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1、本資料授權(quán)三個(gè)皮匠文庫（）獨(dú)家收錄江西樂丁食品有限公司原輔材料驗(yàn)貨記錄（包括原料、食品添加劑、包裝材料等）序號(hào)原 料 名 稱規(guī)格型號(hào)進(jìn)貨數(shù)量進(jìn)貨時(shí)間執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)廠名及國(guó)別驗(yàn)貨方式驗(yàn)貨日期驗(yàn)貨結(jié)論處置結(jié)果負(fù)責(zé)人簽字、日期*廠(公司)產(chǎn)品銷售臺(tái)帳序號(hào)產(chǎn) 品 名 稱生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)量(單位)銷量(單位)銷售日期銷往地區(qū)及企業(yè)名稱單證編號(hào)備 注本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自江西樂丁食品有限公司原輔材料供方評(píng)價(jià)登記表（包括原材料、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)增加劑包裝材料等）序號(hào)原輔料名稱供方名稱供方地址營(yíng)業(yè)執(zhí)照注冊(cè)號(hào)衛(wèi)生許可證登記號(hào)生產(chǎn)許可證登記號(hào)質(zhì)檢報(bào)告編號(hào)質(zhì)保書合格證標(biāo)準(zhǔn)2、代號(hào)質(zhì)量問題記載生產(chǎn)日期供貨時(shí)間江西樂丁食品有限公司原輔材料投料、使用記錄 （包括食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用情況）序號(hào)產(chǎn) 品 名 稱原 輔 料 名 稱使用量 產(chǎn)品產(chǎn)量生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)報(bào)告編號(hào)備 注江西樂丁食品有限公司關(guān)鍵工藝、關(guān)鍵工序質(zhì)量控制記錄工序名稱質(zhì)量控制點(diǎn)質(zhì)量要求控 制 措 施生產(chǎn)班次責(zé)任人質(zhì)量控制運(yùn)行情況異常情況記錄處置措施處置結(jié)果備 注江西樂丁食品有限公司計(jì)量器具檢定、使用臺(tái)賬序號(hào)計(jì)量器具名稱規(guī)格型號(hào)精度等級(jí)生 產(chǎn) 廠 家生產(chǎn)日期購置日期臺(tái)件數(shù)量使用場(chǎng)所責(zé)任人檢定周期檢定有效截止日期 完好狀態(tài)三個(gè)皮匠文庫報(bào)告與方案分享平臺(tái)、高端文案策劃服務(wù)平臺(tái)江西樂丁食品有限公司生產(chǎn)設(shè)3、備管理臺(tái)賬序號(hào)設(shè)備名稱規(guī)格型號(hào)生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期購置日期數(shù)量使用場(chǎng)所責(zé)任人檢修周期檢修時(shí)間完好狀態(tài)江西樂丁食品有限公司消毒劑、清洗劑使用記錄序號(hào)試劑名稱生產(chǎn)廠家有效期限配制濃度使用場(chǎng)所使用班次使用量使用時(shí)間責(zé)任人 備 注江西樂丁食品有限公司質(zhì)量管理考核記錄序號(hào)考核內(nèi)容考核依據(jù)考核類型考核時(shí)間不合格項(xiàng)考核組負(fù)責(zé)人整改要求整改期限整改措施整改效果驗(yàn)收時(shí)間驗(yàn)收責(zé)任人江西樂丁食品有限公司包裝材料使用記錄序號(hào)產(chǎn)品名稱包裝材料名稱生產(chǎn)廠家生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號(hào)檢驗(yàn)證書編號(hào)檢驗(yàn)結(jié)論使用量備 注江西樂丁食品有限公司主要負(fù)責(zé)人員、工程技術(shù)人員一覽表序號(hào)姓 名性別年齡身 份 證 號(hào)職務(wù)職稱文化程度專 業(yè)資格證及編號(hào)備 4、注江西樂丁食品有限公司使用食品添加劑備案表填報(bào)單位(蓋章)： 填報(bào)時(shí)間： 年 月 日食品添加劑名稱食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)名稱食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)地址、電話食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào)應(yīng)用于何種食品使用量g/kg或(g/L)月使用量(kg)注：企業(yè)首次備案應(yīng)把食品添加劑購買發(fā)票、合格證、使用說明書附后，當(dāng)企業(yè)更換食品添加劑時(shí)應(yīng)重新備案。填報(bào)人： 聯(lián)系電話：江西樂丁食品有限公司原料記錄表計(jì)量單位：( ) 田質(zhì)監(jiān)食表01-2005 日期原料名稱進(jìn)貨數(shù)量供應(yīng)單位質(zhì)檢結(jié)果堆放點(diǎn)原庫存量現(xiàn)庫存量驗(yàn)收人員簽名注：采購原料時(shí)應(yīng)向供應(yīng)商索取產(chǎn)品合格證或質(zhì)檢報(bào)告，食品添加劑還需要收集使用說明書、采購發(fā)票。江西樂丁食品有限公司5、 生產(chǎn)記錄表日期開停機(jī)時(shí)間（hh:mm）生產(chǎn)小時(shí)數(shù)加工成品量( )質(zhì)檢結(jié)果原料消耗量( )原庫存量( )現(xiàn)庫存量( )加工人員簽名注：原料消耗量欄目必須把食品添加劑的名稱與用量填上。江西樂丁食品有限公司產(chǎn)品銷售記錄表計(jì)量單位：( ) 田質(zhì)監(jiān)食表03-2005 日期產(chǎn)品名稱銷售數(shù)量( )售價(jià)經(jīng)銷(代銷)單位質(zhì)檢結(jié)果原庫存量現(xiàn)庫存量銷售人員簽名江西樂丁食品有限公司原料信息記錄表填報(bào)單位（蓋章）： 填報(bào)日期：品 名供應(yīng)商注冊(cè)地址衛(wèi)生許可證號(hào)原料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)批號(hào)規(guī)格生產(chǎn)日期有效期至生產(chǎn)廠家出廠合格證檢驗(yàn)報(bào)告書有無有無有無有無有無有無有無有無有無有無填報(bào)人： 聯(lián)系方法（手機(jī)/固話/傳真）：注：1、企業(yè)應(yīng)如實(shí)6、全數(shù)填寫報(bào)表；2、上報(bào)時(shí)應(yīng)附上相關(guān)供應(yīng)商、生產(chǎn)廠家的資質(zhì)證書復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書復(fù)印件（均需加蓋公章）；3、發(fā)生增減品種時(shí)應(yīng)及時(shí)上報(bào)，以便更新數(shù)據(jù)庫有關(guān)內(nèi)容。江西樂丁食品有限公司不合格原料通知單產(chǎn)品名稱規(guī)格數(shù) 量供貨/生產(chǎn)單位責(zé)任人質(zhì)量等級(jí)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)檢驗(yàn)指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)要求實(shí)測(cè)值檢驗(yàn)結(jié)論標(biāo)識(shí)隔離備 注檢驗(yàn)員： 復(fù)核： 檢驗(yàn)時(shí)間：不合格產(chǎn)品評(píng)審處置表產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格購進(jìn)或生產(chǎn)日期檢 驗(yàn) 人檢驗(yàn)單號(hào)責(zé)任部門不合格品描述：原因分析：部門負(fù)責(zé)人：處置方案： 返工 退換 作廢處置結(jié)論： 廠長(zhǎng)： 年 月 日處置實(shí)際情況：驗(yàn)證情況： 監(jiān)督員： 年 月 日質(zhì)量工作會(huì)議記錄會(huì)議名稱主持人會(huì)議時(shí)間會(huì)議地點(diǎn)參加人員主要7、內(nèi)容技術(shù)文件發(fā)放及回收記錄 文件發(fā)放文件回收發(fā)放日期發(fā)文單位（人）文件名稱簽收人回收日期歸還單位（人）文件名稱歸還人江西樂丁食品有限公司醒發(fā)工序記錄生產(chǎn)日期記錄時(shí)間班次攪拌后面團(tuán)溫度松弛時(shí)間醒發(fā)溫度醒發(fā)時(shí)間操作人記錄人備注江西樂丁食品有限公司烘烤工序記錄生產(chǎn)日期記錄時(shí)間班次烘烤溫度烘烤時(shí)間操作人記錄人備注不合格項(xiàng)糾正記錄不合格項(xiàng)目：不合格原因：糾正措施：實(shí)施人： 年 月 日糾正后的效果：檢查人： 年 月 日生產(chǎn)人員傷病調(diào)離通知單姓 名性 別調(diào)離時(shí)間 年 月 日傷病情況：批準(zhǔn)人：年 月 日返回崗位時(shí)間： 年 月 日傷病痊愈情況：批準(zhǔn)人：年 月 日生產(chǎn)人員傷病調(diào)離通知單姓 名性 別調(diào)離時(shí)間 年 月8、 日傷病情況：批準(zhǔn)人：年 月 日返回崗位時(shí)間： 年 月 日傷病痊愈情況：批準(zhǔn)人：年 月 日培訓(xùn)記錄培訓(xùn)主題培訓(xùn)日期授課人課時(shí)參加人數(shù)培訓(xùn)記錄培訓(xùn)目的 培訓(xùn)對(duì)象培訓(xùn)內(nèi)容實(shí)施情況記錄人記錄日期備注江西樂丁食品有限公司設(shè)備維修（保養(yǎng)）記錄設(shè)備名稱設(shè)備編號(hào)型號(hào)規(guī)格使用部門故障發(fā)生的時(shí)間和現(xiàn)象（計(jì)劃內(nèi)不需填寫此欄）：申請(qǐng)人： 年 月 日檢修情況記錄：檢修結(jié)果備注檢修人： 日期： （部門負(fù)責(zé)人）確認(rèn)：日期：消毒劑入庫、領(lǐng)用記錄藥品名稱出、入庫日期入庫數(shù)量出庫數(shù)量領(lǐng)用人保管人庫存數(shù)量備注設(shè)備、設(shè)施及地面衛(wèi)生清洗消毒記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)日期消毒對(duì)象消毒時(shí)間消毒數(shù)量消毒液濃度（ml/L）配制比例（消毒劑：水）消9、毒方法操作人員備注消毒方法：浸泡、噴灑、擦洗消毒液配制記錄消毒劑名稱：生產(chǎn)日期配 制消毒對(duì)象配制時(shí)間配制人備注消毒劑（ml）水（L）比例（消毒劑：水）消毒液濃度（ml/L）工作服消毒記錄記錄人： 審核人： 年 月 日日期數(shù)量（件）紫外燈消毒起止時(shí)間備注開始時(shí)間結(jié)束時(shí)間江西樂丁食品有限公司抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號(hào)生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人 江西樂丁食品有限公司抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號(hào)生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人江西樂丁食品有限公司抽 樣 單產(chǎn)品名稱樣品編號(hào)生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)班組抽樣數(shù)量抽樣基數(shù)抽樣日期抽樣人江西樂丁食品有限公司生產(chǎn)過程產(chǎn)品感官檢驗(yàn)記錄生產(chǎn)日期班10、次品種規(guī)格形狀色澤滋味與口感組織雜質(zhì)檢驗(yàn)員備注江西樂丁食品有限公司成品衛(wèi)生檢驗(yàn)原始記錄樣品名稱細(xì)菌數(shù)結(jié)果（個(gè)/克）大腸菌群結(jié)果（MPN/100克）倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1：1000倍數(shù)1：10倍數(shù)1：100倍數(shù)1:1000判定與處理：檢驗(yàn)員： 檢驗(yàn)日期： 年 月 日江西樂丁食品有限公司凈含量及感官檢驗(yàn)原始記錄編號(hào)生產(chǎn)日期及班次檢驗(yàn)日期產(chǎn)品名稱規(guī)格生產(chǎn)數(shù)量?jī)艉扛杏^檢驗(yàn)員總重（克）皮重（克）凈含量（克）標(biāo)明凈含量（克）偏差形態(tài)色澤滋味和氣味組織雜質(zhì)+-江西樂丁食品有限公司配 料 記 錄生產(chǎn)日期產(chǎn)品名稱配 方共配料數(shù)配料員備注采購驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)11、量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ ）選用（ ）報(bào)廢（ ）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日 采購驗(yàn)證記錄產(chǎn)品名稱型號(hào)規(guī)格供應(yīng)/生產(chǎn)單位進(jìn)貨日期進(jìn)貨數(shù)量驗(yàn)證數(shù)量驗(yàn)收方式驗(yàn)證項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)要求驗(yàn)證結(jié)果合格/不合格驗(yàn)證結(jié)論：檢驗(yàn)員： 日期： 年 月 日不合格處置：退貨（ ）讓步接收（ ）選用（ ）報(bào)廢（ ）批準(zhǔn)人： 日期： 年 月 日 江西樂丁食品有限公司出廠檢驗(yàn)報(bào)告單產(chǎn)品名稱規(guī)格檢驗(yàn)類別出廠檢驗(yàn)抽樣數(shù)量抽樣方式隨機(jī)抽樣基數(shù)生產(chǎn)日期抽樣地點(diǎn)檢驗(yàn)依據(jù)檢驗(yàn)項(xiàng)目單位技術(shù)要求檢驗(yàn)結(jié)果判定一.感官1.形態(tài)2.色澤3.滋味和氣味4.組織5.12、雜質(zhì)二.凈含量g三.干燥失重（水份）四.衛(wèi)生指標(biāo)1.細(xì)菌總數(shù)（個(gè)/克）2.大腸菌群（MPN/克）檢驗(yàn)結(jié)論檢驗(yàn)員： 審核人： 報(bào)告日期： 年 月 日江西樂丁食品有限公司干燥失重（水分）檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測(cè)項(xiàng)目檢驗(yàn)方法水分含量（）樣品名稱及編號(hào)器號(hào)容器重m3(g)容器+樣品重m1(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量 (g)測(cè)定結(jié)果平均值備注：計(jì)算公式： m1m2 X1= 100 m1m3 式中：X1樣品中水份的含量， m3容器的質(zhì)量，g m1容器+樣品重，g m2烘后容器+樣品重，g 檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期江西樂丁食品有限公司干燥失重（水分）檢驗(yàn)原始記錄生產(chǎn)日期：檢測(cè)項(xiàng)目檢13、驗(yàn)方法水分含量（）樣品名稱及編號(hào)器號(hào)容器重m3(g)容器+樣品重m1(g)樣品質(zhì)量m(g)烘后容器+樣品重m2(g)失水質(zhì)量 (g)測(cè)定結(jié)果平均值備注：計(jì)算公式： m1m2 X1= 100 m1m3 式中：X1樣品中水分的含量， m3容器的質(zhì)量，g m1容器+樣品重，g m2烘后容器+樣品重，g 檢驗(yàn)員審核人檢驗(yàn)日期江西樂丁食品有限公司物資采購計(jì)劃單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號(hào)申請(qǐng)部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行情況合同號(hào)江西樂丁食品有限公司物資采購計(jì)劃單物資名稱數(shù)量規(guī)格、型號(hào)申請(qǐng)部門批準(zhǔn)人批準(zhǔn)日期執(zhí)行情況合同號(hào)江西樂丁食品有限公司成 品 入 庫 記 錄入庫時(shí)間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格入庫數(shù)量庫存量庫房總量交貨人收貨14、人備注江西樂丁食品有限公司成 品 出 庫 記 錄出庫時(shí)間產(chǎn)品名稱產(chǎn)品規(guī)格出庫數(shù)量庫存量庫房總量發(fā)貨人領(lǐng)貨人發(fā)往地備注本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自本資料來自江西樂丁食品有限公司細(xì)菌總數(shù)檢測(cè)原始記錄室溫： 濕度： % 第 頁 共 頁檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀器報(bào)告時(shí)間樣號(hào)樣品名稱36+1 培養(yǎng)2448h稀釋度報(bào)告數(shù)cfu/ml(g)空白接種量ml皿號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)（個(gè)/皿）皿號(hào)計(jì)數(shù)方式菌落總數(shù)（個(gè)/皿）備注：1.表示全皿計(jì)數(shù)，表示多不可計(jì)數(shù)。2.選取菌落數(shù)在30-300之間的平皿作為菌落總數(shù)測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)。參照GB/T4789.2-7.3.2稀釋度的選擇報(bào)告菌落數(shù)。3.菌落數(shù)在100以內(nèi)時(shí)15、，按其實(shí)有數(shù)報(bào)告，大于100時(shí)，采用兩位有效數(shù)字用10的指數(shù)來表示。檢驗(yàn)員： 審核人： 審核時(shí)間：總大腸菌群檢測(cè)證實(shí)試驗(yàn)記錄環(huán)境溫度： 環(huán)境濕度 % 第 頁 共 頁檢測(cè)依據(jù)接種時(shí)間使用主要儀器報(bào)告時(shí)間樣號(hào)樣品名稱培養(yǎng)溫度、時(shí)間培養(yǎng)基名稱結(jié)果判定報(bào)告數(shù)（MPN）/100ml(g) h乳糖發(fā)酵培養(yǎng)基分析號(hào)123456789復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色復(fù)發(fā)酵產(chǎn)酸、氣EMB分離培養(yǎng)革蘭氏染色備注：乳糖發(fā)酵陽性管轉(zhuǎn)種培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)：1.復(fù)發(fā)酵：+/+表示產(chǎn)酸、產(chǎn)氣為陽性；-/-表示不產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣為陰性；+/-表示產(chǎn)酸、不產(chǎn)氣。接種量在1ml以上者，用雙料發(fā)酵管；1ml以下者，用單料發(fā)酵管。2.在鑒別性瓊脂平板EMB上361培養(yǎng)1824h,觀察菌落形態(tài)，具有大腸菌群其典型特征“+”表示，不具有大腸菌群其典型特征“-”表示3.做革蘭氏染色，“”表示陽性，“”表示陰性檢驗(yàn)員： 審核人： 審核時(shí)間：