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1、鮮鮮*魚魚火火鍋鍋營銷運營方案吃著碗里的吃著碗里的 想著鍋里的想著鍋里的火 鍋餐飲業是零售業中競爭最激烈的行業之一，而火鍋火鍋作為中國人神奇的餐飲器具，伴隨著中國餐飲百余年的發展，已經成為國民第一大美食國民第一大美食。火鍋餐飲火鍋餐飲方便快捷的大眾化特色被消費者接受和喜愛，尤其北方地區寒冷干燥的天氣讓火鍋市場潛力很大，而且火鍋種類以及經營方式也在不斷創新。魚 火鍋火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛。魚火鍋魚火鍋行業不僅是近幾年中國餐飲發展最快的業態之一，而且，在中國餐飲行業進入新世紀以來最為凄冷的寒冬背景下，受到的沖擊最小，真真正正是，一枝獨2、秀一枝獨秀。火鍋見 為魚始于食材、戀于菜品、喜于口感、醉于品質、授于故事、終于服務、*魚火鍋，清真鮮魚美，養生得健康。魚火鍋，清真鮮魚美，養生得健康。讓你吃著碗里的，想著鍋里的！吃著碗里的，想著鍋里的！01.背景分析02.03.04.目錄目錄CONTENTSCONTENTS活動推廣宣傳推廣細節補充背背 景景 分分 析析01疫 情 前&疫 情 后對美食的態度有了明顯的改變經過此次疫情的沖刷，人們對美食的態度有了質的改變，從之前的只為品牌&味道而消費，只有享受而去消費到如今充分意識到了衛生環境、食材安全、服務品質、用餐體驗、味道優質、品牌靠譜的重要性。衛衛生生環環境境食食材材安安全全服服務務品品質3、質味味道道享享受受思考思考CONSIDER大大眾眾群群體體消消費費理理念念分分析析比較注重健康比較注重健康健康與舒適度比價格更重要健康與舒適度比價格更重要愛嘗鮮，好奇心較重愛嘗鮮，好奇心較重愿意學習和為知識付費愿意學習和為知識付費社交上有自己的小圈子社交上有自己的小圈子（喜愛加入社群以獲取想要的信息資料）有極強的娛樂精神有極強的娛樂精神(紅包、互動、福利，線上線下參與性強)N I N G X I AY I N C H U A N根據大眾消費理念，找尋屬于自己的產品特性，進而打出去！品牌推廣關鍵字提煉鮮xin鮮xin先xin魚鮮食材鮮一切以客戶為先魚羊鮮稀為貴推推 廣廣 亮亮 點點02鮮鮮敢 為4、天 下xin推廣思路客戶到店后，在魚缸內挑選魚材，選中后，由后廚現宰現殺，保證魚材新鮮、魚肉鮮美魚材新鮮、魚肉鮮美。活魚活魚現現宰宰每桌配備一個沙漏，客人點菜完后，沙漏開始計時，在沙漏時間范圍內，保證菜品上齊，以保證食材的新鮮保證食材的新鮮，如果沙漏中的沙子漏完沒有將菜品上齊，即可贈送客戶一份菜品，用沙漏向客戶彰顯我們快速上菜的決心，向客戶傳遞我們的菜品絕對新鮮的事實新新鮮鮮魚肉，以客戶為魚肉，以客戶為先先有機有機鮮鮮蔬菜蔬菜在店內門口右側區域放置有機蔬菜貨有機蔬菜貨架，客戶點的蔬菜菜品，均從貨架摘取新鮮蔬菜，將“鮮”放置在客戶面前。其他素菜菜品每日如有剩下的菜品，以免費贈送和打折的方式處理，5、并告知客戶，本店不銷售過夜菜不銷售過夜菜，以此告訴客戶，我們只選用新鮮菜品。同時，以此菜品為基礎，定制特色蔬菜拼盤。有機有機鮮鮮蔬菜蔬菜物 以鮮鮮為 貴 xin 推廣思路酸菜鍋底 番茄鍋底 椒麻鍋底 香辣鍋底 清湯鍋底。五種自制鍋底五種自制鍋底以肉養肉，以湯羊肉，新鮮的魚湯鍋底，加入鮮美的寧夏鹽池灘羊肉，完美的結合，使味道更濃郁、更鮮美。魚羊魚羊鮮鮮在火鍋市場中，將火鍋元素與本土元素相結合，打造專屬于寧夏人見為魚火鍋。物以物以鮮鮮為貴為貴鮮鮮很 有新感xin推廣思路樓梯口氛圍裝飾樓梯氛圍裝飾用水波投影燈打造海洋世界的景象，讓客戶體驗沉浸式吃魚場所，從感官上體驗清爽、新鮮置身大海置身大海利用小金6、魚和水生植物打造一面有氧呼吸墻，讓呼吸更清新有氧呼吸墻有氧呼吸墻在水系景觀中嵌入“見為魚”LOGO，凸顯品牌形象，并在水系中嵌入立體魚裝飾，營造魚在水中游的景象，凸顯“魚火鍋”品牌。LOGO定制墻定制墻將進酒、杯莫停；對酒當歌、人生幾何？敢為天下鮮。以熒光藍為主要色系的水晶吊牌，配以青春張揚的文字，凸顯個性化。大海色系裝飾水晶吊牌大海色系裝飾水晶吊牌以熒光藍為主要色系的水晶吊牌，配以青春張揚的文字，凸顯個性化。大海色系裝飾水晶吊牌大海色系裝飾水晶吊牌在沙發上放置有氧呼吸保證，供客戶使用的同時，凸顯有氧、清新的體驗，同時避免客戶長坐時，由于沙發面過窄導致的不適感。有氧呼吸抱枕有氧呼吸抱枕宣宣 傳7、傳 推推 廣廣03從食材食材到理念理念再入活動活動配合福利福利主打食材本真主打品牌理念主打推廣營銷入市主打服務人情&折扣福利以視頻+圖文展現食材品質體現見為魚火鍋對食材的執著以見為魚火鍋的“鮮”來塑造品牌理念以線上+線下持續性活動引爆口碑以情景式軟文探店形式推廣品牌新鮮食材新鮮食材用心烹飪服務周到活動折扣美好享受推廣流程-層層深入拍攝制作體現食材鮮美的短視頻宣傳片，通過線上渠道進行發布。拍攝制作體現食材鮮美的短視頻宣傳片，通過線上渠道進行發布。宣 傳 短 視 頻-食 材 篇宣 傳 短 視 頻-品 牌 篇拍攝宣傳片：拍攝宣傳片：從食材選擇到店面環境、從服務理念到客戶體驗，我們都要告知客戶，*魚清8、真鮮魚美，養生得健康清真鮮魚美，養生得健康。拍攝每日的準備工作：食材的選取，食材的新鮮，拍攝每日的準備工作：食材的選取，食材的新鮮，廚師對魚的清理，店內消毒情況，向客戶傳遞本店對環境衛生安全的重視，讓廚師對魚的清理，店內消毒情況，向客戶傳遞本店對環境衛生安全的重視，讓客戶吃的放心客戶吃的放心,進而體會到店家的用心。進而體會到店家的用心。宣 傳 短 視 頻-環 境 篇網 紅 大V 推 廣探店視頻探店視頻每月邀請1-2名抖音網紅，嫁接現有網紅資源，美食主播進行探店，主打店內特色，吸引人氣。網紅推薦：可愛屁堯、蛋糕醬、小紅帽、水冰月等。視頻形式：探店、吃播探店、吃播等。每條傳播量每條傳播量100W+9、100W+會 員 開 發VIP會會員員會員充值優惠活動。小蜜蜂到周邊社區派發單頁，邀請周邊客群加入微信群加入微信群，加入群聊，即可成為會員，可參與每日搶紅包活動，手氣最佳可享受當日特色菜品免費的福利，并且凡搶到紅包的客戶，可免費贈送小菜一份。僅限當天使用，可轉讓給他人使用。會員群每周一到周四開展菜品秒殺活動秒殺活動，可秒殺特色菜品，特色套餐等，如秒殺十葷十素菜品，僅限當天堂食，可轉讓給他人使用。老帶新政策老帶新政策，凡群內客戶，邀請周邊朋友進群，邀請五人及以上，可升級會員，享受全場菜品8.5折優惠；10人及以上，可升級會員，享受全場菜品8折優惠。全民營銷活動全民營銷活動，發動會員參與全民營銷活10、動，充值3000元即可參與全民營銷活動，客戶可以門店的名義面向大眾進行會員招募，招募會員人數達30人（每人須充值1000元以上），可享受門店當月盈利分紅的1%。以此達到鼓勵會員參與全民營銷活動的目的。微 信 社 群 運 營建立微信社群，每日發紅包，手氣最佳者可免費送當日特色菜品一份，并全場消費9折。僅限當日消費。社群建立后，維護客戶的同時也可發布店內宣傳信息等，打造屬于自己的私域流量。推廣渠道：微信群折扣活動-線上參與篇邀請當日消費的客戶，在小紅書帖子/抖音視頻下方點贊及評論，助力帖子“沖熱門”，即可獲得店內菜品打折優惠。折扣活動-主題篇消費300-500 驚喜盲盒 消費500-800 豪華盲盒 消費800-1000 至尊盲盒折扣活動-星座篇凡是“雙魚座&白羊座”的客戶進店充值會員，即可享受8.5折優惠，其他星座充值會員只有9折優惠，（此活動只針對前100名客戶，先到先得）魚羊鮮魚羊鮮細細 節節 補補 充充04菜 單 調 整將每一種鍋底的特色在菜單內補充完整，客戶充分了解每一種鍋底的同時，將鍋底特色更滲透于客戶之間。重新調整菜單順序，以客戶瀏覽習慣以及選擇習慣，將菜單循序漸進的展示給客戶，如：鍋底魚類品種葷菜素菜葷素拼盤素菜拼盤特色菜品特色湯品飲品鍋底特色菜單順序吃著碗里的吃著碗里的 想著鍋里的想著鍋里的T THHA AN NK KS ST THHA AN NK KS S