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全部 餐飲行業(yè)餐具管理表格13個 01.餐具存庫目錄統(tǒng)計表.docx--點擊預(yù)覽 02.餐具盤存表.docx--點擊預(yù)覽 03.餐具簽領(lǐng)單.docx--點擊預(yù)覽 04.餐具統(tǒng)計表.docx--點擊預(yù)覽 05.餐廳購買設(shè)備申請單.docx--點擊預(yù)覽 06.餐廳維修設(shè)備申請單.docx--點擊預(yù)覽 07.餐飲部保管品考核表.docx--點擊預(yù)覽 08.餐飲部餐具盤點明細(xì)表.docx--點擊預(yù)覽 09.工程部設(shè)備巡回檢查記錄表.docx--點擊預(yù)覽 10.設(shè)備購置審批表.docx--點擊預(yù)覽 11.設(shè)備維修記錄.docx--點擊預(yù)覽 12.設(shè)備委外維修申請單.docx--點擊預(yù)覽 13.維修保養(yǎng)月歷.docx--點擊預(yù)覽 餐飲行業(yè)餐具管理表格13個.zip 餐飲行業(yè)餐具管理表格13個 01.餐具存庫目錄統(tǒng)計表.docx 02.餐具盤存表.docx 03.餐具簽領(lǐng)單.docx 04.餐具統(tǒng)計表.docx 05.餐廳購買設(shè)備申請單.docx 06.餐廳維修設(shè)備申請單.docx 07.餐飲部保管品考核表.docx 08.餐飲部餐具盤點明細(xì)表.docx 09.工程部設(shè)備巡回檢查記錄表.docx 10.設(shè)備購置審批表.docx 11.設(shè)備維修記錄.docx 12.設(shè)備委外維修申請單.docx 13.維修保養(yǎng)月歷.docx

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1、餐具存庫目錄統(tǒng)計表餐具存庫目錄統(tǒng)計表日期存量入出遺失破損總計餐具盤存表餐具盤存表序號餐具類別餐具名稱上月實際數(shù)本月盤存數(shù)破損量破損比率合計餐具簽領(lǐng)單餐具簽領(lǐng)單序號餐具類別餐具名稱申領(lǐng)數(shù)實領(lǐng)數(shù)領(lǐng)用人備注餐具統(tǒng)計表餐具統(tǒng)計表序號餐具名稱上月盤存數(shù)本月實際數(shù)破損量破損比率單價總價合計說明：（1）餐具由洗碗組負(fù)責(zé)統(tǒng)計；酒樓經(jīng)理負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查。（2）餐具每月月底盤點一次，餐具每月破損率為。超出此比例給予罰款，低于該比例給予獎勵。餐廳購買設(shè)備申請單餐廳購買設(shè)備申請單申請設(shè)備名稱：設(shè)備單價金額：元(人民幣)申請設(shè)備數(shù)量：設(shè)備合計金額：元(人民幣)申請購買原因：申請餐廳：申請人簽字：年 月 日審批人簽字：年 月2、 日餐廳維修設(shè)備申請單餐廳維修設(shè)備申請單維修設(shè)備名稱：維修設(shè)備單價金額：元(人民幣)維修設(shè)備數(shù)量：維修設(shè)備合計金額：元(人民幣)維修原因：維修費用明細(xì)：申請餐廳：申請人簽字：年 月 日審批人簽字：年 月 日餐飲部保管品考核表餐飲部保管品考核表項目考核內(nèi)容記分得分評 定 標(biāo) 準(zhǔn)1、工服、個人衛(wèi)生5（1）外表整潔整齊。（2）著黑皮鞋深色襪。（3）不得染指甲、不化濃妝。儀容儀表10 分2、綜 合 印象5（1）落落大方、干凈利落。（2）整體感覺好，衣著合適。（3）發(fā)式與著裝相適應(yīng)。1、出勤5（1）無遲到、早退、曠工現(xiàn)象。（2）事假相對較少。（3）有事請假。2、勞動紀(jì) 律5遵章守紀(jì)，嚴(yán)格按照保管工作職責(zé)3、來工作。3、工 作 態(tài)度5（1）認(rèn)真、嚴(yán)肅、一絲不茍。（2）不符合手續(xù)的出入庫一律杜絕。行為規(guī)范20分4、言 談 語態(tài)5（1）禮貌待人、不罵人、不講臟話。（2）文明禮貌、不急、不惱、不卑不 亢。1、尊 重 領(lǐng)導(dǎo)5（1）見領(lǐng)導(dǎo)微笑、問好、打招呼。（2）給領(lǐng)導(dǎo)讓路。團結(jié)協(xié)作能力10 分2、團 結(jié) 同事5（1）和同事關(guān)系密切。（2）能互幫互助。1、入庫10（1）按入庫要求按票據(jù)數(shù)量、價格、質(zhì)量。（2）嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)入庫。2、出庫10按要求序各部負(fù)責(zé)人簽字人方可出庫。3、檢驗10（1）嚴(yán)格檢驗。（2）做到不符合標(biāo)準(zhǔn)絕不入庫。4、盤存10（1）每月定期盤存。（2）上報財物部。（3）做好登記記錄。業(yè)務(wù)技能504、分5、把關(guān)10嚴(yán)格把關(guān)，不符合要求的絕不準(zhǔn)領(lǐng)取。1、酒 店 及部 門 參加 培 訓(xùn)情況5（1）能按時參加酒店及部門組織的各 種培訓(xùn)。（2）能夠在培訓(xùn)后順利通過考核。其它10 分2、評先進（表揚）5（1）工作出色，無一例違規(guī)現(xiàn)象。（2）被評為先進。餐飲部餐具盤點明細(xì)表餐飲部餐具盤點明細(xì)表餐廳 年 月 日 第 頁餐 具名稱單位單價領(lǐng) 用數(shù)清 點數(shù)客 人賠 償數(shù)更 新數(shù)短 缺數(shù)金額破 損率%備注合計餐飲部經(jīng)理：餐廳經(jīng)理：管事部領(lǐng)班：名稱：餐飲部餐具盤點明細(xì)表填寫人：管事部領(lǐng)班 用途：盤點、餐具、報損聯(lián)數(shù)：一式二聯(lián) （1）財務(wù)部 （2）留存工程部設(shè)備巡回檢查記錄表工程部設(shè)備巡回檢查記錄表部門：文件編號5、：年度：執(zhí)行情況設(shè)備名稱檢查內(nèi)容10月11月12月異常情況及處理結(jié)果1.變速箱：加油、換油2.電機：噪音、軸承過熱、電機過熱、漏電、螺絲松動、皮帶斷裂或松動3.傳動滾動：軸承失油、卡死4.傳送帶：傳送帶開裂、跑偏傳送帶5.電控箱：缺相、觸點接觸不良1.變速電機：加油、換油、螺絲松動、皮帶松動或斷裂2.水泵：電機過熱、漏水、堵塞3.傳送鏈：卡死、爪子斷裂、跳偏4.閥門：跳、冒、滴、漏洗碗機5.電控箱：電源缺相、觸點接觸不良1.電機：噪音、軸承過熱、螺絲松動、漏電、皮帶斷裂或松動和面機2.變速箱：加油、換油壓1.電機：噪音、軸承過熱、螺絲松動、漏電、皮帶斷裂或松動2.變速箱：加油、換油面機3.壓滾6、調(diào)節(jié)：彈簧失靈、跑偏1.電機：噪音、軸承過熱、螺絲松動、漏電、皮帶斷裂或松動2.刀片：卡死、刀片破裂肉片機3.傳動軸承：卡死、失油1.電機：噪音、軸承過熱、螺絲松動、漏電、皮帶斷裂或松動絞切機2.傳動軸承：卡死、失油1.電機：噪音、軸承過熱、螺絲松動、漏電、皮帶斷裂或松動活動冷庫2.制冷系統(tǒng)：壓縮機是否正常運行、冷凝器堵塞、過濾器堵塞、毛細(xì)管冰堵、蒸發(fā)器破損、制冷機泄漏、化霜是否正常1.電熱箱：導(dǎo)線斷開、電熱絲燒斷電烤爐2.組合開關(guān)：開關(guān)擊穿、斷路1.爐心：燒斷、堵塞2.點火裝置：失靈煤氣灶3.開關(guān)：泄漏(煤氣)1.網(wǎng)葉：網(wǎng)葉不動2.電機：運行是否正常、電機過熱、電流過大冰柜3.制冷循環(huán)系統(tǒng)：7、壓縮機是否正常運行、冷凝器堵塞、過濾器堵塞、毛細(xì)管冰堵、蒸發(fā)器破損、制冷機泄漏、化霜是否正常1.電源：插頭、插座、開關(guān)空調(diào)2.制冷循環(huán)系統(tǒng)：壓縮機是否正常運行、冷凝器堵塞、過濾器堵塞、毛細(xì)管冰堵、制冷機泄漏1.電熱管：導(dǎo)線斷開、電熱絲燒斷點心爐2.組合開關(guān)：開關(guān)擊穿、短路壓力表壓力表是否正常1.水表破裂2.水位與實際水位不符水表位3.水位呆滯無波動1.水泵聲音異常2.泵流量不足3.泵軸斷裂水泵4.噪音過大1.閥門泄漏2.閥桿不活動閥門3.閥體破裂安1.安全閥泄漏2.沒到壓力安全閥開啟全閥3.超過壓力不開啟1.電器設(shè)備運轉(zhuǎn)是否正常電器設(shè)備2.電器設(shè)備是否存在安全隱患其他 設(shè)備檢查人簽名/日期 被8、檢查部門簽名/日期 工程部負(fù)責(zé)人簽名/日期說明：1.以上為工程部設(shè)備檢查的樣本，若在設(shè)備檢查中發(fā)現(xiàn)新添設(shè)備，請工程部及時把新添設(shè)備編入此表中。2.工程部每月一次對設(shè)備進行檢查，同時在“執(zhí)行情況”欄中打“”。3.若在設(shè)備檢查中發(fā)現(xiàn)異常情況，請及時做好異常情況記錄，并記錄處理結(jié)果。設(shè)備購置審批表設(shè)備購置審批表購置部門：年 月 日 文件編號：品種規(guī)格計量單位單價數(shù)量總金額經(jīng)辦人購置事由部門負(fù)責(zé)人/日期工程部/日期審批意見總經(jīng)理/日期設(shè)備維修記錄設(shè)備維修記錄文件編號：申請部門設(shè)備名稱設(shè)備編號設(shè)備型號報修內(nèi)容預(yù)約維修時間接單時間維修內(nèi)容開工時間完工時間維 修 員備注日 時 分日 時 分日 時 分日 時 分維修工時共計 工時維修結(jié)果正常 一般 委外維修 使用材料名稱材料提供方規(guī)格數(shù)量單價總價備注服務(wù)費總費用確認(rèn)人/日期設(shè)備委外維修申請單設(shè)備委外維修申請單文件編號：序號：設(shè)備名稱設(shè)備編號設(shè)備型號數(shù)量(臺)內(nèi)部診斷結(jié)果簽名/日期：必須維修內(nèi) 容簽名/日期：送修單位要求修復(fù)時 間維修費用報 價部門意見負(fù)責(zé)人/日期：工程部意見負(fù)責(zé)人/日期：總經(jīng)理意見簽名/日期：維修保養(yǎng)月歷維修保養(yǎng)月歷1 日（星期 ）2 日（星期 ）31 日（星期 ）檢 查 所 有 照明清理制冰機