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3-2生產制造部門環境標準
3-2生產制造部門環境標準.doc
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上傳人:地** 編號:1269104 2024-12-16 2頁 30KB

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1、第二:生產制造部門環境標準(一)、生產制造部門1、生產制造環境包括:生產制造所使用的房屋及地面、墻面、隔斷、門窗構成以及生產制造所使用的設備、容器、工具、模具。2、設備:指生產制造的使用的和面機、壓面機、打旦機、醒發箱、烤箱、冰柜、分塊機、開酥機、切片機、工作臺案、鮮奶機、電炸鍋、蒸箱等,3、模具:指面包、西點、蛋糕、月餅在生產制造過程中所使用的各種質地不同,種類,樣式尺寸的生產用模型及烤盤等物品,4、容器:指生產制造過程中所需的質地不同,種類形狀、樣式尺寸不盡相同的桶、盆、杯、瓶、盤等器皿,5、工具:指分發給個人或班組共用的不同質地不同種類,不同用途的刀具、案板、刮片、肘錘、剪刀、開罐器、分2、割器、裱花用轉臺、裱花袋、噴槍、裱花棒,以及夾子,網袋(目數不同)秤、整理箱、標箋、鋼尺、篩子、托盤、晾網、架車等。(二)、保持生產制造環境的干凈,整潔是每一名生產員工的責任和義務。(三)、生產各級負責人,對本標準有評估、評議、修改、補充的責任和義務,并對本標準的執行,檢查監督,獎懲實施有相應的權力,責任和義務,企業員工,企業內部相關部門及其負責人對本標準有評議,修改,補充的責任和義務。(四)、本標準參與員工個人及其所質團隊的績效考核評估。(五)、標準:1、生產設備應由專人養護,負責人協助配合,定期定時定量添加潤滑油。2、每日工作結束,將設備停電致涼,用中性洗滌液或清水對設備、表面、缸內外面進3、行清理,清潔,確保無油無垢,無水珠水漬,無面粉,灰塵無其它污物。3、清潔過后的設備要用專用白布蓋好,并保持白布的清潔衛生。4、配發箱內的臟水要一天一換,烤箱內的油污要及時清理,防止污漬累加,電炸鍋的油要及時更換,確保新鮮,外部每日清潔,內部換油時保潔。冰柜、保鮮柜、冷藏柜要定期除霜并對內部物品進行整理,清掃清潔工作,防止原料及半成品、配料腐敗造成浪費,分塊機托盤和機體每日清潔,保證無油無污。打面機機體及打面缸螺旋勾,缸體內外側每日清潔養護,保證無油無污,無水珠水漬,無面團殘留,無鋼絲、線頭等異物,打蛋機機體及攪拌缸,打蛋刷、螺旋勾、直面勾、缸體內外側每日清潔養護,保證無油無污無水珠水漬,無面糊4、蛋糊殘留,無鋼絲,線頭,蛋殼等異物,打蛋缸清潔完成應倒扣放置于專用支架上并蓋以白布。5、每日生產工作結束后,要即刻對所有使用過的容器進行清潔,用中性洗滌劑或清水洗凈后反復沖凈,確保無油無污無殘留物,無水珠水漬無面粉、灰塵,無異物雜物,有蓋的一律蓋好,并分門別類放歸于指定位置,擺好,排列整齊,貼上相應標簽。6、所有的模具在使用過后必須隨班在生產工作后及時清理,清潔,鏟除粘連物,洗凈,擦干(涼干、烘干)確保無油無污,無殘留物,無水珠水漬,無面粉,灰塵,無異物雜物,有蓋的一律蓋好。并分門別類放歸于指定位置,擺好,排列整齊,不得立放(烤盤最上面一個要倒扣放置)。7、所有使用過的工具、器具在工作結束后,必須馬上隨班清理、清潔,保證洗凈擦干(涼干、烘干),確保無油無污,不粘連,無殘留物,無水珠水漬。無面粉灰塵,無異物雜物,并分門別類放歸于指定位置,擺好,整齊排列,方便拿取。8、生產環境中墻面、地面、隔斷、門窗、玻璃、工作臺面,天花板,照明設備衛生用品的整理,清掃,清潔工作參照店容店貌標準相關內容執行。
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