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1、 洗碗間崗位觀察檢查表崗位目標:為顧客提供高品質的出品，以達到物超所值的享受。檢查 步驟注意事項崗前準備檢查儀容儀表洗手你已經做好準備工作了嗎？頭發是否干凈整齊？制服是否平整干凈？是否佩戴工牌？女士是否化淡妝？手指甲是否干凈并符合要求？皮鞋（布鞋）是否干凈光亮？是否經常洗澡？是否微笑（露出8顆牙齒）？是否情緒高漲？用洗手液（香皂）洗手，洗至手腕以上至肘部，至少20秒鐘，檢查手指甲是否清潔？在當班時，上洗手間、觸錢后、清潔后，一定要洗手。崗前準備檢查衛生檢查物料檢查排風照明檢查設備檢查洗碗間衛生、洗碗機衛生、地溝衛生、水槽衛生檢查洗潔劑、消毒劑是否足夠照明是否正常，排風是否正常。檢查洗碗機、高壓2、水槍、水槽是否使用正常。崗中清洗串肉釬清洗客用餐具清洗廚房工具檢查衛生定時到烤房收取串肉釬，并按標準清洗（沖洗清洗消毒）把客用餐具分類，盤具、刀叉、分開清洗隨時清洗廚房各部門需要清洗的工具做好自己區域的衛生清潔，做好韓式烤肉燒烤店隨手潔崗后清潔物品歸位安全檢查清潔所有物品、盤具、釬子、刀叉，墻面、地面、設備表面將所有物品歸位，清潔劑、消毒液，帶手、抹布洗好，放于原位檢查水、電是否安全無浪費。崗位職責檢查品質崗位存貨附帶職責了解安全/保全政策檢查維護設備工具邊做邊清潔匯報問題檢查餐盤、客用刀叉、串肉釬的清潔狀況檢查洗潔凈、消毒液、備料等是否充足。協助其他員工伙伴。了解餐廳關于防火、防水、停電、安3、全等政策。高壓水槍、洗碗機、水槽，上下排水管、水龍頭、水管、串肉釬韓式烤肉燒烤店隨手潔，手帕原則。 向廚師長匯報任何有關產品、清潔、設備等方面的問題。完成人: 年/月/日 訓練人: 年/月/日 訓練執行人: 年/月/日 人事訓練經理: 年/月/日 總經理 : 年/月/日 特崗崗位觀察檢查表崗位目標:為顧客提供高品質的出品，以達到物超所值的享受。檢查 步驟注意事項崗前準備檢查儀容儀表洗手你已經做好準備工作了嗎？頭發是否干凈整齊？制服是否平整干凈？是否佩戴工牌？女士是否化淡妝？手指甲是否干凈并符合要求？皮鞋（布鞋）是否干凈光亮？是否經常洗澡？是否微笑（露出8顆牙齒）？是否情緒高漲？用洗手液（香皂）4、洗手，洗至手腕以上至肘部，至少20秒鐘，檢查手指甲是否清潔？在當班時，上洗手間、觸錢后、清潔后，一定要洗手。崗前準備檢查出品檢查器具檢查衛生檢查出品數量是否足夠，檢查出品的品質是否達到標準，檢查出品名稱牌是否與出品相符檢查食品夾是否擺放正確，各種餐具是否足夠，酒精是否備足餐勺是否擺放到位餐臺衛生是否達標崗中清潔檢查餐臺與顧客溝通隨時清潔餐臺附近衛生隨時巡視餐臺，餐盤食品剩余1/3時及時叫餐，隨時與后廚溝通隨時與顧客溝通，態度和藹提醒顧客合理取餐，做到勤拿少取崗后清潔物品歸位安全檢查清潔餐臺衛生，布菲爐的清潔，食品夾的清潔，餐盤架的清潔將布菲爐、食品夾、餐盤架歸位檢查水、電是否安全無浪費。崗位職責制作糕點檢查產品品質崗位存貨附帶職責了解安全/保全政策檢查維護設備工具邊做邊清潔匯報問題為顧客提供高品質的出品。檢查糕點品質。調味品、配料、備料等是否充足。協助其他員工伙伴。了解餐廳關于防火、防水、停電、安全等政策。檢查布菲爐、食品夾、餐盤架，韓式烤肉燒烤店隨手潔，手帕原則。 向廚師長匯報任何有關產品、清潔、設備等方面的問題。完成人: 年/月/日 訓練人: 年/月/日 訓練執行人: 年/月/日 人事訓練經理: 年/月/日 總經理 : 年/月/日