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1、餐飲管理系統方案南京拓翱思特系統有限公司2 0 0 9目 錄1 概述2 系統平臺3 軟件功能4 系統性能5 工程進度6 培訓計劃及售后服務7 工程費用明細表1 概述系統特點我們的解決方案是在詳細研究酒店、餐飲及娛樂企業的實際需求并經過多家用戶使用后調整開發的，因此其功能全面，結構緊湊，適合大部分餐飲娛樂企業使用。采用先進系統體系，系統安全程度高。完全可視化的吧臺操作，餐桌狀態一目了然，點餐、結帳異常快速方便。功能強大但簡單易用，服務員培訓兩個小時即可上崗操作。監控收銀情況，提供收款報表。經理可查詢打折情況，起到審核作用。包括分析圖表，為經理作經營分析提供依據。提供掛帳的記錄和報表，用以有效控制2、應收款。具有安全管理功能，可為每一操作員設定不同的權限。餐飲系統留有廚房打印的接口，如有需要可接駁廚房打印機，提高點菜單傳送效率。可選倉庫管理系統，管理后臺物料。可選餐飲成本分析系統，分析原材料實際消耗和銷售消耗定額的差異。提供遠程維護功能，開發商可及時對系統出現的問題進行調整。具體細節可參見系統的功能清單。吧臺主界面電腦點單界面主菜單Main Menu 使用中桌位菜單Menu of Used Table （按類別）(continue) （臨時菜點餐）(continue) 2 系統平臺方案：基于Win2000/SQL Server的客戶/服務器平臺l 文件服務器：選用PC兼容的高性能專用服務器3、l 網絡操作系統：選用Microsoft Windows 2000 Serverl 數據庫服務器：選用Microsoft SQL Server 2000l 網絡類別：Ethernetl 網絡協議：TCP/IPl 客戶機：PC臺式機l 客戶機操作系統： MS Windows 2000 Professinal中文版客戶/服務器(Client/Server)平臺是目前國內外先進平臺，其特點是以低廉的價格實現以前只有大型機才能達到的性能，并有利于分布式處理。與普通網絡文件服務器不同的是，其不僅實現文件及打印的共享，并且通過數據庫服務器向客戶機提供數據操作服務，有利于充分利用服務器的CPU資源，并減少網4、絡中的數據流量，使相同帶寬的線路可以容納更多的用戶使用，在遠程支持方面也更為有利。3 軟件功能1） 系統軟件(外購) MS Windows 2000 Server MS SQL Server 20002） 應用軟件 JNET/RIS 6.0 佳境餐飲管理系統 JNET/RCS 6.0 佳境餐飲成本分析系統 JNET/SMS 6.0 佳境倉庫管理系統3） 功能清單佳境餐飲管理系統功能一覽表：佳境餐飲管理系統JNET RESTAURANT預訂Reservation餐桌/包間提前預訂，無時間限制，無重復預訂預訂金輸入，預訂修改、取消、刪除預訂菜單輸入及設置打印定座表營業臺Front Desk實時顯示5、餐桌狀態餐桌保留、取消保留友好的點餐界面，支持編碼、拼音碼、名稱、分類等多種快速點餐方式處理臨時菜和臨時標準菜換桌、并桌處理菜品分類折扣、單品折扣以及根據會員卡自動折扣處理常客歷史消費查詢服務員、營業員業績統計餐券處理服務費處理最低消費處理計時收費處理支持同時使用多種付款方式，如部分現金部分刷卡操作員打折權限控制，超權時需經理批準經理刷卡贈品數量控制掛帳Account Receivable添加、修改可掛帳單位可設置每個掛帳單位最大信用額度掛帳單位往來帳補帳、回款及對帳單打印掛帳單位應收款報表會員卡Member Card支持IC卡、磁卡等多種形式會員卡會員卡發放、卡資料修改、注銷、掛失可以選擇打6、折、儲值、透支、自動積分等多種功能會員卡消費報表，積分統計長時間未消費會員提醒，失客分析會員生日提醒，客戶關懷短信群發模塊來電顯示模塊可作為一卡通系統的一部分吧臺存庫Storage吧臺酒水、飲料庫存管理餐桌點酒水、飲料后自動扣減庫存吧臺庫存盤點，損溢調整客人存放酒水錄入、查詢報表Report即時營業狀況營業日報表，收銀繳款報表，帳單查詢菜品銷售分類報表、銷售明細、銷售排行、單品銷售分析逐月、逐日、分時段客流分析服務員、點餐員、營銷員業績報表酒水銷售表常客分析、桌位分析、毛利分析折扣分析、贈品分析、退菜分析客戶Customer對消費客戶跟蹤記錄可記錄客戶姓名、生日、單位、聯系方式、喜好、忌諱、特7、征、消費次數、累計消費金額、特別要求、投訴記錄會員生日提醒，客戶關懷短信群發模塊來電顯示模塊系統管理Administration & Configure部門、餐桌添加，修改，刪除菜譜分類、菜譜添加、修改、刪除可定義標準菜操作員及權限管理服務員、點餐員名單添加，修改，刪除口味設置付款方式、折扣類型設置系統操作日志查看擴展功能PDA 點餐PDA POS通過掌上 PDA 與服務器無線連接，省去網絡布線的麻煩多種點菜輸入方法，包括：分類、編碼、拼音碼、手寫，靈活快捷點菜時可脫機使用（即使無線網絡信號不好也不影響使用）實時瀏覽餐桌、包間情況，實時開臺點菜實時發送到廚房和收銀臺點菜整體備叫處理，單個備叫處8、理整體催菜處理，單個催菜處理預訂查詢客人口味、歷史消費查詢今日推薦查詢加菜、退菜處理沽清處理菜譜與服務器實時更新觸摸屏點餐Touch POS無需鼠標鍵盤的快捷點餐界面，幾乎不需要培訓支持先結帳或后結帳模式支持中英文菜單、中英文帳單內外賓人數統計服務員業績統計會員卡儲值、自動折扣、自動積分發票、小費處理操作員折扣權限控制AA 制帳單分單廚房打印Kitchen Printing可將所點菜自動分單打印到廚房廚房打印單上顯示桌號、菜名、數量、口味廚房打印單可選是否帶條碼，以便出品使用催菜、緩菜、換桌時發通知到各廚房出品管理Kitchen Control控制廚房上菜速度控制餐桌上菜緩急可接掃描槍佳境倉庫9、管理系統 單據處理Bill Processing入庫單輸入出庫單輸入損溢單輸入移庫單輸入借出、歸還入庫單直接出庫單據查詢Bill Query入庫單及明細查詢出庫單及明細查詢損溢單及明細查詢移庫單及明細查詢報表Report庫存盤點表，實時了解倉庫物料庫存物料收發存報表入庫匯總表、領用匯總表應付款報表供應商Vendor供應商檔案供應商應付款處理供應商對帳單設置Configure物料分類、品種設置庫房、部門、采購員、保管員、領用人設置操作員及其權限設置成本分析 成本分析Cost Analyzing配方管理，將餐飲菜品和倉庫物料建立配方成本計算，根據配方計算餐飲銷售菜品成本成本分析，銷售明細表，定額消10、耗表，領料明細表，毛利分析表4 系統性能安全性系統級訪問保護，在應用系統之外，未經授權無法訪問數據；多層訪問權限控制；系統級運行日志和備份恢復功能；選用SQL數據庫體系，則安全性可達美國國家級安全標準；經測試，系統Y2K兼容。開放性可用于多種平臺，服務器選型和操作系統選擇廣泛。易操作性采用圖形用戶界面（），遵循商業軟件設計風格。數據完整性系統級數據合法性及完整性檢查。速度充分利用服務器資源，減少網絡傳輸量。可擴充性可更換服務器，網絡操作系統，數據庫平臺，而不必修改應用程序。5 工程進度工程進度控制如下：1） 前期準備管理人：業主方項目負責人、佳境公司項目負責人實施人：業主方項目負責人、佳境公司11、工程師所需天數：6天工作內容：硬件：購買電腦、打印機等硬件設備，安裝并調試上述設備前10天起軟件：安裝調試軟件前6天2） 培訓管理人：佳境公司項目負責人、業主方管理人員實施人：佳境公司技術部、業主方相關工作人員所需天數：3天工作內容：培訓電腦操作人員(點餐、收銀、財務、倉管、管理)前5天打印紙張到位，調整打印設備，定制帳單格式前5天準備菜譜，錄入菜譜及基礎數據前5天3） 試運行管理人：業主方管理人員實施人：業主方電腦操作人員實施內容：操作人員模擬操作前2天6 培訓計劃及售后服務培訓包括三個方面：培訓一名系統管理員培訓需要數量的業務操作人員協助實施整個系統的初始化售后服務包括：我們承諾一年的免費12、服務。通常情況下采用遠程登錄的方式，提供及時、便捷的服務。 用戶可選擇付費的快速響應服務。協助制訂使用電腦系統后的各崗位的管理制度。軟件一年內免費升級，一年后的維護及版本升級為有償服務，具體費用由雙方協商解決。7 工程費用明細表一、軟硬件配置表部門DEPARTMENT軟件功能FUNCTIONS硬件配置DESCRIPTION吧臺/收銀1、可實時顯示餐廳每個餐桌的使用情況，如預訂，使用等，餐桌按餐廳布局以圖標形式顯示。 2、可給客人分配桌位，并開單、結帳，制作點菜卡等功能。3、吧臺酒水管理4、預訂接收、訂座表查詢及打印電腦帳單打印機包間及大廳手持點菜用PDA手持式點菜器將客人所點菜品、臨時加菜以及13、菜品的制作方法等進行輸入。將手持點菜器所點項在任意傳輸點上傳至服務器PDA手持點餐（無線AP）或電腦點餐或觸摸屏點餐廚房即時打印出已點菜品（新點、加菜、取消的菜品）廚房打印機打印服務器財務帳務分析、應收帳款、應付帳款電腦激光打印機經理經理查詢、報表電腦機房網絡管理、數據備份、分店數據接收初始數據的錄入服務器1 交換機1 UPS倉庫物料出入庫登記、供應商管理電腦窄行打印機二、軟硬件配置及費用明細表硬件 Hardware項目品名及型號數量建議品牌服務器CPU: P4 2.8GRAM: 512MHD: 36.4G1HP、DELL電腦CPU: C2.0GRAM: 256MHD: 40GDELL、聯想、14、方正帳單打印機北洋廚房打印機北洋激光打印機HP1010窄行打印機EPSON LQ-300K+打印服務器D-LINK不間斷電源UPSAPCBK/標準時間交換機d-link通用手持PDA點餐機HP1950參考價2300元/點無線節點APD-LINK參考價600元/點觸摸屏網絡配件小計軟件 Software產品名稱用戶數價格功能模塊佳境餐飲管理系統RIS6.0（標準版）4用戶12000標準功能：預訂、開臺、點餐、收銀、報表、吧臺管理、應收款管理、庫房管理、成本核算會員卡系統2000打折卡、儲值卡無線點菜系統10用戶15000手持點菜、上傳、打印廚房出品管理套5000客戶來電顯示系統套2000短信群發套2000小計38000三、其他項目規格金額系統集成費軟件安裝、調試、培訓、初始化、軟件修改；但不包括硬件調試、安裝小計附： PDA點餐拓撲圖無線點餐示意圖系統拓撲圖