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1、潤揚咖啡廳規章管理制度咖啡廳員工必須自尊、自愛、敬業樂業、殷勤忍耐，員工的個人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽業績。因此為了加強平時的管理，提高服務質量，明確責任，實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。1、 作息安排1.1 員工每日工作12小時，星期六、星期日不得休息。1.2營業時間：早班9:0021:00；中班12:00-24:00；晚班21:009:00；（工作人員按上班時間提前10分鐘到店進行交接班）1.3 調休安排:（調休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調休）(若有請假須找到換班人員進行工作交接)（店長負責每周排班工作）2、考勤管理2.1 所有員工均應按規定2、上下班時間打卡或簽到。全體員工每日上下班必須由本人親自簽到，嚴禁替他人簽到，發現一例，扣罰當事人雙方各50元。員工因個人原因上下班未簽到者，扣款20元；上班未簽到的應在當日內由本人向部門主管說明情況，下班未簽到者應在次日上班后向部門主管說明原因，經部門主管簽證后補辦出勤，逾期未辦者，按曠工論處。（遲到超半個小時按曠工半天計）2.2 有下列情形之一者均視為曠工：(1) 曠工半天扣除當月1天半工資 ，取消當月評優資格；(2) 曠工一天扣除當月3天工資 ，并處以書面警告(3) 曠工三天以自動離職處理；（店長負責每月考勤管理）2.3請假規定2.3.1 員工應提前填寫請假條交由店長審核及批準；2.3.23、 員工若遇因不可抗力因素無法提前辦理請假手續時，應及時電話向店長批假，同時員工自己必須安排好換班人員，無調班人員按曠工處理。2.4加班2.4.1員工要充分利用12小時工作時間，完成自己的工作任務。原則上不鼓勵加班，特殊情況需加班的，需經部門主管同意。2.4.2加班時，可以折合成休假天數、在適當時間安排休假。 事前未請假，事后未補假者或未獲批準。 請假未經批準，擅離工作崗位者。 無正當理由，請假到期未歸者,也未續假的按曠工處理。3、行為規范3.1員工上班時間穿戴應整潔大方，儀容要修飾。保持頭發整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準留長發、燙發、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發，著淡妝，不得濃妝4、艷抹。3.2員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，上崗時要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正,遇到賓客主動點頭問好,主動讓路，不得帶情緒上崗。嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款 50元。3.3 工作時間手機全部交于吧臺統一管理，私人電話信息5分鐘處理時間或休息時間處理。不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關事情；在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場內奔跑。嚴禁利用辦公電話撥打私人電話等，工作區內禁止吸煙，違反以上任一點一次視情況進行20元以上的罰款。3.4 所有員工不得領小孩到崗，非本店人員及外場人員均不準進入操作間5、，無故不能擅自離崗、竄崗而影響其正常工作。違反以上一點一次視情況進行20元以上的罰款。3.5 不準偷吃偷喝為客人準備的食物或飲品，嚴禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的一切服務設施。不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次視情況進行罰款，并處以書面警告。3.6工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。3.7同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。3.8要以主人翁的態度關心本企業的經營管理，愛護咖啡廳的一切財產，反對鋪張浪費，維護環境衛生，不得把有用的公物6、扔入垃圾桶。3.9遵紀守法，執行規章，服從分配，聽從調動，按時完成工作任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。3.10不得無故遲到、早退，請假必須提前1天申請。經過統一培訓考核上崗的員工，押15天工資在公司，員工離職需提前30天遞交申請。3.11 員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除， 未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。3.12吧臺內員工按規定操作設備，并做好保養工作，保證設備安全使用，如有損壞照價賠償。3.13禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。3.17、4員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料、做假賬欺騙公司者，將要求當事人進行賠償，扣除當月工資，并予以辭退處理，視情節嚴重交予公安機關處理。4、本制度于簽字確認后生效，即日起執行。員工簽字：潤揚養生會所咖啡廳年 月店內各個崗位職責一、主管1、負責協助全面的店面、員工、采購、人事等管理。2、負責各種規章制度的宣布與執行，并提出合理化建議。3、負責掌握每日、每周、每月銷售指標的完成情況，并按時向老板匯報銷售動態、庫存情況。4、員工招聘工作跟進。5、員工獎勵與處罰、培訓與指導。6、店內安全管理，做好防火、防盜及突發事件進行處理。二、外場8、員工1、嚴格遵守店內的服務程序 。2、熟知店內供應的產品和價格及特點。3、據顧客喜好推薦產品，引導消費。4、積極參加業務培訓，不斷提高服務技能。5、做好防盜等安全工作。三、吧員1、臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品。2、節約成本,避免浪費。3、微笑面對客人見客人主動問好。4、及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,另進行消毒。5、對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內照明設備物品的使用及出品質量。6、營業結束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關閉相關電器設備。7、接聽電話您好,界.空間有事請吩咐仔細傾聽,做好記錄。8、吧臺內物9、品不允許外借。9、負責客人貴重物品寄存。衛生管理制度衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.2,杯具等器皿的消毒措施3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生死角的,給予10元分處罰,由此影響到顧客提出的,酌情給予當班人員警告或過失處分.4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給當班5-10元/人處罰.5,積灰,污漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予10-20元/人處罰. 6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予15-25元的處罰.