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1、學校食堂改進營銷策劃書 -汕尾職業技術學院B區食堂 營銷改善策劃系別班級：汕尾職業技術學院 經濟管理系 113市場營銷班姓名：劉遠龍學號：19號策劃時間：20XX年4月 前言 隨著大三同學們的離開，使得原本就不多的學生數量驟減，從而使得學校食堂的人流量越來越少。就在這樣周邊就餐點不斷集聚和廣大師生教職員工就餐要求不斷提高的情況下，食堂要怎樣才能夠吸引著剩下為數不多的學生前去消費便成立一個必須面對的問題。作為學院內的食堂在這個特殊的時間段增強自身的產品競爭力，爭取在這場對抗中脫穎而出。我們結合市場營銷專業所學的專業知識，從學生角度出發掌握學校食堂經營對象的滿意程度和對更高層次服務的需求，并以此為2、依據，利用學科專業知識進行SWTO分析、目標市場定位等，制定出一套詳盡的食堂營銷策劃方案，以求在滿足學生多樣化需求的同時，增大效益收入。 目錄一、 前言.2二、 策劃方案摘要.4三、 公司的目標和任務.4四、 市場分析.5五、 營銷策略.8六、 行動計劃.11七、 評估程序.12八、 經費預算.12一、策劃方案概要 藍波旺公司入駐汕尾職業技術學院，在最近一年多以來，經營的過程中出現了一些問題。首先我針對其具體的情況，了解市場的導向和顧客的需求。其次通過調查與分析 ，我制定了一份營銷方案。在這份營銷方案中，我主要是分析了該公司經營的食堂現在自身的市場狀況、外部市場環境和競爭對手。食堂的市場狀況主3、要包括食堂的目標和任務，食堂的市場現狀和策略。外部市場環境主要包括食堂在市場中的機會和挑戰。在競爭對手方面，主要分析了競爭對手的的優缺點。在基于市場調查以及分析的基礎之上，我制定了很多切實可行的策略。我從食堂的產品、服務、價格、結構布局安排等方面進行了改進。并且在食堂的管理機構上也做了一些調整，充分能鼓勵食堂員工的積極性。是們能夠共同努力，提高食堂的競爭力。二、 公司的目標和任務 雖說藍波旺公司入駐汕尾職業技術學院有一年多了，但據我觀察其對于消費者的需求，消費者的習慣，周圍的市場環境等都不甚了解。對于汕尾職業技術學院的學生食堂來說，現在只是它的起步階段，在這樣的一個階段，食堂的目標是在同學們心4、中樹立一個良好的形象，得到同學們的認可。利用好該食堂現擁有的資源，改正食堂不必要的缺點，是學生食堂在原有的基礎上，提高競爭力，吸引客源，增加食堂的營業額。三、 市場分析（一） 市場現狀 該食堂位于汕尾職業技術學院內，由于大三同學畢業照工作的原因，目前B區僅剩的在校師生也不太多，在汕尾職業技術學院B校區只有一家食堂，離A校區相對較遠，所以能與B校區競爭的就只有周圍幾間快餐店了，但是規模都很小，相對于食堂而言也沒有價格優勢。當然由于周圍的快餐店有外送的服務，所以對食堂的總體影響還是挺大的。（二） 消費者購買行為分析 文化因素：這所學校內，這些學生由于都是受過高等教育的，有一定的文化修養。作為一名大5、學生，他們大多數的人希望周圍的人都是一些有的人也都是一些有一定文化素質和涵養的。這周圍的人就包括食堂里的服務人員。每個學生來食堂就餐的時候，免不了會和食堂服務人員進行交流。如果食堂里的服務人員素質和個人涵養都比較低，學生在就餐時，可能會對其食堂有一些不好的印象。如果換成素質和個人涵養都相對來說較高的人員，這些人就有可能會和他們在某一領域或地方上引起共鳴，這樣，他們前來就餐，面對這樣一批人，也算是一種享受。 社會因素：由于該食堂開在學院內，并且是一家服務于學生的食堂，因此所受的社會因素相對來說也不是很大。它所面對的主要社會因素是來自市場上菜價的波動。大家都知道菜價的貴賤將直接與飯價掛鉤。現在社會6、上的物價相對來說程現一個不穩定的趨勢，如果出現小幅度的漲價，對食堂來說還好點，如果出現較大的漲幅，食堂的飯價勢必會相應的漲，這對食堂的聲譽或多或少會有一定的影響。 個人因素：個人因素說明白點，就是指學生在選擇食堂是所考慮的因素。主要有一下兩個方面：個人飯菜口味的喜好、食堂距離。像食堂距離這樣的客觀原因，我們是改變不了的，但是個人飯菜口味上，我們還是可以提高的。 心理因素：每個學生去食堂購買食物，最主要看中的是該食堂的口味。擁有了好的口味將擁有了好的客源。口味的好壞將直接影響食堂生意的好壞。另外影響心理的因素還包括該食堂的衛生、服務態度等方面。這些方面食堂可以通過對自身的整改和改進，不斷地完善自7、己，才能更好的抓住顧客的心理。（三） 主要競爭對手分析1. 快餐店： 優勢：由于快餐店的數量不少，而且口味眾多、分量充足、服務周到、價格適中。在學校的就餐上占據了絕對的市場份額。深受廣大學生的喜愛。 劣勢：快餐店的面積小，由于空間有限，里面的空氣比較渾濁，就餐環境比較差。另外學生吃完飯后不收拾餐具，使得那里的衛生就差。就餐時偶爾還沒有飯加，導致學生們吃不飽。 2.A校區食堂： 優勢：A校區食堂較B校區食堂的規模大一點，該食堂主要經營的飯菜也和B校區的相差不多。更大的優勢在于A校區的在校學生明顯多于B校區內的學生，基于現代學生懶惰性，這就決定了A校區的食堂的營業額要遠遠高于B校區的食堂。（四） 8、營銷環境分析SWTO分析 1、Strength（優勢）（1） 地理位置優越，位于女生宿舍旁。（2） 隸屬學校，食品安全信賴度高。（3） 窗戶較多，更通風，空氣較清醒。（4） 有音響，就餐時可以聽音樂。（5） 管理制度健全。2、 Weakness（劣勢）（1） 缺乏核心食品。（2） 沒有與時俱進，做出與季節符合的菜。（3） 員工的積極性不高。（4） 沒有一卡通，買飯較不方便。（5） 大鍋飯菜，口味單一。（6） 資源利用不合理。（7） 供飯時間局限。3、 Opportunity（機會）（1） 與學校合作，即是了解同學們的反饋信息。（2） 機構設置，地理位置等因素有龐大的潛在消費群體。（3） 管理規9、范，運行穩定；用餐硬件設施改善有相應的資金技術支持保障。4、 Threat（威脅）餐廳的服務于產品的質量的高低于經營成本又直接和必然的聯系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另外一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。此外，現在物價變化很頻繁，如果進貨的價格上漲，那食堂食物的價格也會漲，這對食堂的信譽是一種損害。四、 營銷策略（一） 目標市場 女學生：由于汕尾職業技術學院10、女學生占據了學校學生的百分之七十之多，因此這里的本校的女學生是本學院食堂最主要的顧客。都是在這所學院里上學，因此這里的女學生打都處在一個花季的年齡。這個年齡段的女生對食堂的選擇是挑剔的，她們當中大多數人對食堂的口味和就餐環境要求比較高。此外此年齡段的女生大多數都是好吃的，她們對小吃的喜愛程度很高，在小吃上面的消費更是不菲，尤其是那些女生鐘情的特色小吃。如麻辣燙、燒烤等小吃。可以說是“抓住女學生的胃便是抓住了客源”。所以在特色小吃和口味上下工夫來吸引女學生的眼球已是刻不容緩了。男學生：男學生雖在本校僅僅占了百分之三十，但這也是一個相對來說比較可觀的一個數目。男學生同樣處于朝氣蓬勃的年齡。處在這個11、年齡階段的男生對吃的講究遠遠沒有女學生強烈，他們對飯菜質量的注重程度也比女生少。由于處于一個特殊的年齡段，他們反而更注重的是飯菜的飯菜量。在哪里吃飯沒多大的關系，關鍵是在哪里能吃飽。因此男生這個群體，也是食堂的主要客源，另外針對男生飯量的問題上，食堂可以狠下功夫，要讓男生在食堂吃飯又歸屬感。老師：老師在學校是一個特殊的群體，他們大多數都有自己的家庭，但是也有一部分是單身的。據我所知，老師這個群體有一部分也是在食堂就餐的。老師這個群體一個特殊性，他們自己是拿工資的，手里肯定要比學生富裕，因此他們對食堂的飯菜的質量很看重。錢花多一點沒有關系，關鍵是要吃的好。老師的人數雖然不多，但是它的宣傳效益是最12、高的。如果他在食堂吃的滿意，他可能會或多或少給她的學生不知覺的做宣傳，相應的，如果食堂那些做的不好，他可能也會傳播，對這部分消費群體應該給他們足夠的重視。（二）市場定位藍波旺在 外的定位是：優質、價低。藍波旺致力于提高同學們的生活質量，提供優質的食品，優質的服務以及優質的環境。在進貨，加工生產和銷售的各個環節力求做到最好。他們相信只有質量過硬，才能在市場上站得住腳跟。 由于藍波旺的服務對象主要是學生，學生的消費能力相對較差。針對廣大學生，在價格上采用低價策略，這也符合藍波旺的營銷原則。（三） 營銷組合1、 產品方面針對調查中食物品種不夠豐富，飯菜口味欠佳方面。我們采用以下策略提高食堂在產品上的13、競爭力。（1） 增加套餐的可選菜種類，在各季增加適宜各季節的菜肴。（2） 充分利用食堂的閑置窗口。增加各種被廣大同學喜歡的特色菜。（3） 提高飯菜的質量，不斷督促師傅認真負責的做菜。迎合大眾對飯菜口味和質量的要求。（4） 不斷加強對蔬菜的管理，保持蔬菜的新鮮度。2、 價格方面 由于學生食堂隸屬于藍波旺公司，學校兩個食堂的飯菜價格都比較固定，加上面對的消費群體大多數是沒有收入來源的學生。所以其在指定價格的時候，一旦決定，將不會有太大的改動。藍波旺本著：微利經營、長足發展、保障高于一切“的經營理念，在定價上采取習慣價格進行銷售。一比較容易接受的價格進入市場，一可口的飯菜留住顧客，再以優質的環境和服14、務保持長期的發展。不斷增加在對汕尾職業技術學院的市場占有率。3、 服務方面（1） 在食堂提供免費美味的的湯，吸引一批圖實惠的顧客。（2） 在支付方式上課改為刷卡形式，讓顧客更方便、的用餐，也縮短了用餐時間。（3） 增加供飯時間，避免有顧客想去吃飯的時候供飯已經結束的情況發生。（4） 在營養方面做適當的調整，盡量滿顧客的身體需要。4、 結構布局安排（1） 在食堂里面可出售可樂等飲品，利用與米飯等主食的組合，達到雙利的目的。（2） 在窗口上進行調整，增加買面食或者其他食品的窗口，達到一個互補互利的目的。5、 員工管理制度針對員工積極性不高的現象，在本身多勞多得的鼓勵機制上，每月對表現優異灬經營非常15、好的員工給予獎勵。并對其員工進行定期的培訓，增強其服務的質量和能力。不斷增加企業內部的競爭能力。五、行動計劃 20XX年6月1日至20XX年7月1日（一個月） 在第一個月內，在學校顯眼的位置張貼通知及發放傳單，將食堂的改革和新增的菜告訴同學們，以達到吸引客流量的效果。和學生進行交流，將飯菜的品種和質量提高。另外增加夜宵的服務，并保證每天的衛生合格。在吃飯高峰期合理地利用窗口，避免人口擁擠以及賭塞。在食堂放兩臺電視機，合理安排放一些男生感興趣的體育節目，女生喜歡的偶像劇等大家喜歡的節目，以此吸引學生兵留住他們，是他們養成來食堂吃飯的習慣。在7月1日晚根據這一個月的營業額總結工作，并分析消費群體的16、變化以及達到的效果。 20XX年7月15到20XX年9月（一個半月） 由于這段時間學校放假，并借此良機由食堂負責人組織，完成對企業員工的培訓。并且再根據前一個月出現的問題，再進行一定的改進。并保證開學的時候在飯菜品種和質量上，達到令人滿意的程度。將每一個窗口有效地利用起來。保證就餐環境以及服務質量上的滿意。 20XX年9月至20XX年10月（一個月） 這段時間是評估階段，通過這段時間的努力，達到營業額比同期增長百分之五的目標。六、評估程序 首先查看本月的營業額有沒有達到預期值。然后做份問卷調查，調查學生對食堂近況的滿意程度。通過兩個方法來評測營銷策劃方案的可行性，從而達到評估的目的。七、 經費預算員工培訓：30000元 宣傳費用：2000元設備費用：10000元共42000元