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1、商鋪選址系列（二） 餐飲店鋪選址法則 陳純 梁偉聰 前言前言前言前言 Location是零售商(Retailer)在選擇開店時的不二法 則，然而何為合適的好位置，不同的業(yè)態(tài)以及針對不同消 費群體的商家則有各自的評判標準我們選取了幾個主要 的業(yè)態(tài)和大家聊聊選址的故事 本期我們將與大家一起探討餐飲店鋪的選址法則 餐廳作為商業(yè)項目的重要組成部分，根據項目的性質不同，占據 項目整個體量的2070的比例一個新的商業(yè)項目常常需要餐飲來 帶動人流及延長消費者在此的逗留時間；另一方面餐飲租金較零售 低，房屋配套要求高，且后期營運及管理遇到的問題比較多，需要花 費的精力比管理零售商鋪多得多，因此，餐飲對開發(fā)商而2、言是一個又 愛又恨的伙伴 關于餐飲的分類，有多種不同的標準我們根據餐飲店鋪的性 質，將其大致分成四類：商務餐廳休閑餐廳快餐店和咖啡甜品店 概述概述概述概述 商務餐廳的目標客戶為高端商務人士，人均消費人民幣400500 元以上，因此一般選址在高端消費群集中的地方，例如高端商務樓宇 外灘新天地等在上海，這些高端餐廳還青睞一些分散在市中心的 獨幢老洋房餐廳不但對硬件環(huán)境條件要求極高，而且要求周邊均為 同檔次的租戶，例如新天地T8Va Bene梧桐湖庭等餐廳面積 一般在5001000平方米之間，最好是在同一樓層，但視項目條件， 有時也分23層為了桌椅的擺放以及餐廳整體氛圍的營造，單層的 面積不能太小 3、商務餐廳對機電配置及廚房的要求較高，要考慮員工的更衣室及 在餐廳的預留洗手間，還要考慮隔油池問題餐廳的裝修非常講究， 力求別具一格，即使是同一品牌的兩家店，裝修也會各有千秋由于 餐廳的裝修成本很高，通常要求租期不低于5年 第一類第一類第一類第一類 商務餐廳商務餐廳商務餐廳商務餐廳（Formal/Fine Dining） 休閑餐廳在商場內比較常見，一般以連鎖店的形式為多，如小南 國采蝶軒翡翠酒家鼎泰豐新元素（Element Fresh）等，還 有一些中高檔的茶餐廳，如港麗太平館等這類餐廳產品豐富，既 有正式的菜單，也有茶點等供選擇休閑餐廳人均消費為100200 元，選址多在商務消費人群比較集中的地方或人群相對集中的中高 檔社區(qū) 第二類第二類第二類第二類 休閑餐廳休閑餐廳休閑餐廳休閑餐廳（Casual Dining） 休閑餐廳裝修設計沒有商務餐廳那樣考究，往往每個品牌都有比 較統(tǒng)一的裝修風格，