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1、目 錄第一章 概述 一、員工手冊使用說明 二、xx飲食管理公司宣言 第二章 公司簡介 一、我們的管理公司 二、xx飲食管理公司概述 第三章 人事制度 一、聘用基本條件 二、個人資料的填寫與變更 三、員工入職 四、體格檢查 五、試用期 六、員工培訓 七、晉升與發展 八、轉調部門 九、雇傭關系 第四章 工作制度 一、工作時間 二、休息日 三、考勤 第五章 薪酬制度 一、薪金 二、獎勵 第六章 員工福利 一、保險福利 二、假期 第七章 員工守則 一、儀表 二、工牌 三、員工衣柜 四、工衣 五、員工通道 六、員工宿舍 第八章 紀律處分 一、處分目的 二、處分形式 三、關于過失 第九章 安全守則 一、火2、警 二、意外 第十章 修訂 序 言歡迎您加入xx！歡迎您成為xx大家庭中的一員，我們所追求的理想有賴您工作的努力，奉獻的精神共同攜手來創造實現。相信有我們專業的運營隊伍，有我們熱情周到、高效細致的刻苦工作，我們的理想將能得以實現。我們的理想是創立一個優秀的餐飲管理公司。此手冊是一本特別為您編制，是xx員工在工作與生活的指引。它將有助您更好地了解公司文化和管理手法。使我們在大家庭中更為有效，清晰地工作及緊密協助。如有需要，管理公司會就其中內容進行修改并給予通告。如有疑問，歡迎您隨時向直屬主管或公司人事部查詢，坦誠討論。在此，再次歡迎您的加入。愿我們為同一個理想的實現，共同攜手齊邁步，祝每位員工在3、xx工作愉快，與年輕而穩健的xx一起成長、進步！ xx餐飲管理有限公司 總經理簽名第一章概 述一、 員工手冊使用說明1、凡屬xx的員工，將獲發員工手冊一本。請閣下詳細閱讀手冊的全部內容，愿意并保證遵守其所制定的各項規章制度。2、管理公司會不定期對員工，就了解及執行員工手冊的情況進行抽查和考核。3、此員工手冊為公司財產，敬請員工妥善保存，并在離職時整潔完好地交還人事部，如將手冊遺失或損毀者將會由人事部門處以20元罰款。4、未經許可，手冊不得出示給非本公司的人員。5、本手冊如有未完善的事宜，敬請參閱其它有關規定或公司相應的指引辦理。本手冊的解釋歸屬xx管理公司，公司擁有隨時修改本手冊的權力。二、 4、xx飲食管理公司宣言我們的理想是將xx創建成為優秀的餐飲公司我們深信*提供風味絕佳的出品，舒適的用餐環境，讓顧客的每一次光臨都有賓至如歸的感受是我們重要保證。*營造企業充滿關心和愛護的大家庭氛圍，讓所有的員工得以成長，是我們穩步前進的基礎。*擁有最好的人才及最佳的獲利狀態，令投資者愿意支持我們的成長，是我們企業迅速發展的前提。我們堅信*戒驕戒躁，不屈不饒，經常挑戰自己與所屬團隊，必能尋求到更好的做法與創意。時刻保持廉潔自律、光明磊落，勇于承擔是我們面對及解決問題時的首要標準。*處理強調簡單，重視協作，以最簡單的程序配合市場的快速變化，不斷深入了解顧客的需求并作出反應，把事情迅速解決，力求有效完5、成各項工作。*和睦共處，鼓勵不同的想法與意見，在事件爭議中共識，透過互相了解后，尋求最佳結果，促進我們在工作時同心協力達到成功。*積極參與，團隊合作，在工作崗位上精益求精，并與其他成員精誠合作，互想提攜促使企業得以迅速成長。*重視培訓，發展個人。我們經常并及時獎勵對團隊有所貢獻，可為表彰的事跡，令企業不斷得到發展的動力。第二章 公司簡介一、我們的管理公司 xx餐飲管理公司主要有酒樓開發、連鎖餐飲、顧問管理、營運管理等綜合業務。 其主要職能體現為：做好旗下各分店的經營管理，發揮專業的管理及監督作用，通過中央采購物流控制及降低各店的采購成本，加強內部各企業資源管理，減少庫存積壓，對外負責經濟合作，6、承攬管理服務，產品營鎖，市場推廣、會員加盟店管理及專業人才培訓等。展望未來，公司將繼續開拓飲食市場，相信經過我們的努力，公司將成為中國餐飲界的優秀企業之一。二、xx大酒樓概述 xx餐飲管理公司是獨立核算企業，酒樓設有：總經辦、財務部、出品部、人事部、樓面、備餐、倉庫、保安、工程等部門。xx餐飲在保持品牌風格基調一致的前提下，亦在出品及服務方面銳意創新，各具特色，給不同層次的賓客提供更多元化的服務。第三章 人事制度一、聘用基本條件： 1、年滿18周歲； 2、身體健康； 3、無不良行為或犯罪記錄； 4、符合應聘職位的工作要求。二、個人資料的填寫與變更員工在正式入職公司之前，需填寫一系列有關個人資料7、表格。你必須詳細地填寫每一欄目，不得有任何隱瞞和謊報，如發現與事實不符，公司保留復核及、追究其個人責任的權利。資料填寫后，你的個人情況（如婚姻狀況、緊急聯系人、居住地址、聯系電話等有所變動，應立即通知人事部門，以健全人事檔案，保障與你有關的各項權益）三、員工入職 公司會與符合聘用條件的員工，在其交齊健康、計生、失業等證明或有關務工證明文件之后，依公司“平等自愿、協商一致“的用工原則，正式辦理入職手續。四、體格檢查 員工入職前必須按公司要求，前往指定的衛生防疫站或醫院進行體檢，體檢費用自付，并將體檢結果交到人事部門方可辦理入職手續。員工必須定期接受體檢，凡發現員工患上傳染性疾病，公司將給予停職，8、以保障客人及員工的衛生安全。五、試用期1、員工必須經過三個月的試用期，如部門主管建議，可延長試用期，但最長不得超過六個月。2、試用期內，部門認為員工不能勝任工作或不遵守公司規章制度，公司有權利對此員工作出辭退并不給予任何補償。3、試用期內，員工須接受專業技能、儀容儀表、安全維護等方面知識培訓，熟悉公司的行業特征，學習公司各項規章制度。凡是經過培訓未能達到工作要求者，將終止試用期。4、 員工試用期滿，填寫人事處理通知-轉正錄用表，合格者經審批后正式錄用。人員轉正由部門經理審批后呈總經理審批。5、 如遇特殊情況，公司可酌情延長或縮短對員工的試用時間。六、員工培訓 作為一個新員工，你需要一些時間去熟9、悉公司的文化和經營方式，但只要經過悉心訓練和努力實踐，你當可應付自如。在開始新工作時，你的主管會就你有關的工作職責做詳盡的解釋，公司還會依據不同員工的需要，安排和制定正式或非正式的培訓，從而使你具備目前工作的能力，以及培養將來工作可能需要的知識和技能。培訓為每個職員創造優化的生存與發展空間，令每位員工以自己專業的職業素養更好為公司服務。培訓時間、方式、內容可因人而異，我們的培訓導師會全面為你制訂適合的培訓計劃。七、晉升與發展 公司為每一位員工提供在崗位、職位上平等的竟爭機會。員工只要具備良好的工作表現和強烈的進取、敬業、愛業心，定能隨公司的發展而晉升。晉升過程為：當你的工作能力及表現得到公司認10、可，你的直屬上司會將你列入晉升名單并給予上報，經公司有關部門審核評定為合適人選后，將設定一個晉升見習計劃，見習期滿后，當你通過人事部綜合考核后，晉升便得以實現。見習期間，對員工實行升職不加薪的制度。八、轉調部門1、員工本人要求轉調部門，需經其原部門和欲調往部門雙方負責人同意，并由人事部審核，辦理相關調職手續，方可轉調，調至部門后薪金級別重新評定。2、 根據工作需要，公司有權調動員工工作崗位，員工必須服從調動，這種人事變動首先由直屬上司提出，填寫相關人事表格交部門經理審批，再呈總經理審批，最后，人事部審核辦理相關調職手續。九、雇用關系1、開除員工有以下情況之一的，公司可以不需要給予任何通知期和經11、濟賠償而解除雇傭關系。（1） 嚴重違反勞動紀律或公司的規章制度；（2） 嚴重失職，營私舞弊，給公司造成重大損失；（3） 被依法追究刑事責任。2、辭退有以下情況之一的，公司可以解除雇傭關系，并提前三十天以書面形式通知員工，通知期不足三十天，則會賠償相當于不足天數的薪金。（1） 員工患病或非因工負傷、醫療期滿后，不能從事原來工作，也不能從事公司另行安排的工作。（2） 公司認為員工不能勝任本職工作，經培訓或者調整工作崗位后仍不能勝任。（3） 勞動合同訂立時所依據的客觀情況發生重大變化，致使原勞動合同無法履行，經當事群眾基礎協決不能就變更勞動合同達成協議。3、辭職 員工可以自愿辭職，要求辭職的員工，須12、提前三十天以書面形式通知公司，如不足三十天通知，須以薪金來補償不足的通知期。4、 解除臨時雇傭關系 員工在試用被證明不符合錄用條件的，或者員工自愿辭職的，任何一方都必須提前七天以書面形式通知對方，通知天數不足的，賠償相當于不足天數的薪金，員工按公司規定辦理完畢離職手續后，臨時雇傭關系立即解除。若員工工作未滿七天辭職者，公司將不計發工資。5、 員工離職員工遞交書面辭職申請書按公司規定時間被批準后，人事部可給予辦理離職手續，員工需辦理退還相關公物手續，如：工牌、工衣柜鎖匙、工衣、員工手冊、電話通迅設備、辦公用品及辦公工具、點菜卡、考勤卡、宿舍銷匙等公司用品，還清所欠公司款項，憑人事部、財務部門核實13、蓋章的表格結算薪金。對拒絕退還公司公物者，公司有權扣留員工工資，并提交公安機關處理.，員工離職三個月內不得重返公司入職。第四章工作制度 公司員工必須嚴格服從公司的工作安排，如果工作中遇到疑難和不滿，應及時向直屬上司請示或報告，努力把本職工作做好。一、工作時間1、所有員工上下班應須遵循公司具體的班表安排，并可依據實際情況作適當延時或提前；超時工作或無法正常休假時，一般給予補休或其它形式補償。2、 辦公室員工上班時間：每天上班時間：09:0017:30; 午餐時間為半小時，不作為工作時間計算。3、 員工班表由部門主管提前一周排定同，并通告其所屬部門員工，各部門根據公司實際營運需要作出合理的工作時間14、編排。二、休息日1、公司行政人員休息日由總經理安排。2、公司廚房、廳面等一線營運員工休息日由各部門負責人根據營運實際情況自行安排。三、考勤1、員工必須嚴格遵守公司規定的上班班時間，不準不故曠工、遲到、早退。2、員工上下班必須準時打卡，員工不得代人或接受他人代為打卡，否則將受到處罰。3、關于遲到、早退每遲到、早退1分鐘扣款2元，一周內如累計遲到30分鐘罰款100元/次，一個月如有三次以上則按自動離職處理。4、關于曠工員工無故曠工1天，公司扣發3天薪金，超過三天當自動離職處理。5、關于請假A、事假：必須提前三天填寫請假單，上報部門負責人轉交人事部，以便公司安排人員頂班，若確遇緊急事情，必須當天以電15、話開式向部門負責人請假，事后補填請假單交人事部。未經同意或不填寫請假單者，一律視曠工處理。B、病假：生病及突發事件，可于請假當天以電話形式向部門負責人請假，事后補填請假單連同醫院醫療證明交至人事部，若無醫療證明者又未獲得批準一律視為曠工。C、公假：公司安排外出辦事、支援其他酒樓等公事，必須在外出前，到人事部填寫假單備案。注：公假為帶薪假期。D、補休假：有存假的員工，可提出申請補休假，但必須提前7天提出，填寫請假單。注：未獲得批準私自離崗的視曠工處理。E、員工假期二天以下由部門經理審批，三天由副總經理審批，三天以上由總經理審批。出品部員工二天以下由部門主管審批，二天以上由行政總廚審批，主管級以上16、人員假期二天以上必須由部門負責人審批后統一呈總經理審批，獲得批準后請假條統一交人事部留底。6、 關于加班公司期望員工均能于工作時間內完成交付的工作，如有特別工作需要，可由部門經理安排，員工應服從安排認真完成工作。因行業性質特殊，員工般不被安排于周六、日及法定假日休假，但可依規定安排補休。第五章 薪酬制度一、薪金1、試用期薪金由用人部門根據員工的職位、學歷、工作能力，按工資職級標準定薪。2、轉正薪金：員工工作表現符合公司要求，公司給予轉正。錄用時其薪金由用人部門根據員工的實際能力和工作表現，按工資職級標準定級定薪。轉正工資由部門負責人批準后審批后再呈總經理審批。員工定薪情況需交財務和人事部門備案17、。3、薪金保密原則 公司規定個人薪金嚴格保密，員工不得互相探問或談論。4、薪資發放 公司實行單一月薪制（其中己含當地政府規定錄用最低基本工資）公司于每月*日前將上月薪金資料送交銀行，由銀行統一轉帳到個人帳戶，若你對薪金有疑問，應在公司規定之日內同你的主管或人事部查詢，逾期恕不受理。5、薪金的計算全勤實發月工資=底薪+補助-扣除項目非全勤實發月工資=底薪/30*實際出勤天數-扣除項目注：扣除項目包括有住宿水電費、伙食費、罰款、等其它扣除項目。6、稅金： 員工有責任依照國家法律規定的制度繳納個人所得稅，公司將按規定從工資代扣繳個人所得稅。二、獎勵 1、公司鼓勵員工就公司經營、管理等工作提出合理化建18、議，建議一經采納公司給予員工適當獎勵。2、公司公根據經營狀況、管理人員的工作表現來綜合評定管理人員績效，并對績效評估優秀者給予獎金。第六章 員工福利一、保險福利 1、公司為正式員工購買社會保險，具體的公司和個人繳費比例按政府文件規定執行，員工個人應繳納的社會養老保險費，由公司從員工工資中代扣繳。 二、假期 員工必須在放假前（法定節日、公休日除餐）按程序申請各類假期，得到公司批準后，方可準假。a) 法定節日國家規定的法定節日，均為有薪假期，具體如下：元旦一天（元月一日）春節三天（農歷正月初一、初二、初三）“五一“勞動節三天（五月一日是、二日是、三日）國慶節三天（十月一日、二日、三日）由于行業性質19、特殊，原則上不安排一線營運員工在法定假期內休息或請假。b) 有薪年假員工在公司連續工作一年以上的，享受有薪年假七天。c) 婚假公司員工經合法手續結婚的，憑結婚證，按國家有關規定可享受有薪婚假。d) 吊唁假員工的直屬親屬（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）死亡，憑公安機關開具有有效證明，公司給予三天有薪吊唁假。e) 產假員工申請有薪產假須出具合法結婚證明和醫院有效證明。合法己婚員工按國家規定可享受有薪假f) 因工受傷凡員工被確認為工傷或亡事故必須在24小時內通知公司。因工負傷而需治療或傷珬，死亡之待遇將按具體情況辦理。第七章 員工守則 我們屬于服務行業，整潔的儀容儀表對工作效果極為重要，因此在面對顧客20、時，你必須儀容儀表整潔，呈現專業的服裝儀容，我們要求您特別注意如下事項：一、 儀表 員工必須注意個人言行舉止及保持整齊清潔，請注意以下各點：1、個人言行舉止（1） 不可高聲談話，拍手或撞響手指等。（2） 不可粗言穢語。（3） 不可在當班時間內與同事爭吵。（4） 在服務地點盡可能勿整理頭發及觸摸自己的面孔，鼻或耳。（5） 常保持身體挺直，不要倚傍墻壁或有俱。（6） 在工作時，切勿坐著與客人談話（客人要求除外）。2、外表（1） 制服須整齊清潔和妥當熨好。（2） 保持鞋履光亮。（3） 用膠質鞋跟可免滑倒，并可減低行走之聲響。3、 儀容（1） 男員工 -修好及梳整齊頭發。-天天剃須。-避免使用味濃的香21、水、須后水、頭油等。-經常修剪指甲并保持清潔。（2）女員工-頭發應經常清潔及保持整齊-淡施脂粉。-當班時避免用香水。-指甲修整潔，不宜過長，不得涂指甲油。-當班時應穿著肉色絲補襪，黑色中跟無花皮鞋（或工作皮鞋）。-不要珠光寶氣。 4、個人衛生 （1）每日淋浴，以免身體發出異味。 （2）早晚刷牙，保持口氣清新。 （3）在有可能接觸食物的工作或任何使手變臟的時間，回到工作崗位前，必須洗手消毒。二、工牌 員工必須佩戴工牌上班，若遺失工牌，員工必須到人事部補領工牌并繳交相應工本費。三、員工衣柜 （1）員工必須保持衣柜清潔與整齊。（2）衣柜內不得放置食物及飲品。（3）員工不得私自加鎖或換鎖。（4）公司有22、權隨時派指定人員檢查員工工衣柜。（5）衣柜內不得藏有任何公司公物。四、工衣（1）員工必須保持工衣清潔。（2）不得穿著工衣離開公司，除非工作上的需要。（3）如有遺失或損壞，員工需按價賠償。（4）員工離職時，必須將工衣交還公司。五、員工通道 員工上下班，必須則指定的員工通道出入。六、員工宿舍 員工可申請入住員工宿舍，但須獲人事部批準，員工入住宿舍后必須遵守宿舍的各項規則，違反者，輕則罰款及記過，較重者取消住宿資格，嚴重者給予解雇。第八章 紀律處分 公司期望每一位員工能嚴格遵守公司的各項規章制度（包括員工飯堂管理規定、宿舍管理規定等。一、 處分目的1、 建立員工行為規范，促進員工自律；2、 維護公司23、經營秩序，向客人提供優質服務；3、 各級主管提供相對統一的處罰標準。二、 處分形式1、 口頭警告-適用于員工觸犯任何小過失，由部門經理或主管給予口頭警告。2、 書面警告-適用于員工觸犯任何大過失或重復觸犯較小過失，書面警告由部門經理簽發，并交人事部門備案。3、 停職或解雇-適用員工觸犯嚴重過失，由總經理簽發，并交人事部門備案。三、 關于較小過失(1) 在工作期間使用不敬的語言。(2) 在公司公共場所吐痰或亂丟東西。(3) 儀表未能達到公司要求。(4) 在非指定吸煙區域、時間內吸煙。(5) 未經批準使用公司電話打私人電話或使用客人衛生間、電梯。(6) 未經批準工作時帶傳呼機、手機或隨身聽收音機等24、。(7) 工作時吃東西或吃香口膠。(8) 超出工作范圍到其他部門閑蕩。(9) 下班后無故逗留在公司范圍內。(10) 常遲到或早退（每周遲到一次或一次以上）。(11) 不禮貌地與顧客或上司談話。態度欠佳，輕視上司或顧客。員工犯有以上或類似過失，將給予口頭警告或罰款處理。2.較大過失 （1）包庇他人過失或代人打卡。不服從領導或繼續違反規章制度。（2）故意破壞或浪費公司財產或破壞安全及消防設施。私自使用或消耗公司設備、物品或食物或者讓非公司人員做同樣的事。（3）上班時間睡覺，開小差或其它玩忽職守的行為。（4）發表虛或誹謗性言論，對公司客人、員工、財產、名譽等造成嚴重影響。從事一些引起同事之間不和的活25、動。（5）當被問及任何事件時提供假情報或有計劃泄露公司機密。（6）公開或放肆的索要小費，或改變標準服務程序，以便收取小費。（7）當離開或進入公司場所時，拒絕接受公司所授權的人員對行李、包裹或其它攜帶物品的檢查。（8）未經批準，進入客人專用區域曠工一天。（9）未經同意，員工在公司內擅自張貼布告、通知或擅自涂改。撕掉公司布告欄內任何告示。（10）未經批準，私自復印、抄寫、復制公司資料，或把資料以任何形式帶離公司。違反員工飯堂規定、宿舍管理規定或部門規定。員工犯有以上或類似過失，將給予書面警告或罰款處理。4、 嚴重過失（1） 和同事打架或破壞工作秩序。（2） 任意篡改提交公司的文件或報表，欺騙公司或26、客人。（3） 未經批準私自挪用公司的財物。（4） 偷竊公司、同事或客人的財物。（5） 帶有猥褻的行為舉止。（6） 由于違反安全規則導致的損失、損壞或傷亡。（7） 參與行賭、利用職務之便謀求私利。（8） 威脅、強迫、恐嚇公司同事或客人。（9） 違反國家法律或地方法規。（10） 沒有通知所屬上司而連續曠工三天。（11） 在公司及員工宿舍范圍內參與賭博者，或在外有財博行為被公安機關處罰者。員工犯有以上或類似過失，將給予解雇。一經解雇一律不發放工資。公司期望每一位員工能嚴格遵守公司的各項規章制度。上述過失條款，并非詳盡，僅作為指導性參考。員工如有過錯未列入以上條款中之過錯，公司有權根據其嚴重程度作出相27、應處理。第九章 安全守則 每位員工都應具備保護公司客人安全的義務和責任。一、 火警 一旦發生火警，不論程度大小必須采取下列措施；1、 保持鎮靜，不可張皇失措；2、 立即撥打火警報警電話，清楚地說出火警地點，并立即知會保安部當值人員和公司當值經理；3、 呼喚附近同事援助；4、 阻止客人搭乘升降機，必須利用走火樓梯；5、 在安全的情況下，利用就近的滅火設備，試行將火撲滅；6、 切勿用水或泡沫滅火器撲滅因漏電引致的火警；7、 關閉所有火警現場之門窗，并關掉一切電器用具之開關；8、 如火警蔓延，必須根據滅火隊的指示協助引導客人撤離火警現場；9、 平時，員工應熟記火警迅號，走火通道與出口位置及滅火器具的28、正確使用方法。二、意外 1、如遇有意外發生，應馬上通知前臺接線員轉告酒樓總經理或當值經理； 2、在醫生指示下協助傷者前往醫務室或醫院，但在醫生未到現場時切勿擅自移動傷者； 3、加設標志、警告其他人切勿接近危險區。第十章 修訂 公司歡迎、鼓勵全體員工參與公司管理，積極提出任何意見或建議，大力配合及監督企業管理人員及各部門工作的開展。同時更盼望在今后的執行過程中同樣得到大家的配合與支持。 本手冊的解釋權及修改權歸管理公司所有，如有任何更改另見公司簽發的書面公告。同 意 書 立同意書人 員工謹己收到管理公司制發的員工手冊，并己認真閱讀及了解其中的所有內容，現愿意遵守員工手冊的各項規定，清楚知道違反其29、中規則將帶來包括解雇在內的嚴重處罰。故此，我將盡忠職守，努力工作，爭創佳績，成為今港新港公司優秀員工的一員。此致！ 員工簽名： 日期： 人事部簽名： 日期： 注：本同意書一式二份，一份交人事部存檔，一份立同意書人留執。同 意 書 立同意書人 員工謹己收到管理公司制發的員工手冊，并己認真閱讀及了解其中的所有內容，現愿意遵守員工手冊的各項規定，清楚知道違反其中規則將帶來包括解雇在內的嚴重處罰。故此，我將盡忠職守，努力工作，爭創佳績，成為今港新港公司優秀員工的一員。此致！ 員工簽名： 日期： 人事部簽名： 日期： 注：本同意書一式二份，一份交人事部存檔，一份立同意書人留執。 第 17 頁 共 17 頁