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1、管家部管理制度 HOUSEKEEPER DEPT. SERVICE STANDARDS Effective Date :Oct 08, 2007管 理 制 度 目 錄序號 目錄 編號 1 員工餐廳制度 HOSYS-0012 員工浴室管理制度 HOSYS-0023 公共區域衛生制度 HOSYS-0034 洗滌熨燙物品賠償制度院 HOSYS-004 5 洗衣房特快洗衣服務收費制度 HO-SYS0056 洗衣房帳單管理制度 HO-SYS0067 洗熨衣物結帳制度 HO-SYS0078 客衣收發程序制度 HO-SYS0089 員工制服登記換洗制 HO-SYS00910 宿舍管理制度 HOSYS-0102、11 員工更衣室管理制度 HOSYS-01112 消毒制度 HOSYS-01213 垃圾處理相關制度 HOSYS-0132007-08東方威尼斯國際酒店管理制度部門:管家部描述: 員工餐廳管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-001員工餐廳管理制度（一）要求 員工餐廳在辦公室主任領導下，實行管理員負責制，以良好的服務，安全、衛生、及時地做好員工的膳食供應。（二）時間安排 員工膳食分早、午、晚、夜四餐。就餐時間為早餐：6：00至7：00、午餐：10：30至12：30、晚餐：16：30至18：30、夜餐：23：00至0：00。為維護食堂就餐的秩序，各部門務必按規定的時間就餐。3、（就餐時間，各部可根據員工上下班時間，自行安排。）（三）就餐管理1. 在酒店工作的員工，每天享有工作餐一餐，憑當月飯卡就餐。因工作需要加班，由部門經理簽證向辦公室領取就餐券，憑券就餐。2. 因公事招待外來人員就餐，須由部門填報招待就餐申請表，由經理簽署后，方可就餐。3. 協作單位人員就餐，符合有關規定者，由辦公室安排在西餐廳就餐。4. 就餐員工應衣冠整潔，講文明、守秩序。對不整潔者，餐廳有權謝絕就餐。5. 就餐員工須愛護餐廳用具，遵守餐廳規章制度，如有損壞者按規定賠償。6就餐員工應遵循按量取食的原則，不可浪費，如有發現將嚴肅查處，并予以處罰。（四）衛生管理1. 認真貫徹落實中華人民共和國食品衛4、生法的各項法規。實行各工種食品制作衛生責任制，保證不出食品衛生事故。2. 食品入庫前由倉庫保管員進行食品衛生檢驗和數量驗收，對不符合食品衛生法規定的食品堅決退貨，不準入庫。如有違反者，按照店紀，嚴肅處理。3. 需庫存的食品由保管員按倉庫規定登記入庫，保持三天備量，不足時應及時填寫采購申請單。4. 餐具用品，要嚴格消毒，盛器生熟分開，不得混用，用后必須洗凈消毒，保持清潔。5. 高溫季節食品須留樣。6. 保持餐廳地面干燥清潔，下水道暢通。7. 工作人員應經常保持個人衛生，操作食品時須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽、口罩。（五）服務管理1. 餐廳工作人員應熱情周到，禮貌服務。2. 廚師長負責制訂每周5、食譜，送行政辦公室主任審核后實施，沒有特殊情況不得隨便更改。3. 就餐員工對當日各餐的菜肴、點心的質量進行點評。4. 餐廳內設點評箱，定期由行政部開箱，將點評意見予以登記和處理。頁數： 1/1 編號：HO-SYS-001東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 員工浴室管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-002員工浴室管理制度（一）職工上班時間內不得私自洗澡。（二）節約用水，不準在浴室內洗衣服。（三）愛護公物設備，保持清潔衛生，浴室內嚴禁吸煙亂扔污物及其他有礙環境衛生的行為。（四）不得在浴室大小便。（五）外來人員、職工家屬、附近居民恕不接待洗澡。（六）浴室開放時間6、：上午5：307：00 下午13：0019：00 晚上20：30次日凌晨3：30頁數： 1/2 編號：HO-SYS-002東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 公共區域衛生制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-003公共區域衛生制度1. 大堂及會館前的清潔衛生制度大堂地面要求每隔2O分鐘用清潔機或大推拖全面清掃一次，大堂內的其他部分，例如：柱面、墻面、臺面、欄桿、椅子、沙發以及燈座、燈罩、燈膽等，要求公共區域每個班次的當值員工必須經常清潔，確保其光亮、明凈。當值的領班對大堂的衛生狀況應每天檢查三次，并作好有關記錄，發現不符合要求之處應立即返工。負責會館門前清潔衛生工7、作的公共區域清潔員要經常清掃，保持地面無煙蒂、雜物、紙屑；門前地氈須每天沖洗一次，每星期換洗一次；地面須三日全面清潔一次，領班負責每天仔細檢查并作好有關記錄。2. 公共場所清潔衛生制度 當值的公共區域清潔員須對公共場所每天仔細清潔一次；對會館的外區地面，須每晚沖洗一次；對各餐廳、酒吧、咖啡廳、舞廳、卡拉OK等場所每個班次的公共區域清潔員均須打掃一次；水景池若發現水質異常，應及時通知工程部換水。3. 公共衛生問清潔衛生制度 公共衛生間由公共區域專人負責定時清潔，當值公共區域清潔員要按規定在公共衛生間里噴灑香水，每天用藥水消毒一次，并于每晚12：O0全面清潔一次。4. 凡屬公共區域的地毯、玻璃、墻8、面等均由公共區域清潔領班視具體情況隨時安排清潔，所有垃圾、廢物等均須按照規定倒入指定地點。5. 環境綠化制度 公共區域負責綠化的綠化工必須做到在對花木進行養護時，盡量注意不讓水、泥土、肥料、葉子等散落在地面上，若已弄臟了地面，應立即負責打掃干凈，且對于花木及擺放處周圍的地面、地毯四周須每周噴酒驅蟲藥水一次。頁數： 1/3 編號：HO-SYS-003東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗滌熨燙物品賠償制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-004洗滌熨燙物品賠償制度1. 員工在洗滌、熨燙等環節中，凡因違反操作規程，由人為因素造成的衣物等的損壞，均應作一定的賠償。2. 9、在操作過程中，由于機器設備因素造成衣物的損壞，應由洗熨領班、洗衣房主管經過核實后，報請客房部經理處理。3. 賠償幅度：客衣損壞員工個人賠償金顏應按會館賠償給賓客總金額的20計算；員工制服、布件應按其原價的30計算。4. 賠償手續：由領班填寫“賠償單”，內容應包括損壞原因、賠償金額等，由賠償者簽名后交洗衣房主任簽字并送交客房部、計財部各一份，賠償費用在賠償者次月的工資中扣除。頁數： 1/4 編號：HO-SYS-004東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗衣房特快洗衣服務收費制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-005洗衣房特快洗衣服務收費制度1. 特快洗衣服務，即：10、客衣須在收取后的四小時內送回，該項服務每天下午4：OO結束。2. 特快洗衣服務收費標準為普通洗衣服務收費標準的150。3. 其費用應由洗衣房將客衣賬單及時送到房務中心，房務中心負責將賬單送至計財部前臺收銀處統一結賬。頁數： 1/5 編號：HO-SYS-005東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗衣房帳單管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-006洗衣房賬單管理制度1. 洗衣賬單包括干洗、濕洗、熨燙三式四聯。2. 四聯單分別由賓客、洗衣房、計財部前臺收銀處和計財部辦公室分別保存。3. 洗衣房每天二次定時將賓客賬單送至房務中心，第一次為上午11：30之前，第二次為11、下午5：00之前，再由房務中心負責分別送至計財部前臺收銀處和計財部辦公室，賓客聯應隨干凈衣物一起由洗衣房收發員送交賓客。頁數： 1/6 編號：HO-SYS-006東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 洗熨衣物結賬制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-007洗熨衣物結賬制度1. 洗熨衣物對外結賬業務主要包括住店客衣和外來送洗衣物二種。2. 客衣結賬應由計財部前臺收銀處憑洗衣房送來的“洗熨單”與賓客住宿等費用一起結算。3. 外來洗熨農物費用應計財部前臺收銀處按照洗衣房收發員送來的洗衣賬單直接向賓客收取現金。頁數： 1/7 編號：HO-SYS-007東方威尼斯國際酒店管理12、制度部門: 管家部描述: 客衣收發程序制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-008客衣收發程序制度1. 洗衣房收發員須在每天上午9：30、下午1：00二次定時到指定的樓層收取客衣，收取客衣時須檢查洗衣袋內賓客填寫好的“洗滌單”和房號，并應簽收袋數。2. 將收到的客衣及時送至洗衣房，根據賓客填寫的“洗滌單”，核對衣物件數，檢查衣物質量。如發現有不正確之處，若賓客在客房內，應用電活向其直接說明；若賓客不在客房內，應及時填寫“說明單”放入其客房內（衣服照常洗滌）。3. 收取特快洗衣有兩種情況：其一，賓客打電話直接通知洗衣房時，收發員接聽電話后應直接上樓層收取；其二，收到房務中心有關13、通知，洗衣房收發員應根據房號逐層收取。4. 送干凈客衣時，洗衣房收發員應到樓層內，將“洗滌單”第一聯隨同客衣一起交賓客本人，若賓客不在則應送交該樓層服務員請其代送，并請其在“客衣送房簽收表”上簽收。頁數： 1/8 編號：HO-SYS-008東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 員工制服登記換洗制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-009員工制服登記換洗制度1. 每天在更換制服時，若發現衣物有人為造成污漬及破損，應及時報告布件房主管或領班處理。如需縫補和裁剪，須將制服號碼、破損處寫在修補簿上，以便縫紉員縫補時查找。2. 每次更換員工制服時，須在登記簿上為各部（室）做好14、制服更換編號、數量和品種的登記工作。3. 特別送洗的衣物除了須作號碼、品種、數量等登記外，同時需送洗人簽名，取回時也需送洗人簽收。4. 若有特殊原因需額外借、領用員工制服，須持有部門經理簽名同意的“員工制服、布件領用、借用單”。5. 每次送臟的員工制服去洗衣房洗滌時，均需與登記簿上有關記錄進行核對，發現問題應及時查找原因并予以解決。6. 從洗衣房收回的干凈員工制服須與“送洗單”認真核對，作好有關記錄，發現不合格的應及時退回重洗。在核對過程中應將需修補制服及辭職員工制服取出，及時予以修補或另行存放處理。7. 員工前來更換制服時，制服收發員若發現衣架上沒有其所需更換的制服，應及時告訴布件房主管，盡15、快予以查找或快速添加，以免影響員工按時上崗。8. 制服掛放上架時應注意對號入座，盡量避免出現差錯。頁數： 1/9 編號：HO-SYS-009東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 管家部描述: 宿舍管理制度生效日期: 2007/09/01編號: HOSYS-0010宿舍管理制度第一條 為保證員工的基本生活需求，為給員工提供一個舒適的生活環境，特制定本制度。第二條 員工住房分配和管理由人力資源部負責。人力資源部對住房進行統一安排，統一管理，必要時進行適當調整。第三條 入住員工應愛護公共財產，保護住房設施。第四條 入住員工應自覺保持房間內外清潔整齊，自覺清掃公共場所。第五條 入住員工應做好消防、防盜工作16、。第六條 入住員工應節約用水、節約用電。第七條 入住員工不得在宿舍內進行任何違法犯罪活動。第八條 入住員工不得將宿舍轉讓與非公司人員居住；親屬或朋友留宿須得到人力資源部批準。第九條 未經公司人力資源部批準而擅自調換宿舍者，視情節，分別給予警告、罰款等處分。第十條 住房設施損壞，入住員工照價賠償。第十一條 公司離職或辭退的員工，必須在10日內辦理退房手續，否則公司有權加收房租或采取其他措施。頁數： 1/10 編號：HO-SYS-010東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 總經辦描述: 員工更衣室管理制度生效日期: 2007/09/01編號: OFSYS-011員工更衣室管理制度（一）更衣箱專人對號，17、不得擅自調換或轉讓，調離本店須將原更衣箱鑰匙退還給行政辦公室，以便統一安排換鎖。（二）員工更衣箱為更衣而設，應保持清潔，箱內嚴禁存放食品、違禁物品、貴重物品。（三）更衣箱備用鑰匙由保安部統一管理，酒店有關部門可隨時抽查更衣箱。（四）員工應妥善保管鑰匙，不得私自加配、更換或轉讓鑰匙。若有遺失要及時到行政辦公室按規定申請換鎖。為確保安全請隨時把更衣箱門鎖住，如遇失竊要到保安部報案。（五）為保持更衣室整潔，不準將衣物晾掛在更衣箱外。更衣室內嚴禁吸煙，不準隨地吐痰和亂扔污物。（六）為避免員工更衣擁擠，更衣室內不準無故逗留或將更衣室作為休息娛樂場所。頁數： 1/11 編號：OF-SYS-011東方威尼斯18、國際酒店管理制度部門: 總經辦描述: 消毒制度生效日期: 2007/09/01編號: OFSYS-012消毒制度制度目標：確保客人衛生安全，使所有物品達到一客一換。 標準程序： 1. 保證空氣流暢。1.1 時刻監督檢查排風狀況。1.2 對排風口、換氣扇、空調口，用20%的含氯消毒溶液擦拭。2. 表面物體消毒。2.1 拖鞋消毒，堅持“一客一消毒”原則，設置專門的消毒桶，將客人撤換的拖鞋及時放到消毒溶液里消毒，消毒溶液采用1：50的比例，浸泡15分鐘消毒殺菌，采用清水沖洗干凈，用抹布抹干放到用消毒液毛巾擦過的格檔里。2.2 將經過專業洗滌廠洗滌消毒的浴衣密封好，放到浴衣專柜里。3. 地面、墻壁消毒19、。 按照先上后下的順序依次進行噴毒，噴霧消毒液采用0.20.5%過氧乙酸溶液，對墻面采用100ML/，先室內后外圍，室內消毒完畢后，再由內向外重復噴霧一次，以上消毒處理一般堅持在60分鐘左右。4. 廁所消毒 廁所的空氣消毒首先密封廁所門窗，按每立方米用15%的過氧乙酸溶液7ML（即每立方米用過氧乙酸1克）放置瓷或玻璃容器中，底部用裝有適量酒精的酒精燈加熱蒸發2小時，即可開窗通風。廁所潔具的消毒，用10002000MG濃度的含氯制劑在馬桶蓋、坐墊圈、馬桶表面反復36遍，擦拭和洗刷馬桶內表面。頁數： 1/12 編號：OF-SYS-012東方威尼斯國際酒店管理制度部門: 總經辦描述: 消毒制度生效日20、期:2007/09/01編號: OFSYS-013 垃圾處理相關規定制度目標： 使區域廢品垃圾得到合理的處理，可回收垃圾得到再利用，降低部門成本費用。 標準程序：1. 各區域每日垃圾，應按類分為兩類：廢品垃圾和可回收垃圾，廢品垃圾主要包括：（不可以再次使用的垃圾）一次性杯子、熟料袋、紙等。可回收垃圾主要包括：（可以再次使用或外賣的物品）短褲、毛巾、牙刷、搓澡巾、空瓶子等。2. 廢品垃圾按照公司規定，每班在交接班前半小時清理后放在指定地方，注意袋口必須密封。可回收垃圾分類存放，短褲、毛巾、搓澡巾送到洗衣房清洗，返庫，算做部門節約物質中，牙刷等其它的存放夠數，可以分周或一月，通過財務、聯系收購人收購一次，計作部門節約物質中。頁數： 1/13 編號：OF-SYS-013