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高端餐飲的營銷方法介紹手冊（9頁）.doc

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上傳人：房地****巧和... 編號：129411 2021-05-16 9頁 20.50KB

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1、高端餐飲的營銷方法摘要：高端餐廳采用的是尖字塔營銷法，它的營銷目標是生活在城市頂層極少數的成功人士，必須繞開塔身直達尖字塔頂部進行營銷溝通。用 20%甚至更少的人創造出比 80%還要多的社會效益和經濟利益，如何爭取有錢人的份額是高端餐廳營銷的最高原則。生活分層級，營銷看對象。不同的餐廳擁有各自不同的消費人群，不同的目標人群應有不同的營銷方法。大眾餐飲營銷的原則是使每一個人都能成為其提升營業力的一個小數點，采用的是滾雪球的營銷方法，要求滾的雪地面積越大越好。高端餐廳采用的則是尖字塔營銷法，它的營銷目標是生活在城市頂層極少數的成功人士，必須繞開塔身直達尖字塔頂部進行營銷溝通。用2、 20%甚至更少的人創造出比 80%還要多的社會效益和經濟利益，如何爭取有錢人的份額是高端餐廳營銷的最高原則。用富人姿態，熟曉一個圈層的身份密碼用富人姿態，熟曉一個圈層的身份密碼能把蘿卜白菜烹調得像鮑魚翅燕一樣精貴，在鮑魚翅燕的奢華美味中尊寵食客身份，這就是我們所說的高端餐廳的氣質特征。高端餐廳除了產品自身具有很高的品質素養外，更重要的是高端餐廳所提供的服務能暗合這部分高端人群的想法，在文化精神、生活方式、社會態度、行為性格和價值取向上和他們趨向一致，能為他們營造符合其身份的消費氛圍。所以同大眾餐廳相比，高端餐廳營銷更注重服務的品質和個性、注重于心理資源的開發運用、注重于細3、節的精雕細琢、更注重于身份特征的營銷。在高端餐廳的營銷實踐中，針對高端人群的消費特征，筆者提出了“別墅型奢侈品營銷法則”，重在對富人圈進行消費研究。我們知道別墅屬于高端產品更是屬于奢侈品，不是一般消費者能享受得到的，它的消費群體有較高的經濟實力，這些人大多為政界、商界、文化界領袖級人物，亦或是大型企業的高管層，他們有其自己的生活情趣和事業目標，有自己的生活圈子。所以別墅產品在進行營銷溝通和市場推廣時，強化的是產品帶給主人那種至高無上的領地感、不受外界侵擾的私密性、奢侈高尚的生活品質享受、備受尊寵的優越心態、無微不至的個性化定制服務，在關注產品綜合素質和產品創新的考量基礎上更關注他們的精神和文化品位的追求。對目標人群的家庭、事業、性格、愛好、文化、修養、飲食偏好、經常出沒的休閑娛樂場所、喜歡看的書刊雜志、關心的經濟政治問題、以及他們的朋友、圈子等等，進行深度分析

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