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新一佳連鎖超市生鮮食品驗收標準-原材料及供應商商品質量驗收基本要求doc11
新一佳連鎖超市生鮮食品驗收標準-原材料及供應商商品質量驗收基本要求doc11.doc
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1、 天天文檔在線 聯系QQ:744421982沙拉吧(10)原材料及供應商商品質量驗收基本要求原輔料類一、原料肉類 1、鮮豬肉質量驗收標準 肌肉紅色均勻,有光澤,脂肪潔白。外表微干或微濕潤,不粘手。彈性良好,壓后凹陷立即恢復。具有鮮豬肉正常氣味,無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨,按標準部位分割、精肉無多余脂肪。 2、鮮牛、羊、兔肉質量驗收標準 海量資料. 百套管理光盤下載 肌肉紅色均勻,有光澤,脂肪潔白(羊、兔)或淡黃色(牛)。外表微干或有風干膜,觸摸不粘手,彈性好,指壓后凹陷立即恢復。新鮮牛、羊、免正常的氣味無泥污、血污、肉邊整齊、無碎肉、碎骨、按標準部位分割、無多余脂肪及血管。 3、凍畜2、肉質量驗收標準 外表顏色比冷卻肉鮮明,在表面切開處為淺玫瑰色至灰色,用手或熱刀觸之,立顯示鮮紅色。肉堅硬,象冰一樣,敲擊有響聲。化凍時,有肉的正常味,略潮,沒有熟肉味。脂肪豬、羊為白色,牛為淡黃色。肌腱為白色,石灰色。無雜質,無肌肉風干現象,無白、黃、綠斑、紫斑、污血、過多冰衣無白霜、按標準部位分割外包裝無破損有生產日期。 4、鮮雞肉質量驗收標準 眼球飽滿,皮膚有光澤,淡黃或灰白色,肌肉切而發(fā)亮。外表微干或微濕,不粘手,彈性良好,指壓后凹陷立即恢復,正常氣味。無長毛及毛、毛根、口腔及宰殺刀口無血污雜質,無紫斑瘀血凈腔禽腹內無過多脂肪,腹下刀口,不過長刀口整齊重量在0.85KG鮮雞最好當天殺當天3、送。 5、鮮鴨、鵝質量驗收標準 眼球平坦。皮膚有光澤,乳白或淡紅色,肌肉切而有光澤。外表稍濕潤,不粘手,指壓后凹陷立即恢復。鴨、鵝固有的正常氣味,無長毛及絨毛,毛根口腔及宰殺刀口失血污、無紫斑瘀血、凈膛、腹內無過多脂肪、腹下刀口,不過長,刀口齊整,北京鴨重1.5-1.7KG左右。 6、凍禽質量驗收標準 外觀滋潤,呈乳白或微黃色。基本無血脈、風干現象,無白、黃綠、紫斑、無冰衣,解凍后與鮮禽特征相同,外包裝上有生產日期,外包裝無踴損無不封口現象。二、臟器及副產品類 1、腸的質量驗收標準 乳白色,稍軟,略帶堅韌,外形、完整、無變質異味,無炎癥潰瘍、淤血、充血、出血、水腫及其它病理現象,無腸頭毛圈,脂4、肪內容物。 2、肚的質量驗收標準 乳白色,組織結實,無異味,外形完整無潰瘍而及其它病變現象,無內容物,粘膜,脂肪。無瘀血腸頭毛圈。 3、腎的質量驗收標準 淡褐色,有光澤,略有彈性,組織結實,外形完整,無脂肪和腎外膜,外膜,無炎癥膿腫等病變,無異臭,無雜質。 4、心的質量驗收標準 淡紅色,脂肪乳白色稍紅色,結實,有彈性,外形完整,心房內無瘀血,無凝血塊,無病變,氣味正常。 5、肝的質量驗收標準 紅褐色或棕黃色。有光澤、濕潤、略有彈性。組織結實微密,肝葉完整、無脂肪、膽囊、粗輸、膽管、無寄生蟲、炎癥水泡、薄膜。無膽汁污染,微有魚腥味。 6、口條的質量驗收標準 品質新鮮,外形完整,無根附著的肌肉,舌5、骨,舌苔,脂肪,無病傷、無異物。 7、豬腳質量驗收標準 品質新鮮,去蹄殼,不帶蹄筋,無毛,趾間黑垢,無松香。 8、豬尾質量驗收標準 品質新鮮,去毛潔凈,不帶毛根或絨毛。 9、雞腳質量驗收標準 白色或灰白色無黃皮趾殼,外形完整無斷骨腳墊上無黑斑或黃斑,無血污血污血水。 10、雞翅質量驗收標準 無殘羽、無黃衣、無傷斑和潰爛,無血水,允許有少數紅斑點,允許修剪但最大范圍不超轉彎關節(jié)處,全翅200G左右,翅中100G左右,按部位分割。 11、雞腿質量驗收標準 無殘羽、無血水、血污、殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥允許有少量紅斑,無多余皮和脂肪。按部位分割全腿300G左右下腿15G左右周邊修整齊形如琵琶。 126、雞胸肉質量驗收標準 無殘羽、無血水、血污、無殘骨、傷斑、潰爛、炎癥、允許有少量紅斑,無多余脂肪呈白色帶有淡玫瑰色或紅色大胸重量大于120G無小胸夾雜。 13、雞肝質量驗收標準 外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡、無膽汁污染無血跡。 14、雞胗質量驗收標準 外形完整無內容物,雞內金,腺胃、腸管及脂肪,無出血瘀血、病變。 15、雞脖質量驗收標準 去頸部皮、無羽毛、無血污、品質新鮮。 16、雞心質量驗收標準 褐紅色、脂肪稍紅、組織結實、有彈性、心房、內無瘀血、病變、氣味正常。 17、蹄筋質量驗收標準 品質新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現順直、干燥。三、水產品類 1、凍魚類質量驗7、收標準 (1)鰭平直緊貼魚體,鱗片上覆有凍結的粘液層,天然色澤顯明而不渾濁。眼球不突出,透明重復冰凍的魚鱗呈暗色,解凍后,有光澤,有一層清潔透明的粘液、鱗片完整、不易脫落,具有海水魚或淡水魚固有氣味,眼球飽滿凸出,角膜透明,腮鮮紅,清晰。腹部堅實、無脹氣、裂現象、肛孔白色凹陷。肉質堅實,有彈性,骨肉不分離。 (2)魚干質量驗收標準 外表潔凈,有光澤鱗片緊、貼、肉質干燥、緊密,呈白色或淡黃色。 (3)蝦體完整,外殼有光澤、半透明、體殼頭連一體體硬且有彈性,氣味正常。四、調味料類 1、食鹽質量驗收標準 味咸、呈白色細晶體,無可見雜質,無苦味,澀味及其他異味,外包裝無漏無污,印刷清晰,有防標。 2、8、醬油質量驗收標準 有正常的色澤紅褐色氣味和滋味,無不良氣味,不得有酸苦,澀等異味和霉味,不混濁,不沉淀無霉花浮膜外包裝無漏無污,印刷清晰,無帳袋現象。 3、單晶冰糖質量驗收標準 晶面干燥基本光滑,晶體大小基本均勻,呈單斜晶體,異形晶,并晶,聚晶及碎晶不超15%色白,有洶涌呈半透明或半透明體,味短,無異味,無明顯示顯示黑點及其它雜質。 4、食醋質量驗收標準 有正常色澤,琥珀色氣味和滋味,不澀,無其他不良氣味和異味,不渾濁,無懸浮物及沉淀物,透明澄清無霉花浮膜,無“醋饅”“醋虱”外包裝無漏,無污,印刷清晰,無帳袋現象。 5、味素質量驗收標準 無色或白色柱狀結晶,無雜質,污物,允許有少量碎晶及少量粉9、末狀物質。 6、復合醬料質量驗收標準 外包裝無污物,無匯漏,無帳袋或胖聽或鼓蓋現象,無變質發(fā)霉現象。五、香辛料類 1、八角質量驗收標準 色澤棕紅鮮艷有光,朵大均勻呈八角形。干燥飽滿干裂,香氣濃郁無霉爛,和雜質破碎和脫殼籽粒不超10%。 2、花椒質量驗收標準 色鮮紅,睜眼,麻味足,香味大,身干,無長枝,無霉壞含籽不超5%。 3、桂皮質量驗收標準 皮而青灰透淡棕,腹面棕色,表面有細紋,背面有光澤,質堅實,身份干,味清香,略帶甜。 4、丁香質量驗收標準 紅棕色或棕褐色,上部有四枚三角狀萼片,十字狀分開,質堅實,富油性,氣芳香,濃裂,味辛辣。 5、山奈質量驗收標準 圓形或近圓形的橫切片,外皮淺褐色或褐10、黃色皺縮,有的有根痕或殘有須根,切面白色粉性,黨鼓凸,質脆氣味特異味辛辣。 6、陳皮質量驗收標準 表面橙紅或紅黃,有無數凹入的油點對光照視清晰,內面黃白色,質稍硬面脆易折斷,氣香味辛苦。 7、豆寇質量驗收標準 卵圓或橢圓形,表面灰棕色或灰黃色,全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網狀溝紋,質堅,斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋,富油性氣味芳香。 8、粉狀香辛料質量驗收標準 顆粒均勻,無雜質,干燥無結塊,具有固有的顏色和氣味滋味。 9、姜的質量驗收標準 色姜黃,表面無皺縮無皺縮無霉變,出芽現象水份含量適中。 10、蔥的質量驗收標準 味綠蔥白乳白,無蟲無病蔥葉較長,品質形態(tài)較小。 11、蒜的質量驗收標準 蒜瓣11、飽滿,無霉無出芽。 12、小茴香的質量驗收標準 身干粒飽滿均勻,氣味香郁,濃烈,色灰綠無雜質。 13、草果的質量驗收標準 橢圓形,個大飽滿色紅潤,香氣濃郁,干燥無異味。六、其他類 1、生粉的質量驗收標準 色潔白,顆粒均勻,手感滑爽,干燥無雜質。 2、炸粉的質量驗收標準 淡黃色顆粒均勻,干燥無雜質氣味正常。 3、鮮雞蛋的質量驗收標準 殼無裂紋,色澤鮮明,手掂感較重,蛋相互輕磕“喀喀”清脆之聲,無異味。 4、魚圳的質量驗收標準 棕紅色或栓黃色,有特有的鮮香,無苦澀,無味澄清透明,不渾濁為佳。 5、蠔浦的質量驗收標準 紅褐至棕褐色,有一定光澤,稀糊狀,液體,無焦苦澀等異味和霉味,無腐敗發(fā)酵異味,無渣12、粒。 6、米粉的質量驗收標準 色明亮,有透明感,無斑點。無異味煮熟后,不嚴重斷條,不糊湯。七、供應商商品類 1、灌制品類 腸衣完整與內容物結合緊密,堅實有彈力無粘液霉斑切面堅實濕潤,有光澤肉為薔薇色,無酸敗和臭味,有本身固有的香味和滋味。 2、臘制品類 色澤鮮明,肌肉呈紅色,脂肪透明呈乳白色,肉身干燥結實,有固有氣味。 3、真空包裝類 真空度保持良好無空隙汁液流動,無大量脂肪析出。其它要求: 凍品在解凍后,發(fā)現質量問題需否退貨。凍品包外裝完整,無破損。無不封口現象,有生產日期。 原料肉有檢疫證。肉類部(14)商品收貨質量檢驗標準基本要求一、鮮豬(牛、羊、免類同)肉感官檢驗標準 1、色澤:具有其13、固有的正常顏色,肌肉紅色均勻,有光澤、脂肪潔白。 2、外表:無泥污、無血污、放血狀況良好,肉邊整齊、無破碎肉、無粘液滲出或很干的表皮,無點狀、事狀等小顆粒灰白色寄生蟲。 3、全味:具有其固有的正常氣味(豬肉微腥、牛肉微膻、羊肉重膻)、無臭味、臘味等異味。4、彈性:指壓后凹陷、能恢復原狀。二、鮮豬(牛、羊)內臟、頭蹄等標準 1、心肝、腰子類:品質新鮮、外形完整、無異味、無病變、無凝血塊、無血污、泥污、顏色正常。 2、肚:品質新鮮、外形完整、無潰瘍面及其他病變現象、無內容物、無粘膜、無邊油。 3、大腸、肥腸類:品質新鮮、無破損、無病變組織、無腸頭細毛、無內容物、去凈粘膜。 4、舌:品質新鮮、外形完14、整、無病變、無異物、無舌苔、附肉少、無血污、泥污。 5、耳:品質新鮮、外形完整、無潰爛、病斑、無破損。 6、蹄爪類:品質新鮮、去蹄殼、不帶蹄筋、刮除粗毛、細毛及趾間黑垢、無松香殘留。7、蹄筋類:品質新鮮、無色透明、表面光亮、無油脂、無精肉、無充血現象、順直、干燥。三、鮮雞(鴨、鵝)類感官檢驗標準 1、眼球:無干縮凹陷或晶體狀渾濁現象。 2、外表:具有其固有表皮顏色、肌肉切面有光澤、無綠、紫等異常顏色、無殘羽(萬其在脖、翅等處無較長細毛)、無破損、無殘缺、新切面不發(fā)粘。 3、氣味:具有其固有氣味、無異味。4、彈性:指壓后凹陷、能恢復。四、鮮雞類各部件感官檢驗標準 1、雞爪:品質新鮮、呈白色或灰白15、色、無黃皮趾殼、無血污、血水、無殘缺、腳趾根上無黑斑、允許有少量紅斑。 2、雞翅:品質新鮮、無殘羽、無黃衣、無傷斑及潰爛、無血水血污、允許有少數斑、允許剪修但最大范圍不超轉彎關節(jié)處。 3、雞腿:無殘羽、無血水、血污、品質新鮮、無殘骨無傷斑及潰爛、炎癥、允許有少數紅斑、外形美觀。 4、雞胸肉:品質新鮮、無殘羽、無血不、血污、無殘骨、無傷斑、潰爛、炎癥,允許有少數紅斑。 5、雞肝:品質新鮮、外形完整、去膽、無寄生蟲、炎癥、水泡,無膽汁污染無血漬。 6、雞胗:品質新鮮、形外完整、無內膜、無脂肪、去食管。 7、雞心:品質新鮮、形外完整、無傷斑、無潰爛、去血漬。 8、雞脖:品質新鮮、去勁部皮、無羽毛、無16、血污。9、雞頭:品質新鮮、外形完整、無傷斑、無潰爛、無血污。面包房(13)原材料基本要求一、 面粉1、 包裝要完好無損。2、 包裝袋表面無任何污物和污漬。3、 包裝袋的商標、地址、電話、重量等。4、 用手觸摸要干爽、無任何結塊現象。5、 在保持期內。二、 油脂1、 紙盒包裝的油(1) 包裝要完好無損。(2) 在保持期內(3) 打開外包裝無哈喇味等其它雜味。(4) 外包裝不能受任何污染,尤其是受到任何海鮮等商品的污染。2、 鐵桶包裝的油(1) 不要有太大的碰。(2) 在保持期內。(3) 密封性要好,無任何打開過的痕跡。3、 塑料包裝(1) 密封性要好。(2) 在保持期內。(3) 無任何沉淀物。三17、 糖1、 外包裝要完好,無任何打開過的痕跡。2、 在保持期內。3、 外包裝表面無任何污染。4、 用手觸摸無任何潮濕的結塊現象。打開包裝時檢查標準1、 色澤要潔白、光亮。2、 顆粒大小整齊一致,無任何粘結現象。3、 不應有任何特殊氣味。4、 不應有任何夾雜物。5、 在保質期內。四、 牛奶1、 在保持期內。2、 無脂肪凝結現象。3、 牛奶呈乳白色、乳均勻。4、 包裝完好無損。五、 酵母果蔬部(12)商品質量驗收基本要求一、 水果1、 新鮮度:水量:充足、無空殼、皺皮、干澀現象。色澤:新艷、光亮無變色。硬度:飽滿、充實、軟硬適中。2、 機械傷:相同新鮮條件下無外力造成的傷害。如擠傷、壓傷、碰傷、切18、口、裂傷等。3、 病蟲害:無不良病蟲害。表面、中間無蟲卵遺留,無蟲眼。4、 形狀:曲線諧調、外形優(yōu)美、果實碩大、無不良圖案及異狀。5、 成熟度:適中、無過熟、未熟現象。6、 污染:無污染殘留農藥。7、 包裝:如有包裝應完整干凈。8、 瓜果類:外表光亮無斑點,有新鮮連接的秧,形狀正常、無軟塌處、并成熟。9、 柑桔類:不空殼、水份充足,外表完美。10、漿果類:無腐爛、變色、外形不完整、不成熟。11、梨果類:色澤、大小適中、無硬節(jié)、有果把兒。二、 蔬菜1、 新鮮度水量:充足、但無過份萎蔫、皺皮。色澤:正常、無變色、光澤、學亮鮮艷。硬度:葉菜挺立、爪菜飽滿、結實、無空心、根菜略硬。2、 機械傷:相同新19、鮮條件下無外力造成傷害:擠傷、壓傷、碰傷切口、裂傷等。3、 病蟲害:無蟲害、蟲嗑、無殘蟲卵。4、 形狀:枝葉豐滿、大小適中、曲線諧調。5、 成熟度:適中、無未熟過識、腐爛。6、 污染:無污染、殘留農藥、運輸造成的污染。7、 有包裝蔬菜:應完整、干凈。8、 葉菜類:挺實、全味正、顏色好、無過多黃葉、腐爛葉與多泥根,水份充足、無萎蔫、不成熟現象。9、 瓜菜類:個大、成熟、新鮮、外皮無斑點、有新鮮綠秧、無軟化、變質現象。10、根菜類:挺實、無軟化、腐爛、帶泥過多、色澤正常、形狀正常、無生芽現象。11、果菜類:無腐爛、色澤鮮艷光亮、成熟度正常、個大。三、 干調類:1、 保證干燥、無水份。2、 外形完美20、整齊、無碎碴。3、 粉狀類:無碎碴、雜質、顏色正常。4、 色澤好:香味純正。5、 有包裝類:完整、干凈、份量足。四、 半成品1、 配菜類原類:肉類新鮮、無異味干凈、具體部體完整。2、 面食(1) 切面寬窄適中。(2) 表面干爽、有浮面、不粘連。(3) 色澤正常、新鮮、干凈。(4) 有包裝商品干凈完整、份量足。五、 豆制品1、 新鮮、保證當天貨品。2、 干凈、無灰塵、異味。3、 外形完整、無破損。4、 鮮豆付飽滿、結實、顏色正常。5、 如有包裝,應整潔、份量足。六、 蛋類1、 顏色正常、外形諧調、個大。2、 干凈殘留土、泥、草等污物。3、 清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮。4、 松花蛋無異21、味、淌水、個大新鮮。5、 外殼完整、無破損。6、 如有包裝應整潔夠份量。煙酒糖茶(20)質量驗收基本要求一、煙類 1、外包裝無濕跡及擠皺現象 2、包裝紙應透明、平整、美觀且無劃痕和臟污。無破損。 3、印刷清晰、廠名明確,煙型、堿量、焦油含量應標識清楚,應標有“吸煙有害健康”字樣。二、酒類 1、包包裝無濕跡或酒精外溢現象 2、商標整潔、完整、無破損、污漬且應端正清晰:廠名、廠址、酒精含量、凈容量、日期及保質期應標識清楚。 3、酒瓶無破損現象,封口應嚴密、透蓋現象。 4、白酒中的濃香型白酒應無色透明或微黃,無懸浮物,無沉淀。 白酒中的清香型白酒應無色、清亮,無沉淀和懸浮物。 白酒中的米香型白酒應無22、色、透明、無懸浮物、無沉淀。 白酒中的其他香型白酒應無色或微黃、透明、懸浮物、無沉淀。 5、果酒應與原料本色相同且透明,清亮,不應有渾濁現象。 6、黃酒應透明或淺黃,無沉淀物。 7、配制酒應具有該品種獨物的令人喜愛的柔和顏色。 8、洋酒多為琥珀且澄清透明,無沉淀物。 9、啤酒應透明,不含有明顯示的浮粒、無失光。三、糖果類 1、散裝糖類應包裝整齊,印刷清晰,標明品名、規(guī)格、生產日期和保質期,應干爽、清潔、無開封、異味、無粘手化了現象。 2、散裝小食品應標生產日期和保質期、規(guī)格、并且有其本身的新鮮味道和色澤、無異味、害蟲等現象。 3、商品應整潔干爽、無雜質。 4、保持整節(jié)、整塊、碎未比例不應過多。23、 5、巧克力應無受熱出油現象。四、茶類 1、茶葉應具有其本身的純正香氣,面無異味、受潮現象。 2、茶葉的凈度:應無茶梗、葉柄、茶籽者為優(yōu),反之為次,混有泥沙,草木者更差。 3、茶葉的外形:條索緊細而生實者為好,粗而松,細而碎為差,珠茶要求細圓,緊結重實。龍井、大等扁菘,要求扁干、光滑、挺直、勻齊。片茶要像瓜子形,成條者次之。緊壓茶應塊形平整緊結,表面邊角整齊、光滑、不龜裂、不掉面、不殘缺、厚薄均勻,無茶梗露出,壓印端正清晰。 4、茶葉的色澤:紅茶應烏黑油潤,牙塵呈黃色者為優(yōu),鮮葉粗老者則色澤桔紅。綠茶翠綠有光的為好,桔黃或發(fā)暗為差。凡紅茶含有較多的橙黃色芽尖的,綠茶含有較多的白皂為高級茶品,烏24、龍茶以青翠帶鐵灰有光澤者為優(yōu),烘青和花茶青綠帶嫩黃者為優(yōu);以老青茶為原料的青磚、色澤青褐、磚面光滑者為優(yōu)。 5、盒裝、袋裝茶葉包裝整齊、印刷清晰、包外裝無擠壓變形或破損現象,內部無擠碎現象;應標明生產日期、保質期和凈含量及規(guī)格、無開封、受潮等現象。干貨部(22)商品質量檢驗基本要求一、 外包裝基本要求:商品外包裝完好無損,商標圖案等,清晰明了,生產日期符合公司要求。二、 具體商品標準:1、 米類商品:顆粒飽滿,米中無雜質,無發(fā)霉、生蟲等變質現象。2、 面粉及面粉制品:面粉應色澤潔白,干燥松散,無結塊,掛面及面粉無生蟲現象,掛面及方便面內容物無破碎現象。3、 油脂品:油品清亮、無雜質、無沉淀物,25、無云霧狀懸浮物,油品顏色應具各自油脂的質量標準。4、 罐頭商品:A、 鐵聽制品應表面光亮,無銹跡,無磨損,無變形,無脹罐現象,商標無霉變。B、 玻璃瓶制品,罐蓋無銹跡,無脹罐現象,內容物色澤正常,符合產品本身所具有的質量標準。 5、干菜、干調類商品:液體調味品和醬菜類商品表面應干凈清潔,無液體外滲;干菜色澤鮮艷、干燥有韌性,無破碎片、蟲蛀、霉壞和泥土雜質。三、 飲品、滋補品、奶制品類須遵循如下標準:1、 飲品類商品:易拉罐類應無脹罐現象,表面無銹跡;透明型飲料應透明,渾濁型飲料應無沉淀、不分層,果汁型飲料允許有少量細小果肉,而且同一新品的色澤應一致。2、 滋補品:內容物完整無破碎,應與產品說明26、上相符;符合產品本身質量要求。3、 奶制品:奶粉類應無結塊現象,色澤統(tǒng)一外包裝清潔;液體類奶制品應符合各自本身質量要求。4、 包裝小食品、糖果類須遵循如下標準:(1) 膨化食品,魚干、果干及果脯類:A、 膨化食品內容物無破碎,無漏氣現象。B、 魚干:體表清潔無污物、干燥、具該制品應有的色澤,外形完整,無破碎、殘缺。C、 果干、果脯類,形狀整齊色味正常,無蟲霉及異味。 (2)餅干、威化、派類商品:內容物無破碎現象,擁有食品本身所固朋的色澤、風味,無霉變生蟲現象,無怪異氣味。(2) 糖類食品:無糖化現象,無發(fā)砂、走油現象,無酸敗、蟲蛀現象。四、 冰淇淋包裝正確,清潔,緊密,無破損,符合衛(wèi)生要求,外觀形態(tài)完整,凍結堅實,乳化守全,細膩潤滑,冰晶,無雜質,無異味。五、 冷凍水產品(一) 凍蝦仁 包裝正確,廠名、廠址、凈含量、生產日期、保持期齊全。 凍蝦仁冰衣表面完整、清潔。 肉質呈淡表色或乳白色,無異味,組織堅密有彈性,有適當光澤。蝦體基本完整,允首尾部銷有殘缺,清潔無雜質。(二) 凍魚(包括利用冷凍方法進行保鮮的海水魚和淡水魚) 魚外表:魚鱗完整、色澤清亮、肌體無殘缺。 魚眼:凸起,清亮且黑白分明,潔凈無污物。 魚肛門:完整無裂,外口緊縮,無黃紅渾濁顏色。(三) 凍禽:色澤清白、爽潔、有光澤、無殘羽、無腐臭氣味分割部件應符合標準,無殘缺、外包裝完好、商標規(guī)格、產品說明清晰完整。
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