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1、沁心聚享 歡樂激爽第八屆韓式烤肉燒烤店啤酒節執行手冊活動目的：通過啤酒節的持續舉辦，推廣韓式烤肉燒烤店啤酒文化，使啤酒作為韓式烤肉燒烤店核心產品的意識更加深入人心，同時達到提升銷售額。活動口號：沁心聚享 歡樂激爽活動主題：將啤酒節主題繼續集中在“歡聚、暢飲”上，營造輕松熱烈的就餐氛圍，使啤酒節活動契合韓式烤肉燒烤店“啤酒烤肉休閑主題餐廳”的品牌定位。活動手段：通過促銷、人員服務（啤酒寶貝、現場演藝）、啤酒文化和喝酒氛圍營造（音樂舞蹈互動、現場游戲、網絡主題活動及網絡傳播）、活動氛圍營造（宣傳品適用）等達成本次目標。參與餐廳：韓式烤肉燒烤店所有餐廳活動時間：2011年9月24日至10月7日開幕式2、目的：在已經提前預熱的情況下，各門店在用餐顧客中現場造勢，烘托啤酒節氣氛，增加當日啤酒銷售額。時間：9月24日晚高峰期18:30-19:30之間、15-30分鐘內完成簡述： 18:30-18:40 門店現場樂隊演奏激情熱烈的開場曲目，吸引客人注意 主持人致開幕詞（下文為參考開幕詞范圍）各位親愛的來賓，大家晚上好：歡迎您光臨韓式烤肉燒烤店！我們以專業和熱忱為您烹制濃郁噴香的南美烤品、為您釀造勁爽醇香的原漿手工啤酒。我們希望您和親朋在這里體驗韓式烤肉燒烤店作為啤酒烤肉主題餐廳的獨特與美妙。韓式烤肉燒烤店是一家總部設在北京的港資直營餐飲連鎖集團，作為全國餐飲50強品牌，目前已經在全國30多個城市擁有3、了近80家門店。我們秉持 “全力以赴為顧客創造快樂”的使命，由訓練有素的切肉師在限定時間內為您提供20余種南美風情的營養烤品、專業釀造團隊現釀口感醇香的韓式烤肉燒烤店啤酒，同時搭配無限量自取的豐富中西菜肴、沙拉冷盤、甜點飲料。韓式烤肉燒烤店以可口的寰宇美食、啤酒屋風格的歐式就餐環境、歡快熱情的現場樂隊演奏、專業的服務團隊為您提供完美的就餐體驗。正是對經營理念始終如一的堅持及對品質的不懈追求成就了韓式烤肉燒烤店這一休閑餐飲市場的領導品牌。韓式烤肉燒烤店啤酒節源于百年歷史的慕尼黑啤酒節，每年8月下旬至10月上旬舉辦，是國內唯一一家以企業命名的大型啤酒主題活動。從2004年到2010年七年之間，韓式4、烤肉燒烤店啤酒節為廣大顧客帶來了眾多的驚喜。在過去的七年里， 眾多的顧客也為韓式烤肉燒烤店帶來了事業的騰飛。以“沁心聚享 歡樂激爽”為主題的2011年第八屆啤酒節從9月24日開始，至10月7日結束，歷時15天。我們每晚都將在餐廳推出互動演藝，由專業樂手為您送上美妙的伴餐音樂。同時還將舉辦不同形式的啤酒游戲，更有豐富獎品等您贏取。我們還將通過網絡舉辦“醉”愛韓式烤肉燒烤店征文活動，詳情請您留意餐墊紙上的相關信息！活動多多，獎品多多，韓式烤肉燒烤店啤酒節將是您消夏納涼、親友歡聚的不二選擇！接下來，請容我為您介紹第八屆韓式烤肉燒烤店啤酒節開幕式的到場嘉賓，他們是：2010年飲酒比賽冠軍：XXX先生 5、今天我們將榮幸地和一起見證新啤酒冠軍的誕生！ 主持人介紹嘉賓并請嘉賓代表 外部嘉賓：上屆、往屆喝酒冠軍（以此為佳）；商圈內的重點顧客代表如學生會主席或學生社團負責人；物業和居委會負責人；企業行政或工會相關人員等。 內部嘉賓：區域營運經理、區域財務經理、餐廳管理組。 主持人介紹本屆啤酒節主題活動 邀請2組共8名男性客人參與啤酒速飲計時賽，由上屆冠軍或嘉賓計時，喝完1L杯中啤酒用時最短的客人獲勝。每組獲勝顧客獲得VIP餐券一張（不可本次使用）。 開幕式當晚由服務員和啤酒寶貝向顧客介紹促銷活動：持會員卡（含當日辦理）的顧客免費獲得0.5L啤酒一杯。 開幕式結束增加啤酒節銷售的措施措施1：設置或招聘啤6、酒寶貝崗位推銷啤酒啤酒節期間，招募或將部分店內職位轉崗為啤酒寶貝，增加啤酒銷售。參照附件附件1：啤酒寶貝手冊招聘和培訓啤酒寶貝，參考按6:00-8:30為工作時間。啤酒寶貝介紹啤酒節、邀請顧客上臺賽酒、銷售啤酒啤酒寶貝通過“先嘗后買”促進售酒的技巧：有一口杯的餐廳用一口杯，沒有的餐廳用半杯0.2L通過請顧客先嘗后買，讓顧客感受韓式烤肉燒烤店啤酒的高品質與不同之處后，再推銷。啤酒寶貝見到新顧客光臨，直接至吧臺取4種啤酒，按每客嘗1-2種邀請顧客品嘗，介紹手工啤酒品種特色，宣傳啤酒文化。措施2：營造休閑餐飲概念和喝酒氛圍門店招募小提琴、薩克斯樂手各一名，每晚18:30開始互動演出。參見附件2演藝管7、理啤酒節期間，開場曲目后，由樂手演奏一首激情熱烈的音樂，由啤酒寶貝邀請客人一起舞蹈。（將針對啤酒節開發專門舞蹈，以上半身動作和腿部簡單律動為主，市場部將下發視頻文件，供門店啤酒寶貝排舞練習）各店根據場地和客人上座率自行決定邀請顧客互動舞蹈的人數。參與客人贈送1份一口杯或半杯0.2L啤酒。為烘托啤酒節節慶、歡快的就餐氛圍，市場部針對啤酒節制作晚餐專用背景音樂光盤，統一下發至區域各門店，依照播放標準執行。機構在啤酒節過程中完成啤酒客戶教育視頻的拍攝，刻錄光盤后下發至區域各門店，在公司視頻播放系統上定時播放。新視頻制作完成前，依照原有標準播放原有品牌宣傳資料。措施3：傳統賽酒由啤酒寶貝、服務員等前廳8、崗位，邀請并組織顧客參與啤酒速飲比賽。增加氛圍、增加銷售、推廣我原漿手工啤酒。參照附件3賽酒手冊實施.措施4：新品上市l 產品名稱：韓式烤肉燒烤店（十月啤酒）原漿琥珀啤酒l 介紹要點：外觀琥珀色，泡沫潔白、細膩，持久掛杯，多種麥芽組合配方，口感圓潤爽滑，麥香典雅！更具營養和美味。措施5：店內活動氛圍布置1. 在商場或餐廳，拉啤酒節主題橫幅2. 等位區、餐廳門口擺設最少1個用于烘托節日氣氛的易拉寶展架。3. 在等位區擺放漢斯大叔、慕尼黑酒娘等造型的KP板材質人形立牌，挖空臉部，供客人拍照留念或上傳微博，同時以此烘托啤酒節氣氛。4. 設計第八屆啤酒節專用餐墊紙，介紹啤酒節活動、列明韓式烤肉燒烤店官9、網和微博。5. 餐桌擺放啤酒節桌卡，正面為售賣啤酒介紹，背面為啤酒游戲介紹。6. 機構設計部制作吊旗模板，各店根據場地和裝修風格自行制作安裝。以烘托節日氣氛為宜、避免過于零碎、繁雜的現象。7. 全部門店服務員粘貼啤酒節主題的不干膠胸貼。（啤酒節期間，鼓勵釋放熱情、張揚個性，因此對于不干膠貼的位置要求僅明顯張貼即可。位置可自行決定，胸前、上臂、臉上、頭巾鼓勵創意）措施6：網絡、老顧客（訂餐、生日、會員）、商圈宣傳1. 官網和官方微博推廣（機構統一）1) 官網設專項活動頁面，所有活動通過官網宣傳2) 韓式烤肉燒烤店官方微博：a. 機構利用微博發布活動信息及內容b. 機構利用微博刊登活動現場照片c.10、 機構利用微博展開線上主題活動征集d. 機構轉發粉絲就餐、飲酒、參與游戲互動照片e. 門店鼓勵年輕客人關注官方微博，在啤酒節餐墊紙上明顯標識：就餐同時，通過手機關注韓式烤肉燒烤店微博，即可獲得一口杯啤酒/啤酒手機掛飾一份。f. 鼓勵朋友聚會、家庭聚會客人通過手機拍攝聚會、飲酒、參加啤酒游戲照片上傳至韓式烤肉燒烤店官方微博。經過啤酒寶貝確認，成功上傳的顧客即可獲得一口杯啤酒/啤酒手機掛飾一份。3) 啤酒節期間，促進顧客關注韓式烤肉燒烤店微博并上傳照片既具有實際意義，同時又是推廣官方微博、促銷手工啤酒的方式，因此客人加關注和發微博的驗證僅以形式上即可，無需嚴格確認賬戶信息、發微博時間等問題。顧客提11、出申請，即可給予贈送。2. 網絡團購（機構統一）3. 參照附件4單店網絡營銷手冊，在當地人氣最旺的5個網站（信息港、論壇等）發布活動貼，在當地活躍QQ群發布消息，根據提問給與回答。4. 商圈宣傳：活動前2周、每隔7天左右，各店在商圈大客群區域派發DM單或張貼海報。可以先通過邀請物業、居委會、學校和醫院等企事業單位后勤和行政負責人品嘗新啤酒或用餐，建立良好關系以便進駐宣傳。發到每個辦公室前臺或每張辦公桌上、隨報紙夾頁、夾在汽車刮水器或拉手上、插入信箱、插入門縫、放在寫字樓前臺或小區門衛處、在小區門口擺設發放臺（同時可以放一些糕點水果飲料）等，都是派發DM單可用的方法，可組合或單獨使用。附件3：賽12、酒手冊-第八屆韓式烤肉燒烤店啤酒節速飲比賽比賽時間：9月24日至10月7日，每晚互動演藝樂手休息時間：19:30-19:45比賽方式：共2組，每組4-6人（餐廳可根據現場報名情況調整每日組數和每組人數）, 男士使用0.5升扎杯，使用小麥啤酒比賽。所有參賽者中用時最短的顧客獲勝。活動地點：餐廳舞臺上或舞臺前空地，無舞臺的餐廳可選擇較空曠的地方物料準備：方桌2個，0.5L啤酒6個、比賽記錄板1個，簽字筆和秒表各1個人員安排： 總負責人：前廳經理 協辦人：啤酒寶貝，協助店總完成活動的整個流程、協助邀請客人、記錄時間、登記選手成績等 主持人：樂手或啤酒寶貝。樂手休息時介紹本次啤酒節活動時間、參與方法、13、獎品，并積極鼓勵顧客參與。如：“親愛的各位來賓，大家晚上好，歡迎您光臨韓式烤肉燒烤店參加第八屆啤酒節，“沁心聚享 歡樂激爽”。現釀啤酒速飲競賽活動將于19：30開始，活動共分2組，每組6人。每組獲勝客人獲得“韓式烤肉燒烤店會員杯”一個。其他參與者將獲贈韓式烤肉燒烤店啤酒杯鑰匙鏈一個。” 吧員：樂手或主持人播報比賽通知后，準備第一輪的6個0.5升扎杯酒活動流程：1) 樂手休息后，主持人宣布賽酒時間到并宣布規則。2) 啤酒寶貝邀請顧客報名參加，服務員要烘托氣氛，與主持人一同營造氛圍，吧員將第一組所用酒打好。3) 活動前啤酒寶貝需記錄所有參賽選手的姓名和聯系方式，填寫賽酒顧客信息登記表。4) 將0.14、5升啤酒擺在方桌上，每張放6個0.5升酒，對向擺放，一邊放3個，同時，啤酒寶貝登記第一組選手5) 比賽中選手需將杯中酒喝盡不得遺灑，否則算輸，以每組喝的最快者為冠軍，每日登記2名選手成績。6) 第一輪比賽時，吧員要把第二輪使用的啤酒打好7) 禮品由前廳經理在舞臺上發放，2名組冠軍要發表獲獎感言8) 啤酒寶貝將2名獲勝者成績計入速飲比賽成績表。9) 主持人播報結束語：“親愛的各位來賓，今天的比賽到此結束，歡迎明天繼續參加韓式烤肉燒烤店第八屆啤酒節的速飲啤酒比賽，祝大家用餐愉快！“獎品設置：8. 日賽9. 冠軍：會員啤酒杯1個、30元會員儲值卡1張；10. 參與：啤酒杯鑰匙鏈1個、30元會員儲值卡15、1張（儲值會員卡內含10元優惠券3張，2011年11月30日前有效）11. 周冠軍：免費用餐會員卡1張（非節假日和周末期間免費用餐1次及當日啤酒無限暢飲，2011年11月30日前有效）12. 決賽：7周男女冠軍PK，10月6日舉辦，各組獎項13. 一等獎1個，2012年無限次數自助餐和啤酒無限量暢飲卡1張14. 二等獎2個，1000元會員儲值卡1張15. 三等獎4個，300元會員儲值卡1張16. 所有參賽者獲得太陽帽1頂，會員儲值卡2012年6月30日有效其他速飲比賽為增加啤酒比賽的趣味性，可以在速飲計時賽之外，摻雜更多形式的飲酒比賽，具體時間安排由門店自行決定1） 直飲斗酒賽：每組四人，共2組，1L啤酒一口氣飲酒量最多者獲勝2） 周三女士專場：可舉辦女士0.3L啤酒速飲賽活動。提供紅寶石啤酒的門店可將紅啤酒用于女士專場比賽，作為新產品推廣方式。3） 長軟管飲酒賽：每組四人，共2組，用吸管喝凈0.5L酒；用時最少者獲勝4） 啤酒知識搶答：由啤酒寶貝提問，以選擇題的形式出題。正確回答問題者獲得啤酒手機掛件一個。以上1）- 3）項活動單組獲勝者獎品與速飲比賽相同，因并非系列比賽，獲勝者不參與“啤酒達人賽“評選。5.