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1、商務旅游部酒店服務與管理專業實踐教學管理制度實踐教學是職業教育教學工作的重要內容，是學校教學活動的重要組成部分，具有理論教學不可替代的重要功能，是培養學生創新精神和實踐能力，實現職業技術教育培養目標的重要手段。因此，為保證實踐教學的質量，提高學生實踐技能，必須切實加強實踐教學的管理。一、總則1、實踐教學以強化專業技能，培養學生創新精神和實踐能力為根本目的。2、實踐教學課程的設置和實訓內容的確定應根據教學計劃和實踐教學大綱進行，不得隨意改動。3、由于課程設置變更或其他原因確需調整實踐教學計劃的，應由該專業負責人提出，經與部主任研究決定，提前一學期寫出教學計劃修改意見，經商務旅游教務辦公室批準后實2、施。4、實踐教學應包括實訓教學、課程設計（課程實踐）、社會實踐、校內實訓（實習）、校外實習和畢業實習等幾部分。5、在每學期結束前一個月以前，由部里下達下學期的實踐教學任務書，各部經研究落實后將填寫完整的實踐教學任務書交商務旅游教務辦公室備案。6、各教學部在每學期末填報下一學期實踐教學計劃的同時，須將實踐教學大綱、實踐教學計劃安排等相關教學文件報商務旅游教務辦公室備案。二、實訓教學（一）教學過程1、實訓課開始前，實訓指導教師必須認真備課。備課的內容包括實訓的目的、要求與原理及操作規程，注意事項等。實訓指導教師必須熟練掌握實訓操作過程。2、應要求學生提前預習實訓內容，了解實訓理論、目的和要求。4、3、實訓課講授應以少而精為原則，將實訓任務及關鍵問題交代清楚，讓學生有更多的時間動手實踐。實訓指導教師應巡回檢查并及時指導學生的實訓，不得包辦代替，不得離開實訓室。5、實訓結束后，應及時檢查實訓設施狀況，填寫實訓室使用記錄或實訓設備使用記錄。清理實訓現場，妥善保管實訓設施。（二）成績評定1、隨理論課開出的實訓課，其成績計入相關的理論課成績。2、實訓指導教師應及時回收并評閱學生的實訓報告，并根據學生的實訓結果和實訓報告，評定實訓成績。3、實訓成績的評定標準為：優秀、良好、中等、及格和不及格五等。4、實訓成績考核的依據是：（1）學生對實訓的預習情況；（2）學生在實訓課上的表現情況；（3）學生實訓的操作4、能力和觀察記錄能力；（4）實訓報告上交時間和實訓報告編寫質量。5、實訓成績不及格，應視情況要求學生限期補交實訓報告或者重做實訓后補交實訓報告，教師重新給予評定成績。三、課程設計（課程實踐）課程設計（課程實踐）是與專業基礎課或專業課緊密相連的重要實踐性教學環節。是集中進行的，以訓練學生專業實踐能力為目的的獨立設置的教學過程。（一）教學過程課程設計（課程實踐）由講授該門理論課的教師進行指導。如果學生數較多，由部主任安排講授同類課程的教師共同指導。1、課程設計（課程實踐）開始前，課程設計（課程實踐）指導教師必須認真備課。備課的內容包括課程設計（課程實踐）目的、要求，課程設計（課程實踐）的具體內容，教5、學進程計劃、操作規程，以及注意事項等。指導教師必須熟練掌握該項實踐教學的全部過程。2、對于課程設計（課程實踐）教學需要專用場地和專用設備的，為保證課程設計（課程實踐）的順利進行，指導教師應提前熟悉場地并準備好設備，使之處于教學準備狀態。如果有專職教輔人員，應由教輔人員完成教學現場的教學準備工作。3、課程設計（課程實踐）教學，教師講授應以少而精為原則，教師將任務書中的任務及關鍵問題交代清楚，讓學生有更多的時間動手實踐。指導教師應巡回檢查并及時指導學生的訓練，不得包辦代替。對于以技能訓練為主的教學形式，指導教師不得離開教學現場。4、課程設計（課程實踐）教學結束后，應及時檢查設備狀況，填寫教學現場使6、用記錄或教學設備使用記錄。清理教學現場，妥善保管實訓設備。（二）成績評定1、課程設計（課程實踐）成績單列。并于教學活動結束后一周內將成績報送商務旅游部教務辦公室。2、課程設計（課程實踐）或指導教師應及時回收并評閱學生的課程設計（課程實踐）成果，并根據學生的學習成果，評定課程設計（課程實踐）成績。3、課程設計（課程實踐）成績的評定標準為：優秀、良好、中等、及格和不及格五等。4、課程設計（課程實踐）成績考核的依據是：（1）學生在學習過程中的遵守秩序情況；（2）學生在學習過程中的學習努力狀況；（3）學生在學習過程中所反映出的專業能力；（4）學習成果的上交時間和學習成果的質量。5、課程設計（課程實踐）7、成績不及格，應要求學生重修該項實踐教學內容。四、校外實習1、校外實習是各專業階段性的，相對集中進行的，對該專業現實崗位狀況進行認識和以訓練學生專業實踐能力為目的的獨立設置的教學過程。2、校外實習工作由商務旅游部教務辦公室統一管理，各教學辦公室負責組織、實施。各教學部必須嚴格按照教學計劃規定進行社會實踐與院外實習。（一）教學過程1、各教學部應提前做好社會實踐或校外實習準備工作，根據教學需要落實好實踐教學接收單位，確定實踐教學指導教師。2、校外實習教學實施前，需明確教學目的和教學任務，對學生做好實踐教學動員，進行安全教育，宣布實踐教學紀律，說明實踐教學題目、目標、內容、要求以及必須完成的實習文件。8、3、校外實習教學指導教師應始終深入教學現場指導學生實習（實踐），嚴格執行實踐教學大綱。并要求學生認真記錄實習（實踐）日記，遵守實習（實踐）紀律，指導學生整理實習（實踐）報告素材，寫好實習（實踐）報告。4、校外實習結束，指導教師及時做出總結，并將總結分別交與部和商務旅游部教務辦公室，妥善安排好與實踐接收單位的各項善后事宜。（二）成績評定1、社會實踐或校外實習指導教師應及時回收并評閱學生的實習日記和實習報告，并評定校外實習成績。2、校外實習成績的評定標準為：優秀、良好、中等、及格和不及格五等。3、校外實習成績評定的依據是：（1）學生在學習過程中遵守秩序情況；（2）學生在學習過程中的學習努力狀況；（9、3）學生所記實習日記的質量和水平；（4）實習報告上交時間和質量。4、校外實習成績不及格，應要求學生重修該項實踐教學內容。5、校外實習結束后一周內應將該項成績報送商務旅游部教務辦公室。五、校內實訓（實習）1、校內實訓（實習）是各專業階段性的、相對集中進行的、以訓練學生專業基本技能為主要目的的獨立設置的教學過程。2、校內實訓（實習）工作由商務旅游部教務辦公室統一管理與協調，各教學辦公室負責組織、實施。各教學辦公室必須嚴格按照教學計劃和教學大綱進行院內實訓（實習）。（一）教學過程1、各教學部應提前做好校內實訓（實習）教學準備工作，根據教學需要落實好各教學環節。確定實踐教學指導教師。2、校內實訓（實習10、）教學實施前，需明確教學目的和教學任務，對學生進行實踐教學動員，安全教育，宣布實踐教學紀律，說明實訓（實習）教學題目、目標、內容、要求。3、校內實訓（實習）教學指導教師應始終深入教學現場指導學生實習（實踐），嚴格執行實踐教學大綱。并要求學生認真記錄實習（實踐）日記，遵守實習（實踐）紀律。指導學生整理實習（實踐）報告素材（教學內容如果要求），寫好實習（實踐）報告。教學過程中，指導教師不得離開實踐教學現場。4、校內實訓（實習）結束后，應及時檢查設備狀況，填寫教學現場使用記錄或教學設備使用記錄。清理教學現場，妥善保管實踐教學設備。（二）成績評定1、校內實訓（實習）指導教師應及時回收并評閱學生的實訓（11、實習）日記和實訓（實習）作品，并評定校內實訓（實習）成績。2、校內實訓（實習）成績的評定標準為：優秀、良好、中等、及格和不及格五等。3、校內實訓（實習）成績評定的依據是：（1）學生在學習過程中遵守秩序情況；（2）學生在學習過程中的學習努力狀況；（3）學生所記實習日記的質量和水平；（4）完成實訓（實習）作品的質量或實訓（實習）報告上交時間和質量。4、校內實訓（實習）成績不及格，應要求學生重修該項實踐教學內容。5、校內實訓（實習）結束后一周內應將該項成績報送商務旅游部教務辦公室。附件一：實踐教學任務書 指導教師（簽字）實踐教學名稱場地題目班級教學內容及要求應完成的文件時間安排起止時間內 容 摘 要天數附件二：實 習 教 學 安 排 表 實習地點實習時間自 年 月 日至 年 月 日班 級指導教師實習目的實習內容及要求實習報告提交日期字數要 求成績考核依據備注專業負責人 （簽字） 部主任 （簽字）商務旅游部旅游與酒店服務與管理專業實踐教學管理機構組成及成員名單組長：副組長：成員：2011年7月