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1、績效考核管理方案目 錄第一章 總則.1第二章 考核組織管理.1第三章 考核辦法.2第四章 月度考核.4第五章 考核結果的應用.5第六章 申訴及其處理.12第七章 附則.14第一章 總則1、適用范圍：本方案僅適用于xx餐飲公司各分店前廳管理和服務人員.2、考核目的：通過績效考核將經營計劃分解落實為每一個員工的具體工作，確保公司經營目標的實現；通過績效考核加強上下級溝通和各部門間的相互協作；通過績效考核，提高全體員工的工作積極性、創造性和管理技術水平，從而有效提升公司整體實力。通過績效考核,提高公司企業形象,市場競爭力.3、考核原則： 公平、公正，統一標準； 定性與定量相結合；以日常記錄和客觀事實2、為依據。第二章 考核組織管理1、成立考評領導小組，其組成如下： 負責人： 成 員： 2、對確認考評嚴重失實的考評人，將取消其考核資格。在自評欄中的分值如與主管考核的分值有較大差異，經查實后將做嚴肅處理。 第三章 考核方法1、考核周期考核分為月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日內完成；年度考核于次年15日前完成。2、考核分類本績效考核方案主要針對前廳管理人員和服務人員考核.分為前廳管理人員績效考核表和前廳服務人員績效考核表.管理人員包括:店長,前廳經理,主管,領班服務人員包括:收銀,迎賓,傳菜員,點菜員.服務員3、考核關系考核關系分為直接上級考核、直接下級考核、同級人員考核三種。不同考核對3、象在不同的考核中對應不同的考核關系，所有可能的考核關系見表。考核關系表考核對象考核關系門店經理直接上級(總經理,督導,總監)部門主管（門店經理）本店直接上級、同級、直接下級部門員工直接上級、同級考核區域督導,人事部,有對每個崗位隨時抽查考核,監督的權利.4、考核內容主要包括績效、態度、能力。（1）績效：即財務指標,指被考核人員通過努力所取得的工作成果，從以下三個方面考核：A、財務績效：即公司對各分店每個考核期的營業指標和毛利指標。B、管理績效：體現管理人員對崗位管理職能的發揮。（2）態度：指被考核人員對待工作的態度。態度考核分為：積極性、協作性、責任心、紀律性。（3）能力：指被考核人完成各項專4、業性活動所具備的特殊能力和崗位所需要的素質能力。5、考核方法和等級設定等級為：A 、B、C、D四級。優秀比例原則上不超過10%，不合格比例原則上不超過5%。等級（項）： A B C D含義： 優秀 良好 合格 不合格分數: 90 85 65 65注：優秀、良好、合格者分別給予不同幅度的年終獎金，不合格者扣除全年獎金。第四章 個人月度考核1、個人月度考核對象以下員工不參加考核：(1).新入職未過試用期員工及有其它特殊原因的員工，經公司批準可以不參加年度考核。(2)離職員工離職當月不參與績效考核2、個人月度考內容有度考核是在對個人全年各月工作結果的基礎上，結合考核期間的所有的表現，由指定考核人通過5、日常記錄和客觀依據總結得出被考核人月度綜合考核結果。3、個人月度考核流程 每月 日，由人事部組織月度的績效考核。 各餐廳經理在每月 日匯總被考核人的評分。 由公司考評小組組織各餐廳經理在每月 日進行月度績效質詢會對其考核結果進行質詢。 考核結果報公司總經理質詢、批準，確定最終考核結果，并做出財務方面獎懲決定。 將考核結果與獎懲決定公布于相關餐廳 對結果有疑問的，在結果公布起3日內向上級領導提出異議 對存在異議的員工進行解釋或復評，并向員工反饋 公布最終考評情況，考評結束第五章:考核結果的應用1. 績效工資: (1):優秀:績效工資總額=績效工資X120% (2).良好:績效工資總額=績效工資X6、100% (3).合格:績效工資總額=績效工資X80% (4):不合格:績效工資總額=績效工資X50% 2. 月度績效考核數值是被考核人在考核周期內工作的主要表現.與被考核人員工作好壞成正比.3. 績效考核是每個在職員工加薪晉級職位的基本和前提條件.4. 通過績效匯總,連續三個月為優秀人員通過總經理審批后調薪,反之連續三個月不合格人員人事部門有權利對其降薪.職位晉級亦同.5. 連續三個月績效考核不合格人員,在通過勸導,培訓后仍不達標者公司有權對其勸退,除名.6. 月度績效為年度績效的基礎.為年終獎的發放提供基本的條件.附表一:前廳管理人員績效考核表姓名: 職位: 考核周期:考核項目列表項目占比7、考核指標指標分數評分標準考核結果差中優財務指標40%營業指標毛利率人員管理10%員工內部問題是否及時解決4差1分,中2分,優4分人員流失率6差2分,中4分,優6分員工對其工作的滿意度4差1分,中2分,優4分工作管理25%合理安排本部門的工作6差2分,中4分,優6分對本部門人員工作技能培訓指導7差2分,中5分,優7分工作過程中出現問題及時處理上報6差2分,中4分,優6分考核周期內顧客投訴次數頻率6差2分,中4分,優6分衛生安全管理15%考核周期內本餐廳食品安全4差0分,中2分,優4分考核周期內顧客員工安全3差0分,中2分,優3分本餐廳設備設施安全4差1分,中2分,優4分考核期內餐廳衛生達標狀況48、差1分,中2分,優4分個人能力10%領導能力2差0分,中1分,優2分工作計劃,工作執行能力3差1分,中2分,優3分溝通能力2差0分,中1分,優2分人際交往,關系相處3差1分,中2分,優3分考核人簽名: 被考核人簽名:基準線為60分，按百分比給予績效工資，低于基準線則無績效工資，低于績效的分數的50%這扣除基本工資的10%。前廳服務人員績效考核表姓名: 職位 考核周期 考核項目項目占比考核指標指標分數評分標準考核結果差中優財務指標30%銷售指標15毛利指標15考勤指標10%早退,遲到6考核期內早退遲到累計超3次為0分,3次以內為3分超出休假請假天數4考核期內超出休假請假兩天為0分.,有請假1天為9、2分服務/儀容指標10%按公司著裝管理著裝4差0分,中2分,優4分工作過程中規范禮貌用語6差1分,中3分,優6分工作技能指標20%有效的引導顧客點菜,報菜名6差0分,中2分,優4分上菜過程中是否按規范操作6差1分,中3分,優6分撤盤的及時性和規范性4差0分,中2分,優4分結帳買單出錯率4差0分,中2分,優4分區域衛生/安全指標10%隨時保持區域衛生的整潔性4差1分,中2分,優4分責任區域,桌,椅,餐具是否及時按規定擺放3差1分,中2分,優3分責任區域顧客安全3差0分,中1分,優3分工作態度20%及時有效的執行上級安排的工作任務8差1分,中4分,優8分對本職工作認真,積極完成6差1分,中3分,優10、6分認真遵守公司各項管理制度6差0分,中3分,優6分考核人簽名: 被考核人簽名:第六章 申訴及其處理1、申訴受理機構被考核人如對考核結果不清楚或者持有異議，。公司是員工考核申訴的最終處理機構。2、提交申訴員工在初步考核結果公布3日內，可以向公司申訴。申訴時須說明申訴事項及理由。3、申訴受理公司接到員工申訴后，應在五個工作日做出是否受理的答復。對于申訴事項無客觀事實依據，僅憑主觀臆斷的申訴不予受理。受理的申訴事件，首先由人事部對員工申訴內容進行調查。4、申訴流程如下：員工對考核結果有異議向人事部提出申述人事部調查情況N解釋原因是否受理Y解釋/復評反饋最終結果第七章 附則考核過程文件（考核評分表、統計表）由公司嚴格保密，考核結果只由直接上級反饋到被考核人，不對其他人公布。人事部對本方案有最終解釋權和修改權。本方案實施后，與本方案有抵觸的規定一律以本方案為準。本方案自頒布之日起實施