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1、XX國際酒店經營與管理制度（一）總經理：職級：1級；直屬上司：董事長直屬部下:執行副總經理；綜合辦、營銷策劃部、財務部、客房部、餐飲部、康樂部、工程部、保安部。職務概述：1.作為酒店管理的總指揮一職，負責推進酒店效益、服務及安全。2.帶領各部門負責人團結一致發揮各人所長，爭取更高的效率。職責范圍：1、直接向董事長負責，負責酒店的日常運營工作。2、負責推進效益:監管酒店營銷部門推進每年酒店已批的營業收入預算計劃，并按其實際收入與預算對比做分析，于每月十號前告知各部門運營經理。3、控制成本及費用支出獲得最高收益利潤。監管酒店的營運成本在預算之內，控制員工工資、員工福利、維修合同、交通費、宴請費等相2、關費用在預算之內。以最低的成本及費用得到最高的收益利潤。4、制定每年銷售及市場計劃，預算，方案，修改維護計劃，人員組織架構，預算。（1）于每年12月份提交下年度的收入預算計劃，上報董事長及董事會審批及討論。（2）與綜合辦制定及更新人員組織架構，并以實際預算作對比及分析。（3）與后勤保障部制定所有修改維護計劃及其相關的合同。工資（2）監管及與后勤保障部制定各安全制度。10、豎立領導者的形象及與不同階級的員工作交流?？偨浝硎谴砭频昙岸聲?，必須在員工及客人面前樹立良好形象及標準。11、制定內部管理政策與程序及員工手冊等。（1）監管及與各部門制定其部門的營運政策與程序。（2）監管及與人力資源部制定3、適合各部門使用的員工手冊及管理制度、工作流程、獎罰制度。12、觀察本地市場狀況和競爭對手。（1）監管及與營銷策劃部做本地市場的銷售分析，并于每月以報表形式報與各部門。（2）把競爭對手分析及其策略做比較。13、保持與當地各政府部門的關系。（1）與當地的各政府部門保持良好關系，維護公司的利益。（2）保持所有營業執照及相關文件按時更換。（3）監管財務部門，每年按時更換營業執照及相關文件，保證各部門的經營。14、開拓新市場及開發合作性酒店。（1）對本地市場及外地市場進行可投資可行性分析，開拓及投資新酒店。（2）與外界有獨立投資或合作投資的投資者進行合作，以酒店的形式外派參與或進行管理。（3）對現已經營4、的其他品牌酒店進行接洽及分析，以酒店形式拓展業務外派進行管理。15、提升品牌、維護品牌、開發品牌。維護好酒店品牌形象，建立和提升市場知名度，開發未來酒店旗下多個品牌。2、個人操作(1)友善探訪各相關政府單位聽取意見。(2)協助總經理處理外聯事物。(3)協助處理及安排有關人員巡視酒店。(4)在總經理缺席情況下，代替工作。(5)輪流當值，參與公司行政值班。(6)計劃與組織方面：A:協助總經理制定及執行其所分管部門的營運機制。E:協助總經理制定與執行每年的業務計劃及其行動計劃。C:協助總經理組織其所分管部門的架構編制與管理隊伍。(7)公關方面：A:協助總經理建立與當地政府有關部門的良好關系。E:協助5、總經理維持與同業、客戶及傳媒的良好關系。C:協助總經理主持重點的業務拓展工作。(8)其它方面：A:協助總經理推行其管理模式及管理作風。E:服從及執行總經理在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。3、管理督導:(1)協助總經理執行酒店向酒店所布施的政策及規章制度。4、人事培訓（1）協助總經理輔導其所分管部門的主管。（2）協助總經理提高其所分管部門的員工士氣及改善員工的工作方法。（3）協助總經理維持其所分管部門的員工紀律事宜。（4）協助總經理面試與選聘其所分管部門的管理人員。（5）協助總經理培訓其所分管部門的管理隊伍。（6）督導所管理部門的培訓計劃，并保證必要的培訓有效、準時的完成。（7）按時制6、定各部門的培訓計劃，定時定期給酒店各部門進行培訓。（8）建立人事檔案，對酒店各部門試行統一招聘，統一任免。（9）完善員工會制度。5、跨部門及分部門協調（1）與政府有關部門保持良好的關系及有效的溝通，能夠及時得知政策、法規的變化通知。（2）與各部門經理建立良好的工作關系，保證有效的溝通。（3）保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。6、匯報及會議匯報:（1）按照要求，準時匯總酒店各部門完成工作報告交于上級領導。（2）及時發現工作中遇到的各類問題、及時準確匯報給直接上級，確保工作準確、高效的完成。提供優質、高效服務。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹的工作作風和較高的工作效為酒店各部門服7、務。職責范圍：1、直接向總經理負責，負責營銷策劃部的日常管理工作。2、個人操作：(1)友善探訪各相關政府單位、客戶及聽取意見。(2)協助總經理處理投訴事件。(3)確定履行客人的要求之承諾，并盡力滿足各種客人的合理要求。(4)協助處理及安排政府人員巡視酒店。(5)公關方面：A:協助總經理建立與當地政府有關部門的良好關系。B:協助總經理維持與同業、客戶及傳媒的良好關系。C:協助總經理不斷構思創新的經營特色。3、管理督導(1)協助總經理爭取酒店達到最高的經濟效益。(2)協助總經理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。(3)擁有所分管的部門之營運管理、指揮權力及其管理人員工作表現的評估權力。(4)督導8、管理直屬員工的日常工作內容及流程在本部門的規定以內。職務概述：作為酒店的運營部門負責人，負責協助總經理執行管理合同內容條款與精神。于酒店日常營運中，須以開源節流之精神，為酒店爭取最高的經濟效益，并須盡力協助總經理完成酒店的當年經營毛利預算指標；同時協助總經理為酒店建立最佳的形象。予以客人提供優質、高效服務。廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀私利，以嚴謹的工作作風和較高的工作效為酒店各部門服務。職責范圍：1、直接向總經理負責，負責營運保障部門的日常管理工作。2、制定本部門的工作計劃，主持建立和完善所屬各崗位的規章制度及工作程序與標準，并組織落實。3、制定服務標準和操作規程。檢查和督導管理人員的工9、作和各部門的服務質量、服務規程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。4、計劃與組織方面：協助總經理制定及執行其所分管部門的營運機制。協助總經理制定與執行每年的業務計劃及其行動計劃。協助總經理組織其所分管部門的架構編制與管理隊伍。5、管理督導：（1）協助總經理爭取酒店各營業點達到最高的經濟效益。（2）協助總經理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。（3）擁有所分管的部門之營運管理、指揮權力及其管理人員工作表現的評估權力。6、有針對性的組織服務人員學習外單位的技術和經驗。7、做好酒店各部門、各班組的內部協調及其他相關部門的溝通合作。8、完成總經理指派的其他工10、作。9、對本部門的管理、服務和營銷工作負全部責任。三、酒店資產的經營須酒店各部門通力合作，做好酒店各項服務工作并努力開拓市場，打造XX酉店的品牌，創造良好的市場口碑，完成投資人的預期投資目標。四、酒店資產的管理酒店專門制定了酒店資產管理制度（見制度細則），酒店經營管理團隊及所轄員工必須嚴格執行資產管理制度，務必保證酒店資產的安全完好運行。公司總經理、酒店營運副總經理每周例會制度意義：酒店總經理周例會和酒店營運經理周例會是酒店和酒店各部門的基本運營制度之一，公司總經理周例會是實施總經理負責制下的分工協作管理的重要手段，也是對酒店和酒店負責、對董事會負責的一種表現形式。酒店例會則是酒店管理層實施對11、酒店日常事務管理，及時反映和解決經營中存在的問題，總結優質服務案例，鍛煉和培養管理人員的重要過程。一、會議制度（1）公司總經理辦公會議和酒店經理例會應保證每周各召開一次；（2）會議的組織工作由公司人力行政部通知相關人員參加；二、與會人員三、考核內容：品德及行政運行能力量化考核，經營業績量化考核，培訓及推薦后備管理人員量化考核，企業文化建設量化考核，酒店綜合評價等。四、考核方式：依據“高層管理人員述職報告書” 、“業主酒店意見反饋表” 、“酒店經營業績考核表” 作為考核方法。五、考核類型：（一）年終考核：于每年12月初進行，主要側重于品德、能力的考核，同時對年度財務預算指標的完成情況進行確定，以12、預測任職期滿時的經營能力，并提出工作要求。（二）任職期間考核：根據項目的經營管理需要，對酒店各部門的營運經理的專業性考核，從而決定是否提前解聘。（三）任職期滿考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續聘或解聘。六、結果反饋：（一）考核組在綜合匯總考核結果的基礎上寫出考核報告，并將情況向酒店總經理匯報，經總經理批準后，同被考核者進行意見反饋，肯定成績，指出不足，提出要求，由被考核者擬定方案。（二）召開管理人員會議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。例中發掘閃光點，形成案例小結；5對酒店的經營管理舉措進行詳細介紹。（三）為確保月度經營情況分析報告制定的真實性和準確性，要求酒店各部門制定完備、詳盡的經營情況日報及周報的表格和上報制度。三、通報酒店將對酒店的經營情況進行分析，并在酒店每月經營月報表中予以表述，讓系統內酒店各部門能從中得到學習和借鑒。四、考核酒店月度經營情況分析報告制度的建立及執行情況將是對酒店執總工作成效進行考核的內容之一。年終工作報告和年度工作計劃報告一、意義建立酒店年終工作報告和年度工作計劃報告制度，是酒店營運經理對酒店的經營情況進行階段總結、分析，尋找經營管理和服務過程中的亮點和不足，并對下一年度工作