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1、烘焙餅店生產領班執行任務和職責一、烘焙餅店管理人員負責：衛生（1） 規定每星期六大掃除。（烘焙管理人員帶頭執行）（2） 負責產品的衛生（如禁止有頭發、黑點）等。（3） 負責烘焙設備設施的干凈，上面發酵層，打蛋機、烤盤、刀具。（4） 負責個人衛生、頭發、指甲、衣服、褲子、鞋、勤洗澡。（5） 負責地面衛生。包括死角及設備下方等。（6） 負責原料：衛生及保存好原材料用過的及時上蓋。（7） 負責原料（整潔）配送時間（8：30）：如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的衛生等不能露在外面，防止灰塵。二、烘焙餅店管理人員負責：規范工作（1） 負責烘焙餅店銷售的配合工作。（2） 負責生產的正確記錄。（3）烘焙管理負責人員與2、不搞特殊化，起到表率作用。（4） 烘焙餅店管理人員負責與員工溝通，負責當日產量充足。（5） 管理人員負責員工的工作技術指導等。（帶領學習技術、生產、衛生知識等）（6） 管理人員負責對員工出現的工作問題進行糾正與解決。（7） 管理人員負責對員工的考核。（8）烘焙管理人員負責執行店長安排的各項工作及臨時工作。（9） 管理人員加強自身的技術學習等各方面。（10） 管理人員首先敢于承擔責任。（11） 處理臨時看到的不良情況。（12） 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。（13） 負責對新來人員、有責任給他們講解新人員所不懂問時應正確解答指導。（14） 負責對人員正確指導，公平、公正對待人。三、烘焙餅店管理人員負責：產品質量（1） 負責對產品的標準要求：（色、香、味、形）（2） 負責對產品的色彩要求。（3） 負責對烘焙產品的各類口味、口感、不沾牙。（4） 負責產品大小均勻。（5） 負責原料的檢驗。四、烘焙餅店管理人員負責：職責（1） 負責烘焙餅店員工的正確操作安全。（如用電、壓面機等）（2） 負責設備的正常運作。（保養、上油、出現故障時及時上報店長）（3） 負責檢查電力的供應。（提前要電）（4） 設備、設施損壞。（如和面不能用冰塊等）（5） 管理人員負責生產安排。（6） 管理人員有相互協作的責任。（7）烘焙管理人員對所帶領的人負責任。