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1、新版經(jīng)理級(jí)別測(cè)評(píng)表集合xx餐飲管理有限公司目 錄xx新版經(jīng)理1級(jí)測(cè)評(píng)表xx新版經(jīng)理2級(jí)測(cè)評(píng)表xx新版經(jīng)理3級(jí)測(cè)評(píng)表xx新版經(jīng)理4級(jí)測(cè)評(píng)表xx新版經(jīng)理5級(jí)測(cè)評(píng)表xx新版經(jīng)理6級(jí)測(cè)評(píng)表xx新版經(jīng)理7級(jí)測(cè)評(píng)表零級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)） 得分一、 理解員工訓(xùn)練手冊(cè)和餐廳的5S管理 10 . 二、 在餐廳能堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)并影響他人 20 1、 抽查兩個(gè)組長(zhǎng)崗位（實(shí)際操作），要求百分之百達(dá)到核查表的要求 6 崗位一： . 。 崗位二：2、 .2、抽查營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和崗位基本知識(shí)掌握情況 10 . 3、隨機(jī)訪談2名員工（對(duì)其評(píng)價(jià)） 4 . 三、 員工訓(xùn)練 10 1、 主任期間給員工授課3次以上 5 . 2、 主任期間至少完成鑒定員工崗位核查表30份 5 . 四、 區(qū)域管理（完成服務(wù)區(qū)、生產(chǎn)區(qū)巡視表各10份） 50 生產(chǎn)區(qū)的管理： 1、生產(chǎn)計(jì)劃（生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況）3 . 2、人手安排（清楚每名員工上下班的時(shí)間，同時(shí)每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）3 . 3、儀器檢查（每30分鐘一次）3 . 4、對(duì)員工操作的跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）3 . 5、產(chǎn)品品質(zhì)與及時(shí)供應(yīng)（T+T的執(zhí)行）4 . 6、生產(chǎn)區(qū)的清潔和衛(wèi)生 3 . 73、差異控制3 . 8、各量具的校準(zhǔn)方法（溫度計(jì)、電子稱、計(jì)時(shí)器） 3 . 服務(wù)區(qū)的管理： 1、人手安排（清楚每名員工上下班的時(shí)間，同時(shí)每名員工都清楚自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）3 . 2、儀器檢查（收銀機(jī)、飲料機(jī)、可樂機(jī)等運(yùn)作良好）3 . 3、快速反應(yīng)（任何時(shí)候顧客都不會(huì)受到冷落）5 . 4、不對(duì)不售 3 . 5、投訴處理3 . 6、對(duì)員工操作的跟進(jìn) （隨時(shí)出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作） 5 . 7、與顧客溝通親切自然 3 . 五、營業(yè)額的處理 201、能熟練查詢相關(guān)數(shù)據(jù) 5 . 2、能手工計(jì)算營運(yùn)報(bào)告 5 . 3、熟練完成轉(zhuǎn)桌（5）、點(diǎn)柜（10）及報(bào)表的填寫 5 . 4、零用金報(bào)銷程序的了解 5 4、. 六、閱讀各種溝通記錄本，能抓住重點(diǎn)并采取行動(dòng) 10 值班記錄組長(zhǎng)溝通本顧客意見本 .七、餐廳日常表格的了解（訓(xùn)練、營運(yùn)、人事） 5 . 八、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 九、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 十、企業(yè)文化的掌握 15 1、 商業(yè)活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)5 . 2、 xx價(jià)值觀5 . 3、 xx歷史 5 . 綜合評(píng)述： 。 。 。一級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)） 得分一、 鑒定作業(yè) 完成并理解見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)（一）15 1、5、 手冊(cè)完成情況5 . 2、 理解程度10 . 二、 能100%通過員工崗位 65 1、 抽查崗位標(biāo)準(zhǔn)掌握情況 20 . 2、 崗位操作 A、 燜排骨 8 . B、 收銀七步曲 8 . C、 大堂服務(wù) 8 . D、 7 . E、 7 .F、 7 .三、 溝通能力 10 1、對(duì)餐廳人員的了解（兩月內(nèi)認(rèn)識(shí)餐廳所有同事） 5 . 2、熟悉餐廳各種溝通渠道 5 . 四、 清潔項(xiàng)目 20 1、清潔用品、用具的用途及用法10 . 2、抽查兩項(xiàng)清潔項(xiàng)目的操作 10 . 項(xiàng)目一： . 項(xiàng)目二： . 五、 企業(yè)文化的掌握30 1、 商業(yè)活動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)10 . 2、 xx價(jià)值觀10 . 3、 xx歷史10 . 六、 下一6、級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 10 . 綜合評(píng)述 。 。 。 。 。 二級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 . 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)（二） 10 1、 手冊(cè)完成情況5 . 2、理解程度5 . 二、訓(xùn)練 15 1、現(xiàn)場(chǎng)訓(xùn)練員工一個(gè)崗位4 . 2、至少負(fù)責(zé)一次項(xiàng)目訓(xùn)練4 . 3、訓(xùn)練文書4 . 4、至少鑒定員工崗位核查表5份 3 . 三、抽查五個(gè)組長(zhǎng)崗位（實(shí)際操作），要求百分之百達(dá)到核查表的要求 20 1、 組長(zhǎng)行政工作4 . 27、 人事崗位4 . 3、 品管位4 . 4、 4 . 5、 4 . 四、生產(chǎn)區(qū)的管理 35 1、生產(chǎn)計(jì)劃（生產(chǎn)計(jì)劃下單步驟的了解及生產(chǎn)計(jì)劃執(zhí)行情況）7 . 2、人手安排（清楚每名員工上下班的時(shí)間，同時(shí)每名員工都清楚 . 自己的主要職責(zé)及附帶職責(zé)）4 . 3、儀器檢查（煤氣房、蒸汽爐、蒸柜、蒸鍋等）4 . 4、對(duì)員工操作的跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）4 . 5、產(chǎn)品品質(zhì)與及時(shí)供應(yīng)（T+T的執(zhí)行）4 . 6、生產(chǎn)區(qū)的清潔水平 4 . 7、“3C”原則的運(yùn)用 4 .8、清楚差異控制目標(biāo)及執(zhí)行4 . 五、服務(wù)區(qū)的管理 30 1、人手安排（清楚每名員工上下班的時(shí)間，同時(shí)每名員工都清楚自己的主要職8、責(zé)及附帶職責(zé)）5 . 2、儀器檢查（收銀機(jī)、飲料機(jī)、可樂機(jī)等運(yùn)作良好）3 . 3、快速反應(yīng)（任何時(shí)候顧客都不會(huì)受到冷落）4 . 4、不對(duì)不售 4 . 5、投訴處理3 . 6、對(duì)員工操作的跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工的不標(biāo)準(zhǔn)操作）4 . 7、與顧客溝通親切自然3 。8、“3C”原則的運(yùn)用 4 .六、營業(yè)額的處理 15 1、能熟練查詢相關(guān)數(shù)據(jù)3 . 2、能手工計(jì)算營運(yùn)報(bào)告4 . 3、熟練完成轉(zhuǎn)桌（5）、點(diǎn)柜（10）及報(bào)表的填寫4 . 4、零用金報(bào)銷程序的了解4 . 七、閱讀各種溝通記錄，能抓住重點(diǎn)并采取行動(dòng) 10 1、值班記錄3 .2、組長(zhǎng)溝通本4 .3、顧客意見本 3 . 八、餐廳日常表格的了解（訓(xùn)練9、營運(yùn)、人事） 5 . 九、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 十、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 綜合評(píng)述： 。 。 。 。 三 級(jí) 測(cè) 評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)） 管理課程畢業(yè)證書（證書號(hào)： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解見習(xí)經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)（一）（二）（三） 10 1、手冊(cè)完成情況 5 . 2、理解程度 5 . 二、 抽查營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和通知掌握情況 10 . 三、值班管理 50 1、 產(chǎn)品計(jì)劃（更前閱讀三本，清楚當(dāng)日營業(yè)額走勢(shì)，會(huì)10、修正當(dāng)日交易次數(shù)或交易用量，并通過現(xiàn)場(chǎng)盤點(diǎn)了解半成品、成品的存量） 6 . 2、 人手計(jì)劃（合理安排人手，抽查幾名員工看他們是否了解自己的職責(zé)，能發(fā)現(xiàn)員工儀表及精神狀態(tài)的不當(dāng)之處，合理安排餐廳的清潔和訓(xùn)練工作等） 4 . 3、 儀器計(jì)劃（更前巡視） 4 . 4、 掌握巡視時(shí)間、路線 5 . 5、 產(chǎn)品跟進(jìn)（隨時(shí)通過望、聞、嘗、摸了解各類半成品及成品質(zhì)量） 5 . 6、 人手跟進(jìn)（隨時(shí)出聲糾正員工，繁忙期表現(xiàn)出一種魄力及領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)范） 5 . 7、 儀器跟進(jìn)（更中巡視，在當(dāng)更中能敏銳覺察儀器的不當(dāng)之處并能 迅速作出反應(yīng)） 5 . 8、T+T有效執(zhí)行 6 . 9、更后分析（找出本更中最大的3處問題進(jìn)行11、分析，找出原因， 將本更中的特別事項(xiàng)與其他經(jīng)理輻射溝通） 6 . 10、“3C”原則的運(yùn)用 4 . 四、觀察見習(xí)經(jīng)理和顧客溝通 10 1、溝通技巧的運(yùn)用 5 . 2、信息收集 5 . 五、盤點(diǎn)系統(tǒng)的理解 20 1、 了解日點(diǎn)、周點(diǎn)和月末盤點(diǎn)的程序 4 . 2、 能夠閱讀和分析存貨盤點(diǎn) 4 .3、 清楚差異控制的方法，餐廳有針對(duì)差異的行動(dòng)方案 5 .4、 計(jì)算過程（抽查理論用量的計(jì)算） 3 . 5、 對(duì)輪替工作的跟進(jìn) 4 .六、了解xx姐姐的工作 10 1、 掌握xx姐姐日常工作 5 . 2、 了解市場(chǎng)推廣活動(dòng) 5 . 七、熟悉餐廳儀器設(shè)施 10 1、儀器的開啟、關(guān)閉 3 .2、經(jīng)理室電箱 4 12、.3、 蒸汽爐部件和工作原理 4 .八、熟悉緊急應(yīng)對(duì)程序（停水停電、煤氣泄露、火災(zāi)、顧客索賠、政府機(jī)關(guān)臨檢等） 15 .九、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 十、 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定或執(zhí)行情況 5十一、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 十二、綜合評(píng)述： 。 。 。 四級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)）管理課程畢業(yè)證書（證書號(hào)： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)（一） 10 1、手冊(cè)完成情況 5 . 2、理解程度 13、5 . 二、值班管理 55 1、 利潤(rùn)管理（調(diào)整工時(shí)，在各區(qū)域間靈活調(diào)配人手，針對(duì)性 非常強(qiáng)的差異控制行動(dòng)，當(dāng)更中的能源控制意識(shí)） 20 . 2、 士氣管理（贊美員工、訓(xùn)練員工等） 20 . 3、 顧客滿意度（當(dāng)更中有針對(duì)近期顧客意見的改進(jìn)行動(dòng)） 15 . 三、 了解系統(tǒng)管理對(duì)月度經(jīng)營報(bào)表中各項(xiàng)的影響 5 . 四、訂貨 25 1、 補(bǔ)齊式訂貨流程的理解(冷凍貨、冷藏貨、干貨) 5 . 2、 達(dá)到手工訂貨要求的速度（濕貨40分鐘、干濕貨60分鐘） 5 . 3、 跟進(jìn)盤點(diǎn)工作 5 . 4、 訂貨2個(gè)月以上(加減、轉(zhuǎn)借單每月少于四張，全月無冷藏貨過期) 5 . 5、 物料存量是否合理 5 . 五、T14、+T 25 1、 掌握T+T表格制作知識(shí) 10 . 2、 餐廳執(zhí)行T+T控制制度良好 15 . 六、能完成所有人事工作 10 1、 跟進(jìn)行政助理的日常工作 5 . 2、 熟悉招聘技巧并能獨(dú)立主持面試工作（做角色扮演） 5 . 七 、對(duì)GAME模式的理解及運(yùn)用 5運(yùn)用GAME模式解決本更QSC突出問題 . 八、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 . 九、 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定及執(zhí)行情況 5 .十、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 . 綜合評(píng)述： 。 。 。 。 。 五級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，12015、分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)）管理課程畢業(yè)證書（證書號(hào)： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)(二) 10 1、手冊(cè)完成情況 5 .2、理解程度 5 .二、抽查營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)和通知掌握情況 10 . 三、值班管理 30 1、餐廳的QSC水平 15 .2、士氣管理 5 .3、利潤(rùn)管理 5 .4、顧客關(guān)懷 5 .四、排班 35 1、 工時(shí)指引表（固定、可變）的合理性 5 .2、 預(yù)計(jì)TC偏差10%次數(shù)少于4次/月 5 .3、 班表、班次記錄表、班次明細(xì)表整潔規(guī)范 5 .4、 時(shí)段人手安排合理 5 .5、 預(yù)計(jì)工時(shí)與班表的實(shí)際工時(shí)差異 5 .6、 固定工時(shí)更中執(zhí)行16、情況 5 .7、 班表考慮到餐廳訓(xùn)練計(jì)劃和員工滿意 5 .五、能熟練操作薪資系統(tǒng)和收銀系統(tǒng) 5 .六、儀器保養(yǎng) 15 1. 解釋煤氣系統(tǒng)（瓶裝）、制冷系統(tǒng)如何運(yùn)作 5 .2. 對(duì)技工工作日歷的跟進(jìn) 10 . 七、清楚餐廳稅收及各項(xiàng)費(fèi)用上繳情況 10 .八、熟悉餐廳緊急應(yīng)對(duì)程序 201. 內(nèi)部個(gè)人問題 5 .2. 顧客投訴 5 . 3. 外部機(jī)構(gòu) 5 . 4、內(nèi)部、外部設(shè)施 5 . . 九、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 .十、 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定及執(zhí)行情況 5 .十一、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 .綜合評(píng)述： 。 。 。 。 。六級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)17、評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，120分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)）管理課程畢業(yè)證書（證書號(hào)： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解二副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè)(一二三) 10 1、手冊(cè)完成情況 5 .2、理解程度 5 .二、抽查餐廳事務(wù)和營運(yùn)數(shù)據(jù)掌握情況 10 .三、文書工作 15 1. 各種報(bào)表的填寫，各種記錄本的完善 3 . 2. 對(duì)排班的跟進(jìn) 4 . .3. 對(duì)盤點(diǎn)的跟進(jìn) 4 . .4. 對(duì)訂貨的跟進(jìn) 4 . .四、三個(gè)月餐廳QSC改進(jìn)和執(zhí)行情況 30 1、 品質(zhì)的機(jī)會(huì)點(diǎn)及改進(jìn)情況（最近三個(gè)月的鑒定分析及改進(jìn)計(jì)劃）10 .2、 服務(wù)18、的機(jī)會(huì)點(diǎn)及改進(jìn)情況（最近三個(gè)月的鑒定分析及改進(jìn)計(jì)劃）10 .3、 清潔的機(jī)會(huì)點(diǎn)及改進(jìn)情況（最近三個(gè)月的鑒定分析及改進(jìn)計(jì)劃）10 .a) 創(chuàng)新意識(shí)（問題管理）及見解被采納至少三條（餐廳實(shí)行） 5 .六、訓(xùn)練經(jīng)理 30 1、餐廳有良好的訓(xùn)練系統(tǒng) A、 訓(xùn)練需求表和員工訓(xùn)練計(jì)劃制定合理 4 .B、 訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)各成員了解自己的職責(zé)并執(zhí)行良好 4 .C、 訓(xùn)練文書規(guī)范、訓(xùn)練資料齊備并更新及時(shí) 4 .D、 現(xiàn)場(chǎng)示范訓(xùn)練一名組長(zhǎng)（組長(zhǎng)崗位或區(qū)域管理 ） 4 .2、訓(xùn)練成果呈現(xiàn)A、 抽查近兩月訓(xùn)練目標(biāo)的完成情況與質(zhì)量 5 .B、 基層管理組的發(fā)展 5 .C、 見習(xí)經(jīng)理的發(fā)展（至少帶訓(xùn)一名見習(xí)經(jīng)理完成三級(jí)測(cè)評(píng)）419、 .七、能從餐廳內(nèi)部找到營業(yè)額增長(zhǎng)的機(jī)會(huì)點(diǎn) 5 .八、能夠閱讀及分析餐廳月度經(jīng)營報(bào)表 10 .九、推廣工作的跟進(jìn) 15 1、能跟進(jìn)指導(dǎo)餐廳推廣團(tuán)隊(duì)的日常工作 5 .2、餐廳推廣活動(dòng)的正確執(zhí)行及分析 5 .3、熟悉餐廳商圈、了解顧客來源5 .十、嚴(yán)格執(zhí)行安全、保安指南（餐廳保全政策有效執(zhí)行） 5 . 十一、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況 5 .十二、 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定及執(zhí)行情況 5 .十三、下一級(jí)學(xué)習(xí)計(jì)劃 5 .十四、綜合評(píng)述： 。 。 。 。 。 七級(jí)測(cè)評(píng)(0704版)餐廳名稱 姓名 餐廳經(jīng)理 , 營運(yùn)督導(dǎo) .測(cè)評(píng)者 測(cè)評(píng)日期 測(cè)評(píng)得分 通過 跟進(jìn) (跟進(jìn)日期 )測(cè)評(píng)表滿分150分，1220、0分為通過線（達(dá)到120分，但有一個(gè)小項(xiàng)得分為0，測(cè)評(píng)需跟進(jìn)）管理課程畢業(yè)證書（證書號(hào)： ） 得分一、鑒定作業(yè) 完成并理解一副經(jīng)理發(fā)展手冊(cè) 10 1、手冊(cè)完成情況 5 .2、理解程度 5 .二、論文已完成 (其中任選一題) 10 .1、 論教練模式在餐廳的運(yùn)用 . 2、 顧客年有感 .3、 題目自擬（與企業(yè)文化、xx價(jià)值觀有關(guān)） . 三、 QSC 25 1、 餐廳QSC水平 5 .2、 抽查餐廳事務(wù)和營運(yùn)數(shù)據(jù)掌握情況 5 .3、 過去三個(gè)月優(yōu)秀餐廳評(píng)比平均分高于區(qū)域平均分5 .4、 過去三個(gè)月的營運(yùn)中心巡視高于區(qū)域平均分及改進(jìn)情況 5 .5、 過去三個(gè)月顧客意見的改進(jìn)情況 5 .四、訓(xùn)練 2521、 1、 管理組各成員發(fā)展手冊(cè)按計(jì)劃完成 5 .2、 管理組各成員有詳細(xì)的發(fā)展計(jì)劃并有效執(zhí)行 5 .3、 負(fù)責(zé)人階段至少輔導(dǎo)1名見習(xí)經(jīng)理通過三級(jí)測(cè)評(píng) 5 .4、 近3個(gè)月管理組測(cè)評(píng)通過率 5 .5、 近3個(gè)月經(jīng)理會(huì)決議有效執(zhí)行 5 .五、關(guān)注顧客 20 1、 對(duì)顧客的觀察敏感、細(xì)致，過去3個(gè)月能提出很好的問題并解決 5 .2、 對(duì)顧客意見本的管理 5 . 3、 近一季度顧客滿意度意見調(diào)查得分高于全市場(chǎng)平均水平 5 .4、 職員工流失率低于督導(dǎo)區(qū)平均水平 5 .六、市場(chǎng) 10 1、 最近二次市場(chǎng)統(tǒng)一促銷活動(dòng)的目標(biāo)完成情況 5 .2、 近3個(gè)月餐廳市場(chǎng)計(jì)劃得分情況 5 .七、營業(yè)額與利潤(rùn) 30 連續(xù)三個(gè)月營業(yè)額和可控項(xiàng)利潤(rùn)達(dá)到預(yù)算目標(biāo)95%以上 （回顧三個(gè)月的預(yù)算完成情況） 月份 預(yù)算目標(biāo) 實(shí)際完成 。 . 110 . 月份 預(yù)算目標(biāo) 實(shí)際完成 。 . 10 . 月份 預(yù)算目標(biāo) 實(shí)際完成 。 .1010 .八、安全 10餐廳三個(gè)月未出現(xiàn)重大安全事故（直接損失金額3000元以上事故） .九、 管理課程課后行動(dòng)計(jì)劃制定及執(zhí)行情況5 .十、上次測(cè)評(píng)需改進(jìn)項(xiàng)目的改進(jìn)情況5 .十一、綜合評(píng)述： 。 。 。 。 。