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1、奶牛科學(xué)研究院培訓(xùn)中心講師手冊課程編碼MCA5課程名稱奶牛的泌乳生理培訓(xùn)評估方法書面考試課時26min課程目的通過本次課程的學(xué)習(xí)，使奶源基地管理人員了解奶牛乳房發(fā)育過程和泌乳過程，能夠更深刻的理解規(guī)范化擠奶操作的重要性，并為其他課程的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。課程大綱1、乳房的發(fā)育和結(jié)構(gòu) 2、牛奶的分泌和合成 3、擠奶技術(shù) 4、規(guī)范擠奶操作PPT1、大家好，我們?nèi)粘９ぷ髦性谀翀鼋佑|最多的是奶牛和奶廳，如何管理好奶牛的產(chǎn)奶過程也是我們?nèi)粘９ぷ鞯闹攸c，下面我們共同來學(xué)習(xí)一下奶牛是如何泌乳的，也就是奶牛的泌乳生理，通過了解奶牛的泌乳生理之后，更加高效的管理好奶廳的工作，也是我們學(xué)習(xí)這次課程和日常工作的目標。PP2、T 2、本次和大家分享的主要內(nèi)容有：1、乳房的發(fā)育和結(jié)構(gòu) 2、牛奶的分泌和合成 3、擠奶技術(shù) 4、規(guī)范擠奶操作 PPT 3、現(xiàn)代奶牛產(chǎn)奶量遠遠高于犢牛本身的需求。那么奶牛是從什么時候開始泌乳的呢？奶牛在經(jīng)過一次產(chǎn)犢以后，產(chǎn)奶就不會停止，只要擠奶，奶牛就會不斷分泌乳汁。奶牛的一個泌乳期是指從產(chǎn)犢開始到干奶結(jié)束，奶牛的一個泌乳期在300天左右。奶牛的泌乳過程是受激素調(diào)節(jié)的。產(chǎn)犢過后，整個泌乳期有來自大腦，胃和內(nèi)泌乳腺在調(diào)節(jié)。擠奶時吮吸是對乳房最重要的刺激，這會直接或間接地影響控制奶牛的泌乳。PPT 4、隨著飼養(yǎng)管理水平越來越高，那么奶牛有可能滿足我們對它高產(chǎn)的要求嗎？奶牛在泌乳期內(nèi)，必須給腹中的胎3、兒提供足夠的養(yǎng)分讓其發(fā)育生長，另外必須產(chǎn)奶來喂養(yǎng)已經(jīng)產(chǎn)下的犢牛。為了做到這點，奶牛就開始增加采食量，提高消化食物的能力和動用已儲備能量（脂肪組織），使胃腸道的功能達到最佳狀態(tài)。奶牛在產(chǎn)奶階段的采食量就會達到最大化，為高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。若牧場飼喂管理良好的話單產(chǎn)是能夠達到30Kg以上的，這些奶牛的高產(chǎn)是選種選育和飼養(yǎng)管理改善的結(jié)果。所以這就要求我們來學(xué)習(xí)奶牛飼養(yǎng)管理方面的知識來幫助牧場業(yè)主掌握先進的飼養(yǎng)理念和知識來提高單產(chǎn)，進而實現(xiàn)自我價值的提升。PPT 5、我們先來看一下乳房是怎樣發(fā)育的和乳房的結(jié)構(gòu)構(gòu)造。奶牛乳房的發(fā)育早在胚胎時期就開始了，懷孕的第二個月乳頭開始形成，不斷發(fā)育直到第六個月。當(dāng)小牛胚4、胎有六個月的時候，乳房已經(jīng)發(fā)育完全，包括四個乳區(qū)，中間韌帶，乳頭和乳池。乳房內(nèi)分泌牛奶的細胞和組織的發(fā)育生長，主要發(fā)生在奶牛的性成熟（9-10月齡）之后，特別是妊娠之后這一段時間里。在奶牛的前5胎，乳房中細胞的大小和數(shù)量都不斷上升，因此產(chǎn)奶能力也相應(yīng)地提高。但現(xiàn)在許多奶牛的產(chǎn)奶能力一般只能使用3個胎次，在它的潛力還沒有充分發(fā)揮出來就被糟糕的飼養(yǎng)管理早早淘汰了。PPT 6、乳房是一個很大的器官，重約50公斤（包括奶和血液）。因此，乳房必須很好地與骨架和肌肉相連。中間韌帶由彈性纖維組織組成，而側(cè)面韌帶由彈性較弱的結(jié)締組織組成。如果這些韌帶受損，乳房就不適合機器擠奶，因為這個時候奶頭常向外突出。PP5、T 7、奶牛的乳房包括4個獨立的乳區(qū)，每個乳區(qū)都有一個奶頭。一個乳區(qū)合成的牛奶不會到另外一個里去。乳房的左側(cè)和右側(cè)也被中間韌帶分開，而前部和后部分隔得更加精細。故有所以一個乳區(qū)發(fā)病并不影響其他乳區(qū)的正常產(chǎn)乳。PPT 8、乳房由分泌組織（實質(zhì)）和結(jié)締組織（間質(zhì)）組成。分泌組織的大小，或者是分泌細胞的數(shù)量是乳房產(chǎn)奶能力的限制因素。人們都認為體積較大的乳房產(chǎn)奶能力也較高，事實上這并不科學(xué)，因為較大的乳房可能含有更多的是結(jié)締組織和脂肪組織。這就要求我們在后備牛培養(yǎng)時關(guān)注后備牛的增長速度，不要讓乳房內(nèi)沉積過多的脂肪，形成肉乳房。牛奶在分泌細胞里合成，然后儲存在腺泡，泌乳管和奶池中。60-80%的牛奶儲存6、在腺泡和小的泌乳管中，乳池只含有20-40%的奶。但是對于不同的奶牛來說，其奶池的儲奶能力有較大的差異。這對于擠奶時操作流程的應(yīng)用是至關(guān)重要的。乳頭由一個乳池和一個乳頭導(dǎo)管組成，在兩者連接的地方，形成6到10個縱向折疊，是抵御乳房炎的重要結(jié)構(gòu)。乳頭導(dǎo)管由很多束平滑肌包圍，這些平滑肌負責(zé)關(guān)閉奶頭導(dǎo)管，是抵御病原細菌的屏障。所以我們?nèi)粘Ｔ谀虖d的工作中要關(guān)注不要過度擠奶，這樣會損傷乳頭括約肌，成為乳房炎發(fā)生的誘因。PPT 9、乳房由動脈和靜脈提供很好的營養(yǎng)支持。乳房的左側(cè)和右側(cè)都有自己的動脈相連，只有一些小的動脈連接將兩側(cè)串通起來。這些動脈系統(tǒng)的主要作用就是為牛奶合成細胞源源不斷地提供營養(yǎng)。研究發(fā)現(xiàn)7、：每生產(chǎn)1升牛奶，流過乳房的血液就要達500升，當(dāng)奶牛的日產(chǎn)奶量達到40升的時候，必須要有20噸的血液流過乳房，只有當(dāng)奶牛臥下休息的時候流經(jīng)乳房的血液是最多的。因此，要維持奶牛的高產(chǎn)首先要滿足它所需要的營養(yǎng)，另外需要我們關(guān)注牧場奶牛的休息狀況，也就是臥床、運動場維護的好不好，能不能讓牛很舒服的臥下休息。PPT 10、牛奶在乳房腺泡中合成，在這里，乳房的牛奶分泌細胞可以不斷地吸收營養(yǎng)物質(zhì)，然后分泌脂肪、蛋白質(zhì)等進入腺泡，從腺泡進入乳導(dǎo)管，再進入乳池，被擠奶機擠出。PPT 11、牛奶脂肪的的主要成分是甘油三酯，甘油三酯由甘油和脂肪酸合成。脂肪酸來自于小腸消化吸收的長鏈脂肪酸和瘤胃吸收的短鏈脂肪酸。8、牛奶中的蛋白質(zhì)由氨基酸合成，這些氨基酸來自于小腸消化吸收的瘤胃微生物和瘤胃中沒有被微生物降解的飼料。乳糖是由葡萄糖和半乳糖合成的。這些葡萄糖和半乳糖由肝臟代謝而成。血液中的維生素，礦物質(zhì)和鹽分等通過乳房腺泡中的細胞直接分泌進入牛奶。PPT 12、同一頭奶牛不同泌乳階段牛奶的成分也是不同的。在一個泌乳期的初期和末期，牛奶中脂肪和蛋白質(zhì)的含量要比中期高。在泌乳開始的時候，牛奶中含有較高濃度的干物質(zhì)，這是為了滿足小牛的營養(yǎng)需要。產(chǎn)后一周內(nèi)奶的平均干物質(zhì)在14%-15%之間。泌乳后期隨著產(chǎn)奶量的下降，奶牛的代謝負擔(dān)降低，乳成分會提高一些。PPT 13、牛奶產(chǎn)量和成分可以改變嗎？ 采食量：大家都知道奶牛9、的采食量對牛奶產(chǎn)量影響最大。奶牛能不能高產(chǎn)就看它能吃多少，我們的原則是鼓勵牛多吃，創(chuàng)造一切條件讓牛多吃，每次上料前必須有一定的剩料才能滿足它的采食量最大化。飼料組成：精料的比例、粗飼料的種類和質(zhì)量都會影響產(chǎn)奶量和乳成分。例如高精料低纖維的日糧會影響奶牛的瘤胃健康并降低牛奶中的脂肪含量。TMR制作：TMR水分含量、攪拌均勻度、TMR顆粒的長度等等都會影響奶牛的采食量和挑食程度，進而影響奶牛的瘤胃健康狀況和產(chǎn)奶量。繁殖狀況：奶牛的繁殖疾病和產(chǎn)犢間隔會影響到奶牛的產(chǎn)奶性能。奶牛的舒適度：奶牛舒適度的維護直接影響到你前面工作的成績的體現(xiàn)。在奶牛吃好喝好的基礎(chǔ)上再讓奶牛休息好，讓它的產(chǎn)奶潛力發(fā)揮到最大。10、疾病控制：做好日常消毒、新產(chǎn)牛產(chǎn)后監(jiān)控、控制乳房炎和蹄病的發(fā)生，使奶牛保持在一個健康的狀態(tài)，養(yǎng)健康牛，產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶！PPT 14、在擠奶或者小牛吮吸乳頭的時候，乳頭感受刺激，對壓力敏感的神經(jīng)感受器被激活。這種機械刺激引起的神經(jīng)沖動傳導(dǎo)到脊髓，進而傳導(dǎo)到大腦，刺激下垂體，釋放出刺激泌乳的催產(chǎn)素，然后催產(chǎn)素通過血液轉(zhuǎn)移到奶牛的乳房，刺激乳房腺泡和乳導(dǎo)管中的牛奶進入乳池，然后被擠奶機擠出。PPT 15、那么引起奶牛產(chǎn)生這種泌乳反射的因素有哪些呢？ 會引起奶牛產(chǎn)生泌乳反射（釋放催產(chǎn)素）的因素包括：擠奶時間、看到犢牛、觸摸乳房、聽到擠奶聲音。但對釋放催產(chǎn)素效果最明顯的刺激是觸摸乳房，也就是擠奶前的準備工作，11、三把奶、藥浴、擦干。PPT 16、在乳房里，激素引起乳房腺泡周圍的肌肉上皮細胞收縮，這樣牛奶就分泌到泌乳管和奶池中。從奶頭受到刺激開始到分泌牛奶，催產(chǎn)素釋放時間大約為30到60秒。我們認為從擠奶準備到上杯的間隔，也就是開始泌乳刺激到上杯的時間控制在60-90秒，過早擠出來的是乳池的奶，此時催產(chǎn)素還未釋放，過晚因為乳房承受壓力刺激的最大值平均約為90秒，如果90秒內(nèi)不能進行擠奶，會反向抑制催產(chǎn)素的分泌，影響擠奶；過早和過晚都會影響產(chǎn)奶量和擠奶效率。PPT 17、第一張圖片：沒有預(yù)刺激直接上杯，可以看到第一個峰值是擠出的乳池中的牛奶，然后隨著催產(chǎn)素的分泌才達到第二個擠奶高峰。第二張圖片：人工預(yù)刺激12、1分鐘后，在奶牛開始上杯擠奶時，催產(chǎn)素曲線達到最高峰，促使乳腺腺泡和乳導(dǎo)管的牛奶分泌到乳池中，快速被擠出來，上杯后立刻達到擠奶奶流高峰。所以適當(dāng)?shù)念A(yù)刺激能夠減少擠奶時間，加速牛奶分泌速度，提高擠奶的效率。因為在擠奶設(shè)備接觸到乳房的時候，牛奶分泌反射已經(jīng)被激活了，牛奶的流量曲線比較穩(wěn)定，幾乎沒有兩個峰值。PPT 18、 抑制泌乳的刺激泌乳反射可能也會被抑制，抑制的方式有多種，位于大腦或者乳房局部。是什么造成了反射的抑制呢？擠奶工人對奶牛粗糙的處理，會對奶牛產(chǎn)生應(yīng)激，反向抑制泌乳。擠奶設(shè)施維護差，泵壓、脈動不穩(wěn)、奶襯老舊等擠奶過程中會造成奶牛的不適，容易導(dǎo)致乳房炎。奶廳不穩(wěn)定的管理因素，人員的流動13、頻繁，新員工不熟悉擠奶操作流程等等。擠奶實際上包括了一系列復(fù)雜而精細的過程，我們要刺激奶牛的泌乳反射而不是抑制它，那么在擠奶時和擠奶前對奶牛合適的處理就顯得至關(guān)重要。PPT 19、規(guī)范擠奶操作無論奶牛的遺傳基因和飼養(yǎng)管理得如何好，如果在擠奶流程和設(shè)備不理想，都不會獲得最佳的產(chǎn)奶量。所以擠奶的人員要恒定，擠奶流程要恒定，擠奶設(shè)備維護要恒定。才能夠高效和高產(chǎn)。PPT 20、定期檢查乳房炎：監(jiān)控牧場乳房炎的發(fā)病率，及時發(fā)現(xiàn)和解決導(dǎo)致隱性乳房炎的發(fā)病因素，臨床乳房炎牛及時治療，使用正確的干奶操作程序，干奶后及時觀察漏奶情況擠奶次序：無論采用哪種飼養(yǎng)方式或牛群規(guī)模，都應(yīng)先擠新產(chǎn)牛，然后擠高產(chǎn)牛、中產(chǎn)牛和14、低產(chǎn)牛，最后才擠病牛,擠完后立即對擠奶系統(tǒng)進行清洗和消毒。檢查擠奶系統(tǒng)：選擇適合奶牛場的擠奶設(shè)備規(guī)格，務(wù)必在每次擠奶開始前檢查真空壓、定期檢查脈動頻率和更換奶襯。擠三把奶：頭三把奶中含有大量的微生物，所以先擠棄頭三把奶，并同時觀察是否發(fā)生乳房炎，三把奶是泌乳開始的重要信號，下一組奶牛進入前，沖洗擠奶廳地面，防止交叉感染。PPT 21、前藥浴：前藥浴保持30秒才能夠有效殺滅乳頭表面的微生物，防止在擠奶過程中進入到開放的乳頭孔中，引發(fā)乳房炎和交叉感染。適時上杯：在完成所有乳頭準備程序的60-90秒內(nèi)，必須上杯。 套杯后調(diào)節(jié)擠奶杯組平衡，沒有扭曲現(xiàn)象。及時巡杯，發(fā)現(xiàn)漏氣及時矯正，掉杯及時上杯。避免過度擠奶：過度擠奶是導(dǎo)致乳頭末端表皮角質(zhì)化的主要原因，嚴重損害乳房的健康。待擠完奶后，人工脫杯或自動脫杯系統(tǒng)脫杯，設(shè)定適宜的脫杯流量。后藥浴：奶杯脫杯后,使用有效濃度的藥浴杯或噴霧每個乳頭進行消毒。這是最有效的防止傳染性乳房炎微生物在奶牛之間交叉?zhèn)鞑サ囊环N途徑。 PPT 22、本課程主要講述了奶牛乳房的結(jié)構(gòu)和發(fā)育過程，牛奶合成和分泌過程，擠奶過程中的注意要點。希望大家能夠了解奶牛泌乳的生理特點，根據(jù)奶牛的泌乳生理特點指導(dǎo)生產(chǎn)，高效擠奶，規(guī)范擠奶流程，降低乳房炎的發(fā)病幾率。