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1、 中國最龐大的下載資料庫 (整理. 版權歸原作者所有 如果您不是在 網站下載此資料的,不要隨意相信.請訪問 3722, 加入)必要時可將此文件解密成可編輯的DOC或PPT格式沈陽市旅游（星級）飯店安全質量管理規范 本規范規定了沈陽市旅游(星級)飯店安全質量總則、飯店安全組織和職能、安全培訓、飯店安全設施及重要環節的安全、消防設施、治安防范、衛生安全、特種設備安全、突發事件的應急救援與保險、飯店安全質量的考核與評定。本規范適用于沈陽市旅游(星級)飯店(以下簡稱飯店)對旅游安全質量的控制與考核。一飯店安全質量總則(一)飯店的安全管理工作貫徹“安全第一，預防為主”的方針，實行統一領導，分級管理。(二2、)飯店的安全工作實行誰主管，誰負責、誰經營，誰負責的原則。法人代表是該飯店的第一責任人，并對該飯店的安全工作負全責。(三)飯店應堅持專業工作與群防群治相結合，人防、技防、設施防相結合，逐級落實崗位安全責任制和責任追究制度。(四)飯店應確保安全資金投入的落實,保障安全技術設施配備完善，符合安全防范技術要求。(五)飯店安全工作的主要任務是： 預防危害國家安全的破壞活動； 預防和撲救火災； 預防食物中毒事故； 預防刑事案件和治安案件； 預防交通安全事故； 做好重要賓客，重大活動的安全保衛工作； 及時處置危及賓客和場所安全的事故和突發事件； 預防利用飯店進行的其他違法犯罪活動； 飯店發生安全事故應及時3、報告。二飯店的安全組織和職能(一)安全組織結構1.飯店應建立以法人代表領導為主任(組長)，各主要部門負責人參加的安全工作委員會或安全工作領導小組，全面領導飯店的消防、治安、衛生等安全管理工作。2.飯店職工人數(含臨時工，下同)250名以上必須成立安全保衛部(科)，不足250名的設安全保衛組。3.安全部應有專(兼)職防火、內保、警衛、內勤人員。800名職工以上的飯店，防火、警衛、內勤專職人員不少于1人，內保人員不少于2人。4.安全部定編(含雇傭保安公司人員)不低于全店職工人數的5%。5.安全組可隸屬于總經理辦公室，但是專職干部不少于2人。警衛人數應能適應飯店安全任務的需要。6.嚴格對從事安全工作4、人員的審查，凡有過刑事、治安記錄的人員，問題較多的人員以及社會閑散人員均不得聘作安全工作。(二)飯店安保部門的職能和權力1.職能(1)制定本飯店的總體安全管理方案和各種防范預案。(2)擬定并不斷完善本飯店的各項安全管理制度，報請總經理批準后發布實行并監督實施。飯店的安全保衛部門應建立以下安全管理制度(至少要有14種)： 飯店各類安全組織工作條例和例會制度； 各部門、各班組、各崗位安全責任制度； 安全教育培訓安全檢查制度； 客人入住登記和會客制度； 鑰匙管理制度； 安全獎懲制度； 長包房、出租、承包、合資、合作經營場所安全管理制度； 施工現場安全管理制度； 值班、值勤制度； 人事招用重點部位人員5、安全保衛部門審查制度； 事故報告制度； 動火、明火審批報告制度； 消防安全管理制度； 消防設施、消防器材維護保養制度。(3)領導警衛工作，部署警衛力量，維護本飯店的經營秩序，保護公共財產，旅客和職工人身財產安全，查處一般事件。(4)經常開展安全檢查，對查出的安全隱患應通報有關部門并限期整改，事關全局的重大隱患，應提出有效措施方案報請總經理批準實施。(5)保護財務部門取送公款。(6)做好大型宴會、集會和來店重要賓客的內部安全工作，配合公安部門執行安全任務。(7)對新進店職工進行崗前安全培訓，對在職職工進行定期安全知識教育和考核。督促對安全有特殊要求的工作人員及時參加主管機關組織的培訓并取得合格證6、書，100%持證上崗規定。(8)對義務消防隊，安全人員進行專業技能培訓和安全形勢教育。(9)對住店賓客和來店工作的外埠人員戶口登記實行監督，對可疑的重點人員實行查控。(10) 維護飯店正常經營秩序，查禁和打擊賣淫、嫖娼、賭博、吸毒、販毒等違法犯罪的活動，協助配合公安機關查、破案件。(11) 按“施工安全管理協議”做好對來店施工的單位和人員的安全監督，確保施工期間的飯店安全。(12) 對飯店重點要害部位實行特殊管理，對出租場地和小合資、小合作部位進行安全指導、檢查、監督。(13) 管理、使用好消防控制中心，安全監控設備，指導、監督做好消防設施、消防器材、安全監控設備的維護、保養。(14) 對飯店7、的各種鑰匙的配制、鎖芯調換、電子或磁卡鑰匙的制作，實行統一登記、審批、控制。(15) 廣泛收集、整理安全信息，做好文秘工作，建立并保管好安全保衛有關檔案。(16) 及時上報本飯店發生的安全事故，對安全事故要及時查明原因，損失情況，確定責任，提出處理意見和改進措施。(17) 教育本部門人員禮貌待人，寓安全保衛工作于服務中，嚴禁知法犯法，持械逞強，漫罵毆打客人。2. 權力(1)對本飯店重點要害部位人員的招聘、雇傭進行安全審查，發現有劣跡的，有提出錄用否決的權力。(2)對本飯店重點要害部位人員出現劣跡或發現與所從事工作不相適應，存在重大隱患的人員，有權提出處理和進行調換。(3)對進入飯店的可疑人員進8、行訊問、查驗有關證件，對重大可疑人員實行監控并向總經理報告。(4)對行兇殺人、搶劫、強奸、縱火、爆炸、投毒等現行破壞事件，及時報警,有效制止事態發展。(5)發現有擾亂公共秩序、妨害公共安全、侵犯公民人身權利、損害公私財物等行為進行勸阻和制止，對不聽勸阻，蓄意制造事端，妨害社會治安的均可送公安部門處理。(6)保護發案現場，迅速劃定保護范圍，組織警衛進行警戒，維護秩序。在公安機關未到現場前，不許任何人進入現場保護區。(7)根據法律、法規、飯店制度的有關規定及安全協議，安全部門對嚴重違反安全規定并造成損失的職工、承租場地者、進店施工人員，配合有關部門進行索賠。(8)對飯店各崗位、各部門落實安全制度情9、況和落實店領導有關安全決定執行情況進行檢查、監督、指導。三飯店的安全培訓(一)對全體員工進行職業道德、法規、法制治安安全事故的教育，提高防范意識，掌握防范技能，貫徹專群結合，群防群治的方針。(二)對全體員工進行消防知識的教育，做到“三懂”、“三會”，即：“懂火災危險性、懂預防措施、懂撲救方法”；“會報警、會使用滅火器材、會撲救初期火災。”(三)從事有關法律法規規定的特殊工種作業的員工，應經專業主管部門培訓、考核，取得合格證方可上崗。(四)對從事食品加工制作的有關人員進行食品衛生方面的培訓。(五)飯店員工安全培訓時間每年每人不少于10h。四飯店的設施安全及重要環節的安全(一)客房1.客人住宿應憑10、本人有效身份證件，即：中華人民共和國公民憑居民身份證；中國人民解放軍憑軍人證；港、澳、臺胞憑回鄉證；外國人憑護照，方可履行入住登記手續。2.客房應設置“請勿臥床吸煙”提示，放置“賓客安全須知”，張掛“緊急疏散圖”。3.禁止住店客人(長住戶除外)使用自備的電熱器具，堆放大量商品，客人不得以掛“請勿打擾”為由阻止飯店進行應急檢修和必要的安全檢查。4.包租客房的長住戶應履行長住戶登記手續，調換住宿人員要經店方同意，不許私自留宿。使用自備電器要得到店方允許，并由飯店進行電器線路安裝。5.客房鑰匙應專柜存放，專人管理，領取鑰匙要辦理嚴格的登記手續，嚴禁工作人員將客房鑰匙攜出店外。6.住客退房離店后，服務11、人員應及時認真檢查房間內有無遺留的火種，有無有害物品及客人遺忘物品。7.客房服務人員應有明確的責任區，不得隨意串崗，不得擅自動用客人物品。打掃房間要“開一間，做一間”，“完一間，鎖一間”，認真填寫登記卡和記錄進出時間。8.客房服務人員不得把住店客人情況向外泄露，對要求會見住店客人的賓客，應驗看證件并征求被會見人同意后方可允許進入。來訪客人必須在23時前離開客房。9.萬能鑰匙，飯店主要負責人應責成專人保管使用，并登記備案。10. 客房樓層應設服務臺，不設服務臺實行房務中心制的飯店樓層應安裝監視系統，輔以保安巡邏。11. 客房衛生間須采取有效防滑措施，浴缸應配備防滑墊，并有提醒客人小心滑倒的標志。12、(二)公共區域及經營場所1.安全通道，樓梯，安全出口的引導性標志明顯，燈光明亮，24h暢通無阻，標志符合GB2894，GB13495標準的規定，并配有疏散示意圖。2. 雨雪天氣應在客人出入處設置臨時警示牌，提醒防滑。3. 部署警衛巡邏，維護正常秩序，制止不法行為。4. 服務人員應注意發現可疑情況，迅速通報危險信息，隨時提醒客人照看好錢、物，防止盜竊活動。5.商品柜臺應六面牢靠，做到離人落鎖，金銀、珠寶及其他貴重商品柜臺，營業期間應嚴格采取防盜措施，非營業時間要存入保險柜或設置可靠的防護措施，開架售貨應安裝保安監控設備。6.衣帽間必須建立嚴密的存取手續。7. 旅游團隊行李在大廳滯留，應集中堆放，13、加蓋防護網，專人看守。8.任何飯店員工對在大堂或其他公共區域玩耍的兒童應備加關注，并有責任加以制止或提醒其監護人防止兒童意外摔傷。9.公共區域的落地玻璃門、窗應有顯著標志或做特殊處理，標志設置效果以不使客人誤認為通道為宜。10.對大堂地面進行有水清潔時，應設立作業警示牌，并對作業區進行護欄隔離。(三)行李、貴重物品寄存1.行李、貴重物品寄存間應具備防火、防盜、防潮條件。2.行李、貴重物品寄存應有嚴密的交接手續，發現行李破損、丟失，應及時查明原因并報告安全部門。3.貴重物品應存入客用保險柜(箱)，并有專人保管，存取應有嚴密的手續。三星級以上飯店應設位置隱蔽的貴重物品保險箱，保護客人隱私，有安全監14、控系統的飯店應設探頭對貴重物品存取操作區域進行24h監控。(四)飯店財務1.財務室、零散收款點、外幣兌換處應有可靠安全保護設施，小額多便。2.財務室存放現金不得超過銀行核定的數額，零散收款點只準留有少量備用金。3.存放現金、支票必須使用保險柜。4.銀行存取款須乘專車并有安全人員護送。5.應掌握現鈔、支票、信用卡等真偽鑒別知識，要配備必要的專用鑒別設備。6.財務室須安裝“安定?！?，與110聯網。(五)倉庫1.庫房的屋頂、墻壁、地面應堅固，門窗應有防護裝置，地下管道層不得與其他房間相通。2.貴重物品應設專庫存放并安裝自動報警裝置。3.庫房鑰匙由管庫員使用保管，離庫必須落鎖。領物人員不得在庫內辦理領15、取手續。4.庫內物品應按“互距”碼放，庫內電源線要加防護套管，白熾燈應加防護罩，易燃物品庫應使用防爆燈，照明電源開關應裝在庫外，離人必須斷電，庫內、庫區嚴禁吸煙。5.倉庫物品應分類、分庫科學存放，易燃、易爆等危險品不得與其他物品混存。6.物品出、入庫應有嚴密手續。7.嚴禁無關人員進入庫房，倉庫內不得寄存私人物品。（六）機房、電源、火源、危險物品及施工管理1.變電室、空調機房、電話總機房、消防中控室、音像室等應24h有人值班，禁止無關人員進入。2.室外電閘應有保護箱，木質箱須包襯鐵皮，拉臨時電線應經安全保衛部門同意，由指定電工安裝并限期拆除。3.廚房灶臺照明應使用防潮燈，使用筒燈(俗稱牛眼燈)應16、有融熱，散熱條件，燈泡限40W以下。4.公共娛樂場所營業時間嚴禁動用明火。動用明火，電、氣焊須向安全保衛部門申請動火證，動火證限一次有效。5.液化氣罐不得露天存放，不得在樓內使用，點燃煤氣灶應用點火棒，操作時不能離人，離人必須關閉閥門。6.禁止把槍支、彈藥、劇毒、易燃易爆品及管制刀具等帶進飯店，飯店不準銷售，燃放煙花爆竹。7.飯店改、擴建與內裝修工程的設計、用料、設備選購、安裝須按規定向主管安全防火的機關報批，方可動工并做到“三同時”。（七）娛樂場所1.飯店娛樂場所應嚴格遵守國家和地方有關法規、規章和規定，保障賓客的人身與財產安全。2.游泳場所應有賓客安全須知，中英文警示標志和明顯的池深標志，17、地面無破碎玻璃或尖銳物品，并有有效的防滑措施。配備必要的救生器材，救生員持有救生員合格證書，熟練掌握救生服務程序。3.桑拿浴室的加熱設備應距室內木墻、木地面10cm以上并安裝防護欄。木質墻及地板應做阻燃處理，地面應做防滑處理，桑拿浴室內無客人使用時預熱溫度不可過高，要經常對靠近加熱器的木墻及地板進行檢查，炭化嚴重及時予以更換。4.健身房服務員應能熟練示范和指導客人健身，巡視觀察客人的健身動作，防止意外發生，健身器械發生故障立即停用，及時維修。5.網球場、高爾夫球練習場等運動場所應隨時觀察客人情況，發現有客人摔傷應及時救助。6.更衣柜應固定牢靠，防盜措施嚴密。7.歌廳、舞廳、浴場等娛樂場所嚴禁賣18、淫、嫖娼、賭博、販毒、吸毒和販賣、傳播淫穢文化制品，嚴禁從事淫穢、色情的陪侍活動，嚴禁從事封建迷信或違背公德的活動。8.娛樂場所服務人員應隨時注意發現可疑人員，并隨時提醒客人保管好自己的物品。五飯店的消防安全(一)嚴格貫徹中華人民共和國消防法、機關、團體、企事業單位消防管理規定，按消防制度組織防火檢查，及時整改隱患，并定期組織消防培訓、教育和演練。(二)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店(含三星級，下同)要在客房、大堂、歌舞娛樂場所、餐廳、會議場所、客房走道、健身房、電話總機房、變配電室、重點倉庫、電梯機房、音像室、地下室和其他應安裝感煙火災探測器的部位，應按GB50116標準規定安裝感煙火災19、探測器。(三)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店應在廚房、鍋爐房、發電機房、汽車庫、茶爐房、洗衣房和其他應安裝感溫火災探測器的部位，應按GB50116標準規定要求安裝感溫火災探測器。(四)廚房應按GB50116標準要求安裝可燃氣體火災報警器。(五)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店應在客房、客房走道、前廳、歌舞娛樂場、餐廳、會議場所、健身房、重點倉庫、廚房、洗衣房等按照GB50084、GB50261規定，安裝自動噴水滅火系統。(六)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店配電室應按GBJ16標準規定安裝鹵代烷滅火系統。(七)星級飯店應按GBJ140標準規定建立室內、外消火栓系統，并確保消火栓標志明顯20、，器材齊備、無遮掩、無埋壓圈占，無銹蝕、無水淹、無冰凍，消防車道暢通。內部裝修設計符合GB50222標準規范。(八)高層建筑的飯店或三星級以上飯店，應按消防設計，施工規范要求設置防火卷簾，保證自動、手動，啟、降功能良好，封閉嚴密。(九)飯店應建設和保持好防火門的閉門器完整，啟閉性能良好，關閉緊密，不竄煙火。(十)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店要設消防電梯，其功能，設施應符合GB50045標準的規定。(十一)星級飯店要在疏散樓梯，各種機房，消防中控室，疏散走道，人員密集場所，公共出入口處按消防設計，施工規范要求安裝火災事故照明和疏散指示標志，經常保持完好和正常照明度。(十二)星級飯店要在客房21、，公共場所安裝火災事故廣播系統，并具有選層，強行切換等功能，中控人員要掌握中英兩種語言的應急廣播技能。(十三)星級飯店應按GBJ140規定配備數量充足，選型正確的輕便滅火器材，滅火器材要碼放位置明顯、易取、完好、有效。(十四)星級飯店的消防電源應采用單獨回路，供電、主電源與備用電源之間要有自動轉換裝置，同時設有備用消防電源。(十五)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店，應按消防設計，施工規范要求安裝手動報警按鈕，手動按鈕標志要明顯.。(十六)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店應安裝消防專用電話，消防中控室應有外線直撥電話。(十七)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店，要按消防設計，施工規范要求建防22、排煙設施，防排煙設施應保持自動、手動、啟動裝置和防火閥完好、靈敏、有效。(十八)高層建筑的星級飯店或三星級以上飯店，要按消防設計，施工規范要求，建立消防中控室，中控室設備的集中報警，自動噴水、室內消火栓、鹵代烷管網滅火、電動防火門、防火卷簾、通風空調、防排煙、電動防火閥、電梯、火災事故廣播，消防通訊等控制系統應保待功能正常，信號正確。六星級飯店的治安防范(一)門鎖1.飯店的客房應安裝機械門鎖和雙保險機械門鎖，三星級以上飯店(含三星級，下同)應安裝光電磁卡門鎖或電腦磁卡門鎖。2.貴重物品庫房應安裝防盜門或有效門鎖。3.安全疏散出口應安裝單向推閂門鎖。4.飯店所有門鎖均應安裝規范，固定牢靠，確保鎖23、舌、鎖庫、門、框配合嚴密，安全可靠。(二)保險柜、保險箱1.飯店的前臺應配置鐵皮客用保險柜，三星級以上飯店要配置子母鑰匙通體式保險柜或子母鑰匙分隔式保險柜。2.三星級以上飯店前臺財務要設置保險柜。3.三星級以上飯店要在客房合適位置安裝機械鎖或電腦密碼鎖保險箱，確保安裝牢固，安全有效。(三)門鏡、防盜鏈1.星級飯店應安裝客房門鏡并保持清潔、完好。2.星級飯店應安裝客房防盜鏈并確保安裝牢固、安全、有效。(四)閉路電視監控系統1.三星級以上飯店應在前廳、電梯間、客房區、客房通道、公共娛樂場所、商場、地下車庫及其他應安裝攝像機的部位，按規范安裝攝像機并保證運轉良好，圖像清晰。2.三星級以上飯店應設置獨24、立的閉路電視監視室，配備錄放設備，監視器和專人值班。(五)報警裝置1.三星級以上飯店應在客房、前臺、外幣兌換處安裝手動報警裝置，確保安裝規范、靈敏、有效。2.三星級以上飯店應在商場、貴重物品庫房、財務室安裝自動報警裝置，確保安裝規范、靈敏、有效。(六)安全部裝備1.飯店安全部應安裝直撥電話。2.三星級以上飯店安全部及警衛人員應配備對講機。3.高層建筑的飯店或三星級以上飯店安全部應配備防毒面具。七衛生安全(一)飯店及文化娛樂場所、理發店、游泳場所、體育健身場所、商場、醫院候診室、飯館餐廳的環境與設施的衛生應分別符合GB9663、GB9664、GB9666、GB9667、GB9668、GB967025、GB9671、GB16153標準中的規定。(二)餐具、飲具、酒具等器皿消毒應符合GB14934標準的規定。(三)廚房衛生1.排煙機、通風口無油污，煙道清洗每年不少于2次，油煙排放應符合GB18483標準的規定。2.星級飯店的食品加工部門應使用消毒柜，安裝紫外線消毒燈，確保完好、有效，達到衛生指標。(四)食品、飲品衛生1.外購食品應有完整的質量標識（或證明），銷售中符合保質期限。2.加工制作食品，清洗、切配、烹制的全過程符合食品衛生法的有關規定。3.生活飲用水應符合GB5749標準規定。(五)員工個人衛生1.員工每年體檢一次，體檢合格才能上崗，發現患有傳染性疾病者，應調離工作崗位。2.保持個人26、衛生，上崗前不飲酒、不吃有異味的食品，上崗時不吸煙。(六)如發生重大食物和職業中毒以及其他嚴重影響公眾健康的事件，按國務院第376號突發公共衛生事件應急條例執行。(七)空調排風口，完好、清潔、有效?？照{通風系統應定期清洗，清洗規范按GB19210的規定進行。(八)生活污水的排放應符合GB8978標準的規定。(九)在傳染疾病流行期間，應按GB19085的規定做好傳染性疾病的預防、警示等措施，以保障客人的健康。八特種設備安全(一) 電梯運轉正常、平穩，有主管部門驗收合格證。(二) 鍋爐房建筑合理、設備良好、茶爐使用正常，符合特種設備安全監察條例的規定，操作人員持證上崗。(三) 變配電室建筑合理，設27、備良好，有主管部門驗收合格證。(四) 飯店安裝衛星電視系統應經國家主管部門批準，并接受國家安全部門的監督。九突發事件的應急救援與保險(一) 凡有條件地區的飯店，均應加入緊急救援網絡，領導層和主管部門干部要知道救援機構名稱，電話號碼，急救醫院電話號碼，救援報告內容。(二) 三星級以上飯店應設有為客人服務的緊急醫療護理室，醫護人員和必要搶救器械。(三) 三星級以上飯店應由安全保衛部門制定以下預案并實施演練： 火災事故預案； 防爆炸及發現可疑物處置預案； 搶劫、兇殺、槍擊等暴力案件處置預案； 發現詐騙犯罪的處置預案； 賣淫、嫖娼、賭博、販毒、吸毒等防范打擊預案； 非法展覽非法集會的處置預案； 發現被28、查控的犯罪嫌疑人嫌疑車輛處置預案； 涉外案件事故處置預案； 散發非法宣傳品等事件的處置預案； 客人丟失財物的處置預案； 精神病人上訪滋事人員防范處置預案； 食物中毒事故處置預案； 住店客人病故或意外死亡處置預案； 重要賓客大型活動大型會議等警衛工作預案；(四) 為客人投保旅游人身意外傷害險。十飯店安全質量的考核與評定(一) 考核原則1.安全質量考核實行“誰主管、誰負責”的原則，法人代表為本飯店第一責任人，對飯店的安全工作負全責。2.飯店按安全組織結構分級管理、分級考核。(二) 考核辦法1.日常工作由最基層負責隨時檢查，并做好日常記錄，發現問題及時糾正。2.各部門每季度，分別進行安全檢查一次，并做好檢查結果和整改意見記錄。3.飯店應結合年終安全檢查進行一次安全質量的自我評定檢查，發揚成績、糾正缺點、整改隱患，落實安全方面的資金投入，確保安全質量。4.飯店安全質量進行評定檢查中，凡未達到相應標準的，旅游行業主管機關應下書面整改通知書，按規定期限進行復查，復查后仍不合格者，旅游行業主管部門按星級飯店批準權限，給予降低星級或撤消星級的處理。5.安全考核的結果應與飯店的獎懲制度掛鉤，重大責任事故，須追究法律責任。17