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1、前言關于餐飲推廣會項目：關于餐飲推廣會項目：以太太樂大營銷理念為方向,根據太太樂第二戰略階段戰略目標與要求,2009年,餐飲專線對餐飲推廣會項目進行了重點的規劃和完善,力求通過該項目的全面實施,協同太太樂各大區、各分公司有效提升餐飲渠道業績與銷量，在餐飲渠道形成良性的客戶開發維護機制。關于本手冊的作用：關于本手冊的作用：通過本手冊將幫助項目執行者充分理解和有效操作餐飲推廣會。使餐飲推廣會能夠真正為餐飲業務的提升起到它應有的作用。關于關于“至味秀場至味秀場”的由來：的由來：每一場餐飲推廣都是一次太太樂的“產品秀”，通過每一場秀我們要展現的不但是太太樂產品的優秀品質與特色，還要展現太太樂對“味”的2、一貫追求“至味”，因此我們把餐飲推廣會項目定名為“至味秀場”目錄主題分類規模場地物料準備布置互動環節執行建議會后跟進申請流程申請時間產品演示經驗分享15926103711481213主題“好質量”是告知客戶太太樂產品的品質是優秀的“伴你行”體現太太樂將始終支持餐飲客戶的事業發展與他們共發展分類廚藝交流會產品推廣會產品演示會二批訂貨會根據推廣內容與目的確定推廣會形式一場推廣會中應只邀請同一類型的客戶，避免客戶類型混搭現象。中餐類火鍋類其它類客戶產品推廣會主要針對市場空白區域或待開發客戶。著重于餐飲品項的并行推廣。邀請對象以廚師長、主力廚師和飯店老板為主，經銷商為輔菜品應用介紹，應根據所邀請的客戶3、類型進行選擇開開場白白太太太太樂企企業介介紹太太太太樂質量保障體系介量保障體系介紹菜品菜品應用介用介紹對比比試驗產品品優勢介介紹有有獎問答答大大師之家之家介介紹及征及征訂現場訂貨及抽及抽獎來來賓禮品禮品發放放結束束產品演示會以目標客戶開發及現有客戶的多品項轉化為目的著重特定產品的推薦、介紹。邀請對象以廚師長、主力廚師、飯店老板為主菜品應用介紹，應根據所邀請的客戶類型進行選擇開開場白白太太太太樂企企業介介紹太太太太樂質量保障體系介量保障體系介紹菜品菜品應用介用介紹產品介品介紹及及對比比試驗大大師之家之家介介紹及征及征訂現場訂貨及抽及抽獎有有獎問答答結束束來來賓禮品禮品發放放廚藝交流會開開場白白嘉4、賓介紹嘉賓介紹結束束流行菜品交流流行菜品交流產品應用經驗交流產品應用經驗交流廚房管理經驗交流廚房管理經驗交流大大師之家之家贈閱及介及介紹來來賓禮品禮品發放放以老客戶為主要目標對象，作為維護客情的手段之一 著重特定產品和多品項組合推薦，注重多品項導入邀請對象以廚師長、主力廚師為主菜品應用介紹，應根據所邀請的客戶類型進行選擇二批訂貨會以餐飲分銷渠道建設為目的主要作用于銷量的直接拉動。邀請對象以經銷商為主太太太太樂企企業介介紹開開場白白太太太太樂質量保障體系介量保障體系介紹產品推薦品推薦價格及促價格及促銷政策政策結束束現場訂貨及抽及抽獎來來賓禮品禮品發放放規模大型中型小型客戶數：80100家/場人 5、數：81120人/場客戶數：4079家/場人 數：4090人/場客戶數：2040家/場人 數：2050人/場場地推廣會類行建議場地類型建議場地面積產品推廣會規模賓館會議室廚藝交流會產品演示會二批訂貨會酒店大堂廚師學校大型中型小型小型中型150M2120M2100M2120M2 100M2物料準備宣傳物料工作用具設備演示器具指示牌卡數碼相機手提電腦投影功放音響話筒準備結果準備數量設備名稱序號會議設備核對清單（范本）會議設備根據實際情況選用準備數量根據實際情況調整設備演示器具核對清單（范本）器具與數量根據演示產品種類和實際到場人數等實際情況確定碗碟電磁爐盤演示鍋操作匙匙一次性品嘗杯勺量杯鏟透明演示6、杯筷托盤準備結果準備數量設備名稱序號準備結果準備數量設備名稱序號演示器具宣傳物料核對清單（范本）準備結果準備數量物料名稱序號準備結果準備數量物料名稱序號展示架宣傳單頁背景板產品配套菜譜裙圍產品推介手冊海報試用樣品串旗大師之家吊旗來賓禮品迎賓綬帶產品展示臺條幅準備數量根據實際情況調整紅色字體為必備品宣傳物料工作用具核對清單（范本）準備結果準備數量設備名稱序號準備結果準備數量設備名稱序號邀請函文件袋名片便箋紙會議工作證紙杯調查問卷小禮品廚師服簽到簿圍裙簽名筆迎賓服準備數量根據實際情況調整紅色字體為必備品工作用具指示牌卡核對清單（范本）警示牌座位牌區域指示牌導引牌準備結果準備數量設備名稱序號準備數量7、根據實際情況調整紅色字體為必備品具體使用的宣傳品根據各事業部或市場部的提供以及推廣會的目的來選擇確定，本手冊不再贅述指示牌卡場地規范主持區主持人活動和演示的區域，須位于最佳視覺區域，至少讓9成參會人員正面主持人，空間上須有足夠的活動空間。主持區主持區展示區產品樣品陳列展示的區域，緊挨主持區、現場操作區和通道，可方便客戶經過時取放、落座時大部分客人可正對；既可以集中陳列，也可以分散多點陳列。展示區展示區現場操作區現場操作區 擺放廚炊用具和菜品等，應較為寬敞，便擺放廚炊用具和菜品等，應較為寬敞，便于操作；應和主持區相平行。于操作；應和主持區相平行。現場操作區現場操作區客席區客人落座區域與主持區和展8、示區成鋸齒膠合狀，可以讓絕大部分客人正面主持區、現場操作區和方便面對展示區 客席區客席區會務區工作人員準備工作和配合主持人以及處理會務的區域，可在主活動區之外，但須緊靠；會務區會務區通道自然分割活動區域和協助營造合適的活動氣氛，要方便主持人、工作人員和客人的會議間走動交流。通道通道通道通道陳列臺雜志架吊旗條幅易拉寶裙圍布置產品展架條幅廚師聯誼會用語：歡迎參加“好質量伴你行”太太樂XX地區廚師聯誼會產品演示會用語：歡迎參加“好質量伴你行”太太樂XX地區XX產品演示會廚藝交流會用語：歡迎各位廚師朋友參加“好質量伴你行”太太樂XX地區廚藝交流會產品訂貨會用語：熱烈歡迎參加“好質量伴你行”太太樂XX地9、區產品訂貨會歡迎參加歡迎參加“好質量伴你行好質量伴你行”太太樂太太樂XX地區廚師聯誼會地區廚師聯誼會條幅形式：形式：紅底白字，帶LOGO尺寸：尺寸：視現場狀況和實際情況確定數量：數量：2條或以上懸掛區域：懸掛區域：A、舉辦地點入口處 B、會場內部主持區正上方條幅位置條幅位置易拉寶數量：數量：視規模大小和場地空間準備4-6個不等擺放位置：擺放位置：均衡式：主持區兩側、同主持區平行擺開 穿插式：在兩側通道內穿插分散擺放，圖案面對客席易拉寶位置易拉寶位置陳列臺數數 量：量：根據實際情況擺放位置：擺放位置：緊貼主通道，介于主持區和客席區，具有良好展示效果，并方便拿取陳列臺陳列臺互動環節訂貨抽獎有獎問答10、有獎問答開展節點:對產品介紹及相應的菜品應用演示完成之后插入有獎問答目 的:加深與會者者對介紹內容的記憶禮 品:有一定價值的促銷品或書籍等,如:ZIPPO打火機、烹飪書籍等問題數量:控制在五題以內有獎問答題庫:選擇題選擇題1問：太太樂麻油選用哪里的芝麻為原料？問：太太樂麻油選用哪里的芝麻為原料？A 上海 B河南駐馬店 答：B2 問：太太樂醇珍濃縮鮮雞汁問：太太樂醇珍濃縮鮮雞汁/太太樂醇珍濃縮火腿汁在餐飲工作太太樂醇珍濃縮火腿汁在餐飲工作 環境中與同類產品相比的優勢是：環境中與同類產品相比的優勢是：A 在干燥環境下，長期保持產品品質 B 在耐高溫高濕廚房環境下，長期保持產品優質健康 答：B3 問11、：太太樂鮮貝露可以提高菜肴的哪種風味？問：太太樂鮮貝露可以提高菜肴的哪種風味？A 麻辣風味 B海鮮風味 答：B4 問：這次推廣會的主題是什么？問：這次推廣會的主題是什么？A 好質量伴你行 B 全心全意為您著想 答：A5 問：太太樂鮮香寶調味料的特點是什么？問：太太樂鮮香寶調味料的特點是什么？A 耐高溫烹飪，適合火鍋等需要持續高溫烹飪菜式 B 鮮度比99度味精高30%，使用量減少，更省成本 C 以上都是 答：C6問：鮮味寶可以抑制鐵腥味、生淀粉等不良氣息嗎？問：鮮味寶可以抑制鐵腥味、生淀粉等不良氣息嗎？A 可以 B 不可以 答：A7問：太太樂紅燒醬油以優質釀造醬油為原料，它的特點是？問：太太樂紅12、燒醬油以優質釀造醬油為原料，它的特點是？A 脂香突出 B 色澤紅亮 C 以上都是 答：C是非題是非題1、太太樂全面推行了雀巢質量管理體系、太太樂全面推行了雀巢質量管理體系NQS第一優先水平制度（第一優先水平制度（）2、太太樂采取獨有的生產關鍵控制手段，包括生產工藝中的危害分析、致、太太樂采取獨有的生產關鍵控制手段，包括生產工藝中的危害分析、致病菌的嚴格監控管理等。（病菌的嚴格監控管理等。（）3、中國雞精調味料的行業標準由太太樂牽頭起草。（、中國雞精調味料的行業標準由太太樂牽頭起草。（）4、太太樂的品質管理體系包括、太太樂的品質管理體系包括HACCP（危害關鍵控制點）的分析、（危害關鍵控制點）的13、分析、GMP（良好操作規范）的貫徹、產品檢驗把關、消費者信息反饋等。（良好操作規范）的貫徹、產品檢驗把關、消費者信息反饋等。（）題庫:有獎問答訂貨抽獎1 客戶現場訂購XXX元以上可參加抽獎2 訂購客戶須現場簽署訂購意向書3 獎品在客戶實際支付貨款后跟產品一并發放抽獎規則抽獎規則現場訂購將將訂購意向意向書放入抽放入抽獎箱箱邀邀請于會來于會來賓抽抽獎 獲獎者確者確認簽字字流程流程禮品建議:根據會議規模確定禮品價值，中小型推廣會可選擇價格較低的禮品，但對大型推廣會為刺激現場購買氣氛，可推出一些大獎，如筆記本電腦、MP3等高檔電子產品執行建議活動時間建議請柬填寫規范簽到表規范1.下午下午13：30-114、6：30之間之間2.星期一至星期三星期一至星期三.3.分公司關帳之前分公司關帳之前活動時間請柬填寫規范尊敬的_先生/女士：編號：001 你好！我們誠摯的邀請您參加太太樂“好質量伴你行”XX地區廚師聯誼會。本次會議特邀上海太太樂食品有限公司調味品專家,資深廚務顧問、國家級烹飪大師等前來講課.精彩機會不容錯過。本次會議的內容包括：1._ 2._ 3._ 會議時間:XXXX年XX月XX日 XX時XX分 會議地址:祝您事業發達，財源廣進！我們真誠的期待您的參與!上海太太樂食品有限公司XX分公司XXXX年XX月XX日 注:會議結束憑此函可領取禮品一份注：會議內容部分請填寫主要環節和客戶感興趣環節.如:X15、X產品演示,流行菜品推薦,有獎問答活動等注：紅字部分根據視實際情況調整編號酒店名稱嘉賓姓名聯系電話簽到001XXX大酒店XXX130XXXXX002XXX大酒店XXX130XXXXX003XXX大酒店XXX130XXXXX004XXX大酒店XXX130XXXXX005XXX大酒店XXX130XXXXX006XXX大酒店XXX130XXXXX007XXX大酒店XXX130XXXXX008XXX大酒店XXX130XXXXX009XXX大酒店XXX130XXXXX010XXX大酒店XXX130XXXXX簽到表規范上海太太樂上海太太樂*地區廚師聯誼會嘉賓簽到冊地區廚師聯誼會嘉賓簽到冊 注：簽到表編號須16、與請柬編號匹配，便于查詢、核對。會后跟進線下l510天時間對與會來賓進行逐個拜訪；l拜訪率為現有客戶1次/月，待開發客戶2次/月；l逐家派發樣品（產品），并聽取對會議的評價和了解需求；l每月進行了解產品使用情況（銷量）及時向餐飲部反映、備案線上l于會客戶資料錄入餐飲客戶數據庫，對客戶情況進行跟蹤,l利用短信平臺邀請客戶參與各類互動活動l大師之家通過郵政直投與業務員派送結合的方式送到客戶手中l產品宣傳冊，菜譜針對性發放。填寫填寫計劃申請報告計劃申請報告營銷公司簽批營銷公司簽批計劃申請報告計劃申請報告及及邀請客戶名單邀請客戶名單 上報餐飲部上報餐飲部餐飲部審批餐飲部審批下發市場費用編號下發市場費用17、編號并通知餐飲經理并通知餐飲經理申請流程活動前兩周活動前兩周會前準備活動前三天活動前三天活動當月活動當月活動當天活動當天活動后活動后10-15個工作日內個工作日內現場布置、活動執行會后跟進費用核銷及評估活動申請、客戶邀請申請時間單品推廣組合推廣橫幅易拉寶鮮度對比模式烹飪對應模式組合配方模式聞香對比模式產品演示產品演示推薦方法：鮮度對比模式 演示器具：鍋兩口、電磁爐二臺、料匙、湯匙、品嘗杯若干Step 1取1份鮮味寶與5份普通味精(一代)Step 2Step 3Step 4將兩種味料分別投入鍋中（八成開水）煮30分鐘以上將湯汁分開盛入杯中進行品嘗比較（品嘗杯須有區別）列出1克鮮味寶與5克味精的成18、本進行比較、說明產品演示味料準備：1、鮮香寶1份 2、雜牌雞精2份、推薦方法：鮮香度等對比模式 演示器具：電磁爐二臺、鍋兩口、料匙、湯匙、品嘗杯若干Step 1Step 2Step 3將兩種味料分別投入開水（八成）鍋中煮30分鐘列出1克鮮香寶與2克雜牌雞精的單價進行成本比較分別盛入品嘗杯中，從浮沫、沉淀、混湯、粘鍋、鮮度五個方面進行對比取1份鮮得寶與2份雜牌雞精Step 42 ：1南方清淡口味地區1 ：2川湘等重口味地區鮮味寶 ：鮮香寶地域產品演示配方組合的比例設定+推薦方法2：配方組合模式 不同地區可根據當地特點可選用組合式的推薦方法。步驟同上頁。產品演示Step 1將醇珍雞汁與雜牌雞汁分別19、到入味碟中進行視色、聞香、并用牙簽蘸味進行品嘗、對比Step 2Step 3用醇珍雞汁烹制簡單湯、羹進行品嘗Step4運用制作好的復合調味汁現場或預先制作一道菜品進行現場品嘗(可選)現場演示制作復合調味汁盛入品嘗杯中進行比較。（也可只介紹制作方法，根據現場條件調整）推薦方法：聞香對比+組合配方+烹飪應用產品演示醇珍濃縮鮮雞汁復合配方醇珍濃縮鮮雞汁復合配方川湘黃燜金湯（單位川湘黃燜金湯（單位:克）克）配料胡蘿卜南瓜香蔥老姜雞油醇珍雞汁鮮味寶青花椒清水味增用量2001002510100501025150050制作步驟：制作步驟：產品演示產品演示用量500502020010010010050800520、0-80色拉油干蔥砂糖野山椒生姜香蔥花椒粉鮮貝露紅尖椒純珍雞汁配料產品演示香辣純味雞醬（單位香辣純味雞醬（單位:克）克）醇珍濃縮鮮雞汁復合配方醇珍濃縮鮮雞汁復合配方制作步驟：制作步驟：產品演示產品演示產品演示火腿香辣惹味醬（單位火腿香辣惹味醬（單位:克）克）配料雙椒醬（野山椒、紅尖椒、花生油）醇珍火腿汁鮮貝露鮮味寶花椒粉紅椒粉用量12060305510醇珍濃縮火腿汁復合配方醇珍濃縮火腿汁復合配方制作步驟：制作步驟：產品演示產品演示配料火腿汁李派林鮮貝露冰花梅醬蠔油花椒粉紅椒粉用量303015301555產品演示 七味酸辣醬（單位七味酸辣醬（單位:克）克）醇珍濃縮火腿汁復合配方醇珍濃縮火腿汁復合21、配方制作步驟：制作步驟：產品演示產品演示產品產品演示演示推薦方法：烹飪應用+組合配方注：注：鮮貝露由于其產品獨特性（含海鮮提取物），如配合其他材料制成復合調味汁，則該產品很難被替代。盡量避免空口品嘗該產品Step 1應用鮮貝露現場烹飪白灼或涼拌類菜肴進行品嘗Step 2Step 3運用制作好的復合調味汁現場或預先制作一道菜品進行現場品嘗(可選)現場演示制作復合調味汁盛入品嘗杯中進行比較。（也可只介紹制作方法，根據現場條件調整）產品產品演示演示1000102015060100100清水砂糖太太樂鮮味寶太太樂鮮貝露紅椒120胡蘿卜西芹香菜用量配料 豉油皇（單位豉油皇（單位:克）克）鮮貝露復合配方鮮22、貝露復合配方產品演示配料太太樂鮮貝露太太樂蒜茸辣椒醬蠔油老抽砂糖浙醋二湯五香粉用量15060010060200600450適 量產品演示 嗆椒汁嗆椒汁（單位（單位:克）克）鮮貝露復合配方鮮貝露復合配方產品演示配料 豆瓣醬 白醋太太樂鮮貝露太太樂鮮味寶太太樂芝麻油花雕 砂糖蠔油 清水辣油 蒜茸 干蔥茸用量 1501209020151530050750505050產品演示酸辣開胃汁酸辣開胃汁（單位（單位:克）克）鮮貝露復合配方鮮貝露復合配方產品演示產品演示Step 1取1勺太太樂紅燒醬油與一勺普通醬油分別倒入透明空瓶中Step 2通過色澤、掛壁性好壞來進行比較推薦方法：對比模式演示器具：透明空瓶二23、個注：注：該產品不推薦現場進行烹飪演示產品演示推薦方法：聞香對比法Step 1在手心滴一滴太太樂芝麻油Step 2Step 3摩擦手掌至手心發熱，聞一下此時的手心散發的香味五分鐘后再次聞一下手心與五分鐘前的香味進行對比Step 4按此方法再使用雜牌麻油進行一次聞香試驗，對比兩種麻油在五分鐘后的香氣散發情況產品演示將太太樂芝麻油與植物油按一定比例進行混合推薦方法：聞香對比法2混合比例(按1:2-1:9不等，根據各區域不同習慣選取相應比例。應在會議前進行試驗，確定最適合當地的混合比例Step 1Step 2Step 3與雜牌的調和麻油進行聞香對比。（方法同上頁）與雜牌麻油進行克單價對比，體現價格優24、勢產品演示經驗分享 （1）會議召開前）會議召開前,與受邀客戶要保持聯絡與受邀客戶要保持聯絡,保證會議出席率保證會議出席率（2）會議所需各種物料要提前準備）會議所需各種物料要提前準備,考慮充分考慮充分,詳細詳細.（3）會議召開地點與受邀客戶的所在位置盡量接近）會議召開地點與受邀客戶的所在位置盡量接近,方便客戶出席會議方便客戶出席會議（4）邀請客戶的數量要與會議規模）邀請客戶的數量要與會議規模,場地大小要匹配場地大小要匹配,類型類型,檔次要盡量相同檔次要盡量相同（5）主講人員對產品知識、使用方法和使用特點要掌握全面）主講人員對產品知識、使用方法和使用特點要掌握全面（6）產品演示要體現專業性）產品演25、示要體現專業性,菜肴交流要體現產品應用的多樣性菜肴交流要體現產品應用的多樣性（6）會議進程的控制要根據客戶特點、現場氛圍、客戶反應等及時調整；）會議進程的控制要根據客戶特點、現場氛圍、客戶反應等及時調整；（8）會議各環節的銜接要自然合理，防止冷場或中斷；）會議各環節的銜接要自然合理，防止冷場或中斷；（9）會議氣氛是否活躍，決定了最終效果的好壞；）會議氣氛是否活躍，決定了最終效果的好壞；（10）現場訂貨的獎勵政策要合理設定，）現場訂貨的獎勵政策要合理設定，爭取效益最大化；爭取效益最大化；（11）會后跟蹤與服務一定要及時，趁熱打鐵）會后跟蹤與服務一定要及時，趁熱打鐵,勤跟蹤、勤了解、勤調整。勤跟蹤、勤了解、勤調整。感謝北京營銷公司餐飲經理孫旭磊提供的經驗分享!