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1、管家部管理制度 HOUSEKEEPER DEPT. SERVICE STANDARDS Effective Date :Oct 08, 2007管 理 制 度 目 錄序號 目錄 編號 1 員工餐廳制度 HOSYS-0012 員工浴室管理制度 HOSYS-0023 公共區(qū)域衛(wèi)生制度 HOSYS-0034 洗滌熨燙物品賠償制度院 HOSYS-004 5 洗衣房特快洗衣服務(wù)收費制度 HO-SYS0056 洗衣房帳單管理制度 HO-SYS0067 洗熨衣物結(jié)帳制度 HO-SYS0078 客衣收發(fā)程序制度 HO-SYS0089 員工制服登記換洗制 HO-SYS00910 宿舍管理制度 HOSYS-0102、11 員工更衣室管理制度 HOSYS-01112 消毒制度 HOSYS-01213 垃圾處理相關(guān)制度 HOSYS-0132007-08東方威尼斯國際酒店管理制度部門:管家部描述: 員工餐廳管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-001員工餐廳管理制度（一）要求 員工餐廳在辦公室主任領(lǐng)導下，實行管理員負責制，以良好的服務(wù)，安全、衛(wèi)生、及時地做好員工的膳食供應。（二）時間安排 員工膳食分早、午、晚、夜四餐。就餐時間為早餐：6：00至7：00、午餐：10：30至12：30、晚餐：16：30至18：30、夜餐：23：00至0：00。為維護食堂就餐的秩序，各部門務(wù)必按規(guī)定的時間就餐。3、（就餐時間，各部可根據(jù)員工上下班時間，自行安排。）（三）就餐管理1. 在酒店工作的員工，每天享有工作餐一餐，憑當月飯卡就餐。因工作需要加班，由部門經(jīng)理簽證向辦公室領(lǐng)取就餐券，憑券就餐。2. 因公事招待外來人員就餐，須由部門填報招待就餐申請表，由經(jīng)理簽署后，方可就餐。3. 協(xié)作單位人員就餐，符合有關(guān)規(guī)定者，由辦公室安排在西餐廳就餐。4. 就餐員工應衣冠整潔，講文明、守秩序。對不整潔者，餐廳有權(quán)謝絕就餐。5. 就餐員工須愛護餐廳用具，遵守餐廳規(guī)章制度，如有損壞者按規(guī)定賠償。6就餐員工應遵循按量取食的原則，不可浪費，如有發(fā)現(xiàn)將嚴肅查處，并予以處罰。（四）衛(wèi)生管理1. 認真貫徹落實中華人民共和國食品衛(wèi)4、生法的各項法規(guī)。實行各工種食品制作衛(wèi)生責任制，保證不出食品衛(wèi)生事故。2. 食品入庫前由倉庫保管員進行食品衛(wèi)生檢驗和數(shù)量驗收，對不符合食品衛(wèi)生法規(guī)定的食品堅決退貨，不準入庫。如有違反者，按照店紀，嚴肅處理。3. 需庫存的食品由保管員按倉庫規(guī)定登記入庫，保持三天備量，不足時應及時填寫采購申請單。4. 餐具用品，要嚴格消毒，盛器生熟分開，不得混用，用后必須洗凈消毒，保持清潔。5. 高溫季節(jié)食品須留樣。6. 保持餐廳地面干燥清潔，下水道暢通。7. 工作人員應經(jīng)常保持個人衛(wèi)生，操作食品時須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩。（五）服務(wù)管理1. 餐廳工作人員應熱情周到，禮貌服務(wù)。2. 廚師長負責制訂每周5、食譜，送行政辦公室主任審核后實施，沒有特殊情況不得隨便更改。3. 就餐員工對當日各餐的菜肴、點心的質(zhì)量進行點評。4. 餐廳內(nèi)設(shè)點評箱，定期由行政部開箱，將點評意見予以登記和處理。頁數(shù)： 1/1 編號：HO-SYS-001東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 員工浴室管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-002員工浴室管理制度（一）職工上班時間內(nèi)不得私自洗澡。（二）節(jié)約用水，不準在浴室內(nèi)洗衣服。（三）愛護公物設(shè)備，保持清潔衛(wèi)生，浴室內(nèi)嚴禁吸煙亂扔污物及其他有礙環(huán)境衛(wèi)生的行為。（四）不得在浴室大小便。（五）外來人員、職工家屬、附近居民恕不接待洗澡。（六）浴室開放時間6、：上午5：307：00 下午13：0019：00 晚上20：30次日凌晨3：30頁數(shù)： 1/2 編號：HO-SYS-002東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 公共區(qū)域衛(wèi)生制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-003公共區(qū)域衛(wèi)生制度1. 大堂及會館前的清潔衛(wèi)生制度大堂地面要求每隔2O分鐘用清潔機或大推拖全面清掃一次，大堂內(nèi)的其他部分，例如：柱面、墻面、臺面、欄桿、椅子、沙發(fā)以及燈座、燈罩、燈膽等，要求公共區(qū)域每個班次的當值員工必須經(jīng)常清潔，確保其光亮、明凈。當值的領(lǐng)班對大堂的衛(wèi)生狀況應每天檢查三次，并作好有關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)不符合要求之處應立即返工。負責會館門前清潔衛(wèi)生工7、作的公共區(qū)域清潔員要經(jīng)常清掃，保持地面無煙蒂、雜物、紙屑；門前地氈須每天沖洗一次，每星期換洗一次；地面須三日全面清潔一次，領(lǐng)班負責每天仔細檢查并作好有關(guān)記錄。2. 公共場所清潔衛(wèi)生制度 當值的公共區(qū)域清潔員須對公共場所每天仔細清潔一次；對會館的外區(qū)地面，須每晚沖洗一次；對各餐廳、酒吧、咖啡廳、舞廳、卡拉OK等場所每個班次的公共區(qū)域清潔員均須打掃一次；水景池若發(fā)現(xiàn)水質(zhì)異常，應及時通知工程部換水。3. 公共衛(wèi)生問清潔衛(wèi)生制度 公共衛(wèi)生間由公共區(qū)域?qū)Ｈ素撠煻〞r清潔，當值公共區(qū)域清潔員要按規(guī)定在公共衛(wèi)生間里噴灑香水，每天用藥水消毒一次，并于每晚12：O0全面清潔一次。4. 凡屬公共區(qū)域的地毯、玻璃、墻8、面等均由公共區(qū)域清潔領(lǐng)班視具體情況隨時安排清潔，所有垃圾、廢物等均須按照規(guī)定倒入指定地點。5. 環(huán)境綠化制度 公共區(qū)域負責綠化的綠化工必須做到在對花木進行養(yǎng)護時，盡量注意不讓水、泥土、肥料、葉子等散落在地面上，若已弄臟了地面，應立即負責打掃干凈，且對于花木及擺放處周圍的地面、地毯四周須每周噴酒驅(qū)蟲藥水一次。頁數(shù)： 1/3 編號：HO-SYS-003東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗滌熨燙物品賠償制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-004洗滌熨燙物品賠償制度1. 員工在洗滌、熨燙等環(huán)節(jié)中，凡因違反操作規(guī)程，由人為因素造成的衣物等的損壞，均應作一定的賠償。2. 9、在操作過程中，由于機器設(shè)備因素造成衣物的損壞，應由洗熨領(lǐng)班、洗衣房主管經(jīng)過核實后，報請客房部經(jīng)理處理。3. 賠償幅度：客衣?lián)p壞員工個人賠償金顏應按會館賠償給賓客總金額的20計算；員工制服、布件應按其原價的30計算。4. 賠償手續(xù)：由領(lǐng)班填寫“賠償單”，內(nèi)容應包括損壞原因、賠償金額等，由賠償者簽名后交洗衣房主任簽字并送交客房部、計財部各一份，賠償費用在賠償者次月的工資中扣除。頁數(shù)： 1/4 編號：HO-SYS-004東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗衣房特快洗衣服務(wù)收費制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-005洗衣房特快洗衣服務(wù)收費制度1. 特快洗衣服務(wù)，即：10、客衣須在收取后的四小時內(nèi)送回，該項服務(wù)每天下午4：OO結(jié)束。2. 特快洗衣服務(wù)收費標準為普通洗衣服務(wù)收費標準的150。3. 其費用應由洗衣房將客衣賬單及時送到房務(wù)中心，房務(wù)中心負責將賬單送至計財部前臺收銀處統(tǒng)一結(jié)賬。頁數(shù)： 1/5 編號：HO-SYS-005東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗衣房帳單管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-006洗衣房賬單管理制度1. 洗衣賬單包括干洗、濕洗、熨燙三式四聯(lián)。2. 四聯(lián)單分別由賓客、洗衣房、計財部前臺收銀處和計財部辦公室分別保存。3. 洗衣房每天二次定時將賓客賬單送至房務(wù)中心，第一次為上午11：30之前，第二次為11、下午5：00之前，再由房務(wù)中心負責分別送至計財部前臺收銀處和計財部辦公室，賓客聯(lián)應隨干凈衣物一起由洗衣房收發(fā)員送交賓客。頁數(shù)： 1/6 編號：HO-SYS-006東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗熨衣物結(jié)賬制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-007洗熨衣物結(jié)賬制度1. 洗熨衣物對外結(jié)賬業(yè)務(wù)主要包括住店客衣和外來送洗衣物二種。2. 客衣結(jié)賬應由計財部前臺收銀處憑洗衣房送來的“洗熨單”與賓客住宿等費用一起結(jié)算。3. 外來洗熨農(nóng)物費用應計財部前臺收銀處按照洗衣房收發(fā)員送來的洗衣賬單直接向賓客收取現(xiàn)金。頁數(shù)： 1/7 編號：HO-SYS-007東方威尼斯國際酒店管理12、制度部門: 管家部描述: 客衣收發(fā)程序制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-008客衣收發(fā)程序制度1. 洗衣房收發(fā)員須在每天上午9：30、下午1：00二次定時到指定的樓層收取客衣，收取客衣時須檢查洗衣袋內(nèi)賓客填寫好的“洗滌單”和房號，并應簽收袋數(shù)。2. 將收到的客衣及時送至洗衣房，根據(jù)賓客填寫的“洗滌單”，核對衣物件數(shù)，檢查衣物質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)有不正確之處，若賓客在客房內(nèi)，應用電活向其直接說明；若賓客不在客房內(nèi)，應及時填寫“說明單”放入其客房內(nèi)（衣服照常洗滌）。3. 收取特快洗衣有兩種情況：其一，賓客打電話直接通知洗衣房時，收發(fā)員接聽電話后應直接上樓層收取；其二，收到房務(wù)中心有關(guān)13、通知，洗衣房收發(fā)員應根據(jù)房號逐層收取。4. 送干凈客衣時，洗衣房收發(fā)員應到樓層內(nèi)，將“洗滌單”第一聯(lián)隨同客衣一起交賓客本人，若賓客不在則應送交該樓層服務(wù)員請其代送，并請其在“客衣送房簽收表”上簽收。頁數(shù)： 1/8 編號：HO-SYS-008東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 員工制服登記換洗制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-009員工制服登記換洗制度1. 每天在更換制服時，若發(fā)現(xiàn)衣物有人為造成污漬及破損，應及時報告布件房主管或領(lǐng)班處理。如需縫補和裁剪，須將制服號碼、破損處寫在修補簿上，以便縫紉員縫補時查找。2. 每次更換員工制服時，須在登記簿上為各部（室）做好14、制服更換編號、數(shù)量和品種的登記工作。3. 特別送洗的衣物除了須作號碼、品種、數(shù)量等登記外，同時需送洗人簽名，取回時也需送洗人簽收。4. 若有特殊原因需額外借、領(lǐng)用員工制服，須持有部門經(jīng)理簽名同意的“員工制服、布件領(lǐng)用、借用單”。5. 每次送臟的員工制服去洗衣房洗滌時，均需與登記簿上有關(guān)記錄進行核對，發(fā)現(xiàn)問題應及時查找原因并予以解決。6. 從洗衣房收回的干凈員工制服須與“送洗單”認真核對，作好有關(guān)記錄，發(fā)現(xiàn)不合格的應及時退回重洗。在核對過程中應將需修補制服及辭職員工制服取出，及時予以修補或另行存放處理。7. 員工前來更換制服時，制服收發(fā)員若發(fā)現(xiàn)衣架上沒有其所需更換的制服，應及時告訴布件房主管，盡15、快予以查找或快速添加，以免影響員工按時上崗。8. 制服掛放上架時應注意對號入座，盡量避免出現(xiàn)差錯。頁數(shù)： 1/9 編號：HO-SYS-009東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 宿舍管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-0010宿舍管理制度第一條 為保證員工的基本生活需求，為給員工提供一個舒適的生活環(huán)境，特制定本制度。第二條 員工住房分配和管理由人力資源部負責。人力資源部對住房進行統(tǒng)一安排，統(tǒng)一管理，必要時進行適當調(diào)整。第三條 入住員工應愛護公共財產(chǎn)，保護住房設(shè)施。第四條 入住員工應自覺保持房間內(nèi)外清潔整齊，自覺清掃公共場所。第五條 入住員工應做好消防、防盜工作16、。第六條 入住員工應節(jié)約用水、節(jié)約用電。第七條 入住員工不得在宿舍內(nèi)進行任何違法犯罪活動。第八條 入住員工不得將宿舍轉(zhuǎn)讓與非公司人員居住；親屬或朋友留宿須得到人力資源部批準。第九條 未經(jīng)公司人力資源部批準而擅自調(diào)換宿舍者，視情節(jié)，分別給予警告、罰款等處分。第十條 住房設(shè)施損壞，入住員工照價賠償。第十一條 公司離職或辭退的員工，必須在10日內(nèi)辦理退房手續(xù)，否則公司有權(quán)加收房租或采取其他措施。頁數(shù)： 1/10 編號：HO-SYS-010東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 總經(jīng)辦描述: 員工更衣室管理制度生效日期: 2007/09/01編號: OFSYS-011員工更衣室管理制度（一）更衣箱專人對號，17、不得擅自調(diào)換或轉(zhuǎn)讓，調(diào)離本店須將原更衣箱鑰匙退還給行政辦公室，以便統(tǒng)一安排換鎖。（二）員工更衣箱為更衣而設(shè)，應保持清潔，箱內(nèi)嚴禁存放食品、違禁物品、貴重物品。（三）更衣箱備用鑰匙由保安部統(tǒng)一管理，酒店有關(guān)部門可隨時抽查更衣箱。（四）員工應妥善保管鑰匙，不得私自加配、更換或轉(zhuǎn)讓鑰匙。若有遺失要及時到行政辦公室按規(guī)定申請換鎖。為確保安全請隨時把更衣箱門鎖住，如遇失竊要到保安部報案。（五）為保持更衣室整潔，不準將衣物晾掛在更衣箱外。更衣室內(nèi)嚴禁吸煙，不準隨地吐痰和亂扔污物。（六）為避免員工更衣?lián)頂D，更衣室內(nèi)不準無故逗留或?qū)⒏率易鳛樾菹蕵穲鏊ｍ摂?shù)： 1/11 編號：OF-SYS-011東方威尼斯18、國際酒店管理制度部門: 總經(jīng)辦描述: 消毒制度生效日期: 2007/09/01編號: OFSYS-012消毒制度制度目標：確保客人衛(wèi)生安全，使所有物品達到一客一換。 標準程序： 1. 保證空氣流暢。1.1 時刻監(jiān)督檢查排風狀況。1.2 對排風口、換氣扇、空調(diào)口，用20%的含氯消毒溶液擦拭。2. 表面物體消毒。2.1 拖鞋消毒，堅持“一客一消毒”原則，設(shè)置專門的消毒桶，將客人撤換的拖鞋及時放到消毒溶液里消毒，消毒溶液采用1：50的比例，浸泡15分鐘消毒殺菌，采用清水沖洗干凈，用抹布抹干放到用消毒液毛巾擦過的格檔里。2.2 將經(jīng)過專業(yè)洗滌廠洗滌消毒的浴衣密封好，放到浴衣專柜里。3. 地面、墻壁消毒19、。 按照先上后下的順序依次進行噴毒，噴霧消毒液采用0.20.5%過氧乙酸溶液，對墻面采用100ML/，先室內(nèi)后外圍，室內(nèi)消毒完畢后，再由內(nèi)向外重復噴霧一次，以上消毒處理一般堅持在60分鐘左右。4. 廁所消毒 廁所的空氣消毒首先密封廁所門窗，按每立方米用15%的過氧乙酸溶液7ML（即每立方米用過氧乙酸1克）放置瓷或玻璃容器中，底部用裝有適量酒精的酒精燈加熱蒸發(fā)2小時，即可開窗通風。廁所潔具的消毒，用10002000MG濃度的含氯制劑在馬桶蓋、坐墊圈、馬桶表面反復36遍，擦拭和洗刷馬桶內(nèi)表面。頁數(shù)： 1/12 編號：OF-SYS-012東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 總經(jīng)辦描述: 消毒制度生效日20、期:2007/09/01編號: OFSYS-013 垃圾處理相關(guān)規(guī)定制度目標： 使區(qū)域廢品垃圾得到合理的處理，可回收垃圾得到再利用，降低部門成本費用。 標準程序：1. 各區(qū)域每日垃圾，應按類分為兩類：廢品垃圾和可回收垃圾，廢品垃圾主要包括：（不可以再次使用的垃圾）一次性杯子、熟料袋、紙等。可回收垃圾主要包括：（可以再次使用或外賣的物品）短褲、毛巾、牙刷、搓澡巾、空瓶子等。2. 廢品垃圾按照公司規(guī)定，每班在交接班前半小時清理后放在指定地方，注意袋口必須密封。可回收垃圾分類存放，短褲、毛巾、搓澡巾送到洗衣房清洗，返庫，算做部門節(jié)約物質(zhì)中，牙刷等其它的存放夠數(shù)，可以分周或一月，通過財務(wù)、聯(lián)系收購人收購一次，計作部門節(jié)約物質(zhì)中。頁數(shù)： 1/13 編號：OF-SYS-013