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1、員 工 手 冊長河某中式快餐廳第一章 管理制度 長河某中式快餐廳以為客人提供優質服務，為餐廳創造最好的經濟效益為目標，為此餐廳將嚴格貫徹以下十大管理制度： 一、統一領導制： 每一位員工接受一位直接上級領導，只向其直接上級匯報工作。二、分工負責制： 每一位員工按照分工，對自己的本職工作負全面責任。三、責、權、利相結制： 每一位員工的責任、權利、利益三方面相一致。四、命令服從制： 每一位員工必須執行其直接上級的命令。五、全員監督制： 每一位員工和管理人員都有互相監督的義務，發現任何人犯有任何過失，均有權向上級反映，包庇過失和打擊報復都將受到處理。六、民主參與制： 每一位員工均有權通過正常渠道對本部2、門和餐廳的經營與管理提出建議和意見。七、友好協作制： 在不影響本部門正常動作的前提下，各部門有責任為其它部門提供所需的協作。八、特殊受權制： 在任何情況下，每一位員工都應無條件地接受餐廳被受權人的指揮。九、獎優罰劣制： 每一位員工的成績都將受到表彰或鼓勵，過失者將受到相應的處罰。十、強化管理制 對各級管理人員實行強化管理制度，要求管理人員以身作則。對管理工作取得成績者，將予以表彰；對管理工作出現混亂或過失者，將酌情追究管理人員的責任。第二章 勞動條例一、招聘原則 餐廳聘用員工采取公開招聘的方式，擇優錄用員工，以應聘者是否符合招聘職位的條件，并以該職位的實務知識和技能作為考核錄用的標準。二、招聘3、程序 1、個人資料 員工有義務提供：身份證明、工作經歷及現實表現證明、近期體檢報告、婚姻狀況、計劃生育、子女證明、免冠近照等，親筆填報準確的個人資料。 員工應如實將個人資料填寫在求職申請表內，個人資料如有更改，應及時通知辦公室。 員工個人資料屬機密，除經理專職人員外，其他人員不得隨意查閱復印。 應聘者經辦公室初選、業務部門復試、報總經理審批、并經體檢（須到餐廳指定的衛生防疫所）、政審等合格后，方可錄用。 2、錄用員工 （1）由辦公室發放錄用通知書，被錄用員工，接到錄用通知書后，應在指定日期內到辦公室報道：辦理報到登記手續，領取員工手冊等個人物品。 （2）錄用員工由辦公室開具入職通知單到部門報到4、，開始試用期為三個月。 （3）由部門安排試用崗位，領取工作服裝等物品。 應聘者在求職申請表中不得故意隱瞞任何對本人受聘有影響之事實真相，否則，一經發現，餐廳有權立即與其解除勞動關系。三、勞動合同 被錄取的員工將與餐廳在平等自愿的基礎上簽訂勞動合同，勞動合同一經簽訂即具有法律效力，雙方必須嚴格遵守。四、試用期 新入職員工須經過三個月試用期，試用期內的工資待遇按照餐廳的有關規定，試用期滿由用人部門寫出鑒定，經考核合格者將轉為正式員工，試用期內表現不佳者，餐廳有權延長試用期（最長不超過六個月）。試用期滿或延長試用期滿，如患有不適合工作崗位的疾病，或違反規章制度，或達不到崗位的工作要求者，將予以辭退。5、試用期內，雙向選擇，但要提前七天以書面形式通知對方，選擇期內離職無工資。五、工作時間 員工應按照所在部門安排的工作時間或排班表上班，除特殊工種外，原則上一個正常工作日為八小時（不含就餐時間），每月休息2天。六、加班（或超時工作） 餐廳實行綜合計時法計算工作時間，平日加班和假日加班由部門安排補休，節日加班按有關規定給予加班工資或補休。管理人員（領班以上人員）的工作時間以完成任務為標準，一般不計加班，工休假和法定假期加班按補假處理。七、薪金支付 餐廳按員工之崗位、職級于次月十五日前以現金形式發放員工薪金。八、薪金調整 餐廳將視營業狀況及社會物價指數增長比例決定是否調整員工薪金。九、調職與晉升 餐廳6、可根據經營發展和工作需要，經與員工協商，對員工的職位或部門做出適當調整。 員工在餐廳工作滿一年后可申請內部調動，必須向所在部領班提出，經領班考核后，報經理審批，方可生效。 任何因調動和提升而引起的工資級別的變化應符合餐廳的薪金制度和人員編制。十、辭職根據勞動法有關規定，餐廳辭退員工，須至少提前十五日以書面通知員工。對于嚴重違反餐廳規章制度或觸犯國家有關法律，受到刑法處罰的，餐廳有權與其解除勞動合同，并無需支付任何經濟補償。十二、裁員如因餐廳經營狀況或管理方針發生變化而確需裁員的，餐廳將提前一個月通知員工本人，并按有關規定解除合同。十三、續約與終止合同當勞動合同期滿時，辦公室應提前三十天以書面形7、式通知用人部門與員工，經雙方協商同意續簽勞動合同的，應在合同期限滿前辦理續簽手續，否則，勞動合同期滿后自行終止。 十四、離職手續 正常離職員工必須提前十五日內提出申請，最后工作日后三日內到辦公室辦理離職手續，歸還餐廳物品，經本部門和有關部門經理簽字后方可結算工資。員工離職三日后如不辦理離店手續者，辦公室有權清理并收回其更衣柜。十五、親屬聘用餐廳員工的直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟姊妹）原則上不在同一部門被聘用，特殊情況須經經理批準。餐廳內員工聯姻并在同一部門工作，餐廳有權調整其中一人的部門及崗位。十六、員工考核為保證餐廳服務質量及聲譽，了解員工的業務能力和工作績效，餐廳有權對員工進行業務技能8、考核，并將該考核作為員工晉升、調職或淘汰不勝任者的依據。第三章 考勤及假期制度一、考勤制度員工應自覺遵守餐廳的考勤制度。各部門派專人負責考勤工作，并每月將考勤情況報辦公室。出勤情況將作為考核員工工作態度與工作表現的一項重要指標。員工因病、有事或休假，應按照餐廳有關規定辦理請假手續。二、遲到、早退 所有員工應按時上、下班；不得遲到或早退。三、 曠工曠工是嚴重違反餐廳規定的行為，連續3天或全年累計7天曠工者，將被解雇，不予任何補償。以下情況均視為曠工： （1）、凡未經部門主管允許，超過30分鐘未到工作崗位或提前30分鐘以上離開工作崗位，按曠工半日計； （2）、上班時間擅自離開工作崗位30分鐘以上，9、按曠工半日計； （3）、未按餐廳規定辦理請假手續或請假未獲批準而擅自缺勤；（4）、假期已滿，未按時報到銷假。（5）、不準電話請假，代替請假。四、法定假期員工每年可享有國家規定的法定有薪假日。元旦一天（一月一日）春節三天（正月初一、初二、初三）中秋節一天（八月十五日）根據餐廳經營需要，員工若不能在法定假期當日休假，由部門安排補休或按規定給予補薪。（1）年假 凡與餐廳簽訂合同的員工，在服務滿一年后（各類假期、缺勤累計不超過7天者）可享受有薪（基本工資及店齡工資）年假7天（年假不包括法定假日，但包含公休日）。年假申請應在每年經營淡季，且需提前15天提出，經批準后生效。年假一次性使用，未經經理批準年假10、不可累積到下一年。（2）店齡工資 工作一年以上的員工每月增加50元的店齡工資，逐年遞增，三年封頂，在每月工資中一并發放。五、病假 （1）、一般情況下，員工有病可到居住地附近的區、市級定點醫院就診，如有病假不能上班的，應在上班時間前1小時通知部門經理，并在兩日內持醫院所開的病假單（加蓋公章），到部門補辦請假手續，否則員工不能享受病假待遇，所休假期按曠工處理。 （2）、病假在考勤時連續計算，包括公休日和法定假期。病假期間不享受餐廳工資。 （3）、員工患病或非因工負傷，其醫療期按國家有關規定執行。連續病休時間超過3個月的員工，申請繼續工作時，須有定點醫院證明；病假期滿后，如不能從事原工作，又不可能調11、整崗位或不愿接受調整崗位的，雙方可按國家有關規定解除勞動合同。六、事假員工不得無故請假，事假不得超過半個月，如遇特殊原因需請假者，應提前報批假期申請表，事假為無薪假，事假扣除當天工資，三天以上一天按兩天扣除。 七、婚假在餐廳服務滿一年的員工結婚，可持結婚證書申請三天有薪婚假；符合晚婚年齡的初婚員工（女23歲，男25歲）可享受七天有薪婚假。再婚員工不享受晚婚獎勵假。員工應提前十天填報（假期申請表并附結婚證書復印件。婚假須當年一次性使用，逾期無效。 八、喪假員工的直系親屬（父母、配偶、子女、兄弟姐妹）去逝，可享受三天有薪喪假，直系親屬在異地的（指其它省份），在途時間不計在內。員工請喪假時，須填寫假12、期申請表，并附上死亡證明和親屬關系證明復印件。員工的爺爺、奶奶、外公、外婆去世憑有關證明可享有3天喪假，其親屬在異地的（指其它省份），同樣在途時間不計在內。第四章 員工福利一、工作餐餐廳每日免費提供工作餐三餐，在規定時間內，餐廳為員工提供工作時間內的工作餐，用餐時間為半小時。就餐時必須出示有關證明。員工須在餐廳內用餐，不得將任何飲料、食品帶出餐廳，不得在員工餐廳內飲酒。員工的親屬或朋友未經部門經理批準不得在員工餐廳用餐。就餐期間自覺遵守員工餐廳的管理規定。二、全勤獎餐廳普通員工每月28日為全勤，全勤獎為60元（2元/日），領班級以上管理人員每月28天為全勤，全勤獎為90元（3元/日）。三、工作13、服餐廳免費為員工提供一套工作服，員工應保持工作服的整潔。四、員工宿舍餐廳提供員工宿舍，住宿員工須遵守有關住宿管理規定。第八章 員工行為規范一、行為舉止餐廳是一個禮貌、好客的行業，所有員工必須具備良好的服務意識，時刻準備為客人提供友好、主動、高水準的服務，員工的行為和服務技巧對餐廳的聲譽是至關重要的。因此，每一個員工都應該按照下列準則要求自己： 微笑：微笑不僅令人舒服，也能提高工作情緒，并能活躍餐廳氣氛。合作：團隊與個人的區別在于它利于互相鼓勵、互相支持。在寬容和善意的基礎上建立高效合作是企業成功的必要條件。良好的合作會促使每個員工積極思考，富有責任感，并從工作中得到樂趣。尊敬：員工與客人之間，14、員工與員工之間應相互尊重，這是做好工作的前提。責任：員工必須做到忠于職守，做好本職工作，同時將個人的事業與餐廳的事業聯系在一起，樹立集體主義思想。守時，時間即生命，守時是具有責任感的體現。整潔：個人和餐廳環境的整潔反映出員工的精神面貌和餐廳的整體形象。二、儀容儀表客人對餐廳的最初印象是員工的儀表，因此，瀟灑優雅的儀表是必不可少的。要求：（1）、男員工a、頭發干凈整齊，無頭屑，前不遮眉，側不過耳，后不過領。b、面容干凈、不留胡須，牙齒清潔，口腔清新。C、制服清潔、無污跡，無汗味、無破損、衣扣齊全，系好領帶（結），襯衣衣襟套進長褲，長袖衫扣好袖扣，胸章（店徽、名牌、實習牌）佩戴端正。d、不留長指甲15、。e、褲腳平整，長度適中。f、工鞋工襪（黑、深色），皮鞋光亮。g、不使用氣味濃重的護膚、護發用品（發膠、發蠟等）氣味濃烈的香水。（2）、女員工a、頭發干凈整齊，不披發，長發盤起，統一發結，發前不遮眉，發型美觀大方。b、面部淡妝，牙齒清潔，口腔清潔，不掛耳環，不戴項鏈，c、制服清潔、無污跡，無汗味、無破損、衣扣齊全，系好領帶（結），襯衣襟套進褲（裙）內，長袖衫扣好袖扣，胸章（店徽、名牌、實習牌）佩戴端正。d、不留長指甲，不涂帶顏色指甲油，接觸食品飲料的員工不得涂指甲油。除手表、訂婚或結婚戒指除外，不戴其他物。e、裙無褶皺。f、工鞋工襪（黑、肉色），皮鞋光亮。g、不使用氣味濃重的護膚、護發用品（發16、膠、發蠟等），氣味濃烈的香水。三、上、下班(1) 員工應提前十五分鐘更換工服，做好班前準備，保證準時到崗。(2) 員工應執行直接上級指派的任務，若有疑難和意見，應向直接上級反映，未獲答復前，仍須執行被指派的任務。 (3) 若因故需離開崗位，必須事先征得部門主管批準。(4) 必須按照排班表上班，調整班次須事先征得部門主管批準。(5) 上班時，員工應在工作所需范圍內活動，未經部門主管批準，不得在餐廳內隨意離崗走動。(6) 上班時，謝絕親友探訪，不得處理私人事務。(7) 下班后，應盡快離店，不得無故在餐廳內逗留。(8) 員工在不當班或休假期間不得隨意返回餐廳。 四、名牌（1）、員工出入餐廳須佩帶名牌17、，保安人員有權進行檢查。如有遺失，應立即到辦公室補領，補領費為人民幣10元。 （3）、員工辦理離店手續時，應將名牌和工衣交回辦公室。如遺失，應照價賠償。五、保安檢查為確保餐廳、客人和員工財物的安全，員工應嚴格遵守餐廳規定，配合保安人員工作自動打開包裹給予保安人員檢查。六、客用設施、區域除因工作需要外，員工不得使用任何客用設施，并不得在客人活動區域逗留，否則將受到紀律處分。七、吸煙餐廳員工在工作時間禁止吸煙。八、使用電話工作時間內，無緊急事由，員工不應接、打私人電話，不得用電話聊天。九、餐廳財產每一位員工都應愛護餐廳財產，不得污染、損壞店內門窗、家具、墻壁、地毯等，員工若被發現故意破壞餐廳財產，18、將受到紀律處分，甚至辭退。十、失物處理 員工在餐廳撿到的物品必須送交部門主管或值班經理進行登記管理。客人贈給員工的物品，須向部門主管申報獲準后方可帶離餐廳。拾遺不報或故意損毀，一經發現將按餐廳紀律嚴肅處理。第五章 獎懲條例一、獎勵制度為表彰和鼓勵在工作等方面表現突出的員工，餐廳特制定獎勵制度。員工有下列行為之一者，餐廳將通報表揚并予物質獎勵，以感謝他們為餐廳做出的貢獻。（1）表揚 各部門經理可根據員工工作表現予以口頭或書面表揚。表揚信由部門經理簽發，報辦公室備案。員工三次獲得部門的表揚信經辦公室審核，報經理批準后，可獲經理特批獎勵。（2）獎勵 符合下列條件之一者可榮獲餐廳獎勵：a、一個季度內三19、次以上獲得部門的表揚信。b、被評為餐廳優秀員工。c、為賓客提供優質服務；多次受到賓客指名或書面表揚。d、其他應受到獎勵的高尚行為。（3）嘉獎凡符合下列條件之一者可獲餐廳嘉獎：a、行業評為優秀操作能手。省、市及全國級以上業務比賽前三名者。b、選為省、市及全國勞動模范者。c、發現事故隱患，及時采取措施，防止重大事故發生者。（4）、表揚、獎勵、嘉獎的辦法。a、獲嘉獎的員工，除發獎勵證書外，餐廳管理當局將酌情給予獎金、獎品或其它形式的獎勵。b、員工獲得表揚信、獎勵證書、受到嘉獎的記錄，餐廳將作為晉升、加薪的重要依據。二、紀律處分1）、目的為了規范員工的行為舉止，提高員工的自我約束力，保證餐廳的正常經營20、和為客人提供優質的服務，特制定紀律處分以告誡員工，望引以為戒。2）、處分對有違紀行為的員工，將視情節輕重分別給予口頭警告、書面警告、最后警告、無薪停職、即時辭退處分。對于給餐廳造成重大經濟損失者，除給予行政處分外，還須追究其經濟賠償責任。對于觸犯國家法律者，將被依法懲處。對違紀員工處分時，由部門主管簽發處罰申請單，列明違紀事實，提出處理意見，交于違紀員工本人簽字，如拒不簽字的，在部門經理調查核實后，由見證人及部門經理簽字后，同樣生效。處罰申請單需報辦公室，經理批準。3）、過失類別 過失分為甲類過失、乙類過失、丙類過失、重大過失四類。A、甲類過失口頭警告（1）上、下班時不簽到，月累計兩次；（2）21、不使用指定的員工通道；（3）一個月內無故遲到或早退兩次；（4）上班時不佩戴名牌；（5）私配名牌或更衣柜鑰匙；（6）未經允許使用客人設施（如電梯、電話、衛生間、出入口等）；（7）儀容儀表及儀態舉止不符合餐廳規定；（8）無正當理由，工作時間不穿著工服；（9）未經宿舍管理人員批準，擅自調換房間、床位私配鑰匙；（10）上班時間看與工作無關的書報、雜志，吃零食等；（xx）在公共場所或當值時高聲喧嘩、爭吵、打鬧、嬉笑、唱歌等；（12）遇見客人或為客人服務時無微笑，不問候，未用禮貌用語或使用禁語； （13）非工作需要，將制服穿出餐廳；（14）不及時接通電話，電話鈴響超過三次：（15）違反更衣柜管理與使用規定22、；（16）非當班時間無故在餐廳內逗留閑逛：（17）上培訓課時違反課堂紀律，不認真學習，遲到、早退，考試不及格等；（18）服務效率欠佳，引起客人明顯不悅；（19）違反部門規定或操作規程，但尚未造成損失；（20）無故曠工半日：（21）其他類似之輕度過失。B、乙類過失書面警告：（1）托人或代人簽到；（2）一個月內無故遲到或早退三次；（3）無故曠工一天，未按規定請假或請假未獲批準而擅自缺勤天；（4）對客人或同事不禮貌，不服從管理，拒絕或不認真完成領導交給的任務或未按要求履行上級的指示；（5）因工作疏忽或違反操作規程，造成餐廳或客人財物輕微損失；（6）服務質量差，引起客人起訴；（7）涂改、撕毀或遮貼餐廳23、之告示或通告；（8）未經批準擅自外借餐廳財物；（9）未經部門主管同意，私自換班、換休；（10）當值班時擅離工作崗位；（xx）在餐廳內墻壁、電梯、衛生間等公共場所亂寫亂畫；（12）隨意使用客用品及客人私有物品；（13）在餐廳出售私人物品；（14）拒絕接受餐廳授權人員的檢查和管理；（15）擅自給親友、熟客以超出規定范圍的優惠，利用職務之便謀取私利，損害餐廳和客人的利益；（16）在同事之間，同事與領導之間，拔弄是非，挑起事端，損害他人聲譽，破壞團結；（17）對同事違紀行為隱瞞不報或提供虛假報告；（18）拾遺不報、故意損壞或不按規定收受、上交客人所給小費、物品；（19）其他類似性質的較重過失行為。C、24、丙類過失最近警告；（1）無故曠工兩天；（2）拒絕執行上級命令；（3）偷吃餐廳或客人的食物；（4）更衣柜內放有餐廳物品、食品、飲料或違禁物品；（5）當班時睡覺；（6）擅自翻動客人物品；（7）拾到餐廳或客人的物品、現金等不及時報告； （8）丟失餐廳鑰匙。印章、單據，尚未造成重大影響和損失；（9）嚴重違反吸煙規定（包括在工程、庫房等工作重地吸煙）。（10）散布謠言或惡意中傷其它員工或餐廳業務； （xx）提供虛假資料或不實報告，以欺騙領導；（12）未經批準私自配制餐廳鑰匙；（13）嚴重違反員工餐廳、更衣室、員工宿舍的管理規定；（14）假傳或誤傳上級命令，造成嚴重后果；（15）無正當理由不服從工作調配；25、D、重大過失無薪停職或立即辭退：（1）連續曠工三天或全年累計曠工五天；（2）私自兌換外幣，損害餐廳利益；（3）偷竊餐廳、客人、同事的財物；（4）在餐廳或宿舍內打架斗毆、聚眾鬧事、酗酒賭博（包括圍觀賭博或變相賭博）；（5）偷竊、涂改各種原始記錄、賬單、單鋸或重復收帳；（6）與客人爭吵或傷害客人；（7）泄露餐廳機密，以致損害餐廳的利益；（8）因工作失職，丟失或損壞餐廳或客人財務，造成重大損失；（9）嚴重違反餐廳的規章制度、崗位工作說明、操作規程、服務程序等；（10）利用職務之便貪污、索賄、行賄、受賄及收回扣；（xx）在店外從事獲取報酬的兼職工作；（12）在外做出有損餐廳聲譽行為，造成惡劣影響；（126、3）利用職權牟取私利侵吞餐廳的財物；（15）因管理不善，指揮不當，造成重大經濟損失；（15）因玩忽職守或違反操作規程，造成餐廳或客人財產、聲譽及安全損失；（16）拒不交出客人丟失的物品；（17）拾或收藏一切違禁品，如：搶支、彈藥、利器、毒品及淫穢刊物；（18）涂改、偽造餐廳文件、公章；（19）蓄意損壞或唆使他人損壞餐廳、客人、同事財產；（20）任何違反國家法律的行為；（21）其他類似嚴重過失行為。4）、紀律處分執行程序過失類別紀律處分執 行 權 限甲 類 過 失第一次初犯者口頭警告部門主管/經理簽發，報辦公室備案第二次違犯者書面警告部門主管/經理簽發，報辦公室備案第三次違犯者最后警告部門主管/27、經理簽發，報辦公室審核，經理備案第四次違犯者即時辭退部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案乙 類 過 失第一次初犯者書面警告部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案第二次違犯者最后警告部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案第三次違犯者即時辭退部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案丙 類 過 失第一次初犯者最后警告部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案第二次違犯者即時辭退部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案重 大 過 失第一次初犯者即時辭退部門主管/經理簽發，報辦公室審核，經理備案5）、處分種類（1）口頭警告（2）書面警告（3）最后警告（4）無薪停職A、多次違反甲，乙兩類28、過失； B、違反丙類過失或重大過失，等等餐廳進行有查證后決定是否作辭退處理；C、等待刑事案件的判決結果；D、期限視具體情況而定。6）、違紀辭退E、犯有重大過失；F、受到“最后警告”或“無薪停職”處分后，無認錯意識或重犯任何一類過失受到辭退處理的，其與餐廳簽訂之勞動合同自動解除，餐廳也不再給予任何經濟補償。7）、經濟處分口頭警告：扣款20元：書面警告：扣款50元；最后警告：扣款100元：即時辭退：與餐廳簽訂之勞動合同自動解除，無任何經濟補償。故意損壞餐廳和客人財產財物及偷吃、偷拿食品和物品，除予以紀律處分外，還須按原價值金額的十至二十倍予以罰款。8）、處理及申訴（1）管理人員和部門在處理員工時必29、須以事實為依據，若所犯過失在員工手冊中沒有規定，應先同辦公室共同研究方可決定如何處分；（2）部門在對員工做出處理決定時，須將所犯過失的記錄或證據同時提交辦公室；（3）對員工的每一項紀律處分必須向當事員工解釋清楚，允許員工對處分發表不同意見：（4）違紀員工如對處理決定持有異議，可按下列程序提出申訴。A、任何有理由申訴的員工應在三日內首先向所在部門領導提出申訴，如果本部門領導未能在接到投訴的3天內解決問題，或做出的決定使員工不滿意，員工可直接向辦公室申訴。B、辦公室對員工的申訴應立即進行調查，并在3日內答復員，對有爭議的重大過失，應將調查情況報給由總經理、辦公室經理、當事人所在部門經理、員工代表組成的勞動爭議調解委員會，并在一周內對所申訴的問題做出答復。C、如違紀員工對餐廳調解委員會的決定仍不滿意，可向市勞動仲裁委員會提出申訴。（5）、員工需在違規通知上簽名。員工如拒絕簽署，由一位證人見證，并把違規通知存在員工個人檔案的，視做生效。第十一章 附則一、 餐廳根據員工手冊制定的各種規章制度、工作規范、操作程序、培訓協議等細則均為本手冊附件。二、 因國家政策或餐廳情況發生變化，餐廳將對員工手冊加以適當的修改和補充。三、 員工手冊的解釋權歸某忻州店辦公室。某辦公室20xx年6月