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1、 xx會所管理規章制度為了創造一支以會所利益至高無上準則，建立高素質、高水平的團隊，更好的服務于每一位客戶，會所制定了以下規章制度，望各位員工自覺遵守！一 日常管理細則1. 準時上下班，不得遲到早退，不得曠工；2. 注重儀容儀表，佩戴工牌、規范著裝做到干凈整潔（違者罰款20元/次）；3. 上班第一時間打掃衛生，會所所有擺設干凈明亮，無污垢、無水跡、無破損，整潔美觀，室內空氣隨時保持清新、無異味，無蒼蠅飛蟲等（衛生檢查不合格者罰款10元/次）；4. 熱情接待每位客戶，做好積極主動、熱誠微笑的服務，（客人進店前必須起立并問好，客人離去必須起身送出口，在樓下遇到客人或非本店工作人員要側身讓路并點頭微2、笑問好）不可因私人情緒影響工作；（違者罰款50元/次）；5. 上班期間不得嬉笑打鬧、賭博喝酒、抽煙、睡覺而影響會所的形象；（違反者罰款50元/次）；6. 工作時不得接聽私人電話，手機應調為靜音或震動；（違者罰款10元/次）；7. 服從工作分配，配合其他同事工作,不可互相推卸責任造成工作混亂（違者罰款30元/次）；8. 在會所是是非非、造謠生事，威脅同事，打架斗毆，（違者罰款300元/次，情節嚴重直接無薪解雇，并且交由公安機關處理）。9. 拾獲客人遺留物品、同事的東西，必須及時報告處理；（違者罰款100元/次，情節嚴重無薪解雇）；10. 認真聽取每位客戶的建議和投訴，損壞會所財務者照價賠償，偷盜3、會所財務者交于公安處理；11. 不準私自帶他人進入工作地點（違者罰款50元/次）；12. 透露會所產品原價，客戶檔案查明屬實，無薪解雇；13. 下班前按消防制度檢查水、電、門窗，做好防火、防盜工作。(檢查出現問題者罰款50元/次)。二 考勤制度1.遲到早退：按公司規定打卡上下班，公司每天工作時間為8小時,（具體工作時間詳見關于作息時間的規定）遲到或者早退罰款10元/次，遲到或者早退半小時以上者按曠工處理。2.曠 工：曠工一天扣三天工資，不足一天按照一天計算，連續曠工三天無薪解雇。3.病 假: 因病須治療或休養者必須持有醫院所開具的診斷或病休建議書方可申請病假，每月累計不得超過5天。病假期間無工4、資，如員工因突然患病，不能上班，須當班前一個小時電話通知主管或經理。4.事 假:員工如有特殊情況，需要請事假，必須提前1天申請，經批準后方可休假，未經批準無故缺勤或擅離崗位者，按曠工論處。事假不超過一個星期，事假當天無工資。5.脫 崗：當班期間不經批準擅自離崗者，每半小時扣30元，不足半小時按半小時計算。 6.休 息 日:每月全休4天，休息日由經理安排串休，如提前一天通知會所有客人就餐不得請假或串休。違者一天扣兩天工資。員工獎勵1、 每月評選優秀員工1名，獎勵現金100元評選標準：工作態度、責任心、敬業精神2、 每月評選最佳服務人員1名，獎勵現金100元評選標準：服務態度、服務技能、倉庫管理（5、一）廚房用料出入庫管理餐廳主管：1、物品入庫時，餐廳主管應仔細核對采購申請單，檢查與實物的名稱、規格、型號、數量是否一致，是否符合質量要求，收據是否齊全。 2、按照驗收物品品種和實際數量開據入庫單，一式三聯，依據入庫單及時登記保管賬，編制采購日報表。3、保證常用物品庫存量充足，定期向會所領導上報庫存清單，協助會所領導制定采購計劃。 4、出貨時堅持先進先出的原則，對易爛易損的物品及早出庫，對于酒水、罐頭等有保質期的食品或者調味品，應堅持按生產日期先后順序出庫。5、嚴禁先出貨后補手續的做法。6、如因出庫未使用而又未妥善保管造成的損失，由該物品領用人負責賠償。廚師填寫物品采購清單7、物品采購及入庫出6、庫流程：采購人員進行物品采購；采購人員將物品采購申請單，采購明細和原始收據交餐廳主管；餐廳主管核實數量，廚師檢驗物品質量；餐廳主管開具入庫單，登記采購日報表，物品歸類,并整理原始收據上報財務；廚房填寫提料單；餐廳主管填寫用餐記錄（每月整理上報給財務）財務人員每月編寫分析報表進行成本核算并上報總經理。注：財務人員根據廚師上報的菜品原料的消耗定額標準成本，進行不定期的考核，檢查各菜品成本與實際操作有無差異，有無因保管員保管不善而發生原材料變質，物品、用品殘損、丟失現象，并結合當月經營收入情況和成本支出情況與前期進行對比分析，對未達到或明顯超出毛利率的情況，查找分析原因。（二）其他物品出入庫管理1、7、物品入庫時，庫管人員應仔細核對采購明細單，檢查與實物的名稱、規格、型號、數量是否一致，是否符合質量要求，手續是否齊全。2、庫管按照驗收物品品種和實際數量開據入庫單，一式三聯，依據入庫單及時登記保管賬；3、保證常用物品庫存量充足，定期向會所領導上報庫存清單，協助會所領導制定采購計劃。 4、嚴禁先出貨后補手續的做法。5、物品采購及入庫出庫流程：庫管核實數量，填寫入庫單填寫物品采購申請單員工填寫出庫單采購人員進行物品采購財務人員每月編寫分析報表進行成本核算并上報總經理采購人員將物品采購申請單采購明細和原始收據交庫管（三）物品管理庫管人員：1、庫管員須熟悉會所物品的名稱、規格、性能、用途和存放庫及貨位8、。2、合理使用庫存空間，按物品的性能分類存放，易揮發的物品不得與易吸潮、吸附物品混放，海鮮、肉、禽類物品不得與水果、蔬菜類物品混放。3、嚴格執行安全檢查制度，每日檢查庫存物品，做好庫存物品的維護工作，確保無霉爛、變質、破損、生銹等異常情況出現，對異常情況及時上報會所領導。4、保持倉庫的衛生整潔，每天清理倉庫衛生。5、上下班前，對倉庫門窗、電源、消防器材進行安全檢查，庫內嚴禁吸煙，嚴禁存放個人物品。倉儲盤點管理1、庫管員協同廚師每天做好廚房物品盤點工作，對當天未用或剩余的大宗高值物品及時辦理退貨入庫手續。2、每日更新庫存日報表，做到數字真實、手續齊全。3、每月最后兩天庫管員與會所領導及財務人員進9、行廚房、倉庫的物品盤點工作。4、每季度末月25號至30號，庫管員與會所領導及財務人員對會所所有物品進行盤點。5、每次盤點前庫管人員及財務人員根據保管賬按類分項地編制盤點表，注明盤點時間、盤點項目、賬面數量、實盤數量、盈虧數量及說明，一式三份。6、盤點時要逐一盤點，不得漏盤。7、盤點前必須所有的出入庫單據全部上賬，保證賬面數量準確有效。8、盤點中發現破損、霉爛、變質、丟失的物品，應及時做好記錄，由會所領導查明原因，根據會所規定處理。9、每盤點完畢后，財務人員根據盤點表進行匯總，按時登記保管明細賬，編制月、季、年度盤點表，進行報虧報耗登記上報工作，寫出盤點報告并要求參與人員簽字確認后，上報分管總經10、理。會所報損報耗管理全體人員：1、凡因客人因素造成的破損由餐廳主管或當班服務員填寫物品報損單，寫明原因，由會所經理確認，并在當天的營業單上注明，上報分管總經理簽批，財務進行賬目處理。 2、凡因使用不當、個人疏忽等原因造成損壞、丟失的，由當事人和當班負責人各按物品價值的50%的賠償。3、凡因庫管員出入庫管理不善造成材料的霉爛、變質、破損，按價格的50%由倉管員承擔，丟失的物品按原價賠償；4、凡采購到庫的物品因一直未能用，發生霉爛、變質的，由會所經理按50%賠償。5、會所所有陳列物品發生丟失，由會所經理和值班員共同賠償責任，賠償辦法由會所領導定奪。6、廚房、餐具用品因管理不善或使用不當造成的損失由11、廚師負責，處理辦法由會所領導定奪。會所安全管理全體人員：1、食品衛生安全 ：從原料采購到食品加工的每個環節都要由相關人員形成文字記錄，做到責任到人；嚴格遵守原料采購制度；加強食品原料的驗收和庫房管理，嚴禁不合格產品出入庫；嚴格執行食品衛生安全操作規程，防止投毒、中毒事件的發生；工作人員必須定期進行體檢，持健康證上崗，如身體不適應及時上報會所領導。 2、防火：加強消防安全意識，掌握必要的消防常識，定期檢查和維護消防器材；在各自負責區域內做好安檢工作，提早消除安全隱患；非吸煙區禁止吸煙。3、防盜 ：加強內部管理與防護，每天下班后值班人員負責檢查門窗關閉情況，建立24小時值班和巡視檢查制度，做好值班12、記錄；不在上班時間接待親友；發現外來人員及時上前詢問或報告保安部門。 4、生產和設備安全：廚房炊具、機器設備、線路、油箱、液化氣瓶等進行重點監測和維護，并由相關部門進行檢測記錄，實行崗位安全責任制，責任到人；嚴格遵循工作崗位的操作規程，不得違章作業。5、離崗或換崗前牢記“四關一鎖”、“二防一電”要求，即：關門、關窗、關機、關燈、鎖門，防火、防盜、斷電。獎懲管理規定（一）獎 勵對下列表現之一者予以嘉獎：1、模范遵守會所各項規章制度，愛崗敬業，不計個人得失，及時完成各項工作并無差錯者。2、為客人服務時，積極熱情，樹立會所良好形象，受到客人表揚者。3、業務勇于創新（菜品、服務項目等創新改良），提出合13、理化建議并被采納者。4、堅持原則，不徇私情，廉潔奉公，拾金不昧，維護會所聲譽，為會所挽回損失者。5、為保護公司財產及賓客生命財產安全做出積極貢獻者。6、及時發現會所安全隱患，采取措施，防止重大事故發生者。7、控制開支，節約費用（節約用水、電和易耗品）有顯著成績者。（二）處 罰1、凡有下列行為之一者按情節輕重予以警告或予以現金處罰：（1）上班時間吃零食、飲酒、吸煙、打牌、睡覺、大聲喧嘩、擅自離崗、串崗聊天、公物私用者。 （2）破壞會所環境者。（3）不按規定著裝，對客人不使用禮貌用語者。（4）制造謠言，挑撥是非，影響會所內部團結者。（5）對違反紀律的現象，包庇隱瞞，不加以制止者。2、凡有下列行為之14、一者按輕重程度給予警告或予以辭退并罰款：（1）不服從領導的分配與調動，不按時按量完成本職工作，經教育不改者。（2）未經會所領導批準擅自離崗造成嚴重后果者。（3）私自使用會所設施設備用品者。（4）嚴重瀆職，違反會所設備操作規程，造成設備損壞或者報廢者。3、凡有下列行為之一者一律予以開除，情節嚴重者依法懲處：（1）盜竊公物、私物或客人財物者。（2）與客人私做交易，謀取私利，行賄受賄者。（3）賭博、服用毒品及興奮劑者。（4）玩忽職守，違反會所設備操作規程，造成他人傷亡事故者。（5）違反國家法律法規，給公司和國家造成嚴重損失者。（6）其他違反法律法規者。會所員工就餐規定1、職工就餐實行一日一餐制餐廳服15、務員如有餐的情況下，為一日兩餐：用餐時間為每日12:00。按照定崗人數計算，每人每餐 元標準。2、餐廳主管負責考勤記錄工作，月終將考勤情況予以公布，并由員工確認后，送交財務。3、每天上班后，考勤員將到崗人數上報廚師，廚師據以進行備餐。4、廚師負責制定日餐計劃，葷素搭配，做到既科學合理，又降低消耗。并負責員工餐日成本明細的上報工作。6、會所體統餐具，按照規定的時間、地點就餐。7、員工應根據自己的食量用餐，不得浪費。8、就餐完畢，員工做好衛生清理工作，并妥善保管個人餐具，不得與會所餐具混放。美黑美白接待管理1、熱情友好為、使用禮貌用語；3、請客人出示會員卡；4、熱情為客人介紹產品及收費標準；5、為16、客人提供面對面的清潔服務；6、認真做好美黑記錄及產品銷售記錄；7、收到現金及時反給主管；8、客人離開后檢查室內衛生及時清掃。關于作息時間的規定會所主管和服務員分兩班白班（正常班）：夏天早9:0018:00，冬天早8：30晚5:30晚 班：下午3:00工作結束（按實際情況下班）其他人員上正常班 白班服務員（會所主管）如晚上有餐須加班的，予以加班補助，其他人員如晚上有餐須加班的予以補助，每加班一小時補助20元。 廚師每天工作時間早上可以比正常班員工晚來半小時，晚上如沒有餐可以早走半小時，晚上有餐算正常工作，不算加班人員分工4月1日10月31日11月1日3月31日行政人員早9：0012:008:3017、12:00中12：0013:00（午休）晚13:0018:0013:0017:30服務員廚 師早11:0012:0010:3012:00中12：0013:00（午休）晚13:0020:0013:0019:30xx會所崗位職責及分工員工姓名工作崗位工作職責衛生區域徐冰奇餐廳主管1、 負責餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯系，確保餐廳的服務質量；2、 對餐廳工作人員的業務水平、工作能力、禮儀禮節負有培訓提高的責任；3、 與其他崗位員工保持良好關系，工作中互相幫助積極配合、協調；4、 負責宴會檢查工作：1）檢查宴會擺臺及其各項準備工作；2）檢查服務用品及清潔衛生；3）檢查員工儀容儀表。5、 要建18、立食譜檔案，掌握老客戶對菜品的喜好及口味特點；6、 了解酒水價格及菜品特點，向客人熱情介紹，耐心解答；7、 及時向廚師反饋客人對菜品的意見，提出改進建議；8、 妥善處理客人投訴和質詢，與客人保持良好的溝通，主動問詢并收集客人意見和建議及時向上級匯報以便不斷改；9、 負責餐廳銷售工作的記錄；10、 做好餐廳的財產管理工作。11、 負責傳菜12、 負責會所考勤工作包房（KTV、中餐廳、西餐廳）衛生張雨陽倉管兼服務員1、 學習掌握并嚴格遵守會所的各項規章制度及服務規范。2、 按會所要求具備相應的思想素質，業務素質，接受培訓，不斷提高工作效率。3、 按會所規定的程序、標準擺臺，做好開餐前的一切準備工作19、；保證所有餐具、器皿清潔無斑跡，同時搞好所屬區域的環境衛生。4、 態度友善、操作規范、語言甜美。5、 熟悉各種菜品、酒水，了解其原料、煮食方法及味型，掌握其服務方法，并做好推銷工作；了解酒水知識及產品價格。6、 按會所規定的服務程序和規格，為顧客提供盡善盡美的服務。7、 負責倉庫的保管工作，配合會計做好各種保管進出帳8、 負責美黑接待工作，并做好美黑接待及銷售記錄一樓茶室及吧臺衛生劉曉楠會計1、 每月按規定時間進行抄稅，按規定時間進行納稅申報，包括國稅與地稅報表。2、 填制及審核憑證包括收款憑證、付款憑證、轉賬憑證。3、 負責出具財務報表并進行財務分析。4、 負責應收、應付款的管理，核對付款計20、劃，及時與客戶進行賬務核對，將有雙方蓋章確認的對賬函歸檔管理。5、 負責固定資產的管理。會同行政后勤等管理部門，辦理固定資產的構建、轉移、報廢等財物審核手續，正確計提折舊，定期組織盤點，做到帳、卡、物相符；6、 完成各類憑證的整理及裝訂和會計檔案的歸檔保管工作，財務賬簿的打印及保管；7、 費用預算1）每日復核公司各項費用報銷單據，保證單據的真實性、準確性、時效性；（復核單據需與報銷人溝通）2）每月3日前編制費用預算與執行情況表提交公司總裁；3）每月8日前復核公司員工考勤表及工資表提交公司總裁；4）每日登記費用執行情況臺帳；8、 按時完成公司領導交辦其他工作任務9、 承擔會計核算和稅務風險的責任21、，對公司總經理負責。美黑美白室衛生張秀英保潔員1、上班時按規定著裝，保持衣冠整潔。文明服務，自覺養成良好的文明衛生習慣。2、按下列要求做好責任區的清潔衛生工作：1）.每日清掃公共場所兩次以上，做到門窗、樓梯扶手無灰塵，地面無垃圾、痰跡，瓷磚上無污垢，墻面無其他印跡。2）.每日清掃、沖洗公廁四次以上，保證墻面、墻角、天花無灰塵、蜘蛛網，蹲坑無積物，便池無污垢，洗手盆臺面無污漬，鏡面無痕跡，地面清潔，廁所無異味。3）.每日及時清走垃圾筒內的垃圾，更換垃圾袋。及時擦洗垃圾筒表面，保持垃圾筒周圍無垃圾。3、每日配合廚房清潔餐具，保證餐具潔凈衛生；4、 愛護清潔工具，每次使用后放置在指定地點。定期保養，22、及時維修，延長使用壽命；5、打掃衛生時節約用水，發現未關好的水龍頭、照明燈，及時關好。下班前檢查并關好責任區內的水、電開關，保證不出現長流水、長明燈現象。6、保管清潔工具，對所需物品及時申請報修7、完成領導分配的其他工作。廚房衛生、衛生間衛生其他公共區域衛生馮春雨廚師1. 講究個人衛生，工作時間必須穿戴工作服，勤洗手，勤剪指甲,勤換工作服，不得吸煙。2.根據客人訂餐需要合理安排菜品，提出原料購買建議。3.計劃用料，精工細作，保證菜品的質量，根據會所經營需要不斷開拓創新，增加更換經營品種。4.保持廚房物品的擺放整齊，清潔衛生。5.嚴格把關食品菜品質量保證不出食品安全事故。6.負責安排廚房設備的使23、用、保養，發現問題及時處理、報修，使設備常處于良好狀態。7.參加會所召開的例會，匯報廚房的生產情況，提出合理化建議，做好工作記錄。8.做好日常庫存管理，對所缺物品或食品及時提出購買申請，每月配合出納做好廚房庫存盤點，并簽字確認。9.每天清理廚房衛生，下班前必須打掃廚房清倒廚房垃圾。10.閉店后，檢查廚房的衛生工作，水電是否關掉，液化氣是否關閥，確保無事故隱患。 廚房及庫房衛生報銷日：每月周五為報銷日，有墊付錢需要經手人和陳總簽字，方能到齊總處報銷，無陳總簽字無效。their own conditions to develop the correct road, the maximum to a24、void investment risk, gain profit.(three) vigorously promote the brand. To establish brand awareness, awareness of the use of brand, brand value, brand acquisition performance, enhance the competitive strength. Concentrated manpower, careful planning, packaging and publicity of a number of unique, m25、arket influence and coverage of the brand, the implementation of key breakthroughs, to enhance the competitive strength, walking business road the competition of alienation and characteristics, the pursuit of stability and development of the market.(four) to promote the integration of resources. To 26、further broaden their horizons, effective integration of resources within the group, the city resources, other industries and regional resources, mutual trust, mutual benefit, seeking win-win principle, in the framework of national policies and regulations, strict inspection and argumentation, legal27、 consultation, examination and approval procedures, strict regulation of economic activities, attract injection the social investment to the industry group, to achieve leveraging the development, ensure that the value of state-owned assets.(five) to strengthen the construction management personnel. 28、Strengthen the management of education and training of cadres and workers of the existing business, firmly establish the concept of the market, enhance the sense of crisis to adapt to market competition, the sense of urgency, improve the ability to respond to market competition, improve management a29、nd operation of the market. At the same time, according to the need of industrial development, vigorously the introduction of high-quality management management personnel, and strive to build a high-quality professional management team, hard work, and promote the entire workforce knowledge structure30、, age structure, structure optimization and upgrading ability, enhance core competitiveness, adapt to the need of market competition.(six) seriously study the policy for policy. Serious research about social support the development of cultural undertakings in the country and the XX policy, especially the policy of industrial development, financial investment policy, financial policy and tax policy, and actively seek policy, projects and funds, enterprise and industry group mission to promote leapfrog development.員工手冊14