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烘焙餅店生產及烘烤人員工作制度生產人員工作制度1、服從烘焙餅店領導安排和臨時安排的工作任務，不允許私自換班。2、生產人員上班保證工裝整潔及個人衛生，男員工不留長發，女員工發不過眉。3、合理使用烘焙餅店的生產原料。4、不準與人打架或進行恐嚇和威脅。5、生產人員上班時間不準隨便外出。（15分鐘內）6、正確記錄生產，不得偽造、涂改有關記錄。7、生產人員上班期間不準打鬧和大聲喧嘩。8、不準吃任何產品和生產原料。9、生產人員不準私自帶走烘焙餅店財物。10、工作時間不準看報、雜志，吸煙等。11、上班時間不準會客。穿便裝不準隨便進出生產區域。13、杜絕帶不良情緒工作。14、不準帶外人進入生產區域。15、不準私自更改配方。16、對烘焙餅店負責，不向外人說出內部情況。17、不能按計劃完成工作任務的，應將事情理由直接報告。18、履行安全操作規章制度。19、工作衛生（每人都有責任）。制作和烘烤人員的基本職責1、制作的烘焙產品絕對干凈衛生，口感符合正常的要求。2、制作的烘焙產品形狀要好，包裝整齊、衛生。3、對制作、烘烤的烘焙產品大小要求：大小一致。4、對烘烤的烘焙產品顏色要求：色澤金黃。5、對烘烤的熟透要求：里外都熟透。6、未達到以上要求的產品，不可出貨。7、操作及工作失誤：誰操作誰負責。