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1、 普瑞溫泉酒店投資管理顧問公司項目論證報告目 錄一、學院基本情況2（一）基本設施概況2（二）專業概況2（三）師資隊伍2（四）實驗、實訓條件3（五）學院辦學成績及學生就業3二、酒店管理專業介紹（一）酒店管理專業發展沿革及專業設置情況3（二）酒店管理專業特色及優勢4（三）酒店管理專業師資隊伍6（四）酒店管理專業實習實訓條件7（五）酒店管理專業發展規劃9三、酒店管理專業人才需求預測（一）旅游及酒店人才市場需求分析9（二）國內酒店管理人才培養現狀9（三）我院酒店管理專業人才培養現狀10四、酒店管理專業實訓基地建設必要性分析（一）旅游及酒店業發展需要15（二）酒店從業人員技能培訓需要16（三）校企聯合人2、才培養模式示范性建設需要16 五、酒店管理專業實訓基地建設可行性分析（一）實訓基地建設項目基礎世界頂級品牌酒店實習基地網絡和校內生產性實訓基地17 （二）實訓基地建設項目建設保證校企共同辦學，共同育人，共同就業18 （三）實訓基地建設項目條件專兼結合的教學團隊18（四）實訓基地建設項目資金支持企業資金資助保障18六、酒店管理專業實訓基地建設規劃（一）酒店管理專業實訓基地項目功能18（二）酒店管理專業實訓基地項目建設方案20七、酒店管理實訓基地項目管理機制（一）酒店管理實訓基地項目運行機制23（二）酒店管理實訓基地項目保障機制24八、酒店管理實訓基地項目效益分析25一. 普瑞溫泉酒店基本情況 （3、一）普瑞溫泉酒店簡介普瑞溫泉酒店是由湖南出版投資控股集團有限公司投資興建的一家五星級涉外酒店，坐落于長沙望城普瑞大道旁，三環線以內，距長沙市委、市政府新址12公里，連接市區的高標準金星大道從酒店東面通過，所處地理位置非常優越，2006年底更是開通了直達市區的公交線路，交通十分便利。 普瑞溫泉酒店由主樓、餐飲會議樓、康體娛樂樓、別墅區、原生態休閑區和主景臺組成，占地面積近600畝。其中總建筑面積60000平方米，園林綠化總面積18萬平方米，并保留有10萬平方米的自然林，園林綠化率達70%。園區內植物以常青喬、灌木為主，花卉、草坪錯落有序，層次分明，主樓前桂樹、皂樹、銀杏、羅漢松等名貴植物參差點綴4、，形成極具現代美感、人文氣息濃厚的綠色生態景觀。 普瑞溫泉酒店擁有222間/套客房、14棟別墅、67間公寓、11個大小會議室；餐飲以譚府菜為主，湘菜、粵菜、西餐一應俱全，并有酒店自己的無公害蔬菜基地提供綠色食品；康體娛樂項目眾多，既有常規的桑拿、足浴、游泳、棋牌、網球、桌球、乒乓球、清吧、美容美發中心、健身中心、演藝中心，也有時尚新潮的攀巖、水上舞臺等。尤其是結合酒店獨有的溫泉資源推出了SPA，及全新獨家引進的具備國際標準的擊劍運動俱樂部和時尚高爾夫球，已經成為酒店最大的經營買點和消費熱點。2006年更是引進了流行時尚的魚療項目，體現了酒店時尚休閑的品牌特色。此外，酒店利用其占地面積廣闊，硬件5、設施優秀的優勢能承辦大型的展會。“會議金鑰匙”服務是普瑞溫泉人為了滿足市場的需要，樹立普瑞會議服務品牌而推出的自己的會議服務理念。“會議金鑰匙”體系完整、流程清晰，有著完善的產品構成，不僅有設施先進、形式各樣的會議室供客人選擇，而且還有會議服務中心、免費會議生態茶歇等專門為會議服務的設施。酒店專門成立了會議服務部，設置了會議經理、會議服務專員和會議服務員組成的三級服務架構來專門為會議客人服務。“會議金鑰匙”的核心思想是“Yes,I can”。（二）普瑞溫泉酒店歷年品牌建設2003年12月，普瑞溫泉酒店被國家環保總局和中國環境科學學會授予“生態酒店和生態與環保可持續發展貢獻獎”。湖南省第一家五星6、級生態酒店就此誕生。2005年6月 酒店榮獲“中國金鑰匙服務金獎”2005年10月 酒店獲得湖南省“食品衛生AAAAA級單位稱號”2005年11月 酒店被評為“中國首創文化主題酒店”2005年 酒店被評為“湖南省A級納稅信用單位”2006年2月 酒店被評為“湖南省2005年度最佳星級飯店”2006年4月 酒店被授予“五星鉆石獎”2006年6月 酒店榮獲“5C品質獎” 前廳部、營銷部被授予“用心為您服務 團隊協作獎”2006年8月 酒店被評為“中國十佳創意酒店”2009年9月 酒店榮獲“酒店名流月餅特別金獎” “金圍巾名廚獎” “聯盟廚藝交流獎”2007年2月酒店被評為“2006年酒店星光獎中國7、十佳溫泉渡假酒店”（三）普瑞溫泉酒店管理團隊劉紅 普瑞溫泉酒店董事長、總經理劉紅女士，先后畢業于中國社會科學院研究生班和清華大學EMBA高級工商管理碩士研究生班，是湖南酒店業唯一的雙碩士學歷的總經理。現為“國際金鑰匙組織榮譽會員”、“世界金鑰匙酒店聯盟地區執行官”、湖南省旅游飯店協會常務理事、長沙市旅游飯店協會副會長。 劉紅女士曾任湖南國際影視會展（中心）酒店副董事長、執行總經理。在工作中，她追求永不停步的創新，意識超前、活躍，實干精神強，擔任湖南國際影視會展（中心）酒店總經理期間，創造了“開業一年內評五星、金鑰匙授徽”的飯店行業奇跡，同時使該酒店成為花園式休閑度假型五星級酒店的一塊品牌而倍受8、矚目。管來華 普瑞溫泉酒店管理公司總經理 管來華先生先后在廣州番禺桃園山莊、湖南長沙市國際影視會展中心、康年酒店管理有限公司，擔任副總經理、總經理助理和集團總監等職務。精通于對管理公司從組建到發展及整體策劃與運作控制，有豐富的酒店管理經驗。管先生精于對各個層次酒店經營概念確定，流程布局設計，酒店籌建工作安排以及酒店經營管理，曾獲得“中國電視藝術金鷹節最佳管理者”的榮譽稱號。管先生于2003年加入普瑞溫泉酒店。 李繼耀 普瑞溫泉酒店執行總經理 李繼耀先生于1984進入酒店行業，先后在上海錦江酒店管理集團、大宅門餐飲有限公司、廣東粵海酒店管理有限公司，分別擔任市場銷售總監、副總經理、總經理。李先生9、有著豐富的酒店管理經驗，并精于對酒店市場的開發和發展。李先生于2005年加入普瑞溫泉酒店。劉召偉 普瑞溫泉酒店副總經理劉召偉先生曾就職于湖南新聞出版局計財處和湖南出版集團資產財務部,在預算體系編制和預算體系的建立和控制分析，企業內部控制制度的建立和設計、酒店采購流程的規范和考核等財務管理工作上有著十分豐富的經驗。劉召偉先生于2003年加入普瑞溫泉酒店，現任普瑞溫泉酒店財務副總。 莫英斌 普瑞溫泉酒店副總經理兼黨委副書記、工會主席莫英斌先生先后在華天大酒店、湖南國際會展中心，先后擔任報社主編、綜合管理部經理和辦公室副主任，在行政工作方面有著豐富的經驗。莫先生于2003年加入普瑞溫泉酒店，現任普瑞10、溫泉酒店副總經理兼黨委副書記夏桂英 普瑞溫泉酒店總經理助理 夏桂英女士先后在華天大酒店、國際影視會展中心、通程國際大酒店、岳麓山大酒店多家星級酒店任職，擔任康樂部經理、營銷部經理等職務，并榮獲“2007年長沙市優秀職業經理人”稱號。夏女士于2003年加入普瑞溫泉酒店，現擔任普瑞溫泉酒店總經理助理。 肖燦 普瑞溫泉酒店財務總監 肖燦女士先后在湖南省農墾公司 、湖南出版集團任職，擔任會計主管、財務部主任 等職務，有著扎實的帳務處理、財務分析、內部控制及財務管理知識和嫻熟的實務操作水平。肖燦女士于2010年加入普瑞溫泉酒店，現擔任普瑞溫泉酒店財務總監。 彭月華 普瑞溫泉酒店營銷總監 彭月華女士先后在11、長沙市小天鵝大酒店、金源大酒店、長沙皇冠假日酒店任職，擔任營銷部經理、銷售副總監等職務，有著豐富的營銷工作經驗。彭月華女士于2003年加入普瑞溫泉酒店，現擔任普瑞溫泉酒店營銷部總監龔兆勇 普瑞溫泉酒店行政總廚湖南省湘菜名師，國家高級烹飪技師、湖南省餐飲協會理事、2009年十大湘菜風云人物。1993年于北京考獲中餐烹調師中一級證書。1993年下半年至1994年底在廣州京城海鮮酒樓任粵菜砧板，1995年回先后在長沙天心賓館、華天大酒店，通程國際大酒店，花都大酒店，任天園假日酒店等地任行政主廚一職。于2007年3月任普瑞溫泉酒店行政總廚先后得到湘菜大師許菊云、王墨泉、羅繼湘等多位大師的教誨，個人多次12、參加湖南烹飪大賽、全國烹飪大賽并獲得金牌三枚銅牌二枚的成績，2005年帶領天園廚師隊伍參賽全國電信系統酒店烹飪大賽獲團體金獎。其獨創的“苗家酸湯系列”可謂獨樹一幟，菜品色澤紅亮入口鮮酸微辣，真正聚結了湘菜的精華所在，為了統一出品，強化特色，深入研發出幾十種醬料，如水魚醬、牛尾醬、牛肉醬等，也是頗有特色，對開發鄉土菜、佛教齋菜也有一定的造詣。 楊益元 普瑞溫泉酒店工程總監 楊益元先生，高級工程師、高級工程管理師，曾于湖南省輕工設計院從事工程設計工作多年，主要涉及項目達50余個，并在多家大公司、政府機關和企事業單位任專家顧問，并朋事工程建設管理，尤其擅長于酒店工程的設計、施工、運行、維護和管理，先13、后參與籌建了多家酒店（如湖南怡海酒店、湖南國際影視會展中心酒店、普瑞溫泉酒店、長沙麗景大酒店）的籌建工作，有十分豐富的工程建設與管理經驗。楊先生于2002年加入普瑞溫泉酒店，現擔任普瑞溫泉酒店工程總監。巢輝 普瑞溫泉酒店管理公司郴州奧米茄大酒店總經理 巢輝先生曾就職于湖南國際影視會展中心、越南利來國際大酒店等多家高星級酒店，擔任房務部經理、培訓質檢部經理、采購部經理、房務總監等職務。并多次參加湖南大學酒店管理、中國飯店業務房務管理高級研習班專業培訓課程，有多年的酒店管理實戰經驗。巢先生于2003年加入普瑞溫泉酒店，現任普瑞溫泉酒店房務總監。（四）曾受托管理和在建項目張家界普瑞奧林匹克國際酒店張14、家界普瑞奧林匹克國際酒店坐落于張家界市永定區沙堤鄉，后有青山，前有流水，周圍風景如畫，交通便利，離機場約20分鐘車程，離火車站約15分鐘車程，是張家界市通往張家界國家森林公園的必經之地。酒店定位為休閑度假酒店，設計風格和普瑞溫泉酒店有著異曲同工之妙。酒店占地面積200余畝，將采用典型的山水園林式建筑風格，結合前衛時尚的現代化元素，將成為張家界乃至湖南酒店業又一道亮麗的色彩。湘潭市普瑞中榮時代廣場湘潭市普瑞中榮時代廣場位于湘潭市商貿中心中央商務區，由湖南省中榮房地產開發公司投資興建，是一家集購物、休閑、娛樂為一體的三星級產權式酒店，建筑面積3.86萬平方米，項目總投資1.1億。鳳凰會館鳳凰會館是15、由天下鳳凰傳播公司投資修建，總占地面積4000平方米，投資共350萬元余。會館位于著名湘西文化古城鳳凰，面朝沱江，緊靠萬名塔，近眺虹橋，集餐飲娛樂、休閑度假、會議商務于一體。會館定位為高檔休閑會所，由客房、茶樓、餐廳、組成。擁有6個豪華套間客房，8個豪華雙人間3個豪華單間；及能容納20多人的會議餐飲多功能廳1個，其中會館茶樓特別精心設計。品茗于茶樓，沱江江景盡收眼底, 清風徐來，過往悠然的船只、苗家妹清亮的歌聲古城韻味頓時一覽無遺。錦繡乾城錦繡乾城是吉首市乾州開發新區古城旅游開發的一大特色綜合性旅游房地產項目、張家界至鳳凰黃金精品旅游線上的馳名景觀,項目由大漢控股集團有限公司投資興建，總占地面16、積16300平方米，建筑面積20000多平方米。錦繡乾城充分借助乾州古城悠久的歷史文化和厚重的文化底蘊，囊括了古城保護區的文廟、觀音閣、胡家塘、三門開城樓等知名景點和愛國名將羅榮光、民族英雄楊岳斌、“畫馬四杰”張一尊、金石書畫家楊味蔬等歷史名人故居，極具參觀價值，有強勁的吸引力。 錦繡乾城在設計上采用了仿古建筑風格，融入了古建筑的神韻和現代建筑的適用性，有旅游商務大酒店、旅游綜合商品大市場、地方特色飲食一條街，有展示苗族文化、土家族文化的文物館，吸納了眾多人文景觀，是了解神秘湘西文化的一個重要窗口海南太陽城大酒店海南太陽城酒店是一家四星級酒店，于2002年6月23日正式開業，位于海口市龍華路117、6甲號，地處市中心黃金商業區，酒店為歐陸風格建筑，兼具熱帶海島風情。酒店面向街心花園和繁華街景，背面遠眺瓊川海峽，風景優美，高22層，建筑面積3.9萬平方米，賓客在215間客房均可欣賞到怡人的海景或市景。酒店為商務客人提供客房寬帶上網服務，獨特的女士樓層為女賓提供一個時尚、溫馨的房間，還在海南首家使用客房衛生間整體浴室。酒店一樓為大堂，設總服務臺，休息區，咖啡吧和商店。大堂西側為中國農業銀行海南分行，二樓為大連證券營業部，為賓客提供便利的金融服務，二樓東側為聚點西餐廳，三、四樓為自助式卡拉OK包廂。五樓為粵菜王中餐廳，占地2000平方米，20間豪華包廂，可容納500人同時就餐，提供精致的廣東美18、食，六樓為健身會館，提供美容美發，桑拿、足浴，中醫推拿按摩服務，七樓可容納200多人的多功能會議廳，十樓為康體中心，設有器械健美區，健美操室、乒乓球場、桌球室及15個棋牌式茶葉包廂，包廂提供電腦點歌服務，二十二樓的VIP會所是房務客人洽談生意的理想場所。郴州奧米茄大酒店郴州奧米茄大酒店是由中外合資企業郴州奧米茄置業有限公司，按國際五星級標準投資興建的大酒店 。酒店外觀建筑現代宏偉。總建設面積達5萬余平方米，有超大豪華的宴會廳、多功能會議廳、外國人餐廳，風格各異的豪華包廂，可同時容納上千人就餐。有溫馨舒適的客房300余套，分別設有總統套房、行政套房、豪華觀景房、標準間、標準游泳池、休閑健身場所，19、是一家新型經典的五星級酒店。湖南華菱普瑞神農灣大酒店華菱神農灣酒店總用地面積約為27972，總建筑面積約為15516，并準備建設面積約1500的停車場。項目內容包括沿河上游的神農灣酒店主樓區和下游的珠簾山莊區，兩處相距約350m，其間道路通暢。項目主樓樓層為3層，共有各類客房132間。神農灣酒店工程分兩期執行，一期工程主樓和二幢別墅已于2010年11月4日開工建設，二期工程目前正在論證和規劃過程中。（五）目前可以提供的服務項目 1、籌建期（開業前） 1）顧問服務 陪同業主有針對性地對相關酒店進行市場調研考查 確定酒店經營定位及經營策略 硬件顧問：對裝修設計、流程布局、設備選型提出建議 2）籌建20、期（開業前） 提供管理人才及建立管理模式 編寫詳盡經營計劃 專業的財務培訓，制定開業費用預算及營業預算 架構、員工編制、工資福利標準 章制度及編寫各部門的操作手冊 營運物資采購 市場推廣（開業前） 酒店企業識別系統制作 開業前宣傳推廣計劃 制作酒店的推廣網頁 與全國著名訂房中心簽署合作協議 進入全球金鑰匙訂房營銷中心實施推廣及訂房 建立各式客戶渠道及檔案 2、經營期（開業后） 1）經營期（開業后） 隨時按市場變化做出適當有效的應變策略，把效益帶至高點 培養出一批技術熟練、責任感強的酒店接班人 不斷制定新的推廣計劃、開拓新客源 加強對設備、設施的維修保養，確保酒店硬件狀態良好 社會效益及經濟效益21、并存，牧業價值形成良性循環 定期向業主提供有關經營管理的報告 企業文化的定位及建設 2）市場推廣（開業后） 全國訂房中心推廣 常住客獎勵推廣計劃 普瑞溫泉聯合廣告推廣 旅游展覽會聯展推廣 普瑞管理公司宣傳冊聯動推廣3、專業培訓 1）派遣職業培訓管理人員 2）員工崗前的理論與實務培訓 3）員工崗位的理論與實務培訓 4）上崗培訓 5）專業培訓（財務、工程、營銷等） 6）專題講座 7）職務經理培訓 8）高職員工交叉培訓班4、專業休閑娛樂管理/顧問 1）派遣職業娛樂管理人員 2）專業娛樂市場定位、功能布局和開張的策劃 3）娛樂布局和有關設施設備的咨詢 4）娛樂發行方案策劃、融資及實施顧問 5）娛樂部人22、力資源提供5、市場推廣與公關宣傳服務 1）識別系統設計顧問 2）網站設計顧問 3）度身訂造、籌劃和執行全套公關和廣告推廣計劃 4）建立協議客戶檔案管理/顧問 5）針對消費市場，確定目標市場管理/顧問 6）融合國內、外創意宣傳，宣揚優點特色 7）測定公關策略及市場效應6、物料設備之采購服務 1）派遣職業采購管理人員 2）提供專業酒店設備用品供貨商的甄選及專業指導 3）提供酒店物資的調配計劃及物資采購統籌安排7、專業人事管理/顧問 1）派遣職業人力資源管理人員 2）建立健全組織結構圖 3）建立員工編制及招聘計劃 4）建立各職級的工作說明 5）建立員工工資及福利制度 6）建立培訓計劃 7）建立人事管23、理程序/手冊 8）建立員工手冊 9）建立招聘旅游院校實習生8、星級規范管理/顧問 1）制定星級評定工作計劃 2）完善機構設置及運行規范，健全各項規章制度 3）完善設施設備的維護和保養 4）對清潔衛生與服務質量的全面管理/顧問 5）組織星評培訓 6）組織自查、彌補缺項（查漏補缺） 7）指導落實各項具體的星級評定工作 8）建立服務質量保證體系9、專業科技管理/顧問 1）寬帶網絡系統管理/顧問 2）樓宇自控系統管理/顧問 3）酒店管理系統管理/顧問 4）酒店程控交換機系統管理/顧問 5）客房集控系統管理、顧問 6）酒店門禁系統管理/顧問 7）公安局傳真系統管理/顧問 8）電話/互聯網系統管理/顧問 24、9）有限電視系統管理/顧問 10）計費電影點播（VOD）管理/顧問 11）安全監控系統管理/顧問 12）多媒體會議系統管理/顧問 13）夜總會點歌系統管理/顧問、 14）餐飲系統管理/顧問 15）考勤系統管理/顧問 16）“一卡通”管理系統管理/顧問 17）空調系統管理/顧問 18）供水系統管理/顧問 19）供電系統管理/顧問 20）通風系統管理/顧問 21）電梯運輸系統管理/顧問10、專業理財管理/顧問 1）派遣職業財務管理人員 2）制定及實施保險計劃 3）成本控制管理/顧問 4）倉庫管理/顧問 5）采購管理/顧問 6）資金運作管理/顧問 7）收銀操作規范管理/顧問11、專業餐飲管理/顧問 25、1）派遣職業廚師和餐飲管理人員 2）專業餐飲市場定位、功能布局和開張的策劃 3）廚房布局和有關設施設備的咨詢 4）酒店中餐廳發行方案策劃、融資及實施顧問 5）制定宴會操作規范及制度 6）制定酒吧操作規范及制度 7）制定中、西式餐廳操作規范及制度 8）制定咖啡廳操作規范及制度 9）制定廚房操作規范及制度 10）大型冷餐酒會、美食節的圣誕大餐活動的策劃12、酒店經營策劃 1）酒店經營模式設計 2）酒店客戶定位、功能設計、管理方案設計 3）酒店客房、餐飲、娛樂、會議等經營戰略設計 4）酒店組織機構、崗位責任、人員編制及薪酬系統設計 5）酒店員工手冊及服務規范、管理制度工作流程確定 6）員工的招聘和培訓 7）制定酒店開業物資的采購計劃和預算 8）酒店的形象和銷售的策劃指導13、酒店的評估 1）酒店設計的評估 2）酒店經營模式和運營的評估 3）酒店管理人員的績效評估14、酒店診斷方案 1）為酒店把脈診斷存在的問題、提出解決問題的辦法和措施 2）指導酒店實施現代化管理，開源節流，使酒店步入良性循環狀態- 11 -