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1、餅店店長管理手冊餅店店長手冊一、 正確理解上級的政策與精神，并將其正確的傳達給員工，以確保烘焙公司的政策實施落實；二、 對店內員工的行為負責，依崗位要求甄選人員，依員工工作表現解聘不稱職人員，并做到妥善解決，不能給餅店造成麻煩和不良影響；三、 對店內員工因材施教，進行不斷的培植和教育，并推薦有能力者，做到任人唯賢、薦人唯賢；四、 依店員的性格技能進行時間與班次安排，并監督店員之間配合協調，控制調班頻率，確保店鋪運轉正常；五、 嚴格執行考勤制度，做到以身作則；六、 有效控制店鋪費用，如電費、水費、電話費、商品耗材、減少不必要損失；七、 認真做好商品的進場、出場、核實、驗收及填寫單據；八、 督促餅2、店營業人員做好衛生清潔，商品擺放整齊，各種POP廣告和價目表就位，電器運行正常，若有問題及時與相關部門勾通；九、 根據店面銷售狀況，做好申購規劃及包材補足；十、 指導收銀員做好現今管理及收銀機的維護工作；十一、 對商品的運行能力及時做出總結，吸取經驗和教訓，并能將顧客的建議和要求反應總部，求改善和提高；十二、 好學上進，有豐富的產品知識，并能培訓員工，能正確理解公司的銷售狀態， 并能很好與顧客勾通；十三. 能建立一個詳盡的餅店客戶手冊，保持與顧客長期聯系；十四. 對烘焙公司總部的有關企劃活動方案能夠理解并執行得很好；十五. 親和有愛心，能肯定員工的表現并及時指出其不足，避免單打獨斗的個人英雄主3、義傾向，善于組織協調，營造出一種和諧上進的店鋪形象；十六. 能圓滿處理客訴，并將無權處理事項及時匯報公司；十七. 能與相鄰人員及行政部門勾通良好；十八. 執行店長業務檢查，并督促店員執行各項餅店管理工作；十九. 認真填寫各項報表；二十. 據有安全防范意識.店長應具備的能力page如果把店鋪比做一個家庭，店長無疑就是一家之長了，如何建立一個和睦富足的家庭，家長是否持家有方起著舉足輕重的作用，那么作為店長，應具備哪些方面能力呢？主要包括以下七個方面：一. 達成目標的能力目標正如航程上的驛站或目的地，每個店鋪都有各自的業績目標和管理目標，往往由總部根據以往的銷售平均業績及近期促銷措施而定的，店長要根4、據自己的市場分析如淡旺季、節假日、促銷配合等因素，綜合考慮將目標分攤每日的營業過程中，并將每日目標告知員工，合理安排人次以確保目標達成。二. 運用組織的能力餅店的規模決定了餅店員工的多寡，如何運用一定的人力資源是考核一個店長能力的重要組成部分，怎樣開展有效的配置，確實做到組織效率的提高，并使每位員工士氣得以提高，能力更能充分發揮，這樣要店長有較強的組織能力。常言到：“沒有沒用的人，只有不會用人的人”。歷史上有名的“田忌賽馬”的故事即是在賽馬不變的情況下運用不同的組合而取得的勝利，這樣就給每一個店長的啟示，怎樣知人善任人盡其才是關系到餅店是否良好高效運轉的重要因素，現舉例說明：如店內有兩個人能力5、分別為50分，其平均點數為50，其中甲待人和藹可親，又具有商品知識，若讓甲銷售商品可得70分，可是甲在數字方面卻很弱，若任收銀僅得30分；另外其中乙不太受歡迎又不善嚴辭，若做銷售僅能力得30分，但是他對數字意識卻很強如果讓其擔任財務工作可得70分；但安排甲任財務，乙任銷售人員，兩人點數合計僅得60分，相反可達140分。從以上看，合理有效組織員工是多么重要，所以店長應對每位下屬的特點特長均掌握，使他們在工作中發揮更大效率，更大提高他們的工作意愿，調動他們的積極性。如若發現品行不佳，工作態度不主動且屢教不改者予以解聘。三. 尋求方法的能力市場的發展使每個行業都面臨挑戰和競爭，每個行業或多或少遭遇到6、經營上困難重重，舉步為艱，總部的策劃只能指導大的操作流程方法。所以對于餅店，店長就要具體問題具體分析，提出問題，分析問題，解決問題，不要墨守成規，死搬硬套，照本宣科，否則是很難創造奇跡的。四. 傳達意思的能力店長在一定區域內既是公司的代表，也是商店及公司內情報的提供者，所以上情下達、下情上達是每個店長的例行工作，這就要求店長要有一個很好的示范性，能正確領會烘焙公司經營目標、意圖及方法，并能正確傳達給內部員工，并督促有效實施，同時也要把餅店運轉中所遇到的問題及解決問題的方法加以總結、提煉，并將之及時準確反饋回公司，以便公司整改，曲解、夸大、縮小傳達信息都不利店鋪公司發展。五. 激勵部屬的能力工作7、地失誤在所難免，有失誤就必須有改正，店鋪內員工或因年 齡或因經驗都會有失誤之處，作為一個店長必須有關懷心，掌握正確的批評方法，做到有效激勵，及時肯定員工的成績，適時的對其優點加以贊揚，遇到員工失誤之處，應當遵守事實誠懇地給予批評和指導，并做到適可而止，且記挖苦諷刺，禁用以下口吻，“就你了不起”、“你不就是”等缺乏修養，沒有勾通風格的言辭。店長在管理過程中，發現問題時，切記沖動、推諉、以勢壓人，而應處事冷靜、溫和實事求是解決問題，在解決問題時給員工以激勵。page六. 培養部屬的能力一個人的能力終是有限的，事必躬親為管理之大忌，只有培育出能干的下屬，才能使店鋪業績及整體形象得以提升，所以一個優秀8、的店長必須有培育下屬能力和胸懷。上司知人善任，對下屬合理分工，可以使下屬心情舒暢，充分發揮其積極性和創造性，作為店長，其主要精力應在計劃、組織和督導上面，如果事無巨細，一手包攬，必將因小失大；一方面自己的時間和精力大部分被瑣碎的事物占去，適必影響宏觀調控的能力，另一方面也使員工無所適從，束手束腳，喪失積極性和創造性，不能人盡其才，人盡其用，這樣即使你干得精疲力竭，也難以取得優越成績，一個餅店經營的好壞，店長的作用固然是否重要，但是還是一個難以戰勝的集體，所以不但要求店長有很高素質，更重要的是還要有培養下屬的能力和熱情，使部屬有超越自己的膽識和胸懷，而“嫉賢妒能”、“技藝不傳”往往只會使自己威風掃地，也束縛了餅店的發展。店長應以員工的具體情況，工作時間長短，崗位要求，資歷教育等不同情況給予不同形式，不同內容，不同時間培訓。總之，店長要牢記，授之釣魚的方法比受之更多的魚更有效、更省力。