相當于減少28噸二氧化碳排放。二氧化碳當量計量方式運用碳足跡測算單位：GWP 的含義111009、10003碳足跡測算流程以及方法注：相關測算產品的活動數據由星期零植物肉加工廠提供，每款產品的碳排放根據工廠運營實測數據以及產品的產值貢獻度進行相關計算，然而產值并不完全等同于實際的碳排放，存在一定的不確定性。有關廠內冷藏和冷凍的碳排放，由于產品在冷凍庫以及冷藏庫的的空間占比為估計數值，因此存在不確定性。汽油的消耗情況與運輸車輛實際行駛情況和路況等多種因素有關，具有不確定性。此外，一些數據信息不全且預估排放占比低于1%，作忽略不計處理。排放因子的不確定性在于計算過程中選用的排放因子主要根據國內國際權威機構發布的公開數據或者參考文獻的數據確定，非實測數據，最終結果與實測值會存在一定的偏差。活動數10、據以及排放因子會對數據結果的不確定性產生一定影響，但對測算結果均無實質性影響。03本次測算邊界本次核算以1kg植物肉產品為功能單位排放源包括植物肉生產原輔料、生產運行能耗、運輸能耗、廢棄處置等，溫室氣體包括CO、CH、NO本次碳測算采用排放因子法進行計算；活動水平數據涉及連續測量數據、間歇測量數據和自行推估數據三種不同質量的數據，核算時按上述三種數據質量依次遞減的原則，優先選擇質量較高的活動數據；排放因子依據真實原則和就近原則進行選取。1植物肉原料獲取階段植物肉生產加工階段植物肉商品向下游經銷商的運輸過程確定核算邊界2345明確功能單位排放源識別排放因子法數據量化分析計算植物肉產品碳足跡、排放11、結構分析、減排量分析等*計算公式:*E=*AD x*EFE -某活動產生的溫室氣體 排放量，kgCOe AD-活動水平數據 kg、L、kWh、GJ等EF-排放因子 kgCOe/(kg、L、kWh、GJ等)*本次依據國際碳足跡測算標準 進行測算：PAS 2050:2011ISO 14067-2018E(Greenhouse gas emission):某活動產生的溫室氣體排放量，kgCO eAD(activity data):活動水平數據，kg等EF(emission factor):排放因子，單位為kgCO e/kg 等*22涵030303五款產品測算結果概覽減碳效果高達資料來源：碳阻跡03912、8%動物肉碳排放植物肉碳排放-牛肉餅減去減去減去減去獅子頭帕斯雀火腿片香脆雞排可減碳2.9kgCOe（降低79.7%）相當于節省中等汽油車（1.4-2.0L）行駛約：14.3 45.2kgCOe（降低97.7%）225.6 公里的碳排放34.1kgCOe（降低97.6%）169.7 公里的碳排放3.6kgCOe（降低78.7%）18.1 公里的碳排放3.2kgCOe（降低78.9%）16.1 公里的碳排放公里的碳排放46.2kgCOe1.0kgCOe34.9kgCOe0.8kgCOe4.6kgCOe1.0kgCOe4.1kgCOe0.9kgCOe減去3.6kgCOe0.7kgCOe每千克經權威13、機構碳阻跡測算，星期零植物肉產品碳排放低至0.7kg CO e/kg，相關常規肉產品的碳排放是星期零植物肉產品的4.7-44.4倍，總體而言，動物蛋白食品的碳足跡會高于植物蛋白食品。可見，植物肉具有極大的減碳潛力，不僅如此，植物肉還能節約耕地和水資源，從而全面降低食物生產的環境足跡。因此，植物肉行業的發展，可同時滿足低碳轉型國家需求和民眾高蛋白食品攝入增長的消費需求，符合我國步入現代小康社會高速發展的現狀。秦曉波中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所研究員博士生導師常規肉產品相對星期零植物肉的碳排放高達44.4倍03專家點評2測算數據合作支持方：植物肉行業現狀與減碳潛力全國進駐超萬家門店覆蓋14、消費者所喜愛的餐飲場景植物肉風潮已走進大眾餐桌拌面、便當三明治、漢堡肉包、飯團沙拉9-17.97.8-14.83-7.515.5-16.9產品樣式多門店覆蓋多產品體驗門檻較低冷凍速食16.8-22.8漢堡25貝果13.5-25三明治13.5-25漢堡15飯團11-15滿足西式快餐類型餐品的迭代需求讓餐品更加健康滿足家庭裝的產品形態和規格餐品類型渠道類型便利店快餐廳新零售商超新式茶飲咖啡廳價格區間（元）特 點部分渠道植物肉餐品的類型、價格區間以及特點以國內植物蛋白食品代表品牌“星期零”為例，成立2年，目前已與超100家品牌合作，分別覆蓋以下渠道:數據來源：公開資料整理代表品牌04隨著植物肉餐品應15、用場景拓展植物肉將釋放越來越大的減碳潛力14.4萬家47.5萬家2020年底便利店門店數量約為2020年底新茶飲及咖啡廳門店數量約為21110.3萬家2020年底快餐廳門店數量約為3+家全國總門店約172.2萬（便利店+新式茶飲+咖啡廳+快餐廳）家 數據來自2021 年中國便利店發展報告2021 新茶飲研究報告2021-2027 年中國快餐行業供需策略分析及市場供需預測報告123如果以上全部172.2萬家門店都推出植物肉餐品，未來的減碳潛力如何？04植物肉減碳潛力釋放假設均有售賣植物肉餐品，5款星期零植物肉產品各開發一款餐品，假設每款產品含有60g植物肉，按每個門店每款產品每天售出10份售賣316、65天*。172.2萬全國上線門店（便利店+快餐店+新式茶飲+咖啡廳）合計減碳量3355.2萬tCO e一年吸收的二氧化碳輛車靜止1年個普通家庭1年的用電量67.11677.6棵樹億萬2426.2萬0420404313.5萬輛車靜止1年73.8萬輛車靜止1年12.5億棵樹一年吸收的二氧化碳3.0億棵樹一年吸收的二氧化碳每份餐品使用80克植物肉626.9每份餐品使用25克植物肉147.6假設黑椒植物牛肉餅和植物肉帕斯雀上線47.5萬家新式茶飲與咖啡廳47.5365天042538.66.3041.743.312.786.7365天365天肉肉已上市產品：1、植物肉香脆雞排2、植物肉獅子頭3、植物肉17、切片火腿4、黑椒植物牛肉餅5、植物肉帕斯雀04未來植物肉行業發展機遇與挑戰政策規劃、消費市場、產業潛力三方推動植物肉行業潛力無限當前，國家出臺的系列戰略規劃和政策措施，正在加速推進以大食物觀為引領的農業食物系統轉型升級、以綠色低碳為目標的食物消費結構升級、以營養健康為導向的食品產業轉型升級，為以植物肉等為代表的植物蛋白產業發展提供了難得的歷史機遇和廣闊的市場前景。同時，產業發展呼喚更多負責任的企業投身其中，在政府政策引導下，發揮市場主體作用，驅動學術界、消費者等各方主體加大技術創新、提升產品品質、挖掘增值減碳潛力、提高綠色消費意識，推動產業健康發展。政策規劃以大食物觀、人民美好生活需要為引領的18、可持續農業食物系統與健康可持續膳食成為當下各方關注的熱點焦點，近年來國家出臺系列戰略規劃舉措，為植物蛋白產業發展營造了良好的政策氛圍。綠色低碳的植物肉產業有望成為可持續食物系統建設新的推進路徑。消費升級全民對營養健康的關注和行動越來越高，城鄉居民個性化、營養化、多樣化、定制化的食物消費升級需求與日俱增，為植物蛋白產業提供了強勁的需求牽引。以營養健康產業為重要內容的大健康產業發展迅猛。據統計，2019年中國市場規模達到8.1萬億元，據預測，2035年有望達到17萬億美元，占GDP一半。為植物蛋白產業提供了無限的產業前景。黃家章農業農村部食物與營養發展研究所植物食物與營養政策研究中心主任首席科學家19、管理學博士05產業潛能現在越來越多的人喜歡蔬食，選擇蔬食的原因更多的是出于健康輕負擔等角度出發，植物肉既擁有蔬食的優勢也有動物肉的口感以及味道，符合消費升級的趨勢，選擇食用植物肉可以有效減少食品的碳排放。中國植物肉企業應抓住發展機遇，做好碳規劃，讓更多消費者了解并參與到可持續生活方式當中。從低碳產品出發，植物肉行業的碳規劃是長遠之計碳中和是植物肉企業的重要發展機遇是行業的長遠之計碳規劃許立杰深圳市標準院環境所所長05開展產品碳足跡評價，制定植物肉PCR;若進行傳統肉與植物肉之間的比對報告，應適時公布;排放因子，數據經得起推敲;設定中長期碳中和戰略規劃;先行開展產品碳標簽試點，并分階段推出減排標20、簽和零碳標簽;向公眾進行碳排放信息披露全 球 1 5 個 國 家 和 地 區 已 推 行 產 品 碳 標 簽05碳足跡已逐漸成為國外企業的基本要求，碳標簽正成為品牌企業碳中和“可持續發展理念”的標志，越來越多的國內品牌推出帶有碳標簽的產品，比如星期零也將陸續推出碳標簽產品。加拿大美國歐盟英國德國法國瑞士中國大陸中國香港中國臺灣日本韓國泰國新西蘭澳大利亞植物肉市場規模也在同步擴大在肉類需求日漸增長的背景下*數據來源：Markets and Markets和Euromonitor歐睿國際數據來源：Agricultural Outlook 2020-2029，OECD-FAO,2020全球植物肉行業21、市場規模及增速預測（單位：億美元）139 14.9%2020160 15.1%2021184 15.0%2022211 14.7%2023243 15.2%2024279 14.8%20252020-2029年中國肉類產品的供給缺口總量將達到萬噸以上據 Markets and Markets 預測2025 年全球植物肉市場規模將達 到 279 億 美 元。而 據 Euromonitor 預測，2025 年中國植物肉市場規模將達到 142 億美元，超過全球市場的一半05植物肉市場現狀-消費人群覆蓋植物肉的消費群體對健康生活擁有更高的追求注重營養補充此外植物肉的受眾并非只是素食主義者，更多的是擁有22、無肉不歡的飲食方式的群體2%2%27%42%27%18歲以下18-25歲26-30歲31-40歲40歲以上52%18%15%9%4%1%辦公室職員學生專業技術人員銷售人員管理人員藍領工人數據來源：2022星期零用戶群體調研無肉不歡注重營養補充零食狂熱長期熱量控制離不開碳水愛好特定風味素食主義生酮飲食0102030405060女 63%男 37%年齡職業飲食偏好05注重健康生活方式18-40歲（Z&M世代）05消費者為低碳買單超過消費者愿意為低碳產品支付溢價90%食品根據2021中國可持續消費報告其中超過一半消費者愿意付出超過10%的溢價可以接受的低碳產品溢價9.2%32.2%30.9%16.923、%7.0%3.8%025%50%75%100%不接受更貴貴5%以內貴5%-10%貴10%-20%貴20%-30%貴30%以上*數據來源：2021中國可持續發展報告，商道縱橫 界面新聞對比動物肉，植物肉除了擁有無養殖過程，減少碳排的優勢，還具有多種健康營養價值：1）利用植物蛋白天然優勢，可以做到0膽固醇、0反式脂肪酸，蛋白、脂肪、膳食纖維、0抗生素、0激素等營養素含量可科學調控，不受原料影響2）植物肉全程可控生產，生產過程不需要使用抗生素杜絕沙門氏菌、禽流感、豬流感、瘋牛病不存在動物肉的風險植物肉有何好處？可做到具備多種健康營養價值國民健康飲食的需求植物蛋白植物肉還能滿足除了減碳價值國務院辦公廳24、發布的中國食物與營養發展綱（2014-2020年）明確指出，傳承以植物性食物為主、動物性食物為輔的優良膳食傳統。瘋牛病禽流感豬流感沙氏門菌抗生素 激素高蛋白富含膳食纖維含益生元低脂肪0膽固醇0反式脂肪酸05以星期零為例，目前其技術已到達“整肉塑形階段”已有300種應用方案，幾乎對消費者的所有肉類需求均有涵蓋技術驅動是植物肉行業發展的核心動力風味和質構提升是提高植物蛋白食品品質的關鍵所在，二者直接影響著消費者的接受程度。未來需要開發植物蛋白食品專用蛋白原料，豐富蛋白種類，研發植物肉專用調味料，實現風味自然釋放，同時研究蛋白結構的精準調控機制，優化植物蛋白組織化的處理工藝，精進整肉形態的產品，從而25、滿足中國人的消費習慣。健康、高效地提升植物蛋白食品的風味與質構特性。李健北京工商大學食品與健康學院教授05除定制產品外實現無人工香精添加，采用天然分子技術使植物蛋白肉擁有相應的肉特征風味，更加健康，并使用天然植物提取物模擬肉的顏色分子感官技術植物脂肪酸定向氧化技術植物蛋白肉風味的一大難點是模擬動物油脂特征風味，星期零開發的植物脂肪酸定向氧化技術突破性地用植物性油脂模擬出動物肉油脂的特征風味，成品隨著烹飪溫度的不同釋放出不同風味，擁有逼真的油脂香氣，使得星期零植物蛋白肉風味更加飽滿通過濕法擠壓、整肉成型等方式，針對植物蛋白結構進行間斷式針織風味和精進酶法交聯，達到模擬肌纖維的效果，未來11.5年26、內在質構風味上做進一步地精進，持續推出系列化整肉形態的產品4.03.01.02.0用大豆、豌豆或者其他植物來源加工的組織化蛋白、拉絲蛋白，通過添加香精，色素，黏合物等模擬肉的風味、外觀、口感星期零的技術發展路徑整肉塑形階段專家寄語中國宏觀經濟研究院能源研究所研究員姜克雋希望到2050年的時候，農業源的溫室氣體能夠明顯下降。要實現這樣的減排，農業生產需要出現變革，植物肉可以起到大的作用。05中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所研究員、博士生導師秦曉波作為食品行業技術革新新興力量的植物肉企業，比如星期零，應勇于承擔社會責任，做好轉型擔當，把握機遇，主動引領植物肉行業的發展。相信將有更多的植物肉27、企業能夠涌現出來，扛起食物系統低碳轉型的大旗，共推雙碳戰略。期待更多植物肉企業為國家雙碳目標付出一份力。王華生全國人大代表廣西壯族自治區植保站研究員希望植物蛋白產業健康快速發展，能夠滿足多方需求：對消費者而言，植物蛋白食品能提供的是健康安全綠色的優質食物；對社會而言，它能有效緩解食品碳排放，從而推進科技農業、綠色農業發展。北京農學院生物與資源環境學院副教授、碩士生導師石生偉我們期待植物肉企業勇于創新，努力做植物蛋白產業國際話語權的競爭者。發展植物肉產業將作為新產業的開拓者，積極捍衛國家糧食安全并參與鄉村建設與振興，繼續為民眾提供食物多樣性的選擇做出貢獻，成為我們健康生活的陪伴者。專家寄語05中28、國綠色食品協會綠色農業與食物營養專委會秘書長劉銳為保證人們能夠健康、持續地獲得食物蛋白供給，可通過推動優質植物蛋白資源的科技創新與綜合利用，開發出更多營養、美味的植物蛋白食品，如植物肉、植物奶等，來加速農業與食品產業向營養健康、綠色低碳轉型，促進經濟社會可持續發展。王建雄深圳市碳排放交易所交易服務部總監希望以星期零為代表的植物肉企業能帶來更多價格適中，健康美味的植物肉產品，從而降低大眾消費者參與減碳生活的門檻。發布以及聯合編輯單位（內容編輯）聯合編輯單位（數據支持）新華網是國家通訊社新華社主辦的綜合新聞信息服務門戶網站，是中國最具影響力的網絡媒體和具有全球影響力的中文網站。深圳市星期零食品科技29、有限公司是國內領先的植物蛋白食品品牌，兩年以來，已和超100家品牌合作，進駐全國超37000家門店；也是國內擁有自主研發能力及生產基地的植物蛋白企業。目前擁有亞洲較強的植物基領域科研團隊，在提取、分離、質構和風味上擁有多個知識產權，植物蛋白食品研發應用成品方案已超300款。發 布/參 編/指 導 機 構 介 紹01/02/05新華網課題組成員：徐明偉 楊昱 王鑫陽 冉曉寧 凌紀偉 陳聽雨 周靖杰 鄭偉 谷雨 趙秋玥 郭運華聯合編輯單位（內容編輯）聯合編輯單位（數據支持）1956中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所，隸屬中國農業科學院，是專門從事農業環境領域科學發現與技術創新的國家級科研機構30、，擁有氣候變化與減排固碳等11個創新團隊；擁有農業農村部農業環境重點實驗室等國家級平臺和省部級實驗室7個，多次在全國農業環境領域科研機構評估中排名第一。現為我國氣候外交談判農業領域唯一支撐單位，也是國家發改委指定溫室氣體自愿減排項目農業領域第三方審定與核證機構。北京農學院是一所以培養都市型高水平現代農業人才和服務首都區域經濟社會發展與鄉村振興為特色的北京市市屬高校，擁有農業農村部華北都市農業重點實驗室等多個國家級和省部級科研機構。03/04/聯合編輯單位（碳足跡測算）碳阻跡（北京）科技有限公司成立于2011年3月，是中國第一家專注于碳排放管理的軟件和咨詢服務提供商。已為超過1000家企業機構提31、供碳管理解決方案，其中包括100家國內外世界五百強公司及全球頂級機構提供碳排放管理解決方案，如KFC、星巴克、一撕得、飛螞蟻、白鯨魚、光盤打卡、再造衣銀行、贏創、中華環境保護基金會、Roehl等。主要產品和服務包括碳管理軟件、碳核算咨詢、碳賬戶和碳中和等。05/以及特別鳴謝名單參編專家05參編專家鳴謝專家中國農業科學院農業環境與可持續發展研究所研究員、博士生導師秦曉波農業農村部食物與營養發展研究所植物食物與營養政策研究中心主任、首席科學家，管理學博士黃家章北京農學院生物與資源環境學院副教授、碩士生導師石生偉北京工商大學食品與健康學院教授李健中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專委會秘書長劉銳深圳32、市標準院環境所所長許立杰中國宏觀經濟研究院能源研究所研究員姜克雋全國人大代表廣西壯族自治區植保站研究員王華生深圳市碳排放交易所交易服務部總監王建雄主 要 參 考 文 獻05補充：由于數據量較大為方便展示所有數據均保留一位小數中國食物與營養發展綱（2014-2020年），國務院辦公廳，2014氣候變化2021：物理科學基礎，IPCC，2021Ocean State Report 5&Summary Now Available，歐盟哥白尼海洋環境監測中心，2021 氣候變化與水，Bates,B.C.,Z.W.Kundzewicz,S.Wu&J.P.Palutikof，20082022：減緩氣候變化33、，IPCC，2022 2021年中國便利店發展報告，艾媒咨詢，20222021新茶飲研究報告，中國連鎖經營協會新茶飲委員會，20212021-2027年中國快餐行業供需策略分析及市場供需預測報告，中國飯店業協會、智研咨詢，2021Agricultural Outlook 2020-2029，OECD-FAO，2020Plant-based Meat Market Worth$27.9 Billion by 2025，Markets and Markets，2019Plant-based Foods Attract More Gourmands，China Daily，2021Reducing 34、foods environmental impacts through producers and consumers.Science,360(6392)，987-992，Poore,J.,&Nemecek,T.，2018.Plant-based Meat Market Worth$27.9 Billion by 2025Plant-based Foods Attract More Gourmands附錄動植物肉碳排放數據對比生產1kg黑椒植物牛肉餅的碳排放：1.0kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比91.5%(碳足跡953.2gcoe)生產加工階段占比6.4%(碳35、足跡67.2gcoe)0100%分銷運輸階段占比2.1%(碳足跡21.4gcoe)原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段種植占14.2%生產植物蛋白原料占35.0%其他原料占31.2%包材占8.4%原料運輸占2.7%輔助品占0.0%生產加工能耗占6.4%廢棄物占0.1%分銷運輸能耗占 2.1%黑椒植物牛肉餅各階段碳排放細分占比生產1kg牛肉餅的碳排放：46.2kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比99.8%(碳足跡46152.6gcoe)生產加工階段占比0.1%(碳足跡67.4gcoe)分銷運輸階段占比0.1%(碳足跡21.4gcoe)0100%原料獲取階段生產加工階段36、分銷運輸階段生產飼料相關占35.5%土地利用變化占15.5%腸道排放占42.6%糞便管理占 5.0%能源使用占 0.9%包材占 0.2%原料運輸占 0.2%輔助品占 0.0%生產加工能耗占 0.1%廢棄物占 0.0%分銷運輸能耗占 0.0%牛肉餅各階段碳排放細分占比生產1kg牛肉餅的碳排放 生產44.4kg的黑椒植物牛肉餅的碳排放數據來源：生產1kg植物肉帕斯雀的碳排放：0.8kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比82.9%(碳足跡687.7gcoe)生產加工階段占比13.3%(碳足跡110.4gcoe)0100%分銷運輸階段占比3.8%(碳足跡31.2gcoe)原料37、獲取階段生產加工階段分銷運輸階段種植占19.5%生產植物蛋白原料占26.4%其他原料占23.0%包材占10.6%原料運輸占3.5%輔助品占0.1%生產加工能耗占13.2%廢棄物占0.0%分銷運輸能耗占 3.8%植物肉帕斯雀各階段碳排放細分占比生產1kg帕斯雀牛肉的碳排放：34.9kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比99.6%(碳足跡34747.5gcoe)生產加工階段占比0.3%(碳足跡110.4gcoe)分銷運輸階段占比0.1%(碳足跡31.2gcoe)0100%原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段生產飼料相關占35.4%土地利用變化占15.4%腸道排放占42.438、%糞便管理占 5.0%能源使用占 0.9%包材占 0.3%原料運輸占 0.2%其他原料占 0.1%輔助品占 0.0%生產加工能耗占 0.3%廢棄物占 0.0%分銷運輸能耗占 0.1%牛肉餅各階段碳排放細分占比生產1kg帕斯雀牛肉的碳排放 生產42.1kg的植物肉帕斯雀的碳排放數據來源：生產1kg植物肉切片火腿的碳排放：1.0kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比85.6%(碳足跡836.0gcoe)生產加工階段占比11.2%(碳足跡109.9gcoe)0100%分銷運輸階段占比3.2%(碳足跡31.2gcoe)原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段種植占9.4%生產植物39、蛋白原料占23.2%其他原料占42.1%包材占9.0%原料運輸占1.8%輔助品占0.1%生產加工能耗占11.1%廢棄物占0.0%分銷運輸能耗占 3.2%植物肉切片火腿各階段碳排放細分占比生產1kg切片火腿的碳排放：4.6kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比96.9%(碳足跡4450.6gcoe)生產加工階段占比2.4%(碳足跡110.4gcoe)分銷運輸階段占比0.7%(碳足跡31.2gcoe)0100%原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段飼料相關及土地利用變化占59.3%腸道排放占 15.4%糞便管理占26.9%能源使用占 3.4%包材占 1.9%原料運輸占 1.40、5%其他原料占 0.8%輔助品占 0.0%生產加工能耗占 2.4%廢棄物占 0.0%分銷運輸能耗占 0.7%切片火腿各階段碳排放細分占比生產1kg切片火腿的碳排放 生產4.7kg的植物肉切片火腿的碳排放數據來源：生產1kg植物肉獅子頭的碳排放：0.9kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比90.2%(碳足跡779.8gcoe)生產加工階段占比7.8%(碳足跡67.8gcoe)0100%分銷運輸階段占比2.0%(碳足跡16.9gcoe)原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段種植占7.2%生產植物蛋白原料占22.5%其他原料占48.4%包材占3.3%原料運輸占2.0%輔助品占41、0.1%生產加工能耗占7.7%廢棄物占0.0%分銷運輸能耗占 2.0%植物肉獅子頭餅各階段碳排放細分占比生產1kg豬肉獅子頭的碳排放：4.1kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比97.9%(碳足跡4004.6gcoe)生產加工階段占比1.7%(碳足跡67.8gcoe)分銷運輸階段占比0.4%(碳足跡16.9gcoe)0100%原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段飼料相關占 45.2%土地利用變化占12.1%腸道排放占2.9%糞便管理占 26.0%能源使用占 3.3%包材占 2.1%原料運輸占 1.5%其他原料占 4.7%輔助品占 0.0%生產加工能耗占 1.6%廢棄物42、占 0.0%分銷運輸能耗占 0.4%豬肉獅子頭各階段碳排放細分占比生產1kg豬肉獅子頭的碳排放 生產4.7kg的植物肉獅子頭的碳排放數據來源：生產1kg植物肉香脆雞排的碳排放：0.7kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比87.8%(碳足跡642.1gcoe)生產加工階段占比9.3%(碳足跡68.0gcoe)0100%分銷運輸階段占比2.9%(碳足跡21.4gcoe)原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段種植占33.5%生產植物蛋白原料占17.1%其他原料占22.9%包材占12.0%原料運輸占2.4%輔助品占0.1%生產加工能耗占9.1%廢棄物占0.1%分銷運輸能耗占 243、.9%植物肉香脆雞排各階段碳排放細分占比生產1kg植物香脆雞排的碳排放：3.6kgCOe原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段原材料獲取階段占比97.5%(碳足跡3513.5gcoe)生產加工階段占比1.9%(碳足跡68.0gcoe)分銷運輸階段占比0.6%(碳足跡21.4gcoe)0100%原料獲取階段生產加工階段分銷運輸階段飼料相關占 55.9%其他原料占 3.3%土地利用變化占 20.9%糞便管理占 6.3%能源使用占 7.5%包材占 2.4%原料運輸占 1.2%輔助品占 0.0%生產加工能耗占 1.8%廢棄物占 0.0%分銷運輸能耗占 0.6%香脆雞排各階段碳排放細分占比生產1kg香脆雞排的碳排放 生產4.9kg的植物肉香脆雞排的碳排放數據來源：