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1、餐飲活動方案一、 X 冰品節產品：品名介紹圖片備注木瓜汁清心潤肺，美嫩容顏酸梅飲炎炎夏日，生津止渴之佳品香芒芋圓維生素 A 與 B 的最佳搭檔-香芒椰風椰味清甜，香醇濃郁相思木瓜相思紅豆，美顏養胃椰香芒果椰香四溢混合著濃濃的芒果味奇妙世界“水果之王” 帶給您的香甜體驗果蔬汁熱帶雨林薄荷般的清涼口感，搭配健康的淡淡的酒味歡樂加勒比海突出火龍果和芒果的味道，帶有豐收的草莓季節柔軟多汁，甜酸適口二、 XX 冰品節活動方案：1、活動目的：夏季將至，正值飲品銷售好時節， 選取 XX飲品單中改良后的特色飲品， 經過特推和xxxxxxxxxxxxx活動的方式加以推廣，一來扭轉企業吧藝部與廚藝部在經營與銷售上2、的不平衡，重新塑造xxx 輝煌； 二來，在夏季飲品銷售旺季給XX帶來利潤， 也讓廣大顧客了解到XX的飲品改革升級， 讓企業提升企業的文化品位。2、活動主題：冰爽隨行XX冰品節沁心登場3、活動日期：2011.5.152011.9.304、活動宣傳方式： 展架：尺寸： 90X 60.6mm 材質： xxx 單價： xx 元/ 張數量： x 張（直營店： x 張） 加盟店： x 張 注：根據活動期間增加店面情況補做）海報以冰爽隨行冰品節沁心登場為主題制作海報放置在店面入口處木質展架上，是給每位來消費的客人最直觀的宣傳方式之一； 臺卡：尺寸：（各店尺寸不同）材質： xxx單價：待定 x 張數量：待定（3、注：根據活動期間增加店面情況可補做）臺卡以冰爽隨行冰品節沁心登場為主題制作正面，XX儲值卡宣傳為背面，放置在店面所有臺位上，是給每位來巢消費的客人消費休憩之余最直觀的宣傳方式之一； 三折頁：尺寸： 338X221mm材質： xxx單價：待定 / 張數量： x0 張（注：根據活動期間增加店面情況補做）三折頁以冰爽隨行冰品節沁心登場為主題制作， 內容為所有特推產品的圖片文字的詳細介紹， 放置在店面所有臺位上，是給每位來消費的客人消費休憩之余最直觀的宣傳方式也是最詳細的活動宣傳方式之一； 期刊：尺寸：待定材質：特種紙： xxx單價：待定 x 本數量：待定19期刊是 XX獨有的期刊雜志，這期也正處于夏4、季刊階段，預留24 版面對此次椰風凍飲冰爽隨行冰品節沁心登場活動進行介紹和宣傳； 微博：冰品體驗券數量：待定材質：待定單價：待定以 XX官方微博發布相關的信息，店面微博加以XX個人微博進行轉發評論，增加此次活動的曝光率，配上 XX微博的美食推薦和微博抽獎活動，準備相應一些體驗券贈予中獎用戶，增加互動率， 讓更多的人來體驗此次活動。團購：選取人氣多的網站進行線上團購活動，團購次數為每月一次；團購方式是時下最流行的購物消費方式之一，以優惠的價格吸引人氣達到薄利多銷的目的，也給店面帶來穩定的客流，團購方式可以一張優惠券的方式可選擇任一款飲品； 小畫冊：尺寸： 135*90mm材質： xxx 單價：待5、定 / 張小畫冊單以冰爽隨行冰品節沁心登場的所有產品為內容，以冊子形式放置桌面上，是給每位來巢消費的客人消費休憩之余最直觀的宣傳方式之一，也可以帶走； 餐墊紙：尺寸： xxx（大） xxx（小）材質： xxx單價：待定 / 張餐墊紙以冰爽隨行冰品節沁心登場為主題制作正面，擺放于客人所點餐品的木托盤上，是給每位來消費的客人消費休憩之余最直觀的宣傳方式之一； 胸牌內頁：尺寸：直徑45mm材質： xxx：不干貼單價：待定 / 張不干貼以冰爽隨行冰品節沁心登場為主題制作不干貼，置于空心胸牌內，佩帶在員工工作服胸口處，也是給每位來消費的客人消費休憩之余最直觀的宣傳方式之一；： a.積分兌換卡：尺寸：待定6、材質：特種紙單價：待定 / 張b.積分卡不干貼：尺寸： xxx mm材質：不干貼單價：待定 / 張此次活動的重要推廣方式之一，就是在店面給予顧客積分消費再贈送的優惠方式來吸引顧客對冰品節的關注和參與，增加了企業與顧客之間的互動性，為企業提升人氣和口碑；5、活動預期效果：在夏季飲品銷售旺季滿足廣大顧客嘗新的意愿，也讓廣大顧客了解到XX的飲品改革升級，給XX帶來利潤的同時進一步提高XX知名度與美譽度，在淡季增加品牌影響力。6、活動目標：（詳見財務部與營運部共同制定的激勵方案）7、活動宣傳預算：展架： xx 張 xx 元/ 每張共計： xxx 元臺卡： 核定所需數量后進行統計DM 單：核定所需數量后7、進行統計三折頁： 核定所需數量后進行統計胸牌不干貼： 核定所需數量后進行統計小畫冊： 核定所需數量后進行統計積分兌換卡： 核定所需數量后進行統計兌換卡不干貼： 核定所需數量后進行統計微博： 提供一定數量的代金券；團購：待定餐墊紙： 大 xxx 元/ 每張小 xxx 元/ 每張 大： xxxx張；小： xxxx張 共計： xxx 元8、相關物品配送：除微博活動與團購活動，在活動日期內穿插進行，其余所有涉及到物料準備均在活動開始日期前籌備完畢， 并及時聯系后勤部配合送至店面。為保證加盟店與直營店活動同步，所有物料均要在活動開始前送到（注：所有物料籌備均按店面活動計劃籌備，可不定時補做）。三、冰品節8、上市日程表:x四、冰品節上市日程表解析：1、展架畫面設計：由設計師制作 90X60.5cm展架畫面；2、臺卡畫面設計：由設計師制作桌面服務器臺卡畫面；3、三折頁畫面設計：由設計師制作桌面三折頁畫面；4、冰品節餐墊紙設計：由設計師制作托盤餐墊紙畫面；5、冰品節積分卡 / 不干貼：由設計師制作冰品節積分卡和積分卡不干貼；6、胸牌：由設計師制作圓形不干貼放置在圓形空心胸牌內，用于掛在工作服上;7、所有設計系列審核：由 xx 負責對初稿的審核；8、所有設計系列修改：定稿后由設計師修改全套系列產品；9、所有設計發送制作：全部設計確定完畢后統一發至廠家制作；10、培訓資料搜集：匯總整合冰品制作的配方、口味9、特性以及制作流程，形成word 版本；11、培訓資料制作：將搜集到的 word 資料潤色，加以圖片，形成圖文并茂的冰品培訓資料(建議制作成 PPT)；12、培訓：由人資部培訓科負責將冰品的標準制作方式教授于各店人員；13、前廳培訓：由人資部培訓科負責將冰品的主要成分、口感特性、配具、點單注意事項以及推銷方式教授于各店前廳部人員；14、物品到位：所有活動物品到位后及時入庫并通知前廳部負責人；15、活動物品分配：活動物品入庫后，按照各店不同規格，將物品分裝、單獨存放；16、店面標單：由各店前廳部在周標單中領取關于冰品節的宣傳物品（展架畫面、臺卡畫面、三折頁畫面、餐墊紙等）具體數量根據實際需要領取；10、17、后勤配送：由后勤部根據各個店面的標單數量將相關物品送達店面，店面在接收后將物品妥善保管；18、加盟店配送：由后勤部根據各加盟店面的標單數量將相關物品送達店面，店面在接收后將物品妥善保管物品， 與直營店必須保持同步；（根據情況可快遞配送）19、微博宣傳：企劃部廣宣組全程微博，活動前期發布冰品節消息，每天介紹冰品，加深巢粉對冰品節的了解和對產品的了解；活動啟動日期，搜集素材，并在微博上進一步宣傳，加大活動影響力，收集投訴反饋至相關部門；20、微博活動：活動期間全程對冰品節產品進行介紹，推薦給粉絲，定期舉辦一些微博線上活動；21、微博美食推薦活動：活動啟動后，每日繼續在官方微博上的“每日美食推11、薦”板塊特推冰品；22、商家合作：在活動期間和一些商家合作宣傳此次活動；23、商家文案宣傳畫制作：在活動期間和一些商家合作宣傳如果需要我們提供制作的圖片內容，應積極配合合作商家。23、店面推廣活動以試吃積分兌換卡贈送馬克杯等三種店面活動以期達到活動的推廣目的。五、冰品節沁心登場冰品試吃流程方案1、試吃的目的：試吃在食品行業是使用最為頻繁和有效的市場推廣方法之一，在 XX冰品節， 我們試吃的目的是： 提高 XX的品牌知名度：讓更多的顧客了解和喜歡這個品牌和我們的新產品:獲得顧客回饋： 利用現有的資源最大可能的進行店內的推廣活動，增加顧客對XX的產品的了解和認知，充分地和顧客進行面對面的交流；提升12、冰品節期間的營業額：利用試吃這一市場推廣方式，有效的獲取顧客認同， 來提升冰品節期間和未來的營業額；提升顧客滿意度： 充分利用試吃這一店內的市場推廣活動來提升顧客對XX服務的滿意度； 有效的降低營運損耗 ：有效利用試吃這一市場推廣方式在適當的時候，幫助營運降低食品損耗。2、試吃的日期：試吃的時間可以選取在我們的活動上市的初期，持續半個月， 增加顧客對冰品節的了解程度，起到宣傳和顧客互動等效果（試吃活動可根據實際營運情況延長或縮短）。暫定日期為： 2011 年 5 月 15 日2011 年 5 月 31 日3、試吃的時段：試吃的時間可以選取在我們的目標時間，（試吃活動時段可根據實際營運情況延長或13、縮短）這些目標時間主要包括：中餐后（ 12：3013:30）下午茶 (15:3016:30)晚餐后（ 19：0020:00） 晚茶（ 21:0022:00）4、試吃的準備工作：走動式推銷： 在試吃時間段內用托盤將分裝好的產品送至客人面前，邀請客人品嘗并介紹試吃活動和冰品節。需要的額外工具： 2 盎司的透明塑料杯和一次性勺子若干（1OZ 30ML） 托盤若干餐巾紙若干5、試吃的流程（以木瓜汁為例）：選擇在適當的時間段，制作一杯標準的木瓜汁；取若干個 2 OZ的透明塑料杯，放在食品托盤內，鮮榨木瓜汁分別裝入透明塑料杯中，每一透明塑料杯中只要裝取半杯鮮榨木瓜汁就可以；將裝好鮮榨木瓜汁的透明塑料杯整齊14、的排列在食品托盤內，端至客人處； 挑選一名儀容儀表符合規范，且具備良好服務意識的員工進行顧客溝通和產品試吃和活動介紹；在進行試吃的時候， 始終保持良好的微笑和親切的服務，并隨時記錄顧客的回饋， 并告知顧客如此美味和高品質的產品在我們的冰品節期間就有售賣，而且優惠活動多多。6、如何與顧客溝通：試吃是你與顧客建立良好關系的最佳時機，你可以參照以下的指南來幫助你與顧客建立一個良好的關系:“您好，請您品嘗一下我們XX冰品節推出的新品木瓜汁。”“您好，我是 XX的 XXX，我們最新推出了 “相思木瓜 ”、“香芒芋圓 ”請品嘗一下我們的產品，如果您有任何意見可以直接告訴我。”“您好，打擾您了，您對我們的產15、品有什么建議嗎？” “感謝您品嘗我們的產品，并提供了您寶貴的意見。” “謝謝您。我們的產品在所有XX店面都有售賣。 ” 不好意思，這個我還不清楚，請稍等我幫您詢問一下。 注：如果有任何你回答不了或不確定的問題，不要嘗試回答，請通知你的主管。7、試吃的數量和成本計算：試吃產品的數量和成本計算利用標準的2 OZ的試吃紙杯來分裝試吃的飲料，所以飲料的計量以成品的飲料杯數來計算，送出多少杯2OZ的飲料，就記錄多少杯成品飲料的損耗。例如： 2 OZ鮮榨木瓜汁在早時段試吃送出的5 杯，那么就應當記錄5 杯，最終核算成本時， 2OZ的每 6 杯算做一杯的成本計算。冰品節成品損耗登記表及試吃建議登記表日期中餐16、后下午茶試吃時段晚餐后晚茶品項數量客人簽名客人建議12:3013:3015:3016:3019:0020:0021:0022:00填寫此欄只需用“”在相應項勾選即可說明此欄填寫試吃的飲品品名相思木規格：2oz/ 杯試吃的客人 簽名收集顧客意見和建議， 以便我們改善；5.151張三奶味偏濃瓜8、試吃的效果追蹤和反饋：收集各店鋪冰品節成品損耗及試吃建議登記表；把顧客意見反饋的問題向公司相關部門同事反映并跟進后續行動； 監控試吃產品的銷售走勢；再次傾聽顧客的意見；六、 XX 冰品節試吃建議登記表（與成品損耗表設在一起）：冰品節成品損耗登記表及試吃建議登記表日期中餐后下午茶試吃時段晚餐后晚茶品項數量客17、人簽名客人建議12:3013:3015:3016:3019:0020:0021:0022:00填寫此欄只需用“”在相應項勾選即可說明此欄填寫試吃的飲品品名規格：2oz/ 杯試吃的客人簽名收集顧客意見和建議， 以便我們改善；七、XX 冰品節專用積分兌換卡（含冰品節LOGO不干貼）1、贈送目的：冰品價格平均在xx 元/ 杯，故將冰品節積分兌換卡設置為：積滿5 杯，贈送 1 杯；以一定的優惠吸引顧客再次消費，擴大冰品節影響力度；2、贈送日期：2011 年 5 月 15 日2011 年 9 月 30 日；3、贈送條件：客人首次點冰品節指定飲品任意一款，則贈送其冰品節專用積分兌換卡一張，告知客人妥善保管18、，且上面有一枚XX冰品節 LOGO不干貼；日后，客人每消費冰品節指定飲品一款，就可獲得一枚冰品節 LOGO不干貼，積滿 5 個，則可憑兌換卡換取冰品節指定飲品1 杯；（建議： 1、活動初期：可以免費向沒有點冰品節指定飲品的顧客多贈送一些空白的冰品節積分兌換卡，告知贈送親朋好友也可以，擴大活動影響及范圍；2、活動中后期：視營運情況和市場估測，每消費一款冰品節指定飲品，則贈送其冰品節專用積分兌換卡一張，且上面已有一枚XX冰品節 LOGO不干貼；）4、使用說明：名稱：冰品節專用積分兌換卡及冰品節LOGO不干貼空格： 5 個說明： a.每消費一款冰品節指定飲品則獲得冰品節LOGO不干貼一枚；b. 單張19、積分兌換卡上積滿5 枚冰品節 LOGO不干貼，則可兌換冰品節指定飲品中的任意1 款；c. 此卡有效期：自發卡之日起，截至2011 年 9 月 30 日結束；d. 此活動僅限省內的XX各門店積分使用； e.冰品節指定飲品不參與外帶及打包；f.此卡不記名、不掛失、不補辦，請妥善保管； g.此卡不兌換現金、涂改、復印、破損無效；h.結賬時請出示此卡，以便獲得冰品節LOGO不干貼作為積分； i.此卡的最終解釋權歸xxXX餐飲有限公司；5、使用流程：積分：服務員介紹冰品節并推銷其產品 客人消費冰品節指定飲品 收銀臺贈送客人冰品節專用積分兌換卡空卡客人買單收銀臺打單據：冰品節 LOGO不干貼吧臺出單送至客20、人面前并張貼在積分兌換卡；兌換：客人憑積滿 5 枚 LOGO不干貼的積分兌換卡至收銀臺兌換收銀員驗收確認無誤后客人點冰品節指定飲品中的任意一款收銀員輸單吧藝部出單客人消費；6、數量和成本計算：客人換取后，積分兌換卡交由門店妥善保管，活動結束后統一交至財務以便統計數據和成本；詳見財務部統計數據八、 XX 冰品節贈馬克杯方案1、贈馬克杯的目的：冰品價格平均在 xx 元一杯，故單桌消費冰品節指定飲品金額滿100 元則贈送 XX精美馬克杯一個， 以此類推， XX馬克杯被帶回家，也就意味著XX被帶回家，擴大冰品節和XX的影響力；2、贈馬克杯的日期：2011 年 5 月 15 日2011 年 9 月 3021、 日3、贈馬克杯的條件：以飲品均價 x 元/ 杯計算：假若一桌4 人每人消費一杯冰品節飲品，每人只能用一張冰品節專用代金券，即 x*xx-x*x=xxx 元，故我們可以設定：單桌消費冰品節指定飲品金額滿100 元則贈送 XX精美馬克杯一個，以此類推；4、如何與顧客溝通：您好，因為您們單桌消費冰品節飲品達100 元，故贈送您 XX精美馬克杯一個，以作留念，還望您多多支持 XX！5、贈馬克杯數量和成本計算：系統內已輸入“贈送馬克杯”并要求體現在結賬單據上，由各店自行統計。九、冰品節物資一覽表:XX冰品節物資一覽表類別名稱規格數量啟用時間備注木瓜汁酸梅飲香芒芋圓活動產品： 10 款冰品物料香芒椰風相22、思木瓜椰香芒果奇妙世界熱帶雨林歡樂加勒比海豐收的草莓季節標準規格各店標單4 月 30 日前到貨； 5 月 15 日啟用；吧藝部工廠制作各店標單后勤發貨各店保存啟用展架xxx各店 x 張5 月 10 日擺放活動宣傳物品臺卡xxx各店臺位數5 月10 日擺放三折頁xxx待定5 月10 日擺放小畫冊xxx待定5 月10 日擺放餐墊紙xxx待定5 月15 日啟用胸牌xxxxxx 個5 月 10 日啟用胸牌不干貼xxxxxx 張5 月 10 日啟用積分兌換卡xxxxxxx5 月 15 日啟用企劃部設計廠家制作庫房驗收各店標單后勤發貨各店保存啟用積分兌換卡不干貼xx待定5 月 15 日啟用馬克杯中號待定523、 月 15 日啟用各店自備透明塑料杯2 盎司（ OZ）若干5 月 15 日啟用一次性勺子若干后勤購買各店標單后勤發貨各店保存啟用免費試吃環節物品餐巾紙疊各店已有1 個餐巾紙各店已有若干簽字筆黑色2 只5 月 15 日啟用；試吃結束時間另行通知；各店自備（建議專人負責試吃推廣活動）X 冰品節成品損耗登記表1 份試吃期間企劃部提供冰品節吧藝培訓資料PPT1 份5 月 2 日-5 月 10日5 月 11 日 -5 月14 日人資部培訓科提供培訓資料冰品節前廳培訓資料PPT1 份人資部培訓科提供冰品節物資一覽表1 份4 月 23 日對接會企劃部提供附表XX冰品節各部門職責明細一覽表1 份4 月 23 24、日對接會企劃部提供十、冰品節各部門職責一覽表2012XX 冰品節各部門職責明細一覽表主要部門擔當人職責明細完成時間備注整個冰品節活動工作的分配、監督；4 月17 日企劃部xxx所有冰品節宣傳設計系列審核；所有冰品節的文案審核指導；4 月4 月20 日23 日冰品節對接會議的組織；4 月23 日所有冰品節宣傳物品的設計工作的分配、指導；4 月17 日冰品節活動文案的設計思路；4 月18 日冰品培訓資料的搜集；4 月18 日協助文案組匯總文案、完善文案；4 月21 日企劃部xxx所有文案轉換為PPT資料；4 月21 日跟蹤冰品節物品的發送制作與到位情況；4 月 26 日冰品節物品入庫到位后的分裝；25、4 月 27 日協助廣宣組對冰品節活動合作商家的洽談工作；5 月 15 日-9 月30 日冰品節活動文案的設計細化；4 月 21 日冰品節方案的軟文編輯、表格設計；4 月 21 日協助設計組，校對宣傳物品的軟文；4 月 21 日企劃部xxx冰品節通知的整理發布；4 月 20 日對接會上闡明冰品節活動方案；4 月 23 日xxxx 冰品節“特別策劃”版塊5 月 30 日負責微博宣傳冰品節活動；4 月 18 日-9 月30 日企劃部xxx微博“每日美食推薦”版塊對10 款冰品的特推；4 月 18 日-9 月30 日策劃關于冰品節的微博線上活動5 月 15 日-9 月30 日冰品節團購、商家合作洽談26、事宜；5 月 15 日-9 月30 日展架的設計、修改；4 月 19 日臺卡的設計、修改；4 月 19 日積分兌換卡的設計、修改；4 月 19 日企劃部xxx三折頁的設計、修改；4 月 19 日小畫冊的設計、修改；4 月 19 日合作商家文案宣傳畫的制作；5 月 15 日-9 月30 日企劃部xxx餐墊紙的設計、修改；4 月 19 日后勤部xxx試吃透明塑料杯及一次性勺子的采購；4 月 26 日加盟店的物料及宣傳物品的配送；4 月30 日直營店的物料及宣傳物品的配送；關于積分兌換卡的設定核算4 月4 月30 日25 日財務部xxx協助營運部指定活動目標4 月26 日關于積分兌換卡及馬克杯的贈送27、規范及收銀培訓；5 月14 日冰品節各部門職責明細一覽表主要部門擔當人職責明細完成時間備注人事部培訓科前廳培訓資料的制作；4 月 21 日xxx前廳部的培訓工作并將試吃活動納入培訓；5 月 11 日-5 月 14 日人事部培訓科xxx吧藝培訓資料的制作；4 月 21 日吧藝部的培訓工作；5 月 2 日-5 月 10 日此次冰品節活動目標及激勵方案的制作4 月 26 日營運部xxx店面推廣活動的指導、落實、監督工作；5 月 15 日-9 月 30 日冰品資料的提供；4 月 18 日營運部xx協助吧藝工廠對冰品節物料的籌備；4 月 30 日吧藝部培訓工作的指導；5 月 2 日-5 月 10 日跟進28、店面的冰品節物品標單；4 月 27 日營運部xxx協助培訓科對前廳部的培訓；5 月 11 日-5 月 14 日營運部xxx跟進店面的冰品節物品標單；4 月 27 日協助培訓科對吧藝部的培訓；5 月 2 日-5 月 10 日抽查店面的培訓效果，加以改善；5 月 15 日檢核店面對活動物品的保管；5 月 1 日-5 月 15 日營運部xxxx檢核店面的試吃準備工作；5 月 1 日-5 月 15 日整個活動的跟進與指導；5 月 15 日-9 月 30 日跟進店面的冰品節物品標單；4 月 27 日店面店經理標單領取活動物料及宣傳物品；4 月 30 日妥善保管活動物料及宣傳物品；5 月 1 日 5 月 15 日檢核前廳、吧藝人員的被培訓效果；5 月 15 日擺放活動各種宣傳物品；5 月 15 日當日試吃的準備工作；5 月 15 日試吃期間客人的試吃建議的統計并及時反饋至吧藝工廠負責人處；5 月 15 日-5 月 31 日活動期間試吃成品損耗統計及馬克杯、贈券等成本統計；5 月 15 日-9 月 30 日監督吧藝部在活動末期對券的截至日期正確把握；5 月 15 日-9 月 30 日整個活動的跟進與落實；5 月 15 日-9 月 30 日