慶陽市工貿有限責任公司質量管理手冊39頁.doc
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2024-12-16
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1、慶陽市工貿有限責任公司質 量 手 冊編 制: 審 校: 批 準:編 號:XHQM0920xx版本號:A受 控:受控 分發號20xx年6與20日發 20xx年6月20日實施第0.1章 目 錄A/O 第1頁共1頁章節號名 稱頁 數0.1目錄10.2企業簡介10.3任命書10.4質量手冊發布令10.5質量方針和質量目標11質量管理職責42生產資源提供33技術文件管理44采購質量控制35過程質量控制26產品質量檢驗37文明安全生產1附錄1組織結構圖1附錄2廠區分布圖1附錄3操作規程1附錄4質量記錄清單及部分記錄1第0.2章 企業簡介A/O 第1頁共1頁 慶陽市雜糧工貿有限責任公司成立于1996年,公司2、地處甘肅省慶陽市環縣,占地面積14000平方米,現有蕎麥精粉生產線、蕎麥速食面生產線、蕎麥營養糊沖劑生產線各一條,年加工蕎麥原糧12000噸,銷售收入1000萬元,資產2000萬元。公司采用“公司+基地+農戶”的運作模式,在環縣蕎麥主產區的10個鄉鎮建立了20萬畝種植基地,與4萬農戶簽訂了種植合同,由我公司專業技術人員指導,全部實施綠色有機種植,并在環縣甜水鎮建立了3000畝有機蕎麥種植示范區,對蕎麥品種進行改良,為公司全面發展有機蕎麥綠色無公害食品,從上游奠定了基礎。近年來公司針對我國糖尿病及心血管疾病的人群,開發研制生產了“甜龍”牌蕎麥系列產品,產品連續6年獲得綠色食品認證,“甜龍”牌蕎麥3、系列產品20xx年獲得中國著名品牌稱號、全國首屆企業產品質量保證示范單位稱號。目前我公司正在籌建“蘆丁”生產線,研發針對兒童糖尿病的蕎麥食品,不久都將上市。公司已經逐步發展成為綠色、有機蕎麥健康食品的高科技現代化農業企業。經理:廠名:慶陽市工貿有限責任公司廠址:環縣甜水鎮北街 環縣環城北關路5號電話:0934-4425813 15349343523郵編:745700第0.3章 任命書A/O 第1頁共1頁 本質量手冊依據工業產品生產許可證企業生產條件審查辦法及面粉生產許可證實施細則的要求,結合蹦死實際情況編制的,符合國家有關法律、法規和行業規定,建立質量管理體系,符合本公司獲得持續生產合格產品的4、質量保證能力和需要?,F予頒布實施。 我任命質量副經理郭占武代表我本人全面負責全公司質量工作。并定期報告質量管理體系運行情況,授權質檢科檢驗、驗證人員獨立行駛質量否決權,有權就生產過程中出現不合格而發布停止生產,進行整頓的權利。 經理: 年六月二十日第0.4章 質量手冊發布令A/O 第1頁共1頁 本公司依據工業產品生產許可證企業生產條件審查辦法、蕎麥粉生產許可證實施細則、中華人民共和國產品質量法、工業產品生產許可證試行條例等有關規定編制完成了質量手冊第一版,現予頒布實施。 本手冊是全公司質量管理體系的法規性文件,是指導本公司盡力并實施質量管理體系的綱領和行為準則,本公司全體職工必須遵守執行。 本5、質量手冊現予批準頒布,于20xx年6與20日正式實施。經理: 年六月二十日第0.5章 質量方針和質量目標A/O 第1頁共1頁本公司的方針是: 質量第一,信譽至上,向用戶提供品質優良的產品。本公司的質量目標是: 嚴格執行國家標準,產品合格率達到100%,堅持用戶第一,顧客投訴率年少于3% 。本公司的質量承諾是: 不合格的原料不采購,產品出廠批批檢,用戶不滿意包退、包換。本公司質量方針,質量目標由經理批準發布。修訂需經理批準并重新發布,并把質量方針傳達到每個中工確保得到貫徹執行。技術部每季度統計質量目標完成情況,對不滿意方面進行修改或糾正。經理: 年六月二十日第一章 質量管理職責A/O 第1頁共46、頁1、 組織領導1.1 經理任命生產技術副經理全面負責全公司質量工作賦予其定期向經理報告企業質量管理體系的運行情況,同時具有以下方面的職責和權限。 a、確保按照工業產品生產許可證企業條件審查辦法的要求,建立實施和保持有效的質量管理體系; b、對生產許可證產品實物質量進行有效的控制,不斷改進產品質量: c、負責重大質量問題的分析和處理; d、負責建立健全質量管理網絡; e、負責對質量管理體系運行情況進行審查。 1.2 1.2.1 健全的組織機構,是企業實施質量管理的根本保證。本公司按照工業產品生產許可證企業生產條件審查辦法要求建立了組織機構(見圖1) 1.2.2質量職責的權限 經理 批準和頒布質7、量方針,質量目標和質量管理手冊; 配置質量管理體系運行所必須的資源; 建立質量管理需要組織機構、規定部門和各級人員職責A/O 第2頁共4頁和權限 對質量管理體系建立中的重大問題進行決策; 對產品質量、財務負責全面責任; 組織相關部門和人員對質量關體系運行效果進行評價 和改進。 生產技術副經理 對全公司的產品質量和服務質量負責,并負責貫徹執行國家有關質量方針、政策。具體負責:a、 主持質量管理工作;b、 負責組織建立質量管理體系,使其有效運行,不斷改進和完善。c、 主持質量分析活動,負責評審不合格產品。d、 監督檢查,協調各部門的質量職責執行情況。 對本公司的產品質量負主要管理方面責任; 分管生8、產技術工作; 保證執行國家有關法律、政策、技術標準; 保證產品符合國家有關法規及和他要求。技術部 技術部是本公司的質量管理的歸口部門,在生產技術副經理領導下進行質量體系策劃、建立、運行和完善; 負責本公司的質量方針、目標的貫徹執行;A/O 第3頁共4頁 組織編寫和修改質量手冊; 編制檢驗標準、檢驗操作規程; 原料、半成品、成品的檢驗及報告; 不合格品的控制及驗證; 質量記錄的控制; 質量管理體系文件的控制和管理; 對全公司產品質量負責; 負責檢驗測量器具的管理;生產部 生產部是本公司生產過程管理歸口部門,在生產技術副經理領導下負責工藝技術、設備管理、過程控制全部管理工作; 生產技術安排; 編制9、設備、生產技術標準; 操作工作生產技能培訓; 負責生產環境的保持; 負責按標準、法規進行產品生產;銷售部 銷售部是產品銷售和售后服務的管理歸口部門; 編制產品銷售計劃并組織實施; 調查產品市場需求情況,提出新產品開發建設;A/O 第4頁共4頁 辦理產品銷售中的有關業務; 幾時處理顧客意見與要求;供應部 原料采購、貯存; 搬運和防護的管理工作; 編制采購計劃、鑒定采購合同并組織實施,對采購原料質量負責; 選擇供方、報請批準確定合格供方; 不合格原料的處置;第二章 生產資源提供A/O 第1頁共4頁 1、生產設施 1.1 本公司必須建立在符合蕎麥粉生產許可證實施細則要求的有害氣體、調塵土、灰塵、放射10、性質量及其他擴散污染地區。 1.2 蕎麥粉生產廠房應設計合理,能滿足生產規程的要求。 1.3 原料、成品必須存放在專用倉庫內,必須有防鼠、蠅及其他害蟲的侵入和隱匿的措施,留有人行通道,并保持倉庫內干凈、整潔。每周檢查一次。 1.4 夏秋季每3天,春秋每5天必須清理機械設備,設施中的滯留物料,防止霉變。 1.5 清理物料的污水必須排放到沉淀池內、廢水不得外溢、外流,一周清理一次。 1.6 采購的蕎麥必須符合國家標準GB1351-1991規定,入磨蕎麥必須經過篩打、磁選、風選、去石等清理過程。 1.7 風網系統必須配置出塵設備。 1.8 制粉車輛必須配置粉塵過濾設備,防止車間內粉塵超標。 1.9 11、蕎麥輸入成品打包工序之前,必須經過磁場,磁性金屬不得超過蕎麥粉標準的規定限量。 1.10應使用符合國家標準要求的包裝物包裝成品。 1.11 打包間的落地粉不得直接包裝出廠。A/O 第2頁共4頁 1.12 運輸的車輛,工具及附屬物必須清潔,不得將成品、原料與污染同車運輸。 2、設備工裝 2.1本公司必須配置蕎麥粉生產許可證實施細則中規定的必要的生產設備和工藝裝備,具體為以下6種:a、篩選清理機;b、比重去石機;c、磁選機;d、磨粉機;e、篩理設備;f、清粉機以上設備和工藝設備,其性能和精度也必須滿足規定的質量要求。3、測量設備 3.1 技術部負責本公司所有測量設備的管理。編制并記錄測理設備臺帳,12、本公司的測量設備有以下幾種; a、分析天平;b、烘箱;c、高溫電爐;d、電爐;e、粉篩; 3.2 對照能溯源到國家的測量裝置,技術部負責按照規定的時間間隔或在使用前對測量設備進行校準和檢定。 3.3 當不存在上述標準時,本公司制定檢定程序,并對其進行校準檢定,并做好記錄。 3.4 對于需要精細調整或再調整設備,有技術部制定使用調整規程,調整必須按照規定執行,防止違規調整而導致裝置失效。 3.5 測量設備在搬運、維護和貯存期要爭取有效的防護措施和適應的貯存條件,防止測量損壞個失效。A/O 第3頁共4頁3.6 本公司配置設備其測量范圍、性能、精度等都必須滿足細則,產品標準、檢驗方法的要求和本廠生產13、的需要,并要檢定或校準的有效期內使用。3.7檢定、校準狀態標識;a、經檢定、校準狀態標識;b、標簽標識上應注明使用期和校準日期;c、不合格的測量設備要有禁用標志;d、一旦發現偏離標準狀態的測量,應再次檢定或校準,并對以前檢驗或試驗結果進行驗證;3.8 技術部負責保險檢定、標準的記錄;3.9 操作人員必須經過培訓,考核合格者持證上崗。4、 人員要求4.1 生產部負責建立本公司人員培訓檔案,4.2 本公司領導通過普法活動、自學或培訓方式,了解產品質量法扽那個相關法律、法規,了解對生產的產品質量應負的責任和義務。4.3 本公司的管理、執行、驗證人員應具備或經國家有關部門,培訓合格后持證上崗,并具有114、-3年的企業管理和蕎麥粉生產經驗。4.4 本公司生產技術人中應具有初級職稱的掌握蕎麥生產專業知識的人員擔任,并經經理聘任。A/O 第4頁共4頁4.5 本公司生產操作人員,上崗前應經過技能培訓,使每個崗位的工人你呢個熟悉自己的職責和操作規程,會正確熟練地使用和維護設備,都能看懂圖紙和相關技術文件,能按技術標準進行生產,身體必須健康不帶有傳染性疾病,持證上崗。第三章 技術文件A/O 第1頁共4頁1、技術標準1.1 技術部負責本公司適用的國家和行業標準的收集、保存、分發和管理工作。1.2 本公司所用國家標準其名稱和編號為:a、GB1351-1999蕎麥;b、Q/QFS001-2009蕎麥粉;c、Q/15、QFS003-2009蕎麥速食面;d、Q/QFS0004-2009燕麥速食面;e、GB2715-1981糧食衛生標準;1.3 本公司企業標準必須經當地質量技術監督局部門備案后,才能作生產和檢驗標準。1.4 技術部必須采用各種方法尋求使用標準的最新版本,確保本公司所使用的標準為有效標準。2、設計文件2.1 本公司設計文件包括:a、配方;b、產品標準c、工藝規程;d、檢驗規范;2.2 不公司的設計文件必須有生產部收集、編制收集完整,各A/O 第2頁共4頁部門使用的文件必須一致和有效。由其它單位提供的必須轉為本廠標準。2.3本公司編制的設計文件,國家或行業標準由生產技術副經理審定,其管理執行本章文件16、管理的規定。3、工藝文件3.1 工藝文件是本公司生產中的重要技術文件,是產品加工制造和工人進行操作的主要依據,由技術部負責編制,生產技術副經理批準。3.2 本公司的工藝文件主要包括:a、工藝流程圖;b、操作規程;c、檢驗規程;d、其他工藝文件。3.3 工藝文件的管理執行本章文件管理規定。4、文件管理4.1 技術部對本公司的技術文件進行控制,以確保:a、文件在發放前由授權人簽字批準,確保其內容的準確性、適宜性;b、技術部組織每年對現有文件定期進行全面評審,并進行修改,發布前應再次批準。4.2 文件的分類、編制和審批:A/O 第3頁共4頁4.2.1文件分為6類a、A類文件為技術文件;b、B類文件為17、設計文件;c、C類文件為工藝文件;d、D類文件為檢驗文件;e、E類文件為包裝、貯存、運輸等文件;f、F類文件為其他文件;4.2.2 編制和審批A、B、C、D、E、F類文件由技術部負責編制,生產技術副經理審批;4.3 技術部負責文件的編號填寫現代文件控制清單并匯總備案,以確保文件的更改和現行修訂狀態得意識別。4.4 文件的編制部門確定文件的發放范圍,由文件的審批人審批,文件的發放要進行登記和鑒定,使所有的部門和場所使用一致和得到有效版本。4.5 作廢文件由發放部門按文件發放登記表收回,經主管副經理審批后,進行銷毀,須保留的作廢文件,加蓋“作廢”印記,隔離保存,以防止任何工作場誤用失效或作廢文件。18、4.6 文件的管理a、文件由編制部門歸檔保存,防止損壞或丟失;b、文件在保管和使用過程中必須保持清晰,不可隨意涂劃;A/O 第4頁共4頁c、文件未經批準一律不準外借、外傳和復制;d、文件的更改均執行上述條款;4.7 外來文件的發放、換版、作廢、收回和管理執行上述條款。第四章 采購質量控制A/O 第1頁共3頁 1、采購制度 供應部負責制定原料采購質量控制制度,并對原料采購質量負責。2、 供方評價2.1.1 散貨收購實行現場檢驗驗收。2.1.2 合同采購時應對供方進行評價,評價方式:a、從供貨能力、交流質量、交貨日期、價格、信譽、服務等方面選擇合格的供方進行評價和初審,并提出評價報告。b、供方的變19、更,當合格的供方不能滿足要求,需要更換或增加供方時,由供應部提出申請,由供方提供有關資料信息,試用后按上述規定進行評價。2.2 供方的選擇供應部提出評價報告,有經理認定審批。2.3 供方控制a、合同采購的供方應建立質量檔案,包括進貨的質量檢驗記錄。b、每年由技術部、生產部組織對合格供方進行一次評價,評價結果上報經理,作為選擇合格供方的論據。c、記錄并保存合格供方的檔案,編制合格供方名錄。3、采購文件A/O 第2頁共3頁3.1 采購文件包括:a、采購計劃;b、采購合同;c、采購產品技術標準;d、采購產品的檢驗和驗證規程和標準3.2 實施部門:a、采購計劃、采購合同由供應部負責實施;b、采購產品的20、技術標準由生產部提供;c、采購產品的檢驗和驗證由技術部實施;3.3 采購計劃的批準:a、年度采購計劃由經理批準;b、季度、月度及追加的采購計劃由供銷副經理審批;c、采購計劃如需更改,由供應部提出書面計劃,原審批人審批。3.4 采購計劃的執行采購員計劃審批后有授權的采購人員按計劃執行3.5 采購合同a、本公司采購原料分為兩種形式,一種為散貨采購,另一種為合同采購。b、采購合格的內容包括:數量、等級、檢驗規程、技術要求、交貨方式、交貨時間、地點、價格、付款方式和服務等。采購合同由供應部和供方共同商定有關條款,經經理審批。c、供應部負責與供方聯系,并跟蹤采購合同的實施。A/O 第2頁共3頁3.6 采21、購合同的更改a、若更改的內容只涉及數量,則只需報經理審批后,實施更改;b、若更改涉及質量要求及技術要求時,則應作廢原合同1、2、3條規定重新簽約。4、采購驗證4.1 散貨收購由技術部在收購現場進行檢驗驗收。4.2 合同采購必要時由本公司技術部在合格供方貨源處進行驗證。a、當采購質量發生波動時,或選擇新的供方時,技術部提出在供方貨源處對采購產品進行驗證;b、在采購合同中規定驗證安排以及產品放行的方式。4.3 經檢驗不合格的產品,倉庫拒絕接受,由技術部負責退貨。4.4 保存檢驗、驗證的結果及記錄。第五章 過程質量控制A/O 第1頁共3頁 1、工藝管理 1.1 生產都應制定工藝管理制度及考核辦法,并22、嚴格進行管理和考核,使操作工作嚴格按工藝規程等工藝文件進行生產、操作。 1.2 工藝管理制度及考核辦法應包括以下內容: a、工藝文件執行部門的職責,權限其相互關系; b、制定嚴格的操作規程和工藝紀律; c、采用新工藝、新設備時應采了的工藝分析、審查、試驗的程序; d、工藝管理制度的考核、獎勵辦法; e、工藝操作記錄。 2、本公司蕎麥粉生產工序見圖2工藝流程圖,關鍵質量控制點有以下二程序: a、蕎麥清理 b、研磨及篩理 2.2生產必須編制關鍵質量控制式序操作規程并依據規程實施質量控制。 2.3多工序點控制要點 2.3.1 原料收購 2.3.1.1具體指標A/O 第2頁共3頁a、入庫蕎麥水分12%23、;b、雜質1%;c、不完善粒6%;d、容量650g/100ml;e、色澤、氣味、口味正常。2.3.2 蕎麥清理2.3.2.2 具體指標a、篩面的暢通率達到85%以上b、入磨凈蕎麥雜質0.3%。2.3.2.2具體要求a、確保每道清理設備處于良好的運行狀態;b、定期對蕎麥質量進行評價;c、隨時檢查下腳料,發現問題技術處理。2.3.3研磨及篩理2.3.4具體指標a、精粉出品率40%-42%;b、普粉出品率18%-20%;c、蕎麥精粉質量符合Q/QFS001-2009準要求。2.3.4.2具體要求a、嚴格遵守操作規程,合理分析流程;嚴禁畸輕畸重,單邊跑料或流理不均。2.3.6成品包裝2.3.6.1具體24、指標a、精粉凈含量25kg;10kg;4kg;1kg。b、普粉凈含量25kg;10kg;4kg。A/O 第3頁共3頁2.3.6.2具體要求a、每批產品必須抽樣檢驗,按等級分裝;b、包裝應使用符合國家標準的包裝物包裝成品;c、準確稱量,不得出現短斤少兩現象;d、縫口平整、嚴實;e、成品要必須存放在專用成品房內,庫內不得存放其他物品。3、特殊過程本公司蕎麥粉生產不特殊過程。第六章 過程質量控制A/O 第1頁共3頁1、檢驗管理1.1技術部為本公司獨立行人使質量檢驗機構,負責編制質量檢驗管理制度和檢驗、試驗和計量設備管理制度。1.2檢驗設備的管理執行本質量手冊、生產資源提供、測量設備的規定1.3 本公25、司的蕎麥粉檢驗以下項目:a、灰分;b、粗細度;c、水分;d、氣味;e、含沙量。其中5種指標委托慶陽市產品質量監督檢驗所進行檢測。并鑒定委托檢驗協議。1.4檢測執行企業Q/QFS001-2009準,檢驗合格后經授權人簽發合格證后予以出廠。2、過程檢驗2.1技術部必須編制檢驗操作規程及檢驗計劃按規程及計劃進行過程質量檢驗。2.2過程檢驗包括以下項目a、原料檢驗;b、蕎麥檢驗;c、蕎麥粉檢驗;d、質量檢驗和計量檢定。2.3 過程檢驗分為首件檢驗,巡回檢驗和完工檢驗A/O 第2頁共3頁a、首件檢驗是每天對生產的第一袋產品進行的檢驗,或者是對生產工藝改變,收購原料的批次的改變、調機后的和一袋產品進行檢驗26、活動。b、巡回檢驗是指檢驗員在分管工序所作的巡回檢驗活動。 c、完工檢驗是指加工完畢業進行的檢驗。 2.4過程檢驗實行工序流轉卡一同轉許。2.5檢驗狀態標識檢驗狀態標識分為四種:a、 合格,掛合格牌;b、 不合格,掛不合格牌;c、 待檢,不掛牌;d、 已要待判定不掛牌;2.6不合格品的控制;2.6.1對于檢驗合格產品,根據不合格性質由技術部做出處置,其方式有以下幾種:a、返工;b、讓步接受或降級;2.6.2不合格品經返式后應按需求進行重新檢驗。3、出廠檢驗3.1產品包裝由技術部抽樣按Q/QFS001-1999標準和檢驗規程進行檢驗。A/O 第3頁共3頁 3.2檢驗合格后,有技術部出具產品檢驗合27、格證,方可入庫,出廠。 3.3對不合格按不合格的控制要求進行處置。 3.4做好檢驗啟示并妥善保存。第七章 文明安全生產A/O 第1頁共2頁 4.1文明生產 生產部應制定文明生產制度,并貫徹落實。 4.2.1工作場所 a、廠房、車間應保持清潔、明亮、溫度、濕度適宜; b、工藝布局合理、工序銜接緊湊; c、生產場地道路暢通; d、符合食品衛生要求。 4.2.2產品搬運 a、使用適當的搬用、清潔無污染; b、防止碰撞、造成產品損失。 4.2.3貯存 a、庫房應做到帳、卡、物相符; b、按程序班里入庫手續; c、倉庫有足夠的空間、通風、防鼠、防蠅、防蟲、防污染氣體; d、倉庫應做先出后進的原則; e、28、隨時檢查倉儲產品 4.2安全生產 4.2.1生產部應根據國家有關法律法規規定制定安全生產制度,嚴格實施。A/O 第2頁共2頁 4.2.2設施設備危險部分應有防護罩,防護網等了防護措施。 4.2.3操作工應穿戴整潔的工作服、帽。 4.2.4車間、房屋要有防護措施和消防器材。 4.2.5衛生整潔具備防塵等措施。 4.2.6嚴禁超標排放。文件登記表編 號: 序 號:文件編號、名稱發放部門領用人簽字員工培訓登記表編 號: 序 號:姓 名職 務年 齡文化程度職 稱資格證書培訓時間培訓內容成 績進貨驗證記錄編 號: 序 號:產品名稱型號規格供應生產單位進貨日期進貨數量驗證數量驗證方式驗證項目標準要求驗證結29、果合格否驗證結論合格( ) 不合格( ) 檢驗員: 日期:不合格品處置退貨( ) 讓步接受( ) 報廢( ) 批準: 日期:半成品(成品)檢驗記錄編 號: 序 號:產品名稱型號規格生產單位生產日期生產數量檢驗數量檢驗方式檢驗項目標準要求檢驗結果合格否檢驗結論合格( ) 不合格( ) 檢驗員: 日期:不合格品處置 讓步接受( ) 返 工( ) 返 修( ) 降 級 ( ) 報 廢( ) 批準: 日期:緊急(類外)放行產品申請單編 號: 序 號:申請部門申請放行產品型號規格進廠日期放行數量申請放行原因備注申請人不合格報告編 號: 序 號:產品名稱型號規格生產單位不合格數量不合格原因: 技術部: 日期:不合格品處置: 技術部: 日期:備 注: 批 準: 日期:改進計劃編 號: 序 號:部門負責人時間需改進的事項名稱完成時間改進內容(可另附頁):分管負責人審核意見: 簽名: 日期:總經理意見:簽名: 日期:改進、糾正和預防措施實施情況一覽表編 號: 序 號:改進計劃、糾正和預防處理單序號內 容摘 要責 任部 門發 出日 期完成 期 限驗 證 人驗證結果及完成時間