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1、KFC餐廳管理信息系統設計開發工業工程101 22號彭昆龍u第一部分：一、項目背景 二、餐廳現狀 三、系統開發的必要性 四、系統目標 五、信息系統的總體結構 六、系統邊界 七、可行性分析內容介紹u第二部分：一、現行系統調查 1、組織結構調查 2、管理功能調查 3、業務流程調查 二、現行系統分析 三、系統開發及進度安排u第三部分：一、新系統目標及開發可行性 二、新系統業務流程圖 三、新系統邏輯模型項目背景肯德基（KFC）隸屬總部設于美國肯德基州的全球百勝餐飲集團，是當今世界上最大的炸雞速食連鎖集團；擁有遍及全球九十一國、超過一萬八百多家的餐廳。從中國的長城，到巴黎繁華的都會區，處處都可看到以肯德2、基為標志的快餐廳。肯德基自1987年在北京前門開出中國第一家餐廳到現在，來到中國已經21年了。肯德基在中國的21年，是“立足中國、融入生活”的21年，是“為中國而改變，全力打造新快餐”的21年，秉承“美味安全，高質快捷；營養均衡，健康生活；立足中國，創新無限”的新快餐理念。21年來，肯德基一直都在努力探索，把最貼心的服務回饋給廣大中國消費者。如今中國肯德基已在450個城市開設了2100余家連鎖餐廳，遍及中國大陸除西藏以外的所有省、市、自治區，是中國規模最大、發展最快的快餐連鎖企業。集團組織架構圖企業現狀作為快餐行業，講究高效快捷的服務，又由于人流量的不確定，因此容易因估計的不足而導致服務的脫節3、；由于實行排班制及工時限時，因排班的不足，容易導致人力資源的流失；估計不足或者過大導致物料儲備不足或過多，形成產品的脫節利潤流失；餐廳實行經理負責制，導致經理成為消防員一般，不能充分發揮經理的領導作用，形成權責不清的局面。系統開發必要性隨著快餐行業的發展，來自行業內的競爭日益加劇（包括德克士、麥當勞、以及好而由等），在對于人力管理和顧客服務的不足將導致客流的流失，降低餐廳的競爭優勢；通過與員工溝通，我們了解到肯德基餐廳的工作基本是通過手工來完成的，大量消耗了人力、物力、財力。隨著餐廳的發展以及競爭的加劇，新的信息管理系統已經刻不容緩了；開發管理信息系統可以改善餐廳的組織管理，加強餐廳職責的分工4、，提高組織的工作效率。系統目標企業以營利為目的，而作為快餐行業，客流量有很大的不確定性，流動性大，加上餐廳實行工時制，可以較大限度的發揮人力資源的效率，同時滿足市場變化的需求。分析預測系統是收集不同時段、不同人流量的市場信息數據，定期進行分析，從而預測不同時段所應該具有的產成品數，以保證服務的及時性以及損失的最小化；同時為管理組的排班、訂貨等提供依據，以減少因人手不足或物資儲備不足導致的損失；更大限度發揮工時制的靈活性，提高餐廳在忙時間段的工作效率，為顧客提供更全面的服務。充分發揮該系統的作用，為餐廳服務，盡量解決發展的瓶頸，保證餐廳的長期發展。信息系統的總體結構系統邊界組織結構調查管理功能調5、查業務流程描述現行系統分析1、餐廳的權責分工不夠明確，導致效率不能得到有效的提高。2、未能充分發揮計算機的作用，充分利用現代高新技術。3、缺乏顧客的信息收集管理，缺乏與顧客的聯系。4、隨著餐飲行業的發展以及競爭力的加強，現有系統已經無法滿足餐廳的發展。5、餐廳管理信息系統的進一步發展將有利于餐廳的發展，增強餐廳的競爭優勢，掌握市場的先機。新系統目標及開發可行性1.經濟可行性2.管理可行性3.環境可行性經濟可行性在肯德基食品制作過程中，食品超過時間限定就將廢棄使用，所以庫存不宜過多，避免造成不必要的資源浪費。同時由于客流量大，波動性強，所以物流配送，保持材料充分補給的工作顯得尤其重要，因此需要對6、數據進行更充分的研究和分析。市場預測分析系統通過對前期的銷售量進行分析研究，預測短時間，短時段的銷量需求，將有效減少存貨誤差，提高服務效率，減少冷藏費用，減少欠儲成本和超儲成本，進而降低成本，利于提高銷售額。管理可行性我們經過詳細調查和與相關人員進行交流后，根據他們的需求和我們對現有系統的分析來構建我們這個系統，所以比較能切合肯德基餐廳工作人員的需求。另一方面，本系統的建成對于肯德基餐廳管理方法和餐廳工作人員職能的改變，也有比較重要的促進作用。本系統可以進一步減輕規范餐廳的物流管理、人員的安排等工作進一步提高服務員的服務水平，提高工作效率。環境可行性隨著信息技術的不斷發展，管理信息系統在企業管7、理中的應用已是必然。系統的完善可以提高肯德基連鎖店的工作效率。大部分數據經過計算機處理，數據性的正確性和準確性都會提高。肯德基作為世界500強企業，管理制度比較科學，組織機構相對健全，信息技術的運用相對廣泛，對于市場信息收集比較齊全，就目前的技術環境完全有這個條件實行該系統；新系統的實行將為管理組工作（排班、訂貨等等）的展開提供一定的依據，所以廣大管理人員對于新的市場預測信息系統相對比較支持認同。可行性分析結論基于以上技術、經濟、管理上的可行性分析，該信息系統的使用完全有可行的環境，同時，新系統的使用將有利于肯德基以更低的成本，更及時的服務來贏得顧客的支持及贊同，增強競爭力。我們認為這個學生社區管理系統在各方面是可以行得通的。新的業務流程圖統計預測系統數據流程圖E-R圖設計