午啪啪夜福利无码亚洲,亚洲欧美suv精品,欧洲尺码日本尺码专线美国,老狼影院成年女人大片

1、火鍋開業服務流程第一天1. 公司、品牌文化宣講2. 店面人員架構培訓(詳情見成本核算-人員配置)3. 品牌運營分化培訓第二天4. 產品、物料及控管制度培訓第三四天5. 學習店面各崗位操作流程及管控要點第五六天6. 至公司直營店實地考察+實操學習。培訓結束后7. 提供選址要點及方案(附件 1：火鍋店選址指南)8. 協助確定選址9. 設計師進場并提供裝修方案10. 協助制定開業工作進度計劃11. 實施裝修12. 按計劃表配合工作至開業后三天開業工作計劃表時間安排（從合同簽訂日 起）進度計劃刊登廣告（含招聘/宣傳/招商/公告目的）報紙完成情況預計開業時間 （公司與加盟客戶負責）預計桌數（設計部負責）2、品牌告知橫幅（品牌部負責）（橫幅）城管協助（加盟商負責）品牌推廣海報（品牌部負責）確定招聘時間（人事部負責）確定招聘負責人（人事部）確定報道時間（運營部）確定培訓時間（運營部與人事部負責）確定培訓待遇（人事部）15 天內成立開業籌劃領導小組，確定負責人，分管外聯辦證等（運營部加盟客戶負責）總部促銷（品牌部）人員招聘培訓后廚技術（公司技術部負責）后勤采購（公司運營部配合加盟客戶負責）裝修質檢(設計部負責)公司確定主要負責人：大堂經理及廚師長領班(大堂經理負責)采購（加盟客戶負責）吧臺(大堂經理負責)后廚財務、會計、出納、庫管、守夜（加盟客戶負責）25 天內落實廣告促銷方案計劃（品牌部）實施程度培3、訓前一天培訓場地落實培訓工具及人員員工住宿安排員工餐飲安排開業前 30 天招聘情況開業前 15 天確認大宗物品到位情況，如桌椅、空調、冰柜、餐具、服裝等物配培訓、動員開業前 10 天與主貨供貨商簽訂供貨合同，并收取貨品總部裝修情況供貨培訓、檢查服務員專業技能培訓、檢驗、如點菜、試菜、傳菜、傳鍋、調火、收臺、斟茶、倒酒、買單等培訓開業前 8 天應急處理和消防知識培訓，安全注意事項培訓外聯情況酒水落實情況停車工作的落實，保安培訓及檢查培訓服務員基本技能，技巧的培訓，如擺臺、站姿、禮貌用語、工具用具的使用，菜單、桌號的熟悉程度等培訓開業前 6 天菜品、質量、價格的最后核實技術部相關印刷品的落實情況，4、如菜單、傳單、就餐卡、名片等。印務后廚工作人員的技能、技巧培訓、定崗、定職責、并檢驗技術部安排實習開業前 5 天員工理論培訓及檢驗，如喜辣火鍋企業文化、發展史、特色等培訓學習餐廳衛生制度、員工守則相關制度等培訓開業前 4 天服務實際操作，如迎賓、接待、包間服務、點菜、開單、交單、退菜換菜、買單等操作培訓確定財務制度、包括下單收貨，報銷等原則財務部開業前 3 天開業慶典：店面慶典的籌備花籃橫幅、廣告牌一切營銷活動開展文藝表演等發放禮品/代金卷發放宣傳錢包紙攝像等工作確定廣告制作證照到位召開供貨商會，強調近期配送原則，菜品質量，供貨價格，到貨及收貨時間供貨開業前 2 天開業后工作餐的安排工作及營業5、時間確定前后堂物品到位情況再檢驗各部門制度到位（提前培訓）確定試吃考評宴請名單桌數菜品、酒水、數量相關電的落實、負荷標記人員及責任總部物配到位：印刷品綠色植物氣的落實發票到位裝修退場桌椅入場電器音響電視香巾柜等潲水落實培訓考核雜貨勞保到位開業前 1 天確定傳單等宣傳資料的有效發放，在開業前至少達到 2 萬份宣傳舉行員工大會，做開業動員安排，并強調注意事故，如防跑單等大會發放勞保安排、利用員工聚餐演練免費領取禮品/代金卷開業宣傳報紙/電視/電臺等開業后 0 天開業備注開業三天后店面管理接手后期不定期組織員工培訓及活動， 以激勵員工增強技能及凝聚力經營成本及利潤試算根據 300 平米的店面。操作間6、面積：不超過總面積的 25%。（廚房+小吃間+傳菜口） 75m2。庫房、吧臺、衛生間、雜物間等不超過總面積的 10%。30m2前廳面積：195m2不超過總面積的 65%，可每次接待顧客約 110 人/次，可安排餐位 22 臺 。一般火鍋上座率：240%（直營店為 300%） 進餐人數：264 人/天2.人均消費：60-80 元/人3.日營業額：1.62.1 萬元/日4.月營業額：48-63 萬元/月5.月毛利：55%-60%月運營成本：員工工資：6-8 萬元/月水、電、氣：1 萬元/月店面租金：2 萬元/月稅收及其他：1 萬/月原材料為 24.75 萬元/月-25.2 萬元/月以上開支合計費用7、：36.75 萬元/月-37.2 萬元/月6.月利潤： 11.25 萬元/月-25.8 萬元/月7. 總投資：前期開辦費用：55 萬元-80 萬元加盟費：320 元/m*300m=9.6 萬元設計費：80 元/m*300m=2.4 萬8. 投資回歸期：6 個月-12 個月人員標配：行政組：店長 1 名。會計 1 名。出納 1 名。共計 3 名前廳組：大堂主管 1 名。領班 1 名。吧臺 2 名。服務員 6 名。傳菜員 3 名。保潔 2 名。共計 15 名廚務組：廚師長 1 名。打鍋師傅 2 名。砧板 2 名。抓菜工 2 名。小吃工 1 名。洗碗工 2 名。共計 10 名。店面標配共需 28 人8、，流程運行進行順暢后開減到 19 人。運營流程及細則各部門工作流程及細則：一服務部1、職位概述：（1） 服從領班安排，做好開餐準備工作。（2） 開餐后，按服務流程與標準為客人提供優質服務，點菜，上菜，派菜，酒水小吃服務，結賬，準確了解日供應菜式與傳菜密切配合。（3） 關心特殊客人及兒童，按其相應的標準提供服務。（4） 盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人問題和投訴及時反映給領班，尋求解決辦法。2、工作流程：開班前會餐前準備接客領位配合客人點單確認下單做好餐中服務幫助客人結賬送賓做好打烊工作二傳菜部1、職位概述：（1） 負責開餐前的傳菜準備工作，并且協助服務部布置火鍋店和餐桌，擺臺9、及補充各種物品做好全面準備（2） 負責將廚房擺盤好的菜品及時準確的傳遞給對應餐桌配合服務部做好服務工作（3） 嚴格把控好出餐菜品質量，對不符合標準的菜品，有權拒絕傳送（4） 負責傳菜用具的清潔衛生工作工作流程：參加班前例會做好各種調味料的餐前工作菜品進行裝飾傳菜到指定餐桌配合服務部下菜做好打烊工作三接待部1、職位概述：（1） 服從領班安排，做好迎賓前準備（2） 通過對講設備與后廚、服務部確定就餐人數（3） 告知客人今日有哪些優惠活動（4） 開展與客戶平時的維護工作工作流程面帶微笑向就餐顧客問好，并詢問就餐人數引領顧客至就餐區，配合服務部安排就坐做好打烊工作四后廚1、職位概述：后廚分為料房、菜品10、小吃、三大板塊組組成（1） 料房：檢查高湯，底料，配備鍋底輔料等，做好鍋底味道的把控，是整個火鍋風味的中心，廚房流程的中心（2） 小吃：檢查所需材料，制作特色小吃，完成上級分派的其他任務（3） 菜品：檢查食品質量，負責原材料保管，配制加工特色菜肴， 最后將加工剩余的原材料及時入庫保存，做好收尾工作工作流程：參加班前例會查看當前菜品保質期，清楚無法使用的菜品按標準備初、細加工各種火鍋菜品為內部員工的伙食準備當天的原料與負責采購同事擬訂急需購進或第二天購進的原料準備好當天供應的鮮活水產原料，以便隨時供應營業時負責將菜品由出菜口傳遞至對應餐桌，并輔助服務員下菜及核對菜品做好打烊工作五吧臺1. 職位11、概述：（1） 負責顧客的結賬收銀工作，做好代金券及發票的管理登記工作及每單客人的消費情況記錄（2） 每日酒水飲料的盤點工作（3） 與各部門負責人對接，負責店鋪所需采購物品的統計叫單及驗貨工作（4） 每日到崗后檢查吧臺各項儀器是否工作正常，管控好店內音樂播放等基本工作及驗貨工作2. 工作流程：收銀：1.早班到崗后，清點備用金，準備收銀工作。2. 晚班到崗后，與早班進行交接，清點賬目及酒水飲料，做到交接清晰，責任到人。3. 下班扎帳后，由晚班將每日現金交接記錄表及當日賬務情況拍照發至指定管理群內。4. 扎帳后，晚班將賬務交由出納，出納負責將現金存至銀行， 存款單據交由會計統一管理、做賬。5. 銀行12、賬戶信息反饋至公司，由公司管控。叫貨：1.每日收銀員及時進行酒水飲料的盤點，做好日盤點表。2.晚班打烊工作時，晚班收銀員盤點及核對當日酒水飲料銷售情況，根據規定量填寫采購單。3. 晚班收銀員匯總其他部門采購單，交由供貨商補貨。4. 每日店面申購單，當日晚交由公司。收貨：1.每日供貨商將采購貨物送達后，由各部門負責人簽字驗收，早班收銀員核對無誤后簽字收貨。2. 每日收貨單，由早班收銀員交由公司審核。3. 收貨單公司審核無誤后，通知出納向供貨商打款。4. 供貨商收款后，收據交由公司會計統一管理、做賬。 注：吧臺每月應匯總酒水盤點記錄表、代金券發票管理表、現金交接記錄表交由公司統一管理。職位細則店鋪13、各負責人崗位職責：店長：1. 直接上級：公司2. 崗位目標：保障店面的正常運轉及日常工作，完成總公司下達的營銷計劃。3. 決策權限：全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。4. 崗位職責：（1） 、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的實施（2） 、執行總部下達的各項任務（3） 、做好門店各個部門的分工管理工作（4） 、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業（5） 、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度（6） 、掌握門店各種設備的維護保養知識（7） 、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理（8） 、妥善處理顧客投訴和服務工作中14、所發生的各種矛盾（9） 、對下屬員工時行定期業務培訓，不斷提高員工業務素質和服務技巧5. 工作流程：（1） 、每日工作：到各崗位巡視并與員工溝通了解部門近期的工作情況及部門負責人的工作方法是否得當。查看餐廳值班領班記錄并及時與主管反饋并整改落實。查看每日的營業報表及采購單。檢查餐廳與廚房的準備工作，巡視餐廳服務及后廚的工作流程， 處理投訴情況。準備周例會會前發言（工作要求，上周例會落實情況）。開例會，了解各部門負責人、領班、員工工作狀態，上周存在的問題，員工對火鍋店管理人員工作的簡歷并做紀錄。相關部門落實整改及處理相關問題。（2） 、不定期工作安排每周有一天與廚師長了解菜市原材料情況。每周有一15、天到餐廳檢查食品驗收情況。每周有一天了解周邊餐飲的營業情況，并做記錄。每周有 2 天查看餐廳收尾工作。每周 2 天檢查員工的考勤情況。每 2 周與部門經理檢查設施設備、衛生、安全。廚師長：1. 直接上級：店長。2. 崗位目標：全力保障向顧客提供衛生、健康及符合囍辣火鍋出品標準的食品。3. 決策權限：（1） 、全權處理本部門的日常業務工作或事務工作。（2） 、負責對廚房人員考勤考核，根據其管理的實際情況，有權進行批評或表揚，獎勵或處分。（3） 、根據本部門的實際情況和工作需要，有向執行經理提出增減、調動本部門員工的建議權。（4） 、對直接下屬的工作有決策權。（5） 、對不符合質量標準的產品和服務16、有拒絕權。（6） 、有權拒絕和制止違章違規作業。（7） 、對直接上級出現違反餐廳相關規章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。（8） 、對相關部門出現的工作失誤有申訴權。4. 崗位職責：（1） 、負責領導廚房調料組、切配組、雜工組的工作，確保菜品加工、出品，湯料調制，餐具清洗、保管和回收等工作有序進行。指導各班組做好餐前、餐中、餐后的準備工作，確保菜品及時供應前廳。（2） 、遵照食品衛生法的有關規定，加強食品的保鮮和衛生工作， 監督檢查搞好廚房的環境衛生，員工的個人衛生，確保所有食品符合健康要求。（3） 、管理維護好本部門內各班組的設備、廚具、餐具，經常檢查廚房設施設備的運轉情況和用具使用情況17、，保持清潔衛生，不損壞、不丟失。（4） 、負責廚房的考勤工作，正確行使表揚或批評，獎勵或處罰形式。（5） 、編制廚房部的預算，擬訂菜品的成本、費用和利潤計劃，供公司參考。（6） 、熟悉各種原材料的價格、淡旺季特點，掌握貨源供應情況， 保證貨源供應及時、質量良好。落實貨源的購進驗收和儲存，并對其作業管理流程作密切監控。（7） 、監督各班組的用料情況，合理使用原材料，減少浪費，準確掌握原料的庫存量，負責廚房每月的盤點工作，做好廚房成本控制。（8） 、正確的指導和激勵下屬員工獨立完成指定的工作，負責餐廳廚師隊伍培訓規劃和指導，嚴把技術、質量關，保證菜品質量，隨時解決各種疑難技術問題，維護本店的聲譽。18、（9） 、對餐廳菜品操作作業過程進行檢查、指導，確保菜品數量的正常供應，確保菜品按標準化出品。（10） 、協助執行店長共同處理各種重大突發事件。（11） 、經常與前廳主管、行政部門等相關部門協調，聽取顧客的意見，不斷的改進。（12） 、合理地組織、調配人力，充分調動各級人員的積極性，確保快速高效的出品。（13） 、負責對餐廳廚政管理制度執行情況進行監督和糾正。（14） 、負責組織菜品的設計和審計工作，不斷了解菜品市場的動態和動向，不斷開發特色菜、時令菜等新菜品。（15） 、負責廚房的安全防火工作，每天下班前檢查水、電、氣各系統，消除隱患和不安全的因素。5. 工作流程餐前工作（10：0011：319、0，16：0017：30）（1） 、到店后先去吧臺簽到，簽到時間以實際到店時間為準，根據簽到表的提示，簽上自己的姓名和到店時間。（2） 、簽到后去店堂準備吃早飯。（3） 、吃完飯后要對調料品、原料、菜品質量標準進行驗收，供應商把菜品送來時，先檢查質量過不過關，然后稱重。所有的菜都稱完之后，簽字收貨單交由吧臺，收貨單需填的內容有：日期、名稱、單價、數量、總金額、供應商簽字、廚師長簽字。如廚師長休息，由店長或領班代替完成驗收工作。（4） 、驗收工作完成后與墩子一起準備當天需用的菜品。（如：切片、絲、丁、塊、花等）。（5） 、在準備工作的同時，要對廚房所有崗位進行監督，看其是否及時完成餐前的工作。餐20、中工作（11：3013：00，17：3021：00）（1） 、與墩子一起抓菜，并要求他們盡量以先葷后素的順序為顧客提供菜品。（2） 、監督料房工作，保證出鍋的節奏，配合前廳給予顧客最優質的服務與菜品。（3） 、嚴格把握好食品衛生關，絕不允許把變質變味的菜品給顧客。（4） 、控制好后廚所有食品與菜品的成本。餐后工作（13：00-13：30，21：00-21：30）（1） 、安排員工餐的菜品，盡量讓員工能到點用餐。（2） 、了解值班人員的工作。（3） 、督促員工關好水、電、氣。（4） 、審核墩子開出的次日菜品，并填寫采購單。主管：1. 直接上級：店長。2. 崗位目標：在店長的領導下,全面負責店內前21、廳的管理工作,帶領下屬員工貫徹執行上級下達的營業指標協調各部門工作、解決處理突發事件。3. 決策權限：4. 崗位職責：（1） 、組織餐廳領班對服務員的崗前培訓。（2） 、負責吧臺、迎賓、領班的培訓考核協調工作。（3） 、督導領班、服務員嚴格按服務程序工作；了解員工的思想狀況，激發員工的工作積極性。（4） 、落實餐廳各項規章制度，餐廳禮儀、服務細節等工作服務員的標準服務流程。（5） 、每日監督檢查全店清潔衛生（廚房、衛生間、大堂地面、爐灶、桌、椅、碗筷、玻窗等）。檢查員工個人衛生（工作服裝是否干凈整潔、頭發梳齊、指甲是否過長等）。（6） 、監督每日菜品供應情況、質量情況、加工情況，為廚房工作提出22、意見。（7） 、每天開班前會，解決實際工作遇到的問題。（8） 、收集顧客及服務員的反饋意見，并匯報店長，由店長統一處理。（9） 、對每日情況作小結，每月作全面總結。（10） 、安排值班人員，制定值班輪換表。（11） 、協調好大堂與廚房的關系。（12） 、與廚師長一道監督員工的就餐時間，就餐質量，發現問題及時向店長反映。（13） 、了解周邊同行的經營情況（顧客、味型、菜品、服務質量等），為店長決策提供數據資料。（14） 、留存重要客戶聯系方式，定期對其維護，其到店用餐時親自參與接待，協助迎賓進行對外聯絡工作。（15） 、及時做好顧客投訴的處理。（16） 、檢查餐廳設備維護保養的管理。（17） 、23、帶領員工進行每月一次的餐具盤存，一般日期為月底，時間為晚餐結束后，作好記錄，交于吧臺。5. 工作流程：白班人員上午 9 點 55 了解當日當班備情況（1） 、10 點10 點 10 分點名，參加班前會，分配工作（2） 、10 點 10 分11 點半，安排協調人員進行餐前準備工作，做好區域衛生，擺臺，備餐柜備餐（3） 、11 點半11 點 40 餐前檢查，檢查人員是否充足，員工儀容儀表是否到位，服務用具是否帶起，精神狀態是否飽滿，擺臺情況是否規范標準，備餐柜餐具是否整齊數量是否充足，餐具和桌面及地面是否干凈整潔，設施設備是否能正常運轉（4） 、11 點 40 站臺迎賓，隨時關注人員動向，對人員及24、時作出調整和自身補位，以免缺位，協助和指導服務員進行服務工作，并對服務情況進行檢查和及時調整（5）、14 點14 點 10 分，交接班（6） 、14 點 10 分16 點半值班領班安排員工進行接臺繼續服務和整理餐后工作，對 餐后服務工作和清潔收尾工作進行檢查（7） 、16 點 30，參加班前會，分配工作區域（8） 、16 點 4017 點 20，安排協調人員進行餐前準備工作，做好區域衛生，擺臺，備餐柜備餐（9） 、7 點 2017 點 30 餐前檢查，檢查人員是否充足， 員工儀容儀表是否到位，服務用具是否帶起，精神狀態是否飽滿，擺臺情況是否規范標準，備餐柜餐具是否整齊數量是否充足，餐具和桌面及25、地面是否干凈整潔，設施設備是否能正常運轉（10） 、17 點 35，站臺迎賓，隨時關注人員動向，對人員及時作出調整和自身補位，以免缺位，協助和指導服務員進行服務工作，并對服務情況進行檢查和及時調整（11） 、21 點21 點 30 晚餐后值班領班安排員工進行接臺繼續服務和整理餐后工作，對餐后服務工作和清潔收尾工作進行檢查，全部餐閉后安排員工進行夜班工作，待所有當日清潔工作和次日準備工作完成后進行夜班檢查，合格后結束當日工作領班：1. 直接上級：前廳主管2. 崗位目標：帶領管轄區域的員工做好各環節的服務工作。3. 決策權限（1） 、向下級下達工作任務，向下級發出指示。（2） 、處理本班組的日常業26、務工作或事務工作。（3） 、拒絕和制止違章違規作業。（4） 、接上級出現違反餐廳相關規章制度、泄露餐廳機密等行為有越級上訴權。（5） 、關部門出現的工作失誤有申訴權。4. 崗位職責（1） 、對前廳主管負責，督促本班組的員工高質有效地遵循工作流程，配合前廳主管做好班組思想工作。（2） 、負責餐廳的服務培訓，菜品質量監督和服務質量監督等工作；遵守并執行餐廳的一切制度。（3） 、根據每天的接待任務，計劃安排服務員的工作；帶領服務員做好餐前準備，餐中服務和餐后的清潔工作，負責前廳設施的清潔保養，如有損壞及時處理。（4） 、監督服務質量，掌握客人從進店到離店的整個過程，帶領服務員做好一切份內工作。（5）27、 、處理各種工作問題和顧客投訴，作好就餐顧客意見和建議記錄，重要投訴或意見要及時向前廳經理報告。（6） 、具體負責服務員的崗前培訓，帶領服務員積極參加店里組織的各類培訓，不斷提高服務技能。（7） 、巡視各值班、加班服務人員的服務情況并進行監督和協助。餐后對各種設施，設備進行檢查（如空調、電燈是否關好）。（8） 、在顧客全部離開后，檢查收市情況，并向前廳經理匯報同意后方可下班。5. 工作流程餐前準備（夏季早 10：0011：30，晚 16：0016：30）（1） 、帶領員工做好清潔衛生的工作。（2） 、帶領員工準備好當天要用的餐具、調味品等。（3） 、開餐前檢查水，電，氣是否可以正常使用。（4）28、 、給員工分布當天的臺位情況。（5） 、了解當天的訂餐情況，如訂了幾桌，顧客的單位，以及給顧客安排的臺號和姓名等。（6） 、了解當天的估清菜品，急推菜品和新推菜品，并告知服務員。（7） 、準時召開班前例會。餐中工作（上午 11：3013：30，下午 16：3023：00）（1） 、賓客進來時，要熱情的招待并引領顧客入座。（2） 、賓客用餐時，領班要站在一定的位置仔細觀察，指揮服務員為賓客服務，盡量滿足顧客的要求。（3） 、對重要賓客，領班要親自接待和服務。（4） 、對菜品出菜的速度快慢以及菜品的質量問題，要及時向主管匯報。（5） 、對賓客提出的問題和服務員請示的問題要熱情的給于解答。（6） 、29、協助主管調解糾紛，對賓客之間的矛盾和糾紛要勸解， 但不介入，避免影響其他賓客進餐。對員工與賓客的矛盾要迅速制止，在處理問題時要記住一句話“要盡量滿足顧客的要求，但要盡量減少本店的損失”對員工同事之間的矛盾不當著賓客的面處理， 迅速轉往后臺解決。（7） 、賓客用完餐后起身走時要提醒值臺服務員看顧客是否已買單。（8） 、開餐工作中要注意對部屬員工的一些上班時間不應做的事情，給于制止。（上班時間接私人電話，吃東西等）餐后工作（中午 13：30-14：00，晚上 23：00-24：00）（1） 、查看桌椅、地面有無賓客遺留物品。（2） 、帶領值臺服務員收臺，清理桌面、地面和備餐柜，做好每一個環節的清潔30、衛生，恢復桌面，地面的完好狀態。尤其要清點餐具，對遺失或損壞的餐具要及時查明原因并報告上級(主管)。（3） 、督促并檢查值臺服務員關閉水、電、氣開關。（4） 、督促并檢查值臺服務員對餐柜、門窗、吧臺等一切需要加鎖的地方是否鎖好。（5） 、做好交接班工作，交接事宜落實到人，做好值班記錄附件 1.店面選址指南第一章 店面選址在這樣的市場環境下，餐飲行業的競爭日趨激烈，對于經營者來說，店面的選址對于以后的經營至關重要，在很多情況下，位置往往決定了火鍋店的成敗。一、店面選址選址的五項原則1、市場原則（通過考察）2、投資回報原則（投入相對少的）3、方便性原則（顧客容易找到的）4、穩定性原則（周邊綜合發展31、較好）5、可見度原則（）市場原則：（1） 店面所針對的目標客源（2） 商業區（3） 客源穩定，保證每天的客流量，增加交易。（4） 寫字樓（5）店面面積.在 300-600 平米（6） 高端人群集中（7） 中高檔社區（8） 入住率及入住人口. 入住率在 80%以上，2 萬以上。（9） 所居信的人群層次，中偏上。（10） 消費水平及生活習慣。為當地中等，喜歡在 外用餐。投資回報原則投資成本：店面租金、基礎設施費用、勞動力成本、原材料供應、各種稅費。方便性原則步行 5 分鐘到達的、為核心經營區步行 58 分鐘到達的、為中間經營帶步行 10 分鐘以上到達的、為外層經營帶穩定性原則考慮經濟和治安比較穩定32、的區域，在預期經營內不能受到城市擴建、改造、違章的影響?？梢姸仍瓌t一般來說最好直接面對街道或者其他顧客能直接看到的位置。店面年銷售額預算人均消費額=營業收入/購買人數店面的年銷售額=購買人數*年營業天數*顧客人均消費額綜合以上因素可以得出火鍋業的經營自其特點，但也缺少定律，這可以用來解釋一條馬路相對的兩家店為什么生意有巨大差 別，也可以用來表現店面選址的重要程度。二、商圖的劃分核心商圈核心商圖一般占據該經濟區域顧客總數的 60%70%，顧客的平均購買額也為最高。當然，一個城市可以擁有一個以上的核心商圈。二級商圈逐漸升溫。二級商圖是短時間內隨著城市周邊新住宅項目的大量開發、人口遷移、交通設施的完33、善等一系列因素而出現的，這個商圈缺少大品牌商場，市場競爭力弱，因面也孕育著巨大的發展潛力。隨著二級商圈日益成熟，這個區域也成為了眾多商家紛紛進駐的目標。三、店鋪的初步確定A 店面（成熟商圈的）B 店面(發展潛力大的商圈)根據這兩家店面的格局，哪一表店面更合？ 五不要原則：1. 不要貪圖便宜2. 不要過分依賴中介3. 不要完美主義4 不要自作主張5. 不要圖省事附件 2：門店設備價格清單表（300m標準店）門店設備及價格清單部門名稱數量規格單價合計備注廚務部水槽4雙孔6502600猛火灶450*800*80018007200湯鍋 2 臺、煉油 1 臺、備用1 臺果汁機操作臺1雙桶雙溫15001534、004雙層240960全自動刨肉機148004800碎冰機1200200制冰機15 公斤規格35003500冷藏操作臺228008400菜品展架臥式冰柜碗柜4五層480192031800*80*8035007000121002100菜盤20000抽風118000合計78180部門名稱數量規格單價合計備注前廳桌椅22一臺火鍋桌+6 張椅子210046200菜架22三層1503300前廳灶具221002200擺臺餐具1 套*6*22200 元/套*6 人/臺344400鍋40每桌 2 個鍋401600工作服25 套1804500空調1中央空調 1 臺2 萬20000點菜系統18000辦公電腦320009000監控系統及設備11.515000前期物料5000合計11920公司必供貨清單部門名稱數量規格單價備注廚房底料混合油斤1 件*40 斤19 元/斤25 件起訂雞精件180 元/件25 件起訂香油件150 聽260 元/件30 件起訂鴨腸粉代3 元/斤每代加工 5 斤鵝腸粉代4 元/斤每代加工 5 斤小郡肝粉代2 元/斤每代加工 5 斤牛肉粉代3 元/斤每代加工 5 斤毛肚粉代6 元/斤每代加工 5 斤蝦滑粉代2 元/斤每代加工 5 斤前廳前廳工作服套180 元/套點菜系統鍋口40 元/口桌椅2100每套一臺火鍋桌+6 張椅子