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1、縣煙草專賣局（營銷部）食堂管理制度第一條 為規范員工食堂的管理，保證就餐員工的安全、衛生，杜絕鋪張浪費現象，特制定本制度。第二條 食堂各崗位員工要嚴格遵守規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。第三條 做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作，除食堂工作人員之外，任何人不得進入操作間。第四條 本食堂原則上主要面向縣局（營銷部）外地員工開2、放，本地員工以及其他外部人員不在范圍之內。若本地員工確有困難，可申請長期上灶。第五條 遵守財務紀律，按規定時段收繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費，食堂工作人員不得擅自向外出售已進庫的物品。第六條 堅持實物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，帳物相符，每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監督。第七條 愛護公物食堂的一切設備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用，對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。第八條 就餐標準按早餐2元、午餐5元、晚餐3元計算。固定就餐員工每月底從工資中統一扣除100元，只就3、午餐的每月底扣除50元，勞動服務公司工作人員每月按130元/人計算。第九條 每周三為縣營銷部送貨日，客戶經理及市公司送貨員可上灶就午餐，標準按5元/人計算。第十條 對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，事前要有預約和通知，如遇加班等特殊情況需要就餐的其他人員，經分管領導批準，報食堂總務后方可就餐，費用按上述三餐標準計算。第十一條 如有員工不按制度規定私自上灶就餐，一經發現，扣除當月工資100元作為懲罰。第十二條 就餐時按次序排隊打飯，不得高聲喧嘩，如就餐人數較多，每桌滿9人后方可就餐，否則食堂工作人員有權不予開飯，就餐時杜絕出現浪費現象。第十三條 對食品衛生要嚴格把關，對采購和貯存的食品更要嚴把4、質量關，杜絕霉變食品和不潔食品、“三無食品”的使用，以防食物中毒。造成不良后果的將追究當事人責任。第十四條 以上未盡事宜，將參照食品衛生法的有關規定執行處理。食堂安全衛生管理實施細則1 目的 規范員工食堂的管理，保證就餐員工的安全、衛生，制定本實施細則。2 適用范圍 適用于各縣級局（營銷部）的員工食堂管理工作。3 食堂管理細則3.1 嚴格遵守規章制度。按時上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷)假，未經同意不得擅自離開工作崗位。3.2 樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業道德。文明服務，態度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱，平5、等待人。3.3 遵守財經紀律。按規定時段收繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進庫的物品。3.4 堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤點一次，每月上旬定期公布賬目，接受員工的監督。3.5 愛護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有賬目，不貪小便宜，對放置在公共場所內的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。對無故損壞各類設備、餐具者，要照價賠償。3.6 做好炊事人員的個人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。3.7 安排好員工就餐排隊6、問題，縮短排隊時間，按時開膳。制定一定的食譜，品種要多式樣，提高烹調技術，改善員工伙食。對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。3.8 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生；嚴禁隨帶無關人員進入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發生；食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。管理員要經常督促、檢查，做好防盜工作。3.9 加強管理，團結協作，嚴格執行各類規章制度，圓滿完成各項工作任務。3.10 要認真做好廚房器具的消毒清潔工作，操作用具在使用完畢后都應洗凈并封閉存放，不得露天放置。3.11 廚房要嚴格執行各項操作規程，生食與熟食的操作器具（如：菜刀、案板、碗盆、鍋鏟等）應區分使用。3.12 各種調味品（如：鹽、味精、油等）也都應加蓋放置。3.13 食堂應按本部規定的用膳時間按時開飯。3.14 對食品衛生要嚴格把關，對采購和貯存的食品更要嚴把質量關，杜絕霉變食品和不潔食品、“三無食品”的使用，以防食物中毒。造成不良后果的將追究當事人責任。3.15 以上未盡事宜，將參照食品衛生法的有關規定執行處理。