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1、 西餐廳 工作手冊制定人： 審批人： 目 錄第一章 組織架構3第二章 崗位職責4-8第三章 工作流程9-10 第四章 規章制度11-14 3第二章 崗位職責 經理崗位職責1、指定全店的長期和近期規劃和經營計劃,并領導全體員工按計劃組織實施。 2、指定各部門目標管理計劃,按月考核,獎罰分明,以科學化管理提高管理水平、經濟效益。3、組織加強培訓提高全體員工義務素質。4、定期總結分析生產經營狀況,從采購到出餐,正確控制成本杜絕漏洞。5、協調各部門關系。6、定期做市場調查,組織改進生產工藝,研法新產品,適應新形式,開發新市場。7、督導食品衛生、環保、消防、安全等方面工作.杜絕事故發生。8、完成經理交代2、的其他事項。 廚房人員崗位職責一、廚師長崗位職責1、負責召開廚房工作會議,檢查各崗位出勤,班次安排及工作職責的執行情況,檢查廚房用具及食品質量和數量.發現問題及時安排解決。2、協調廚房工作以及廚房與其他部門之間的關系,根據廚師的業務，能力及技術特長,決定各崗位的人員安排和調配。3、根據生產特點和餐廳營業狀況,編制工作時間表,檢查下屬員工的考勤考核工作.4、督導下屬對設備用具的科學使用管理,審定廚房設備用具換添置計劃。負責廚房所有設備,器具正確使用情況的檢查與指導工作,填開廚房設備檢驗報告單,保證實施設備運行良好。5、負責菜點出品質量的檢查控制工作,親自烹制高規格高質量等重要賓客的菜肴。6、定期3、總結分析生產經營情況,改進生產工藝流程.準確控制成本,不斷提高廚房的生產質量和經濟效益。7、負責對廚房貴重食品原料的申購,驗收,領料使用等方面的控制工作。8、主動與餐廳經理聯系,聽取賓客及服務部門對菜品質量的意見,與采購供應等部門協調關系,采取有效的改進措施從而不斷改進工作. 49 根據餐飲推銷計劃和食品原料的季節性特點,計劃組織菜肴的生產工作,不斷創新和豐富菜肴品種。10 、督促員工執行衛生法規及各項衛生制度,杜絕食品中毒事故的發生。負責安全生產,嚴防煤氣,煙火及員工人身安全事故的發生。11 、完成上級布置的其他各項工作。二、廚師領班崗位職責1、協助廚師長做好廚房切配,調制,爐灶,加工等崗位4、的組織管理工作。2、協助廚師長制定各類菜單菜肴制作規格及工作程序和標準,參與制作菜單,研究開發新菜肴。3、檢查督導員工按標準加工,切配,烹制菜肴,嚴格把好配比,口味等質量關。4、督導檢查員工的儀容儀表,個人衛生和區域衛生,做好收市工作。5、安排員工值班,輪休做好各班次間的交接工作。6、負責對各崗位員工工作表現進行開河和評估,向廚師長提出獎懲建議。7、督導各崗位員工做好對設備的維護保養工作。 48、完成廚師長布置的其他工作任務。三、廚師崗位職責1、在廚房領班的領導指揮下,負責對各種食品的加工制作,保證食品質量。2、服從分配,按照分工,按質,按量,按時烹制飯菜。3、遵守安全操作規程,正確使用操作工5、具,合理使用原料,節約水電煤氣等。4、根據營業情況和客情通知,負責熬制開餐所需湯汁等各自的烹調準備工作。5、及時補充調制各類熱汁,烹制客人所需各類熱菜,保證開餐正常進行。6、隨時搞好廚房衛生和個人衛生,保證不讓賓客吃 有異味食品,防止事物中毒。7、根據定單,及時有序按規格烹調菜肴,并進行裝盤美化,及時出餐。8、妥善保藏各種調料及食品,確保食品衛生,做好開餐準備及餐后收尾工作。9、完成領班以上領導交代的其他任務。四、廚房灶爐廚師崗位職責1、根據營業情況和客情,負責熬制開餐所需湯汁,例汁等。2、及時補充調制各類熱汁沙司,烹制客人所需各種熱菜,保證開餐正常進行。3、根據訂單,及時有序烹調菜肴,并進行6、裝盤美化,及時出品。4、妥善保藏各種調料及食品,確保食品衛生,做好開餐準備及餐后收尾工作。5、維護養爐灶等各種烹調設備,合理使用和保管各種用具。6、隨時保持個人,工作崗位,設備用具及包干區的衛生整潔。7、遵守本店各項規章制度。8、完成領班交辦的其他工作。五 、廚房打荷廚師崗位職責1、了解客情熟悉本店菜單,領取備齊開餐用的種類菜肴餐具。2、負責準備領用開餐用盤盤飾花卉及其他盤飾品。3、根據爐灶分工和菜單出菜秩序,負責將種類切配菜肴及時傳遞分派給爐灶崗烹制。4、積極與爐灶廚配合,負責給每只烹制菜肴提供合適餐具。5、根據菜肴盤飾規格要求,迅速快捷地為種類出品菜肴進行清潔和盤飾美化,并及時送至出菜口。7、6、負責打荷分里外的清潔工作,種類餐具擺放整齊。7、負責開餐前,后的種類用具及盤飾品的領取工作和分類收藏保管工作。8、隨時保持個人,工作區域的衛生整潔。9、遵守本店各項規章制度。10、完成領班交辦的其他工作。六、 廚房切配廚師崗位職責1、了解客情,熟悉菜單,明確當日工作任務。2、根據營業情況,負責領取,備齊各類已加工原料。3、負責備齊各類開餐切配用盛大器具,清潔工作臺,做好開餐的準備工作。4、負責領取并漲發干貨原料,努力提高漲發質和漲發率,保證有一定庫存的周轉料。5、根據菜肴烹制要求,及時將耐火的菜肴原料,適時送至爐灶。6、按規格切制菜肴料頭,準備主,配料,并正確的進行配份工作,保證出品的速度8、并有效 5 地控制成本。7、做好開餐后的收尾工作,妥善保管各種原料,半成品及用具。8、定期檢查,整理冰箱,冷庫,保持原料存放整齊和質量完好。9、隨時保持個人和工作崗位及包干區的衛生整潔。10、完成領班交辦的其他工作。11、遵守各級規章制度。 吧臺人員崗位職責一 、吧臺長的崗位職責1、制定吧臺酒水出品操作標準程序，并組織實施。2、根據營業情況為員工排班,監督和知道吧員的正確工作。3、負責建立并實施酒水飲品質量檢查和控制,杜絕浪費現象。4、負責檢查吧臺物資,設備和用具的領用和管理工作,并簽署領貨單及物品申購計劃。5、與外場各部門保持良好的工作系,確保對客出品接待工作過程中做出相應的對客出品服務。69、負責吧臺的設備維護與保養工作。7、定期總結分析生產經營情況,改進工藝流程,研發新產品。隨時掌握經營中酒水飲品銷售和競爭方面的信息,負責與店長對飲品單的制定和價格核算工作。積極組織各種酒水飲品促銷活動,提高生產質量和經濟效益。8、定期對吧師進行業務培訓,督促員工遵守咖啡店的各項規章制度,并對員工進行考核評估。9、及時,認真的完成上級布置的其他各項任務。二、 吧臺領班的崗位職責1、組織并帶領員工實施吧臺操作和出品程序,督促吧員始終保持吧臺的服務水準和出品質量。2、負責檢查,指導待應生的工作,熟悉自己服務工作的每一道程序,熟悉酒水,飲料的各類品種。3、發揮帶頭作用,嚴格要求自己,對待應生耐心輔導,10、搞好培訓工作,并帶領屬下員工嚴格按操作程序進行工作。4、負責酒水溫度計及調制飲品的規格檢查工作,保證飲品出品質量。5、協助吧臺長制定產品推銷計劃,并認真組織實施。6、負責吧臺酒水的申領,補充等日常管理工作,并隨時做好交接班的工作準備。7、保持并檢查吧內的清潔衛生及員工個人衛生。8、負責檢查酒水的盤點和吧臺物品管理工作,做好每日出售物品的帳目的總登記。9、根據營業情況,合理安排員工工作,并監督員工認真執行各項規章制度。10、完成領導布置的其他工作。 外場人員的崗位職責一、場主管的崗位職責1、指導和監督餐廳的日常工作，保證經營業務正常進行。2、負責訂制服務質量標準與服務程序，巡查各項工作的具體實施11、，糾正不符合規范的行為，改進服務方法與態度。 63、評估員工的工作表現，保證執行各項規章制度，解決有關問題。4、組織同工的工作，監督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。5、發展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。6、負責營業款，應做勞動成本的預算工作。7、提供菜肴推銷文案，利用純熟的推銷技巧，做好促銷活動。8、協調餐廳與吧臺、廚房之間的關系，及時包饋信息，建議以客人為中心的服務意識。9、定期檢查、清點服務設備、餐具、口布等物品。并將結果向經理匯報，減少和降低物品損耗。10、完成經理交待的其他工作。二、外場領班的崗位職責1、檢查服務員的儀容儀表，營業前或交接班的準備工作。2、根據12、營業情況，對本班服務員進行工作任務分配，并經常檢查咖啡廳對客服務工作，確保提供優質服務。3、與賓客和出品部門保持良好的關系，及時向主管和出品部門（廚師長、吧臺長）包饋賓客對食品、飲品、服務方面的信息，不斷提高餐飲質量和服務質量。4、了解客情，親自為重要客人服務，隨時注意餐廳動態，進行現場指揮。5、妥善處理咖啡廳發生的問題和客人投訴，并及時向主管匯報。6、負責檢查包房內用膳工作，確保質量優質高效的包房服務。7、督促服務員做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，保證達到飯店的規定標準。8、在上下班之前做好交接工作，在打烊前，徹底檢查水、電、空調、煤氣等設備安全情況。三、外場服務員的崗位職責1、準時到13、崗，接受領班的任務分配。2、負責開餐前（營業前）的各項準備工作，按照規格要求，布置餐廳桌椅等物品的整潔規范。3、負責咖啡廳的清潔衛生工作，保持環境、工作臺、地面和餐臺的清潔衛生，使之達到飯店規定的標準。4、與客人保持良好的關系，并根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水菜肴、點心等產品。5、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤，眼觀六路，耳聽八方，并及時了解客人心態從而提供優質服務。6、接受顧客訂單指令，按規定標準和程序向客人提供快捷準確的服務。7、接待賓客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感。8、善于向顧客介紹和推銷本店飲品及特色菜點。9、配合領班工作，服從領班以上領導指14、揮，團結及善于幫助同事工作。10、主動證詢客人對菜肴和服務的意見，妥善處理服務中的突發事件，保持咖啡良好的程序，接受客人的投訴并及時向領班匯報。11、愛護服務設備、設施等用具。12、積極參加咖啡廳組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。13、完成上級布置的其他工作。 7 采購員崗位職責1、 對各部門物資需求及消耗情況進行調查研究，熟悉各種物資的提供渠道和市場變化情況。2、對店里物資的采購負責重要責任，熟練掌握店里所需要各類物資的名稱、規格、型號、單價、用途和產地，從而購進符合質量需求的物資。3、策劃性和確定采購內容，減少不必要的開支，較少和資金保證最大的物資保密。4、與供應商建立良好的供求關15、系了解市場信息，比值論價，降低費用開支，每10天審查供貨單并報店長批準。確保以最合理價格購到符合標準的物品，對超出市場價的定點供貨商，報店長同意后，及時予以更換。5、采購物品時應做到擇優先擇、物美價廉、時鮮、季節性物，如部門尚未提出采購計劃，應及時提供樣板、信息，供出品部門或相關部門參考。6、嚴格把好質量關，對不符合要求的要堅決拒收，根據銷售動向和市場信息，積極爭取定購貨源，按“暢銷多進、滯銷不進”的原則，保證充足貨源。7、各部門急需的物品要優先采購，并做到按計劃采購，認真核實各部門的申購計劃，根據倉庫存貨情況，定出采購計劃，對常用物資按庫存規定及時辦理，與倉管員經常溝通，防止物資積壓，做好物16、資使用的周期計劃工作。8、新品種進貨后，報店長決定合理售價，在使用一段時間后，予以定點，在采購業務活動中，能夠代銷的最好不要購銷。9、在進行大眾商品或較高標準昂貴商品訂購時，必須有店長和財會人員一起參加洽談，簽訂協議，并按協議嚴格執行。10、遵紀守法，講究職業道德，不索賄、受賄，不以次充好，購進物資要質量做到發票隨貨同時交倉管員驗收，報賬時要及時，不得隨意拖帳掛賬。 倉管員崗位職責1、有效地管理庫房，具體負責商品和物品的保管和驗收工作。2、驗收進倉物資，如發現不符合要求的，提交采購售貨員提出處理意見。3、要做先進先出，后進后出，防止商品變質、霉壞、盡量減少損耗。4、負責保管貨物的范圍、熟悉貨物17、。5、努力完成領導交辦的其他工作。 收銀員崗位職責一、標準：1、確保賬單金額與客人所用食品飲料價格相吻合。2、現金收到時，當面點清，簽單時應辦理相關有效手續。二、妥善處理現金，貴賓卡及客帳，并與報表，賬單保持一致。三、認真完成當班營業日報表、認真做好交接班記錄，保管好賬單、發票、并按規定使用，登記并及時交送財務處。四、按規定程序操作收銀設備，并做好清潔保養工作。五、當班結束后，應將當班報表、賬單、營業封包好，及時交收銀專管員。六、收到現金時，嚴格執行一看、二聽、三摸、四檢驗的驗幣手續。對人民幣要熟悉敏感的職業操守能力。七、完成上司交辦的其他任務。 8第三章 工作流程迎客1、咖啡廳不設有專門的迎18、賓，由所有服務人員輪流擔任。2、任何服務人員見到客人都應主動打招呼。3、迎賓在待客時，保持好站姿。4、當客人距門一米處主動為其拉門并微笑相迎。5、客人走進時，微微彎腰示意。6、彎腰的理想角度為15度，并使用禮貌用語。領位1、走到客人前兩到三個身位處2、詢問客人的人數迎領入坐3、根據客人人數詢問客人想入坐的位置。4、與區域服務人員交接上冰水1、根據客人的人數上冰水2、每杯水到8分滿3、水從客人的右邊上上去，4、端水的時候應該端到水杯的下方四分之一處點單1、準備好酒水本，筆和單2、根據不同客人針對客人的口感進行推薦3、點單要問清楚產品的特殊要求4、開單要清楚明確5、最后要復述所點產品以及特殊要求619、交紅單交于收銀臺，單夾放于客桌上.綠黃兩聯下單至出品處。開單1、注明臺號，服務人員，時間，人數2、按客人所點產品由最下面的對話匡中的最上面一格開始填寫3、取消產品時應在產品上劃兩條線，再寫上取消，并請當班領班簽字4、客人轉臺時在桌號欄里面寫上“轉”再寫所轉的臺號，5、客人并臺時在桌號欄里面寫上（+）再寫所要合并的臺號出品1、所有的產品都必須用托盤送上桌，2、上桌時必須示意客人所點產品的名稱3、所有產品都從客人的左手上桌（咖啡杯把必須朝向客人的左手，冰品的吸管面朝客人，）4、出品完后應立刻勾單巡臺1、隨時注意觀察客人所需，2、勤換水，給客人加水時應加至8滿3、換煙缸，換煙缸時應準備好抹布，用干20、凈的煙缸放至客桌上的煙缸上面一起拿起放回托盤，再把干凈的煙缸底部在抹布上擦拭一下放至客桌上。4、收拾臺面，隨時收拾客桌上的零碎物 95、在服務過程中如有客人叫就立即回應客人，并走過去詢問客人有什么需要。6、客人用完的餐具或是餐盤應該及時撤下7、如客人的咖啡或茶只剩一口，則一定不能去詢問客人是否可以撤走，買單1、當客人叫買單時應該立刻回應2、詢問客人是否有折扣卡3、客人有卡時應收好客人的卡并請客人簽字4、拿卡到收銀臺進行折扣5、根椐收銀員給出的消費客再告知給客人6、收客人錢時應該說明收你多少。7、找客人錢時應該說明，雙手遞過，并示意客人收好送客1、當客人起身離開的時候，提醒客人帶好隨身物品2、目21、送客人離開并使用禮貌用語3、迎賓口沒有迎賓的情況下快步走到客人前面幫助其開門。4、客人離店時應使用禮貌用語。收臺1、客人走后，及時收拾桌面上的物品2、清理干凈臺面上的零碎物3、按吧臺或廚房的器具送回到吧臺或是廚房4、擺放好沙發，并補充桌上的擺設物品。 10 第四章 規章制度考勤制度1、店內全體工作人員均實行上下班自行打卡制度。2、處罰(員工如有遲到、早退、曠工等情況)按以下條款處理。(1)遲到、早退十分鐘以上按病假處理，1小時以上按曠工處理，并扣發全勤獎。(2)上下班忘記打卡者，應予次日給主管證明后視為不遲到、不早退。(3)發現有代打卡，雙方均按曠工一天處罰。(4) 員工曠工一天扣三天工資，無22、故連續曠工三天或每月計曠工滿三天，予以除名解雇。工資+獎金扣發妥辦離職后憑制服單領取制服金。3、獎勵(1)凡一年內無請假、曠工、遲到或早退者，公司將在年終嘉獎，且享受7天有薪假，婚假3天，喪假2天(2)員工過生日享有生日券(3)員工在本店消費一律 折。4、請休假(1)員工請假休假應于前一天辦理手續(書面報告)，不允許電話請假。(2)請假一天由主管，請假三天以上者由總經理。(3)請假單一律交人事部存檔。(4)請假、休假標準如下：事假不超過兩天，病假視情況而定(事假、病假不計工資和全勤獎)。病假1天扣發當天工資及全勤獎。事假1天扣兩天工資及全勤獎。全假與工傷假發全額基本工資，不發其他津貼。5、法定23、假日如因工作需要，由主管安排辦休或發加班工資，員工每年可享受以下11天有薪假期。(1)一月一日元旦。(2)正月初一、初二、初三。(3)五月一日勞動節(4)十月一日、二日、三日國慶節。(5)清明節一天(6)中秋節一天(7)端午節一天獎懲制度1、員工獎勵分三種(1)嘉獎品行端正，工作努力、熱心服務，屢次被評為優秀者。檢舉違規及損害公司利益的人和事者。遇有意外勇于負責，處理得當者對生產技術或管理制度提出建議并被采內施行有成效者。以上予以嘉獎發公司內部券 元，年科為二等獎。(2)記功維護公司利益，避免重大損失者，予以記功，發公司內部獎券300元，年終一等獎。 113)晉級對公司確有貢獻，使公司降低成本24、效益，增加顯著者。對公司有特殊貢獻，堪為全公司員工表率者。一年內被記功兩次者，工資晉升，年終為特等獎。2、員工懲罰分以下幾種(1)口頭警告：有以下情況者予以口頭警告，并罰款10元20元。注重個人衛生、及著整潔者，上班時間，躺臥休息，撤離崗位，怠慢工作者。因個人過失導致發生工作錯誤，情節輕微者。在公司內部混淆視聽，夜夜他人穩私者。不服從上級領導合理安排者。浪費原材料、水、電、煤氣者。食用客用食品者。個人衛生包干區域不潔者。三天未清理冰箱者。下班前未將所有電器煤氣開關關閉者。(2)書面警告，有以下情況者予以書面警告，并罰款50元。撤離職守，使公司蒙受損失者。工作日未經請假私自休假者，并扣發當月二天25、工資。一個月內無故曠工累計滿二天者。一月內得兩次口頭警告者。撿到客人遺留的物品不交公者。私自翻看他人物品或公司機密文件者。(3)除名解雇連續曠工三天或月累計滿三天者。辱罵上級領導情況惡劣者。在公司或員工宿舍賭博者。偷竊公司或同仁財物者。因過失使公司遭受重大財務或形象損失者。故意泄漏公司技術、營業上的機密者。營私舞弊、中飽私囊者，將客人遺忘物品占為已有者。其他違反法規、情節嚴重者。累計三次書面警告者。離職制度每年11月12月1月2月不允許離職。員工離職需提前一個月申請，經店長同意方可離職。賠償制度1、因個人操作失誤(開錯單或送錯臺號)等導致退單。(1)廚房按原價50%賠償。(2)吧臺按原價30%26、賠償。2、損壞或打破器具按進價賠償。3、月底盤虧部分的器皿按每月營業額的千分一給予賠償，剩余盤虧由員工按進價賠償(由各部門平攤)。4、打破器皿及損壞公司物品，未自學上報或包庇者，一經發現，按原價的三倍賠償。5、自然破損的器皿必須經過店長確認，不作賠償。6、跑單賠償,區域服務員按60%賠償，其他服務人員按20%賠償，另20%由管理層賠償。收銀管理制度1、賬單金額與客人所用食品飲料價格相吻合。2、收取現金，當面點清。驗幣、簽單、掛帳、折扣時，客人必須出示貴客卡及其它等有關證件，并辦理相關手續。報表、賬單保持一致。3、所有簽單，必須由所消費者親自簽字，或經有關領導批準后方可。4、客人結帳單，應準確快27、速核算對清，將其放在賬夾由服務員快速送報客人。5、客人對賬單有疑問時，要負責耐心解釋清楚。6、員工消費一律 折優惠，同時經店長和本人簽名，以現金結算。7、股東消費者一律 折優惠，同時經本人簽字確認，交財務記帳。8、認真完成當班營業日報表，認真做好交接班記錄，并及時送財務出納處。9、保管好帳單、發票，并按規定使用，登記。10、按規定程序操作收銀設備，并做好清潔保養工作。11、開市前、收市后必須做好收銀臺內外的清潔衛生工作。12、當班結束后，應將當班報表、帳單、現金封包好，鎖入保險箱，要確保安全。13、長、短款項要向上級反映，匯報及解釋原因并作出書面報告。14、嚴禁套取外匯、外幣。15、做好財務保28、密工作。16、嚴禁挪用公款。17、嚴禁三分鐘以上的時間接聽私人電話。18、不得以白條沖賬款。19、出于工作失誤造成損失由當事人全額賠償。20、遵守其他相關規章制度。采購管理制度1、根據各部門的經營情況，采購和財務工作程序有著相關性的聯系。2、各部門需申購的物資經由部門主管向采購申報，采購欲購的物品在一般情況下先行向店長匯報批準后方可進行采購，特別是大件貴重物品。3、采購員在財務上支出備用金人民幣壹仟元整，作為購物流動款。購完貨物后及時報銷及時沖賬，不能自行挪用擅自借支他人備用金。4、無論是直撥還是入庫的采購物資都必須經倉管員驗收。5、倉管員驗收一般是根據訂貨的樣板，按質量對發票或來貨單驗收。驗29、收完后在票據上簽名或發給入庫驗收單，然后需直撥的按手續只撥到各有關部門。6、采購員報銷必須憑驗收員簽字的發票或連同驗收單，經店長審批核銷后方可給予報銷。7、采購員若向個體戶購買商品，可通過稅務部門開票，因急需而賣方沒有發票時，應由賣方寫出售貨證明并簽名蓋章，有采購員兩人以上的證明，及驗收員的驗收證明，經店長批準后方可給予報銷。8、在采購時若有需支票結賬的一般由出納根據采購員提供的準確收票或單據填制支票，若由采購員領空白支票與對方結賬的，金額必須限制在一定的范圍。必要時須有出納人員在場共同結賬。9、店負責人應經常檢查采購飛速，發現有高于市場價者，應給予批評、警告，直到行政處分。發現有舞弊行為應予30、除名，嚴重者依法處理。倉庫管理制度1、倉管員全面負責物料及商品的出入庫管理工作。入庫時，對進庫物品必須嚴格，根據采購單按量驗收，并根據發票名稱、型號、規格、單位、數量、價格等填寫驗收入庫單，要嚴格把好質量關，不符合的貨物應退回。2、商品和物料進出倉，要做到先進先出，后進后出，防止商品變質、霉壞、盡量減少損耗。 133、每當發生一次交易入庫或出庫時，應及時記好賬目，入庫驗收單和送貨(出庫)單一起，送交一份給出納記賬。當時發生的單據當時交送完畢，不得留到第二天送交。4、倉庫要保持通風干燥，根據倉庫的環境、氣溫變化、通風條件，調節干、濕度和溫度。要勤檢查、勤晾曬，防止蟲蛀鼠咬、霉爛變質。驗收進倉物資31、必須按類別，根據物品的數量、性質固定位置堆放，做到整齊美觀，并注意留有通道，便于收發、檢驗、盤點清查、并填寫貨物品名作記號，并幅放在明顯處。5、每月匯總票據，嚴格報告出入庫手續，近期檢查明細賬，定期盤點、品名、數量、金額，按時填寫報表，做到賬物相符，賬款相符，如有缺失由倉管員賠償。6、嚴格執行庫內嚴禁吸煙，上下班前或有事情離開倉庫時，對倉庫的門窗、電源、消防器材、貨物等進行安全檢查，發現隱患及時處理，保證物資和庫房的安全。7、嚴格執行店里各項規章制度和工作紀律，工作時不撤離職守，并做好倉庫的清潔衛生工作。8、將盤點結果列明細表報財務部審核。領貨制度1、 領貨每天兩次，各部門根據日常所需的數量領貨，不得多領，滿足當天需要即可.2、領貨時間：早晨09:00至09:30，下午4:00至4:30。驗收制度1、有部門領班及倉管員負責驗收，各部門領班負責質量，倉管員負責數量。2、驗收不符要求的貨品直接退回供應商，并要求更換。 14