烘焙餅店開業策劃方案-Word-文檔.docx
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2024-12-16
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烘焙蛋糕店經營管理資料-開店必備開業手冊規章制度工作流程崗位職責管理制度
1、烘焙餅店開業策劃方案!(一)一、活動背景:1.新店開業,沒有品牌基礎,自創品牌。2.簡單式店面,只做蛋糕烘焙 ,進口原材料。3.地址處在市中心繁華地帶。4.店鋪面積較小(20平米左右),門頭寬,預期銷售額未定。二、市場背景:1.消費者消費能力較高2.商圈內有類似的店3.其它烘焙連鎖店情況不明三、活動目的:1、建立園花烘焙在消費者心中的品牌形象;2、幫助消費者快速接受專一烘焙蛋糕店面,讓消費者快速了解所有的服務內容;3、了解消費者偏好和消費習慣,便于烘焙餅店開店后的調整.4本店只做蛋糕,而且只是蛋糕。“決不做鳳梨酥、老婆餅,也不賣面包、三明治”這就是老板對于蛋糕的專一和執著,所烘焙的蛋糕,來自每2、一個嚴格把關的品管步驟,追求零誤差的口感,以及味蕾層次的分秒不差,我們的理念是:一塊用心烘焙的蛋糕,一定要有好原料來搭配,如果沒有這項堅持,那最多只是一個蛋糕模仿品而己!所以除了堅持使用高級進口原物料,在品質和新鮮度上都是百分百的極致要求四、活動對象:1、中高層次收入家庭的家庭主婦、兒童、學生;2、年輕類似白領、職員、商務人士五、活動主題超級美食、開業有禮蛋糕-送給最重要的人(蛋糕宣傳廣告語,可以用在包裝盒上)例如 夜火烘焙香六、活動方式1、宣傳品牌形象建立過程中不可替代的做法(散發宣傳單)(利用公眾號集贊)等,宣傳單上寫清詳細主要內容。2、現場促銷用產品與消費者直接接觸,形成消費者感性認識過3、程,可以注重打造某一款蛋糕做金牌推薦,反饋消費者信息。3、會員卡或優惠券抓住高端客戶七、活動時間和地點2015年X月X日截止到2015月X日(持續3天)地點:園花烘焙店柳州店八、宣傳(可用動漫人物作為做題吸引顧客。比如我叫MT)A、橫幅1條一、“超級美食、開業有禮#烘焙餅店登陸XX(店所在地址)二、“XX蛋糕送給最重要的人” 三、“用舌尖去閱讀#的時尚魅力” 以上條幅提前一天懸掛,共懸掛3天,開業后1天去掉。B、促銷宣傳單張4000份(暫定)至少提前2天讓烘焙店店面營業員在新店附近,少量派發,主要針對周圍的寫字樓、中高檔小區、周圍小店鋪、學校、派發。 目的1:爭取在周圍1000米商圈內迅速傳遞4、開張信息,迅速讓商圈內潛在客戶,了解本店是個什么店?有哪些服務?適合什么人?(公眾號提前一個月左右)。目的2:促銷手段,讓顧客接觸到我們的服務和產品。C、提前1天,在新店的櫥窗上張貼主推產品海報。D、店內顧客“知識問答券”彩色打印封塑50份,問卷內容自定,印刷貯備彩色回答問題用,帶優惠政策的紙條1000份,(公眾號推廣)E、制作一個蛋糕,在下午人流量最多時,免費品嘗,品嘗之前要準備介紹店鋪、介紹產品、宣傳本店理念(下圖)F制做200張烘焙餅店會員卡,折扣未定九、現場促銷1、找一款現烤產品:作較大力度促銷,作推廣,犧牲這個烘焙產品的較大部分利潤,吸引顧客進店,提升人氣。產品要新穎,給人眼前一亮的5、感覺(如圖)可以專門為老人訂做無糖蛋糕,黑米養生蛋糕。十關于品牌介紹總有那么一群人,熱愛生活,崇尚自然,熱愛生活 。做地道的歐洲配方蛋糕西點,缺少的也許只是18世紀歐洲的古典建筑,不變的是苛刻的工藝與精挑細選的50余種進口地道原料。 沒有人造奶油,沒有色素添加劑,沒有花哨的外表,沒有長時間的保質期,也沒有計較成本。園花烘焙認為真正的美味,是還原食材的天然本色,這樣做,不只是為了健康,更是尊重每一種精心挑選的地道食材,尊重大自然的饋贈。我們見證您的每一次重要時刻,在蛋糕入口將融那一刻,將幸福與愛的場景鎖定,凝結為美好的記憶片段。所有的努力也就值得! 堅持使用乳脂奶油奶油是制作蛋糕的主要原料,也是6、蛋糕品質好壞的重要元素之一。如今市場上的蛋糕普遍使用的是植物奶油,在廣東及香港地區也將植物奶油稱為“忌廉”或者“鮮奶油”,其實這些所謂的“奶油”一點不含奶的成分。它是用植物油通過一種氫化的工藝加工的仿制奶油,為了達到真正乳脂奶油的效果,在制作過程中添加了香精、色素、穩定劑等,它價格便宜、保存期長,但口感和營養價值同乳脂奶油相差甚遠。我們使用的是乳脂奶油,醇正的歐式蛋糕只用乳脂奶油,乳脂奶油是從天然、新鮮牛奶中提取,口感更甜潤地道,不含對人體有害的反式脂肪酸,更富含維生素、鈣、鐵等微量元素。無色素、不添加穩定劑等。當然它也有缺點,它價格昂貴,穩定性、可塑性和視覺效果均不如人造奶油。如何才能區分這兩種奶油呢?通常有兩種簡單的方法。一是看蛋糕的外表,乳脂奶油顏色為乳黃色,很難造型,所以不能擠出各種花鳥、生肖造型,反之,能制作這些造型的就是植物奶油;第二種方法是品嘗,乳脂奶油是純天然食品,無需使用人工添加的香精就有自然的奶香味,口感細膩溫和;人造的植物奶油為白色,有香精味,吃多往往會像吃了味精一樣,容易口渴。