韓式烤肉燒烤店安全管理手冊(11頁).doc
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上傳人:Le****97
編號:1265234
2024-12-03
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1、安全管理手冊目 錄(一)、韓式烤肉燒烤店酒店消防設施的管理規定(二)、消防培訓管理制度(三)、消防演習管理制度(四)、消防檢查制度(五)、消防操作管理制度(六)、消防管理制度(七)、日常消防管理制度(八)、酒店防火管理制度(九)、安全防火管理制度(十)、物資倉庫防火管理制度(十一)、危險品倉庫管理制度(十二)、工程部防火制度(十三)、房餐廳防火管理制度(十四)、消防設備管理制度(十五)、各主管部門檢查制度(十六)、酒店防火檢查制度(十七)、消防安全檢查制度(十八)、客房防火制度(十九)、制衣布草房防火安全制度(一)、韓式烤肉燒烤店酒店消防設施的管理規定1. 非火警的情況下,未經批準,不準用消防2、水。2. 未經批準,不準隨意拆除、損壞安裝好的各種消防報警探頭。3. 未經批準,不準進入酒店消防監控中心或消防水泵房。4. 非火警的情況下,不準按動設置,包括在樓層各區域的手動報警按鈕及消防防排煙、防火卷簾等按鈕; 不準隨意用酒店各個區域的消防對講電話。5. 非火警的情況下,或未經批準,不準隨意關或開消防栓系統、噴淋系統在正常運作下的閥門。6. 非火警的情況下,不準隨意使用酒店的消防器材。7. 不準在消防通道內堆放垃圾或作其它用途。8. 不準隨意拿酒店內已經安裝好的消防應急燈作其它用途。9. 不準損壞酒店內已經安裝好的疏散指示標志和改動標志的方向,所有的消防設備、設施專業的工程人 員要定期保養3、測試,保持正常運作。10. 如違反上述規定,造成的事故后果追究法律責任。(二)、消防培訓管理制度1. 新員工的入職消防培訓,由綜控主管培訓各部門的消防設備及各種設備的使用及其維護保養;2. 在職員工的消防培訓,培訓有關預防措施,考核消防器材知識和操作程序;3. 將培訓結果轉送培訓部,做為員工評估及其工作評級的一種標準;4. 培訓實行簽到制,不準缺席,若有急事處理,必須報請部門經理審批后執行。(三)、消防演習管理制度1. 由保安部經理編寫演習程序,上交總辦審核;2. 由保安部安排各部門的演習工作;3. 填寫消防演習記錄;4. 總結各項演習經驗。(四)、消防檢查制度1. 每周由綜控主管檢查各處消4、防工作;2. 每周檢查消防工作后,填寫檢查記錄;3. 對不合格之部門填寫整改通知書;4. 每年全面檢查2次,根據結果進行總結評比工作。(五)、消防操作管理制度1. 總經理為防火責任人;2. 日常消防管理工作由保安部具體負責,做好日常的消防計劃,檢查和培訓工作;3. 設立安全防范小組,成員由執行總經理和各部門總監、經理組成,負責定期檢查安全消防工作的執行情況和完成質量;4. 任命三級防火責任人,一級為領班,負責每日檢查班組防火工作的執行情況;二級為主管,負責重點檢查所管班組防火工作的落實情況;三級為部門總監、經理,負責抽查和定期全面檢查部門防火工作的執行情況和完成質量;5. 發生火災時,成立火災5、現場臨時指揮中心,成員由總經理、保安部經理、工程部、火災現場所在部門總監、經理和值班經理理組成,執行總經理任總指揮。若火災發生時,執行總經理不能到場,也未指定代理人時,則由當值經理、保安部經理、工程部經理擔任總指揮。(六)、消防管理制度1. 如發生火災,值班員應立即先將樓層總電掣關閉,切斷電源,防止爆燃。情況嚴重緊急時,邊搶救滅火,邊及時報總機或酒店消防火警電話。報警時要準確清楚地說明火情地點、火勢大小、火勢類型、報警人姓名、所在部門及聯系電話,待總機接線員或消防監控中心保安員把情況聽清楚后才可放下電話筒。2. 如確認發生火災由酒店在場最高領導人決定是否報警,當酒店作出向外求緩報警時應及時派人6、要到路口、通道接應消防車赴現場救火;3. 各部門員工知道有失火,領導應帶頭,正確使用滅火工具(如1211滅火器、消防栓),應及時趕到失火現場參加撲救,準備滅火的消防栓或立即使用消防滅火。有領導在場由領導指揮,如領導不在時,則由在場員工商量決定,作出果斷的措施,立即行動滅火;4. 如發生著火、大火,知情不報或不堅守崗位,離開現場,臨陣逃脫者,按其情況嚴懲程度給予行政處分,并追究事故責任;5. 學習消防知識,人人懂用滅器具和設備,每月檢查一次消防設備,消防栓和消防水泵,保證靈活好用。(七)、日常消防管理制度1. 消防宣傳教育能加強酒店員工的防火意識,認識防火的重要性,處理火警的原則:任何火警的信息7、都必須認為是真的,有關人員必須第一時間奔赴現場,進行查看或撲救;2. 宣傳教育的內容包括:消防規章制度,防火的重要性,防火先進事跡和案例等;3. 宣傳教育可采取印發消防資料、圖片,組織人員學習,請專人講解,實地模擬消防演練等方式進行;4. 義務消防員的培訓工作由保安部具體負責,各部門協助進行;5. 保安部全體員工均為義務消防員,其他部門按人比例培訓考核后定為酒店義務消防員;6. 保安部綜控主管負責擬定培訓計劃,由保安部綜控主管定期、分批對酒店員工進行消防培訓;7. 消防培訓的內容包括:a. 了解消防要害重點部位:配電房、保安部監控中心、停車場、貨倉、廚房、鍋爐房、包房等;b. 了解各種消防設施8、的情況,掌握滅火器的安全使用方法;c. 火災時撲救工作的知識和技能,自救知識和技能;8. 組織觀看實地消防演練,進行現場模擬培訓;培訓后,進行書面知識和實際操作技能考核,考核未通過者給予一次機會重新考核,如再次考核不合格者給予處罰或進行末未淘汰制;9. 防火檢查是發現和清除火警隱患,落實消防措施,預防火災事故的重要手段;10. 防火檢查分為三個方面:a. 保安部人員巡視檢查,發現隱患,及時指出和幫助處理;b. 各部門人員的分級檢查。第一級是班組人員每日自查;第二級是部門主管重點檢查;第三級是部門經理組織人員全面檢查或獨自進行抽查;c. 當地消防監督機關的定期檢查;11. 防火檢查的內容:a. 9、員工對防火安全的意識和重視程度;b. 各部門安全防火規章制度、操作規范健全,防火設備齊備;c. 各部門人員按安全防火規范的程序進行操作;d. 各種設備、物品(尤其是易燃易爆品)的存放符合防火的安全要求。12. 員工一旦發現有火警,能自己撲滅的,立刻采取措施,根據火警的性質,就近使用水或滅火器材進行撲救;13. 火勢較大,在場人員又不懂撲滅方法的,應立刻通知就近其他人員或巡查的保安員進行撲滅工作;14. 若火勢發展很快,無法立刻撲滅時,應立刻通知總機接線生,執行火災處理的撲救管理制度。(八)、酒店防火管理制度1. 飯店內部不準存放易燃易爆、有毒和腐蝕物品,禁止在大樓內及房間陽臺燃放煙花、炮竹;210、. 包房內不準使用明火電爐、煤氣、柴油爐以及大功率的電器設備。確因工作需要應經消防中心同意后方可使用,并做好登記,不準將衣物放在臺燈架罩上烘干,不準在房間內焚燒東西;3. 配電房內不準堆放物品。布草間、樓層小倉庫內不準吸煙。消防分機旁邊不準擺放任何雜物。嚴禁將洗滌劑放在垃圾、衣物滑道口周圍;4. 各通道樓梯出口等部位要保持暢通,疏散標志和安全批示燈要保證完好;5. 裝有復印機、電傳機、印刷機的部位禁止吸煙、使用明火。用酒精清洗機器部件時,要保持室內通風,進行大量清洗機器時,要到室外通風的地方進行。如無法移動機器時,必須打開門窗,保持室內空氣流通。沾有油墨和易燃物品的紙張、油布要裝在有蓋的鐵桶里11、并要及時清理。機器周圍不準堆放可燃物品和廢紙。(九)、安全防火管理制度1. 全體員工必須加強安全防范意識,執行酒店制訂的安全管理制度,協同保安部門認真做好屬部門安全保衛工作;2. 各崗位人員必須嚴守崗位,發生事故或發現可疑情況應迅速處理上報,并負責保持好現場;3. 未經物業部、工程部領導批準,外來人員(包括參觀學習、探親訪友、施工等人員)禁進入電房、電梯機房、鍋爐房、空調機房、水泵房、油庫、氣庫。經批準進入人員必須辦好登記手續,由值班領導及值班人員等在工作重地負責執行;4. 禁止無關人員進入油庫、氣庫,如因工作需要進入時,必須征得主管人員批準,并自覺接受檢查;嚴禁帶火種或易燃物品進入油庫、氣庫12、,嚴禁在油的罐庫內進行明火作業;5. 各崗位值班人員除設備安全運行外,必須對所屬機房范圍進行安全檢查;各級人員必須定期對所屬范圍進行安全檢查;如發現不安全因素,及時進行整改;6. 不得隨意配制各機房鑰匙,無人值班時各機房,班(組)工作場地門窗必須鎖好;由水泵系統當值人員負責檢查鎖好樓頂水池蓋,無關人員不得借用鎖匙,除水泵系統當值人員外,必須經該系統主管領導批準后才能開水池蓋。7. 各班(組)工具、材料要有專人管理,攜帶工具、材料出酒店外,必須經部門經理同意按規定辦理出酒店手續,并由保衛部做好登記記錄;8. 在指定地點吸煙、煙灰、煙蒂要丟進煙灰缸內;9. 維修工作中需使用易燃材料時,應特別小心。13、各班組不得存放易燃油料1kg(1公斤)以上;10、需要動火作業時,要辦妥動火作業證后方能施工,施工前盡可能排除易燃物品,施工后認真檢查,確無火種后方能離開;11、不得隨意挪動酒店內消防設施,發現消防設施損壞或泄漏應及時告知保安部;12、發現火警及時報告,盡力和消防隊員一道撲滅火災。一旦酒店發生火災,工程部的首要任務是保證供水、供電;保證消防水泵、壓風、排煙風機正常運行,并組織重要設備的保護和疏散工作。(十)、物資倉庫防火管理制度1. 倉庫內的物品要分類儲放,庫內留出主通道1米至1米半。貨物與墻、燈、房頂之間保持安全距離;2. 倉庫內的照明燈限額60瓦以下白熾燈,不準用可燃物做燈罩,不準用碘鎢燈14、日光燈、電熨斗、電爐、電烙鐵、電鐘、交流電收音機、電視機、電茶壺等電器設備,化工倉庫的照明燈具設防爆型裝置,倉庫內保持通風。各類物品要標明性能名稱;3. 倉庫的總電源開關要設在門口外面,要有防雨、防潮保護、每年對電線進行一次絕緣檢查,發現可能引起打火、短路、發熱和絕緣不良情況,必須及時維修更換;4. 物品入庫時要防止挾帶火種,潮濕的物品不準入庫,物品入庫半小時后,值班人員要巡查一次安全情況,發現問題及時報告,堆積時間較長(幾年)的物品要進行翻堆清倉,防止物品積熱產生自燃。(十一)、危險品倉庫管理制度1. 實行專人專管制度,建立危險品登記卡。2. 每次應按實際領用量領用,使用完畢后,余量必須歸15、倉。3. 領用時只準專人進庫,其他人一律不準入內。4. 室內嚴禁煙火,門口不準堆物,室內物品必須安放整齊,距燈80公分以上。5. 關倉時必須查巡,嚴格做到關燈鎖門。(十二)、工程部防火制度1. 工程部內嚴禁吸煙和未經許可的任何動火操作;2. 工程部人員必須經常檢查本部門電機設備和系統,發現隱患,及時進行處理;3. 定期對電機設備和系統進行檢查,清潔工作;4. 嚴禁電機設備超負荷動轉使用;5. 工程部嚴禁放置一切易燃、易爆物品;6. 經常檢查部內消防系統和消防器材是否處于完好狀態;7. 發生火災時,注意先切斷和關閉有關電機設備和系統的電源。(十三)、房餐廳防火管理制度1. 使用酒精爐時不要往正燃16、燒的酒精爐添加酒精,備用酒精存量不得超過二天用量,放在備餐間專人保管,總備用酒精由倉庫管理部負責保管。2. 使用液化氣點心車時,必須嚴格執行安全操作規程,使用前要檢查輸氣膠管、氣瓶,發現漏氣應停止使用,并報告液化站人員進行處理。在餐廳內發現氣著火時,立即將車推出餐廳外面通風的地方處理。開爐時先點火后開氣,點火后才能推入餐廳。茶室、舞廳使用的小氣瓶,要有專人管理,運輸時搬瓶上落不準乘電梯;3. 各廚房廚師開爐前先開風門,然后先點火種火等氣,下班后要關牢氣閥,熄滅火種;4. 各餐廳、舞廳、歌廳營業期間,各出口的門不得上鎖,保持暢通;5. 每季度或半年清洗一次廚房抽油煙機及管罩,廚工清洗廚房時,不要17、將水噴灑到電插座電開關處,防止電器短路引起火災;6. 熱油開炸時,注意控制油溫,防止油鍋著火。(十四)、消防設備管理制度1. 煙感器每年由消防中心組織測檢1-2次;2. 自動滅火噴淋管道,每年由保安部和工程部組織排放檢查一次;3. 每季度由消防綜控主管或工程部水泵班放水檢查一次酒店內的地上消火栓;4. 消防水泵每半年由消防綜控主管和工程部水泵班手動或自動啟動檢查一次;5. 廚房的滅火裝置每半年由消防綜控組檢查測壓一次;6. 氣站的電子鼻的信號每季度由液化站測試一次信號;消防加壓、送風、排煙風機,每月由工程部門啟動運行測試檢查一次;7. 消防總控制聯動系統每年由消防綜控主管和工程部及有相關部門聯18、合啟動運行檢查8. 各種電器設備,每年聯合進行一次檢查;9. 備用發電機,由工程部根據設備檢查安排時間定期啟動檢查;10. 油庫的固定泡沫滅火裝置,每隔一年至一年半由消防綜控組監督油庫更換藥劑一次,其它器材損壞的要及時更換;11. 各部位的ABC干粉、二氧化碳、泡沫滅火器,每年由消防綜組監督各種部位更換藥一次,其它器材損壞的要及時更換;12. 酒店內凡存放有物品的地方,有人員活動的地方、公共場所、娛樂場所,樓層間、機房、配電房、廚房、倉庫、辦公室等部位視不同情況配備輕便手提式滅火器材,由管轄部門負責維護保管及外表的清潔衛生,擺放消防器材的地方不得堆放雜物,改變消防器材擺放的位置時,要經消防中心19、同意,有損壞消防器材要罰款,情節嚴重的要追究責任。(十五)、各主管部門檢查制度1. 一級檢查由班組組織實施:a. 每個員工每天對本崗位、本地段進行一次火情安全的檢查,排除本身能夠排除的一般不安全因素,上報本身不能解決的不安全因素;b. 發現問題應及時處理,及時報告,否則發生事故則由本崗位當班人員負責;c. 每天應將班組各人檢查的結果向領班匯報;d. 接班時提前進入崗位,并向上一班了解安全情況,檢查內容進行驗收并簽名,發現問題,一般由接班領班負責處理,較大的問題以書面報本部領導處理,不得忽視或拖延。2. 二級檢查由部門領導實施:a. 部門領導每周組織主管對本部管轄地段、設備物資(特別是易燃易爆物20、品)進行一次檢查;b. 檢查班組一級對防火安全工作的執行落實情況;c. 組織處理本部門的火險隱患及整改,向員工進行教育及表揚或批評;d. 負責將一周的消防安全情況局面報告總經理室。3. 三級檢查由酒店領導實施:a. 每月由領導或由領導委托消防中心主持對各部門進行重點檢查或抽查;b. 檢查各部門貫徹防火安全的執行情況,檢查要害部位防火安全管理及制度執行情況。好的表揚或獎勵,差的批評或罰款。(十六)、酒店防火檢查制度1. 易燃易爆危險物品貯存、管理、使用是否符合安全要求。貯存容器管道有無定期測試,有無跑、冒、滴、漏現象;2. 使用液化石油氣爐灶,是否按照安全要求操作,擺放位置是否符合安全規定;3.21、 對煙頭、遺留火種是否注意和處理好;4. 倉庫內貨物、物資分類及存放是否符合安全規定,庫房內燈泡規定60W以下,燈距、堆距、堆放高度、通風、室溫是否符合防火安全要求以及值班情況等;5. 電器設備運行是否正常,有無超負荷運行,電線、電纜的絕緣有無老化、受潮、漏電、短路等。電動機有無空轉現象,防雷設備是否完好,有無亂拉電線情況;6. 使用多種可燃、易燃油類是否符合安全操作要求,以及殘油、氣的處理情況;7. 危險場所動火是否按規定辦手續,焊工操作時是否達到動火安全制度的要求;8. 使用有毒有害物品的場所是否有防毒的安全措施;9. 消防器材及消防系統的完好情況。各部門和消防器材有無管好、用好和到期換藥22、,保證完整好用;10. 門衛對出入人員是否進行嚴格檢查,對攜帶易爆危險物品的人員是否把關等。(十七)、消防安全檢查制度1. 巡邏員每天必須檢查一次所有滅火器的安放是否正確,鐵箱是否牢固,噴嘴等壓力是否正常、清潔、暢通。2. 每日檢查消防栓的箱門開啟是否靈活,箱內水槍、水帶接口是否按照要求放在正確位置。3. 每月檢查一次室外消防栓,并進行放水檢查。4. 經常檢查消防報警器、探測器(溫、煙)等消防設施,如有情況及時報告工程部進行維修保養。5. 將每次檢查記錄存檔(放至消防中心檔案柜)。6. 定時定人在各處進行巡邏,查找火險隱患,提出整改建議,及時給予指導糾正,同時向保安經理報告,作好備案記錄。7.23、 積極開展防火宣傳,努力做好對義務消防員的訓練。8. 協同工程部做好重點、要害區域和特殊工種的消防工作。9. 定期對各部門的消防員工進行總結評比,提出獎懲意見,上報公司。(十八)、客房防火制度1. 客房服務員須經過保安部的消防培訓后才能上崗,并做到會使用酒店的各類消防器材。2. 到掃每間客房時,應注意未熄滅的煙蒂及火柴梗。3. 要阻止客人將易爆化學物品、槍支彈藥帶入房內,一經發現,立即于安保部聯系。4. 各客房樓層內不準堆放物品,以確保通道通暢。5. 在清理客房時,如發現電線短路及開關、插座有損懷,應立即與工程部取得聯系,加以修復。6. 嚴格執行酒店關于在客房內使用電器的規定,防止因符合而引起24、的各類電器火災。7. 當值時發現客人酒醉現象,要密切注意該人房間動向,以免因酒醉而引起的各類火災。8. 客房內應擺放禁止床上吸煙的標志。(十九)、制衣布草房防火安全制度1. 室內不得明火作業,嚴禁吸煙存放易燃易爆和與室內無關的物品。2. 消防器材必須放在明顯易取的地方,并經常檢查。3. 室內保持整潔,走道和出入口暢通無阻。4. 按“五距“存放物品。a. 頂距:貨架距屋頂50cmb. 燈距:貨垛距燈50cmc. 墻距:貨垛離墻為50cm80cmd. 垛距:垛與垛之間為100cme. 柱距:貨垛與柱子保持10cm10cm5. 制衣布草房員工應安全使用電器設備。6. 下班前做安全檢查,做到切斷電源,關燈鎖門。