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1、針對現狀整合景區資源，規劃特色亮點項目，構建山岳草場觀光系統。把開發建設作為一個動態的過程，順應旅游市場發展需要，在確保基礎設施配套和公益產品用地基礎上，預留適度的彈性。2011年，巔峰智業受重慶市云陽縣旅游局及龍缸國家地質公園管委會的委托，對該地質公園進行核心區修建性詳細規劃。 龍缸國家地質公園位于重慶市云陽縣東南部清水土家族自制鄉內，與云陽縣城，萬州及湖北恩施，湖北利川相臨。本次修建性詳細規劃為龍缸國家地質公園中東部龍缸天坑核心區及岐山草場兩地塊。 該項目規模包括龍缸天坑核心區(包括核心區和景前服務區)，規劃面積34.4公頃;岐山草場，規劃面積156.4公頃。 項目核心資源：1、自然資源(2、國家地質公園)，這里有號稱“天下第一缸”300多米的龍缸巖溶天龍洞；天然形成的大型喀斯特溶洞群大安洞溶洞群，以及優質的高山草場資源。2、文化資源，古樸的土家族民俗民風和豐富多彩的民族藝術文化。 針對現狀問題將整合景區資源，規劃特色亮點項目，構建山岳草場觀光系統。龍缸國家地質公園的開發建設作為一個動態的過程，順應旅游市場發展需要，在確保基礎設施配套和公益產品用地基礎上，預留適度的彈性。珍惜資源，努力尋求經濟、社會與環境效益三者結合最優化的開發模式。 總體定位在集獵奇探險、自然觀光、休閑度假、地質科考、健身養生、民俗體驗、節事節慶七大主題于一體的大型綜合性的5A景區國家地質公園。 在該項目中，秉承3、“青山清水，飛龍在天”的形象口號，具體核心思路體現為：充分尊重場地規劃項目的自然與人文機理的有機整合規劃。吸收最近科技成就，展現特色前沿的規劃設計理念。統籌考慮景區前期開發與后續建設的相協調整體規劃理念。在設計、技術和實施層面上做到相互協調的規劃理念。與地質公園其他景區即要做到里面突出形成特色亮點特色產品，也要做到高品質的規劃設計理念。 亮點項目包括： 西蘭卡普廣場土家族手工藝西蘭卡普世界文明，已經成為土家族文化的重要的部分，方案運用其曼妙的美麗圖案，設計的主題廣場。功能上匯聚景區人氣，構成豐富體驗活動空間，滿足空間的集散功能的同時，引導景區游客體驗土家特色的風情半邊街。 土家風情半邊街土家族4、特色建筑設計，功能上售賣特色產品，休憩餐廳，酒吧及可欣賞景區風情的室外休閑平臺空間，滿足人們室外休憩功能需求。 游客服務中心土家族建筑風格提升，體現自然生態特征。功能上提供龍缸核心區游客接待服務、景區展示等功能，并可同時緩解部分清水鄉主入口游客大量集中的壓力。 360觀景平臺利用現狀平臺設計可360度視覺效果觀賞龍缸地質奇觀。鋼結構，二層，一層中庭綠化花園休憩，高4.5米。二層超白鋼化玻璃圍欄，形成無遮攔驚險視覺效果。外圍26米直徑，內圓16米直徑。 土家對歌樓土家族建筑風格，桿欄結構，二層亭樓。融入土家族能歌善舞，多才多藝主題功能，體現土家族特色外，游客也可與景區形成更好的互動氛圍。 老寨子5、茶吧(云頂茶社) 土家族建筑風格，石結構。在原有建筑基礎上進行裝飾改造，營造高品質的山頂休閑中心。 地質主題酒店：建筑造型上充分融入當地的草甸環境，依據草場現有山體地形，形成臺地式錯落覆土建筑空間格局，減少山體填埋土方量。 本次規劃以龍缸國家地質公園為依托，實現云陽縣及當地旅游業的快速發展。加速把龍缸國家地質公園打造成為國家5A級景區的步伐。對景區資源的開發與保護相協調，嚴格規劃選址和控制建設風貌，并控制農房、農家樂等建設活動，完善基礎設施建設和旅游產業體系，推進旅游精品的開發戰略。 北京巔峰智業旅游文化創意股份有限公司(簡稱“巔峰智業”)始創于2001年，是國內最早專業從事旅游規劃設計業務的6、企業之一。巔峰智業在以旅游規劃設計為核心業務的基礎上，持續創新，不斷延伸旅游產業鏈全程服務，大力發展旅游投資、景區運營管理、旅游營銷等業務，形成“規劃引領-投資驅動-運營支撐-營銷拉升”的“四位一體”一站式全程服務模式，提供綜合型智慧旅游系統解決方案。目前已發展成為行業知名度高、市場占有率領先的專業創新文旅產業引領者。公司擁有旅游規劃設計甲級資質、城鄉規劃甲級資質、風景園林景觀設計及建筑設計專項資質、土地規劃專項資質、工程咨詢資格證書等。業務覆蓋全國所有省市自治區，共計完成2000余項高品質的規劃設計成果，獲得300余項國際、國內競標第一名，累計運管景區50余家。公司遵循“資源有限智慧無窮”的7、服務理念，秉承“美麗中國巔峰智造”的使命，經過十余年發展，匯聚頂級專家智慧，構建專業特色團隊，逐漸形成行業前沿技術優勢及核心競爭力，成為行業內具有強大影響力的一流企業。作物品質生理生化與檢測技術試題專業：作物栽培學與耕作學 姓名：馬尚宇 學號：S2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質與不完全蛋白質完全蛋白質：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質即為完全蛋白質。不完全蛋白質：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質稱為不完全蛋白質。2. 加工品質和營養品質加工品質：processing quality包括磨面品質（一次加工品8、質）和食品加工品質（二次加工品質）。磨面品質指籽粒在磨成面粉的過程中，對面粉工藝所提出的要求的適應性和滿足程度。食品加工品質指將面粉加工成面食品時，給類面食品在加工工藝和成品質量上對小麥品種的籽粒和面粉質量提出的不同要求，以及對這些要求的適應性和滿足程度。營養品質：nutritional quality指其所含的營養物質對人（畜）營養需要的適應性和滿足程度，包括營養成分的多少，各營養成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 簡單淀粉粒和復合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復合淀粉：水稻和燕麥9、中每個淀粉質體中含有許多淀粉粒，稱為復合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達一定溫度時（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達到原來體積的數百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見10、油脂可見油脂：經過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機體自己不能合成,必須依賴食物供應，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機體可以自行合成，不必依靠食物供應的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數值沉淀值：sedimentation value 小麥在規定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經固定時間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性11、劑SDS結合，在酸的作用下發生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時間（s）即為降落數值。降落數值越高表明的活性越低，降落數值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學比分和標準模式氨基酸的化學比分：食物蛋白質(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標準蛋白質（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學比分。標準模式：FAO/W12、HO根據人體生理需要在100g優質蛋白中氨基酸應該達到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團，在水中反復揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質。面筋指數：優質面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質量，與面團溶張勢，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關，面筋指數低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質測試中精密度、正確度和準確度的關系。精密度是指在相同條件下n次重復測定結果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準確度是指測得值與真值之間的符合程度。13、準確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準確度越高；誤差越大，準確度越低。應當指出的是，測定的精密度高，測定結果也越接近真實值。但不能絕對認為精密度高，準確度也高，因為系統誤差的存在并不影響測定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準確度。可以說精密度是保證準確度的先決條件。當已知或可以推測所測量特性的真值時，測量方法的正確度即為人們所關注。盡管對某些測量方法，真值可能不會確切知道，但有可能知道所測量特性的一個接受參考值。例如，可以使用適宜的標準物料或者通過參考另一種測量方法或準備一個已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測量方法給出的結果水平進行比較就可以14、對測量方法的正確度進行評定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質的制約因素主要是栽培（土壤結構和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數量、光照度和溫度）等。作物品質的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉病）、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術。該方法的基本原理是蛋白質在一定濃度的含有強還原劑的SDS溶液中與SDS分子15、按比例結合，形成帶負電荷的SDS-蛋白質復合物。這種復合物由于結合大量的SDS，是蛋白質喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負離子集團。由于SDS與蛋白質的結合是按重量成比例的，電泳時，蛋白質分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號的1.5ml離心管中，在管上標明重量，待測。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離16、心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存備用。（2）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇壓平。第二步：待分離膠與正17、丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速沖洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內加電極緩沖液，用50l微量注射器點樣，每樣品孔內加8l樣品提取液，兩端加標準樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10m18、l考馬斯亮藍。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A-PAGE電泳。其原理如下： A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統的樣品緩沖液，為連續電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A-PAGE電泳時，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時間一般為45-55min，時間的確定為甲基綠遷移至底板所需時間的4倍。，染色需要過夜，脫色時使用蒸餾水脫色。連接電源時19、，接線與SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發育時，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B 型淀粉粒，在其發育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現，然后膜向細胞質突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。5. 簡述質構儀20、在食品物理特性方面的應用。（1） 在面粉品質評價中的應用質構儀拉伸試驗參數中的拉伸距離與面團的流變學特性指標有很好的相關性，拉斷力與拉斷應力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對反映面粉筋力強弱有很好的預測性，質構儀拉伸試驗參數中的拉斷力與拉斷應力與面粉粘度特性指標有密切關系。質構儀測定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評價面團的強度、彈性和延伸性，可以較全面地評價和確定面粉的品質和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質評價中的應用 與面條感官評價指標呈顯著相關的質構儀TPA指標為硬度、彈性、膠著性和恢復性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性21、能部分反映面條表觀狀態和韌性，TPA彈性和恢復性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質構儀指標差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質地結構差異，可作為評價面條結構特性的客觀量化指標。所以，質構儀TPA指標硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質評價中的應用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標之間存在顯著的相關性，因此可以用質構儀測定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質、吸水率來評價大米的食用品質。（4） 在肉制品品質評價中的應用 肉的彈性可使22、用質構儀的一次壓縮法測最大力、或一次壓縮法測外力作功值的方法進行測定，兩種方法的彈性測量值與感官對照值都有很好的相關性。（5） 在酸奶品質評價中的應用 通過質構儀的A/BE反擠壓裝置測定的一系列力的變化可以反應出酸奶的不同特性。正的力值和面積越大，說明酸奶越稠厚、內聚力越大，對活塞下壓時的抵抗力越大，也說明酸奶爽滑性、細膩度越差；負的力值說明酸奶對活塞的附著性，即力的絕對值越大，奶粘性越大，活塞上提時粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大。（6） 在果蔬品質評價中的應用 在水果中的應用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性及果皮或果肉的彈性等;在蔬菜中的應用主要指測試其成熟23、度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔軟性以及纖維度等。（7） 在其他食品品質評價中的應用 除上述食品外，還可用于蜂蜜、果醬、米線、餃子等多種食品品質的評價，其測定的結果具有較高的靈敏度和客觀性。6. 用中文標注粉質圖譜和RVA圖譜上的主要品質指標。(見試卷)三、 綜合題結合個人研究方向，設計一個作物品質的研究方案。碩士研究生的開題題目是不同畦長和畦寬對冬小麥耗水特性和產量的影響，試驗以濟麥22為供試材料，在山東省兗州市小孟鎮史家王子村進行大田試驗。試驗設3個畦寬，分別為1.0m、1.5m和2.0m；每個畦寬設4個畦長，分別為10m、20m、40m和60m。隨機區組設計，3次重復。不同畦寬間隔離帶寬2m，不同畦長間隔離帶寬1m。各處理均在拔節期和開花期灌水，除畦首外，澆前和澆后沿灌水水流方向每隔10 m取一個點，測定該點處0-200 cm土層土壤相對含水量。灌水時，當水流前鋒達到畦長長度的90%位置時，停止灌水，記錄灌水量和灌水時間。根據試驗處理，擬對取點處的成熟籽粒樣品進行品質測定。品質測定指標包括以下內容：（1）籽粒容重。（2）面筋含量和面筋指數（3）吹泡儀參數測定（4）粉質參數（5）糊化參數（6）蛋白質含量根據測定的品質指標結果以及產量和水分利用效率的綜合指標選擇最適宜的畦田畦長和畦寬組合，為小麥的節水高產栽培提供理論依據和技術支持。