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1、烘焙餅店管理者如何提升團隊烘焙餅店管理常遇到的兩大難題是如何管理知識員工和如何快速將目標變為成果。本文所講的管理教練七步圖就是一個從目標到成果的過程，烘焙餅店管理者可借此來提高自己的管理能力。那么管理教練七步都是哪七步呢？ 第一步：精準目標 在體育比賽中，所有運動員的目標都很清晰。烘焙餅店實踐則不同，很多時候，烘焙餅店的目標不夠清晰，烘焙團隊成員中亦不十分明白。因此，烘焙管理教練首先要協助員工精確知曉烘焙餅店的目標，這是烘焙管理者實施教練的第一步。 目標是人類的動力之源。人們首先給自己設定目標，然后才根據目標行動。設定目標是一種有效的技能，在管理教練中，設定目標的許多原則來自運動心理學。和體育2、比賽一樣，管理教練中的目標設定不僅為當事人提供了長期規劃，還提供了短期行為動機。目標的設定和實現會突出人們的才能，使被教練者充滿欣喜和激情地去設定更高、更難的目標。此外，目標的設定還可以使人們開闊眼界、突破限制，挖掘人們內在的潛力。 烘焙餅店目標有以下種類： 愿景目標：宏大的、令人興奮的（是長期目標，心目中的未來景象）。 表現目標：具體的、明確的、有時間限制的，達成后可見成果的。 行動目標：烘焙餅店團隊（或員工）每天所需要做的工作行動來達成表現性目標的。 烘焙管理教練要精準的就是表現目標。 第二步：理清現狀 現狀即是你現在所處的位置，很多時，我們對現狀缺乏足夠的客觀的認識，常按照自己以為的情況3、去訂立目標，自然會導致決策的失誤或資源的浪費。 理清現狀有兩個關鍵點： 回歸事實：烘焙管理教練通過提問穿透當事人的演繹，讓事實呈現出來； 數據支持：沒有數據支持的事實就沒有說服力。 第三步：關鍵價值鏈 “價值鏈”（Valuechain）這一概念是哈佛大學商學院教授邁克爾。波特于1985年提出的。波特認為每個企業都是在設計、生產、銷售、發送和輔助其產品的過程中進行種種活動的集合體，所有這些活動可以用一個“鏈”來表明。烘焙餅店的價值創造是通過一系列活動構成的，這些活動可分為基本活動和輔助活動兩類，這些互不相同但又相互關聯的生產經營活動，構成了一個創造價值的動態過程，即“價值鏈”。“價值鏈”在經濟活4、動中無處不在，上下游關聯的企業與企業之間存在行業“價值鏈”，企業內部各業務單元的聯系構成了企業的“價值鏈”，企業內部各業務單元之間也存在著“價值鏈”聯結。“價值鏈”上的每一項價值活動都會對企業最終能夠實現多大的價值造成影響。波特的“價值鏈”理論揭示，企業與企業的競爭，不只是某個環節的競爭，而是整個“價值鏈”的競爭，而整個“價值鏈”的綜合競爭力決定烘焙餅店的競爭力。烘焙管理教練協助當事人對影響業績的“價值鏈”做出選擇是非常關鍵的一步，清晰正確的“價值鏈”可使當事人以更快、更好、更省力及更省錢的方式獲取成果。反之，可能引致決策失誤而帶來的巨大損失和不良影響。 第四步：行動目標 盡管員工知曉要對自己5、的職業發展負責，會力爭達成烘焙餅店的目標。但是烘焙管理者仍需要與員工訂立行動目標，因此，作為教練的烘焙管理者，在明確了表現目標及現狀，并發現了關鍵價值鏈后，很重要的是要當事人訂立行動的目標。 傳統的管理方式往往只關注表現目標，表現目標看似可操作，其實不然，真正具有操作性的是行動目標，但事實上50的烘焙管理者無法準確區分表現目標與行動目標。 第五步：行動計劃 在設定了滿足以上條件的行動目標之后，烘焙餅店管理教練和當事人要共同制定一份行動計劃，然后在行動計劃上簽字并將其備份。調查數據顯示，如果沒有一份合適的行動計劃，無論當事人的承諾有多動聽、決心有多大，目標也很難實現。一份合適的行動計劃可以保證教6、練在正常的軌道上進行，并為行動后的教練跟進提供一個參考的框架。 第六步：行動 任何計劃，如果僅是紙上談兵，則不會有任何結果。只有行動，才會有結果；只有正確的行動，才有正確的結果。管理教練是以結果為導向的，因此，當事人必須做出行動的承諾并開始行動。 第七步：行動后跟進 在保齡球賽道上，如果運動員不能即時知道擊中多少、還有多少未能命中，不但不知道下一球應如何拋出，更會大大削弱參與的興趣。跟進是一種積極的行動回應，讓當事人可以更清楚地看到自己的行動表現。跟進也是一種很有效的反思工具，在雙方都放下批判和防衛的情況下，進行探詢和學習。跟進的重點是放在將來的表現和修改上，總結反思，從而尋求更有效的解決方案7、。 行動后跟進與傳統的工作檢查有很大的分別，它的目的并不是為了找出誰對誰錯、誰應該負責，而是在坦誠互信的氣氛下，依據客觀的事實，針對行動的過程，分享學習，探求如何做得更好。 行動后跟進是管理教練成功的關鍵，也是烘焙管理者作為教練的主要職責之一。沒有跟進，無謂教練。 跟進中的回應。回應是一個公認的、能激勵烘焙餅店員工的方式。它向員工表明，烘焙管理者關心他們而且能夠告訴他們真實的情況。給出回應是管理教練的主要職責之一，在對當事人的行為與績效提供意見或建議時要做的事。給出回應及收到回應是當事人的目標及烘焙餅店的目標得以實現的關鍵。它能提供激勵和挑戰、鼓勵和支持。 回應是及時的、有建設性的、客觀的，未加入任何主觀判斷和演繹的事實映現。回應建立在管理教練與員工的關系之中，它是一個包括回顧、總結和不斷前進的不間斷的過程。 建設性的回應更容易在友好的、支持的環境中發生。它應該以非情緒化的語言表達出來，針對行為而不是員工個人。它不應該以憤怒或批判性的口吻表述，所給出的回應，應該是給員工提供一個學習和發展的機會。烘焙管理教練七步圖的每一步都與成果相連，以成果為導向。烘焙管理教練技術體系就是確保當事人更快、更有效地將目標變成成果。