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1、綿竹市學(xué)校食堂食品安全承諾書為認(rèn)真貫徹執(zhí)行中華人民共和國食品安全法及其實施條例、餐飲服務(wù)許可管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章要求，保障學(xué)校師生的權(quán)益，杜絕食品安全突發(fā)事件的發(fā)生，本單位鄭重承諾如下： 一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責(zé)任人的食品安全意識，嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品安全法及其實施條例、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范等法律法規(guī)和規(guī)范性文件的規(guī)定，強化學(xué)校食堂法律意識、安全意識、風(fēng)險意識、誠信意識和責(zé)任意識。 二、依法亮證經(jīng)營，餐飲服務(wù)許可證、“餐飲服務(wù)食品安全信息公示欄” 、“餐飲服務(wù)食品安全等級公示牌”、餐飲服務(wù)食品安全管2、理制度懸掛在場內(nèi)醒目位置。不超出許可范圍經(jīng)營，不超出供餐能力供餐。 三、建立食品安全工作組織機構(gòu)，實行以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制。建立健全各項食品安全管理制度、崗位責(zé)任制、食品安全管理檔案、餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)程。四、配備專職食品安全管理員，每年參加食品安全培訓(xùn)并通過監(jiān)管部門組織的考核。建立從業(yè)人員健康檔案，定期組織開展食品安全培訓(xùn)，從業(yè)人員經(jīng)食品安全培訓(xùn)合格并取得健康證明后上崗。嚴(yán)格執(zhí)行每日晨檢制度，并如實進行登記。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品原輔材料采購、索證索票和記錄查驗制度，做到供應(yīng)商資質(zhì)審查合格，食品來源清楚，食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄登記詳細、索證索3、票齊全、驗收合格、臺帳記錄登記完整。 六、不經(jīng)營食品安全法第二十八條禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品，不采購和使用非食用物質(zhì)或有毒有害物質(zhì)加工食品。不出售冷葷涼菜，不加工豆角，不將回收食品再次加工后銷售，不外購直接入口食品、不使用亞硝酸鹽。七、嚴(yán)格按餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范加工制作食品，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣試嘗制度。 八、按規(guī)定在餐飲服務(wù)信息公示欄上公示食品添加劑使用情況，不采購和使用無合法證照的食品添加劑，不超范圍、不超劑量濫用食品添加劑，做到專人采購、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登 記、專柜保存，詳細填寫食品添加劑采購、使用臺賬。 九、加強餐（飲）具消毒工作，掌握正確的餐（飲）具清洗、 消毒和保潔方法，餐（飲）具消毒和保潔合格率 100%。 十、保持食品加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境整潔，做好防鼠、防蠅、防蟲等防護措施。按規(guī)定處理餐廚廢棄物，詳細填寫餐廚廢棄物處理臺帳（登記表）。十一、加工用水應(yīng)符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。 十二、制訂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案，發(fā)生食品安全突發(fā)事件時，立即啟動應(yīng)急處置方案，在規(guī)定時間內(nèi)報告衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)督管理、教育等部門，積極配合相關(guān)監(jiān)督部門調(diào)查處理，主動做好善后工作，不遲報、不瞞報。十三、我單位自愿接受學(xué)校師生和社會各界的監(jiān)督，對提出的意見和建議嚴(yán)格整改，認(rèn)真做好食品安全管理工作，確保學(xué)校食品安全。承諾單位（公章）： 法人（負責(zé)人）簽字： 年 月 日