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學校食堂專間消毒記錄表
學校食堂專間消毒記錄表.doc
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上傳人：地** 編號：1281165 2024-12-16 4頁 34KB

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綿竹市學校食堂 專間消毒記錄本 單 位： 綿竹市食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)制專間消毒記錄表使用說明1.專間指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間包括涼菜間、裱花間、生食海產品間、備餐專間等。工用具指專間使用的公用具；2.操作臺包括備餐臺面、保潔柜、存放架等。3.操作規(guī)范按餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔方法進行4.藥物浸泡是指使用含氯制劑等化學藥物浸泡消毒的方法, 使用濃度應含有效氯250mg/L（又稱250ppm）以上，操作時間應具體參照藥物的使用說明進行。 5.有些公用具不宜使用藥物浸泡法，可使用藥物擦拭浸泡法，一般工用具的消毒應首選紅外線消毒、蒸汽消毒等熱力消毒法。6.使用化學消毒的應注意要用凈水徹底清洗干凈，防止藥物毒性殘留。7.紫外線空氣消毒應在打掃完專間衛(wèi)生后進行，無人時開啟30分鐘1小時，不宜過長，以免影響使用壽命。8.表中使用方法，請只保留實際操作時相對固定使用的消毒方法；頻次要求，表中為參考數據，各單位應填寫實際操作頻次。綿竹市學校食堂專間消毒記錄本操作日期名稱紫外線燈公用具操作臺廢棄物容器地面空調執(zhí)行人簽名使用方法空氣消毒照射蒸煮、藥物浸泡、藥物擦拭、噴灑消毒清洗濾網頻次要求1次/餐次1次/餐次每次使用后每天完工或有需要時每周一次或有需要時1次/2周專間名稱消毒時間累計時間消 毒 方 法消 毒 時 間消毒方法消毒時間
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