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1、滋味撈火鍋店營銷策劃方案Sloganhere營銷環境分析滋味撈校園營銷營銷戰略營銷策略Sloganhere營銷環境分析宏觀環境企業內部環境競爭對手分析行業與市場環境分析Sloganhere宏觀環境分析師生共計42185人走優質高效的快餐化道路更加強調營銷環境的情調、氛圍重視個性化、特色化、形象化的服務發布“十二五”期間促進餐飲業科學發展的指導意見政府部門將支持符合條件的餐飲企業多渠道籌措資金經濟人口政策Sloganhere行業與市場環境分析吃火鍋是中國多數人喜歡的飲食習慣火鍋店特點：市場大、利潤大，進入良性循環后收益也大傳統火鍋市場并未飽和，從事火鍋制作并供給火鍋消費的企業迅速發展，新興的特色2、火鍋不斷涌現Sloganhere行業與市場環境分析經濟發展對火鍋的影響傳統因素對火鍋的影響周邊環境對火鍋的影響從菜品的復制到店面的裝修，從名稱的雷同到菜譜的一致，從店面的管理甚至到服務員所穿的衣服，不管在企業的軟件上還是硬件上都有模仿復制的嫌疑。營業面積的浪費電費的浪費人員安排的浪費對火鍋市場的影響因素淡季資源浪費嚴重火鍋模仿跟風非常嚴重Sloganhere滋味撈內部分析Sloganhere滋味撈內部分析Sloganhere競爭對手分析滋味撈的最大競爭對手是嘻唰唰SloganhereSWOT分析分析1、房租便宜，成本較2、價格比嘻唰唰便便宜3、菜品的量比嘻唰唰多4、除提供火鍋之外還提供干鍋，口3、味獨特1、店內店外環境比較差，降低了檔次2、私人經營,沒有質量的保證3、開的時間不長，知名度和美譽度不高1、消費者對環境的要求越來越高2、周邊越來越多的麻辣香鍋與干鍋店3、火鍋店的同質化1、周邊學校的招生在不斷的增加2、學生越來越不滿足整天吃食堂，所以吃火鍋的學生越來越多Sloganhere滋滋味味撈撈的的營營銷銷策策劃劃S：市場細分：市場細分T：目標市場：目標市場P：市場定位：市場定位營銷戰略營銷戰略Sloganhere長長期期目目標標 中中期期目目標標短短期期目目標標 十年內十年內,在南昌市建立良好的口碑在南昌市建立良好的口碑,提高餐廳的知名度提高餐廳的知名度十年內，開設十年內，開設5家分4、店，搶占南昌市的學生市場度，創造自己的品家分店，搶占南昌市的學生市場度，創造自己的品牌牌十年之內，成為南昌市場上規模最大的火鍋店之一十年之內，成為南昌市場上規模最大的火鍋店之一3年之內打響滋味撈這一品牌，占領下羅地區主要的學生消費者年之內打響滋味撈這一品牌，占領下羅地區主要的學生消費者3年之內，超過喜唰唰在江財市場上的份額，成為江財市場火鍋的領頭羊年之內，超過喜唰唰在江財市場上的份額，成為江財市場火鍋的領頭羊3年之內，在楓林大道的商業街開一家分店年之內，在楓林大道的商業街開一家分店營銷目標一個學期內，做好江西財經大學蛟橋園的宣傳工作，并輻射到江西農業大學商學一個學期內，做好江西財經大學蛟橋園的5、宣傳工作，并輻射到江西農業大學商學院、華東交大院、華東交大一年之內營業額上升一個百分點，提高餐廳的銷售額一年之內營業額上升一個百分點，提高餐廳的銷售額在在2014年，減少年，減少1/3的店面面積，改善環境，提高顧客的進店感知度的店面面積，改善環境，提高顧客的進店感知度Sloganhere營銷戰略S市場細分大學生周邊居民情侶聚餐教職工寢室聚餐班級聚餐社團聚餐Sloganhere營銷戰略營銷戰略T針對我們火鍋店所在的位置處于學府街地段，我們在細分市場的基礎上，選擇學生市場作為我們主要的服務對象，在學生中，我們以財大的學生為主，周邊的學生為輔，當然還包括周圍的居民。有針對性地進行宣傳和銷售是提高我們6、的目標和市場份額的前提條件。學生群體具有密集性，有特定時間要求，屬于有規律性的消費群體，但是學生沒有收入來源，價格方面考慮較多，但學生講究面子，不喜歡環境過于混亂，而且他們的消費特點容易人云亦云，導致消費特點具有群體性。Sloganhere營銷戰略營銷戰略P滋味撈在現行的目標市場上，主要是屬于中低檔的火鍋品牌，但是其品牌的名氣主要是流于學生中的少部分人群Sloganhere營銷策略營銷策略7PSloganhere7P產品策略品策略 滋味撈始終高揚滋味撈始終高揚“綠色、健康、營養、特色綠色、健康、營養、特色”的大旗，繼承贛菜的的大旗，繼承贛菜的“香辣、鮮香辣、鮮辣辣”口味，辣味適中，南北皆宜，不7、斷創新，打造獨特、純正、鮮美的口味和營口味，辣味適中，南北皆宜，不斷創新，打造獨特、純正、鮮美的口味和營養健康的菜品，吸引廣泛的適應群體。養健康的菜品，吸引廣泛的適應群體。滋味撈采取多元化經營策略，開發多種鍋底、菜式以及糕點類食品。經營品種滋味撈采取多元化經營策略，開發多種鍋底、菜式以及糕點類食品。經營品種多樣化的同時，保證菜品的新鮮度和口味的獨特性，使消費者可以享受多種不同多樣化的同時，保證菜品的新鮮度和口味的獨特性，使消費者可以享受多種不同品種的產品。品種的產品。Sloganhere折扣定價折扣定價策略策略新產品定價策略組合定合定價策略價策略4P價格策略價格策略一般定價原則是：對于大眾比較熟悉的、敏感類商品，采取低毛利定價，對于大多數不熟悉的、非敏感類商品，采取高毛利定價。123Sloganhere7P渠道策略渠道策略Sloganhere人員促銷消費積分節假日促銷廣告促銷促促銷銷策策略略7P促銷策略促銷策略Sloganhere7P有形展示有形展示店面整體格局POP廣告店面裝修Your footerYour logoSloganhere7P人員人員Sloganhere7P過程過程Sloganhere結束謝 謝 欣 賞