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1、綿竹市學校（幼兒園）食堂食品采購、索證臺賬登記本 單 位： 類 別： 綿竹市教育局綿竹市食品藥品監督管理局監制學校（幼兒園）食堂食品原料采購、索證索票和記錄查驗制度指定專人負責食品采購、索證、查驗以及臺賬記錄（有條件的單位可采用電子臺賬記錄）等工作。采購人員要認真學習有關法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求、食品衛生基本知識和感官鑒別常識。食品索證、驗收和臺賬記錄等資料妥善保存備查，不得涂改、偽造，保存期限不少于2年。一、采購索證索票1、采購前對供貨商資質進行審查，與合格的供貨商簽訂保證食品安全的供銷合同。2、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品并應當索取、留存有供貨方蓋章（或簽字2、）的食品生產許可證、食品流通許可證、營業執照、購物憑證等資質證明。購物憑證應當包括供貨方名稱、產品名稱、產品數量、送貨或購買日期等內容。3、采購前應查驗產品一般衛生狀況、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規的規定。不得采購使用食品安全法第二十八條規定禁止生產經營的食品。4、從生產加工單位或生產基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。5、從流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）批量或長期采購時，應當查驗并留存加蓋有公章的營業執照和食品流通許可證等復印件；留存蓋有供貨方公3、章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。6、從食品流通經營單位（商場、超市、批發零售市場等）和農貿市場采購畜禽肉類的，應當查驗動物產品檢疫合格證明原件；從屠宰企業直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業執照復印件和動物產品檢疫合格證明原件。7、從農貿市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證；從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章（或簽字）的許可證、營業執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。8、不得采購使用無衛生許可證明、批準文號、合格檢測報告的洗滌劑和消毒劑。采購集中消毒企業供應的餐飲具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業蓋章（4、或簽字）的營業執照復印件、蓋章的批次出廠檢驗報告（或復印件）。二、進貨驗收查驗采購食品及原料是否符合相關食品安全法規或標準要求，采購的食品在入庫和使用前核驗所購食品、購物憑證、資質證明，符合后經驗收人員簽字認可后入庫和使用，對驗收不合格的食品注明處理方式。1、收貨時嚴格把好驗收關。杜絕一切不符合國家強制性標準的食品原料進店；2、核準進貨的食品名稱、規格、數量、廠名、廠址、生產日期、保質期等，驗明產品合格證明和標識。3、感官檢查：看有無破損、變形、雜物、腐爛、霉變等；聞是否有異味；摸是否有異樣；蔬菜是否新鮮。三、臺賬記錄1、臺賬應如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系5、方式、進貨日期等內容。2、臺賬記錄應與所購食品及購物憑證相符。3、供貨商資質、購物憑證應按供貨商供應品種、供貨時間先后秩序有序整理，按照每月裝本，每年裝冊的形式保存入檔。4、食品添加劑的采購應建立專門進貨臺賬。 綿竹市學校（幼兒園）食堂食品采購、索證臺賬采購日期產品索證情況采購記錄食品名稱供貨商生產單位生產批號/日期保質期限相關資質證照檢驗檢疫報告購物憑證規格數量單價總價送貨人簽字驗收人簽字審核人簽字綿竹市學校食堂食品采購、索證、索票臺賬 （食品相關產品類） 采購日期產品索證情況采購記錄食品相關產品名稱供貨商生產單位生產批號/日期保質期限相關資質證照檢驗檢疫報告購物憑證規格數量單價總價送貨人簽字驗收人簽字綿竹市學校食堂食品采購、索證、索票臺賬（生 鮮 類）采購日期產品索證情況采購記錄食品名稱供貨商食品來源生產日期保質期限資質身份證明檢疫報告購物憑證規格數量單價總價送貨人簽字驗收人簽字綿竹市學校食堂食品采購、索證、索票臺賬 （主食副食類） 采購日期產品索證情況采購記錄食品名稱供貨商生產單位生產批號/日期保質期限相關資質證照檢驗檢疫報告購物憑證規格數量單價總價送貨人簽字驗收人簽字