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1、民族特色餐飲店規(guī)劃方案1、初期框架方案2、初期執(zhí)行方案3、開店企劃方案初期框架方案5 5月月5 5日前完成日前完成開店前期準(zhǔn)備開店前期準(zhǔn)備l l店面選址：初步鎖定城南、城北，或其他有潛力區(qū)域，目標(biāo)鎖定：商業(yè)店面選址：初步鎖定城南、城北，或其他有潛力區(qū)域，目標(biāo)鎖定：商業(yè)CBDCBD區(qū)域及行政辦區(qū)域及行政辦公區(qū)域，要求人流量大、人均消費(fèi)水平高，具備餐飲環(huán)境，房租金合理、可持續(xù)時(shí)間久。公區(qū)域，要求人流量大、人均消費(fèi)水平高，具備餐飲環(huán)境，房租金合理、可持續(xù)時(shí)間久。l l開店流程及注意事項(xiàng)制定開店流程及注意事項(xiàng)制定l lMIMI理念，理念，BIBI行為，行為，VIVI視覺，識(shí)別系統(tǒng)的初步建立及預(yù)算。視覺2、，識(shí)別系統(tǒng)的初步建立及預(yù)算。l l市場(chǎng)調(diào)研、分析，對(duì)潛在及目標(biāo)消費(fèi)客戶行為分析。市場(chǎng)調(diào)研、分析，對(duì)潛在及目標(biāo)消費(fèi)客戶行為分析。股東、資金確認(rèn)股東、資金確認(rèn)餐品策劃、定位餐品策劃、定位門店裝修門店裝修根據(jù)經(jīng)營類型及方向，確認(rèn)裝修主體風(fēng)格，原則必須本著節(jié)省成本資源，資金充分利用的宗旨。根據(jù)經(jīng)營類型及方向，確認(rèn)裝修主體風(fēng)格，原則必須本著節(jié)省成本資源，資金充分利用的宗旨。根據(jù)經(jīng)營類型及消費(fèi)客戶群體特性，確認(rèn)餐品品種種類，全面充分了解、掌握餐品制作工序及技巧根據(jù)經(jīng)營類型及消費(fèi)客戶群體特性，確認(rèn)餐品品種種類，全面充分了解、掌握餐品制作工序及技巧.2 2月月1212日召開意向股東碰頭會(huì)日召開意向股東碰頭會(huì)(3、確認(rèn)投資金額及資金到位時(shí)間，討論經(jīng)營方向，產(chǎn)品，工作分工。確認(rèn)投資金額及資金到位時(shí)間，討論經(jīng)營方向，產(chǎn)品，工作分工。完成項(xiàng)目總投資估算和可行性方案制定，合伙股東確認(rèn)，項(xiàng)目投資計(jì)劃書，開店成本核算等完成項(xiàng)目總投資估算和可行性方案制定，合伙股東確認(rèn)，項(xiàng)目投資計(jì)劃書，開店成本核算等1 1月月2727日日-3-3月月1010前完成前完成4 4月月1010日前完成日前完成 4 4月月1515日前完成門店選址日前完成門店選址5 5月月8 8日試營業(yè)日試營業(yè)試營業(yè)試營業(yè)餐品品質(zhì)微調(diào)，收集客戶反饋，各系統(tǒng)磨合，發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整改進(jìn)。餐品品質(zhì)微調(diào)，收集客戶反饋，各系統(tǒng)磨合，發(fā)現(xiàn)問題，調(diào)整改進(jìn)。正式營業(yè)正式營業(yè)6 4、6月月8 8日正式營業(yè)日正式營業(yè)初期執(zhí)行方案餐品策劃、定位餐品策劃、定位運(yùn)營工作需求內(nèi)容需求完成時(shí)間點(diǎn)具體說明餐品策劃、定位餐品策劃、定位1 1月月2727日日-3-3月月1010前完成前完成執(zhí)行計(jì)劃（模板）開店企劃方案目錄科學(xué)的策劃2風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策4具體的實(shí)施3 3冷靜的分析3 1重點(diǎn)分析一、目標(biāo)與決策二、市場(chǎng)分析一、我們的目標(biāo)及價(jià)值遠(yuǎn)景打造一個(gè)服務(wù)大眾、回饋社會(huì)、成就合作伙伴的一流民族餐飲服務(wù)品牌。步驟：1、大西北一流民族飲食服務(wù)品牌。2、全中華一流民族飲食服務(wù)品牌。3、全球一流民族飲食服務(wù)品牌。二、需要做好的五大決策一、我們要生產(chǎn)什么樣子的 產(chǎn)品二、我們的價(jià)格定位和市場(chǎng) 定位三、我們的營銷策5、略四、我們的投資方向和收益 循環(huán)五、新產(chǎn)品的研發(fā)及推出價(jià)格決策價(jià)格決策價(jià)格決策生產(chǎn)決策生產(chǎn)決策生產(chǎn)決策營銷決策營銷決策營銷決策投資決策投資決策投資決策R&DR&DR&D決策決策決策三、特色餐飲SWOT市場(chǎng)分析 S 優(yōu)勢(shì)O 機(jī)會(huì)W 劣勢(shì)T 挑戰(zhàn)有當(dāng)?shù)靥厣褡宀推返莫?dú)特配方和制作工藝，保證質(zhì)量口味。對(duì)民族飲食文化和陜西風(fēng)味餐飲有深入的了解。對(duì)餐飲行業(yè)相對(duì)陌生消費(fèi)群體對(duì)于民族特色餐飲新經(jīng)營理念和模式認(rèn)知程度未知本地人對(duì)于民族餐飲和民族風(fēng)味小吃的青睞，興趣。傳統(tǒng)的民族風(fēng)味小吃制作及口味的獨(dú)特性。傳統(tǒng)民族餐飲經(jīng)營方式的空間性大。本地的餐飲環(huán)境已經(jīng)基本成型。將地區(qū)內(nèi)特色小吃名街匯聚，規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營。突破傳統(tǒng)的經(jīng)營思路和思維模式。特色餐飲推廣目標(biāo)追求利潤溝通需求品牌積累知名度*目標(biāo)四*目標(biāo)三*目標(biāo)二*目標(biāo)一詳細(xì)策劃各項(xiàng)內(nèi)容各項(xiàng)策劃的執(zhí)行要求4、環(huán)境策劃 5、投資策劃 1、選址策劃 2、定位策劃 3、主題策劃 6、產(chǎn)品線策劃 7、采購策劃 9、管理策劃 10、品牌策劃 8、人力資源策劃 策劃內(nèi)容