淮安市創業服務有限公司食品經營制度12頁.doc
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2024-12-16
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創業投資公司人事財務業務管理制度
1、淮安市創業服務有限公司自律制度從業人員健康管理制度 從業人員培訓管理制度 食品安全管理員制度食品安全自檢自查與報告制度場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度 進貨查驗和查驗記錄制度 食品貯存管理制度 不合格食晶處置制度 廢棄物處置制度、食品安全突發事件應急處置方案、食品批發銷售記錄制度申請人:FI期:淮安市創業服務有限公司從業人員健康管理制度一、食品銷售經營者應當建立并執行從業人員健康管理制 度?;加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎、滲出性皮膚病等國務院衛 生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直 接入口食品的工作。二、從事接觸直接入口食品工作的新參加工作或臨時工作 人員應當進行崗前健康檢查2、,取得健康證明后方可上崗工作。三、從事接觸宜接入口食品工作的從業人員應當每年進行 健康檢查,取得健康證明后方可上崗工作。四、從事接觸直接入口食品工作的從業人員應當每日健康 晨檢,出現咳嗽、發熱、皮膚傷口或感染等有礙于食品安全的 病癥時,應當立即脫離工作崗位,待查明病因、排除病癥或治 愈后,方可重新上崗。五、從業人員應當嚴格遵守相關崗位的衛生管理要求,穿 戴清潔的工作衣、帽,保持手部清潔,不得在食品經營場所或 貯存場所內從事可能污染食品的行為。六、從業人員健康證明、健康檢查和處置以及日常衛生檢 查等應當記錄并建立檔案,檔案應當妥善保管,不得涂改、污 損,保管期限最低不得少于2年?;窗彩袆摌I服務有3、限公司從業人員培訓管理制度一、食品銷售經營者應當建立并執行從業人員培訓管理制 度,每年制定食品安全培訓計劃,定期組織從業人員學習食 品安全法、食品安全法實施條例等食品安全相關法律法 規、規章制度和食品安全國家標準。二、從業人員應當熟悉與崗位相關的食品安全法律法規知 識、掌握必備的崗位衛生操作技能,經考核合格后方可上崗工 作。三、未通過食品藥品監管部門考核的食品安全管理員不得 上崗。四、食品安全管理員一年內2次以上(含兩次)考核不合 格的,應當提出整改措施,完善培訓、考核的方式。五、培訓、考核以及整改措施應當建立檔案,內容應當包 括培訓、考核以及整改措施實施的時間、地點、人員、方式、 記錄人等信4、息,不得涂改或污損,保存期限不得少于2年。淮安市創業服務有限公司食品安全管理員制度一、食品銷售經營者應當配備有專職或者兼職的食品安全 管理人員,具體實施食品安全管理工作,并對食品安全管理工 作負責。二、食品安全管理員根據負責人的授權具體承擔以下職責:(一)建立健全食品安全管理制度,組織實施自律口查, 督促制度落實;(二)組織實施從業人員健康檢查,督促不符合崗位健康 衛生管理要求的從業人員調離崗位;(三)制訂、實施食品安全培訓、考核計劃;(四)審核進貨查驗管理執行情況,對不合格食品實行一 票否決權;(五)督促處置不合格食品;(六)審核各項食品安全記錄,建立食品安全管理檔案;(七)承擔法律法規規定5、的其他指責。三、食品安全管理員應當配合食品藥品監管部門的監督檢 如實介紹情況并提供資料?;窗彩袆摌I服務有限公司食品安全自檢自查與報告制度一、食品銷售經營者應當建立食品安全自查制度,根據食 品安全法等法律法規和規章制度以及保證食品安全的口律管 理制度制定、實施自查計劃,定期對食品安全狀況進行檢查評 價。二、食品安全白查由負責人或食品安全管理員組織實施, 并負責不合格項的整改工作。三、食品安全自查一般分為定期自查和專項自查,定期自 查應當根據所經營的食品風險等級確定頻次,專項口查應當根 據食品藥品監管部門、消費者、媒體輿情等渠道獲知的食品安 全風險信息立即實施。四、經營場所布局、制作工藝流程、內部6、管理流程等重點 管理項發生變化的,應當立即組織食品安全自查。五、食品安全自查不合格項應當查清原因、立即整改。有 證據表明可能危害食品安全的食品,應當立即停止銷售并向當 地食品要你監管部門報告,待問題排查整改到位后方可重新銷 售。六、食品安全自查應當建立自查檔案,如實記錄食品安全 查組織實施的時間、計劃、人員、結果和排查整改情況,不得涂改或污損,保存吋限不得少于2年。淮安市創業服務有限公司場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度一、食品銷售經營者應當建立場所及設施設備清洗消毒和 維修保養制度,明確清洗消毒和維修保養的對象、方法、頻次 和人員等內容,確保清洗、消毒效果。二、食品銷售經營、貯存場所內環境7、(包括地面、排水溝、 墻壁、天花板、門窗等)應保持清潔和良好狀況。廢棄物及時 清理,清除后的容器應及時清洗,必要時進行消毒。三、食品銷售經營、貯存場所應當做好防蟲、防鼠等措施, 防止蟲害污染。除蟲滅害工作應當采取物理捕殺的方法。四、食品銷售設施設備應做到匕區設置、專用標識、專人 維護,確保設備設置能夠正常運轉。五、各類食品銷售設施設備使用后應當立即清洗,存放在 清潔的容器或區域內。直接接觸食品的應當消毒,非直接接觸 食品的適吋消毒。六、鼓勵采用熱力消毒方法對設施設備進行消毒,因材質、 大小等原因無法采用熱力消毒方法的可采用化學消毒方法。七、清洗消毒食用的洗滌劑、消毒劑應當符合國家標準, 對人體8、安全、無害。八、場所及設施設備清洗消毒和維修保養應當建立檔案, 如實記錄清洗消毒和維修保養的時間、對象、方法、頻次和人 員等內容,保存吋限不得少于2年。淮安市創業服務有限公司進貨查驗和查驗記錄制度一、食品銷售經營者應當建立進貨查驗制度,對采購的食 品、食品原料、食品添加劑、食品相關產品(以下統稱食品) 進行檢查驗收,確保從合法的渠道采購合格的產品。二、應當查驗并索取供貨者的許可證、供貨票據和食品出 廠檢驗合格證或者其他合格證明,供貨票據應當包括食品名稱、 規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及 供貨者名稱、地址、聯系方式等內容。三、嚴格查驗供貨者的運輸工具,對與有毒有害物品混載9、 的、不符合食品運輸(載)溫度、濕度條件的、未對散裝食品 進行有效隔離的等不符合食品運輸(載)條件的食品,應當拒 絕收貨,并主動向食品藥品監管部門報告。四、嚴格查驗食品的包裝和感官性狀,包裝應當清潔、形狀完整,無明顯破損和受潮,食品具有該食品正常的感官形狀, 標簽內容完整,無疾病預防、治療功能等虛假內容。五、嚴格查驗食品的保質期,對過期食品應當拒絕收貨并 主動報告食品藥品監管部門;對臨期食品應當根據自身銷售量 確定采購量,確保食品在保質期內銷售。六、建立食品進貨查驗記錄檔案,如實記錄查驗負責人、食品名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進 貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容或10、保留相關憑 證,記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后6個月;沒 有明確保質期的,保存期限不得少于2年?;窗彩袆摌I服務有限公司食品貯存管理制度一、食品銷售經營者應當建立食品貯存管理制度,加強食 品貯存管理,確保食品在貯存過程屮安全、不受污染。二、食品貯存場所應當符合食品標識上的貯存條件,具有 與食品品種、數量相適應的設備設施。食品保存條件為常溫的, 其貯存溫度不得超過30C。三、應當建立食品入庫臺賬,如實記錄食品的入庫日期、 數量等相關信息。四、應當按照生熟分開、食品和非食品分開的原則對不同 類另啲食品和物品分區存放,并設置明顯的標識。散裝食品應 當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期或者生產11、批號、保質 期、生產者名稱及聯系方式等內容。五、各類食品應當按照包裝標識的要求堆疊,不得超限量 堆積、擠壓存放。食品數量不得超過貯存庫房、設備的裝載限 量,離墻離地10cm以上。六、應當按照先進先出的原則流轉貯存食品,定期檢查庫 存食品,及吋清理變質或者超過保質期的食品,并建立食品出 庫臺賬,如實記錄食品的出庫日期、數量等相關信息。七、建立食品進貨查驗記錄檔案,記錄保存期限不得少于2年。淮安市創業服務有限公司不合格食品處置制度一、食品銷售經營者應當建立不合格食品處置制度,及時 處置不符合法律法規、國家標準和本單位食品安全管理要求的 食品。二、進貨查驗時發現不合格食品,應采取拒收、依據協議 約定12、銷毀等方式消除食品安全隱患。發現法律法規禁止銷售的 食品,應當設置專門區域封存,并使用醒目標識加以區分,并 及時向食品藥品監管部門報告。三、進貨查驗后發現不合格食品,應立即停止經營,下架 并設置專門區域封存,同時使用醒目標識加以區分,及時向食 品藥品監管部門報告。對標簽標識等不危害食品安全的不合格 食品,經食品藥品監管局同意,經整改合格后可以重新上市; 對違法添加、腐敗變質等嚴重危害人體健康的不合格食品,應 當按照有關規定立即銷毀。四、對已經售出的不合格食品,應當采取有效措施告知消 費者,并書面通知供貨者,相關處置情況及時報告食品藥品監 管部門。供貨者需要召回的,應當積極配合。消費者要求退貨 13、或賠償的,應當先行賠付。五、建立不合格食品處置檔案,檔案內容應當包括不合格 食品的名稱、規格、生產日期、數量以及處置的吋間、方式、 供貨者名稱和聯系方式等信息,記錄保存期限不得少于2年?;窗彩袆摌I服務有限公司廢棄物處置管理制度一、食品銷售經營者應當建立廢棄物處置管理制度,加強 廢棄物的處置管理,確保廢棄物不非法流入食品市場。二、應當配備專門的容器或場所存放廢棄物,并使用醒目 標識加以區分。液體廢棄物、具有揮發性氣味的廢棄物等應當 存在密閉容器屮,做到日產日清。三、廢棄物的處置應當交由具備合法資質的單位或個人進 行處置,索取其經營資質證明文件復印件,并簽署合作協議。四、不得亂倒亂堆廢棄物,不得將14、廢棄物直接排放到雨水 管道、污水管道、公共廁所、公共水域或交給未經相關部門許 可或者備案的單位或個人處理。五、應建立廢棄物處置臺帳,如實記錄廢棄物的種類、數 量、去向、用途以及處置單位等情況,記錄保存期限不得少于2 年?;窗彩袆摌I服務有限公司食品安全突發事件應急處置方案一、食品銷售經營者應當建立食品安全突發事件應急處置 方案,由負責人或食品安全管理員具體負責食品安全突發事件 應急處置工作。二、食品安全突發事件發生時,應當立即停止相關食品的 經營活動,對涉及的食品、工具、設備等進行封存,并自發現 之時起2小時內向所在地食品藥品監管部門報告,不得對食品 安全突發事件隱瞞、謊報、緩報。三、應當立即執15、行不合格食品處置管理制度,采取有效措 施通知相關供貨者和消費者,防止突發事件惡化。四、應當積極配合食品藥品監管部門的調查、取證工作, 不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。五、建立食品安全突發事件應急處置臺賬,如實記錄食品 安全突發事件處置涉及的食品名稱、批號、數量、生產廠家和 聯系方式、供貨者名稱和聯系方式以及處置的方式和結果,記 錄保存期限不得少于2年?;窗彩袆摌I服務有限公司食品批發銷售記錄制度一、食品批發銷售經營者應當建立食品批發銷售記錄制度, 建立健全食品安全追溯體系,保證食品可追溯。二、應當建立食品批發銷售臺賬,如實記錄批發食品的名 稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、銷售日期 以及購貨者名稱、地址、聯系方式以及記錄人等內容,或保存 記載有上述信息的銷貨憑證。三、應當查驗所銷售的食品和食品批發銷售臺賬,確保做 到“賬貨相符”。四、記錄或憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月; 沒有明確保質期的,保存期限不得少于二年。