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1、敬老院食堂管理制度一、保證院內人員吃上香熱可口、安全衛生的飯菜是院內重中之重的工作。堅持每周制訂好注重營養搭配的食譜，并公布上墻；按計劃及時為院內人員提供優質的飯菜，切實保障好他們的生活。二、各類食品由專人采購，不得采購過期、霉爛變質食物，購置的各類食品均由保管員驗收蓋章或簽字后入賬。三、堅持生活物品收、出、入庫驗收、登記制度（含院種、養業產出的物資），食品生食、熟食分開存放，保證貯藏質量，伙食制作符合衛生要求，嚴防污染和食物中毒。四、收(代)養人員的生活只能由食堂統一開伙，嚴禁個人在室內和公共場所煮飯、炒菜等，工作人員在食堂搭伙應按成本價交伙食費。五、保持室內外環境整潔，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂2、及其它害蟲，每天的餐、炊用具用完后要洗凈消毒。六、食堂工作人員要注意個人衛生，定期進行體格檢查，健康狀況不符合要求者，立即調離食堂。七、搞好院采購物品和種、養、工副業收入投入生活的成本核算，入賬均以有效的原始憑證為準，堅持每月公布生活收支賬目。敬老院衛生管理制度一、全體工作人員和老人要自覺維護室內外衛生，納入爭先創優的內容，保持院內整潔、舒適，為老人提供良好的休養環境。二、室外環境衛生要明確責任，分區落實專人管理，堅持每天打掃，隨時保持公共環境衛生清潔。三、室內環境衛生由護理人員負責并督促入住人員力所能及堅持每天打掃，門窗要擦拭干凈，生活用品放置有序；不得放置與吃、穿、住無關的物品。四、搞好老3、人個人衛生，勤洗澡、勤理發、勤剪指甲，做到衣被隨臟隨換、隨洗、隨曬，整潔、干凈。五、每天清除老人室內和公共場所垃圾，送往指定地點堆放。嚴禁院外人員在室內或公共場所存放任何物品。六、各組每周組織一次衛生檢查，院每月組織一次衛生安全大檢查，查找不足，并考評通報各組情況，確保居住環境衛生安全。七、室內外及用品衛生標準：1、門窗家具：門框、門窗、桌椅、床頭柜、茶幾、屋頂、墻面。標準：無灰塵、無蜘蛛網、無污漬。2、床上用品：枕頭、枕心、被面、床單，輔疊平整美觀。標準：清潔無污漬、無破損。3、電器：各種燈具、風扇、電視機、搖控板、空調、冰柜、冰箱、熱水器、開水器。標準：用品置放有序、無灰塵、無污漬、無油垢、無損壞。4、住房：地板、設備、痰盂、煙缸、茶具、水瓶、浴池、便池、坐廁、面盆、鏡子。標準：用品放置有序、清潔無污漬、無破損。5、餐廳：餐桌、椅、桌布、餐巾、餐具、洗碗池、操作臺面、鍋臺面、蒸飯器、泡菜壇。標準：無灰塵、無污漬、無油垢、陰溝無異物。6、清潔區域：走廊、樓梯間、門窗、墻腳。標準：無灰塵、無蜘蛛網。